ການເດີນທາງຂອງ Michelin ເພື່ອພັດທະນາແຜນທີ່ອາຫານໂລກ

ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກເປັນ "ຄູ່ມືການເຮັດອາຫານ" ທີ່ມີຊື່ສຽງທີ່ສຸດ ໃນໂລກ ໃນເວລາແນະນໍາຮ້ານອາຫານແລະຮ້ານອາຫານໃນຫຼາຍໆບ່ອນ, Michelin Guide ຍັງເຮັດໃຫ້ຫຼາຍຄົນສົງໄສກ່ຽວກັບການປະເມີນຜົນແລະວິທີການຈັດອັນດັບຂອງມັນ.

ຢ່າຕັດສິນໂດຍອີງໃສ່ຄົນດຽວ.

ໃນການຕອບຄໍາຖາມຂ້າງເທິງ, Elite Traveler ເປີດເຜີຍວ່າ Michelin Guide ຈ້າງນັກທົບທວນຫລາຍພັນຄົນທີ່ເດີນທາງໄປທົ່ວໂລກເພື່ອຊີມອາຫານທີ່ດີທີ່ສຸດຕາມການສະເຫນີ. ຜູ້ຊ່ຽວຊານທີ່ໄດ້ຮັບການຝຶກອົບຮົມສູງໄປຢ້ຽມຢາມຮ້ານອາຫານຫຼາຍຮ້ອຍແຫ່ງໃນແຕ່ລະປີ.

ເພື່ອຮັບປະກັນວ່າພວກເຂົາບໍ່ໄດ້ຮັບການປິ່ນປົວພິເສດ, ຜູ້ຊ່ຽວຊານ Michelin ຍັງຄົງບໍ່ເປີດເຜີຍຊື່ແລະຈອງ, ຮັບປະທານອາຫານແລະຈ່າຍຄ່າອາຫານຂອງພວກເຂົາຄືກັນກັບລູກຄ້າອື່ນໆ. ການປິດບັງຊື່ຂອງເຂົາເຈົ້າແມ່ນເຄັ່ງຄັດຈົນວ່າໝູ່ເພື່ອນ ແລະຄອບຄົວທີ່ໃກ້ຊິດທີ່ສຸດຂອງເຂົາເຈົ້າອາດຈະບໍ່ຮູ້ກ່ຽວກັບບົດບາດຂອງເຂົາເຈົ້າ.

Hành trình phát triển bản đồ ẩm thực thế giới của Michelin- Ảnh 1. — ຜູ້ຕາງໜ້າບັນດາຮ້ານອາຫານຫວຽດນາມ ໄດ້ຈັດອັນດັບ 1 ດາວ Michelin ໃນພິທີປະກາດໃນຕອນຄ່ຳວັນທີ 27/6.

ຫຼັງຈາກການກວດສອບແຕ່ລະຮ້ານອາຫານພາຍໃຕ້ການທົບທວນຄືນ, ຜູ້ອໍານວຍການດ້ານວິຊາການຂອງ Michelin ໄດ້ພົບກັບທີມງານຜູ້ຊ່ຽວຊານທົ່ວໂລກເພື່ອປຶກສາຫາລືກ່ຽວກັບການຈັດອັນດັບ. ຂະບວນການກວດສອບທ້ອງຖິ່ນສາມາດແກ່ຍາວເປັນເວລາຫຼາຍມື້, ໂດຍແຕ່ລະຮ້ານອາຫານ ຫຼືຮ້ານອາຫານຈະຖືກປະເມີນເປັນສ່ວນບຸກຄົນຈົນກວ່າຈະບັນລຸໄດ້ຄວາມເຫັນດີເຫັນພ້ອມ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຜົນໄດ້ຮັບຈະຖືກເຜີຍແຜ່ແຍກຕ່າງຫາກສໍາລັບແຕ່ລະປະເທດຫຼືພາກພື້ນສະເພາະ.

ການປະເມີນຜົນຈະເຮັດໃນແຕ່ລະປີ, ອາດຈະມີຮ້ານອາຫານຫຼືຮ້ານອາຫານເພີ່ມເຕີມເຂົ້າໄປໃນບັນຊີລາຍຊື່ການຄັດເລືອກ, ຫຼືຈັດອັນດັບໂດຍດາວ, ແຕ່ພວກເຂົາຍັງສາມາດຖືກໂຍກຍ້າຍອອກຈາກບັນຊີລາຍຊື່, ສູນເສຍການຈັດອັນດັບຂອງພວກເຂົາ. ການປະເມີນແລະການໃຫ້ຄະແນນຂອງ Michelin Guide ແມ່ນສໍາລັບຮ້ານອາຫານແລະຮ້ານອາຫານ, ບໍ່ໄດ້ມອບໃຫ້ພໍ່ຄົວ.

ເຊື້ອຊາດ ການທ່ອງທ່ຽວ

ພັດທະນາໂດຍຜູ້ຜະລິດຢາງລົດຝຣັ່ງ Michelin, ຄູ່ມື Michelin ໄດ້ຖືກຈັດພີມມາຄັ້ງທໍາອິດໃນປີ 1900 ເປັນປື້ມຄູ່ມືທີ່ມີແຜນທີ່, ການສ້ອມແປງຢາງລົດແລະການທົດແທນຄໍາແນະນໍາ, ແລະບັນຊີລາຍຊື່ຂອງເຄື່ອງຈັກ, ໂຮງແຮມ, ແລະສະຖານີອາຍແກັສທົ່ວປະເທດຝຣັ່ງ. Michelin ຄ່ອຍໆຂະຫຍາຍຄູ່ມືໄປຍັງປະເທດແລະພາກພື້ນອື່ນໆ. ການພັດທະນາໄດ້ຖືກຂັດຂວາງໃນລະຫວ່າງສົງຄາມໂລກຄັ້ງທີ 1 ແລະສົງຄາມໂລກຄັ້ງທີ 2, ແຕ່ມັນຄ່ອຍໆຂະຫຍາຍອອກໄປໃນຫຼາຍຂົງເຂດ. ມາຮອດປະຈຸບັນ, Michelin ໄດ້ຈັດພິມຄູ່ມືໃນປະມານ 40 ປະເທດ ແລະ ພາກພື້ນ.

ອີງຕາມ The New York Times , ຂະບວນການຈັດອັນດັບທີ່ເຄັ່ງຄັດຂອງ Michelin ແລະການຍຶດຫມັ້ນໃນຫຼັກການຂອງການບໍ່ມີອາຫານຟຣີ, ບໍ່ມີການສະຫນັບສະຫນູນ, ບໍ່ມີການໂຄສະນາ - ໄດ້ໃຫ້ Michelin ສະຖານະພາບພິເສດ. ຄ່າໃຊ້ຈ່າຍຂອງການຈັດອັນດັບແມ່ນຊົດເຊີຍໂດຍລາຍໄດ້ປະຈໍາປີຈາກການຂາຍຄູ່ມື. ແຕ່ແຫຼ່ງລາຍຮັບນີ້ໄດ້ຫຼຸດລົງເທື່ອລະກ້າວ, ດັ່ງນັ້ນນັບຕັ້ງແຕ່ປີ 2010, Michelin ໄດ້ມີການປ່ຽນແປງຫຼັງຈາກໄດ້ຮັບການປຶກສາຫາລືໂດຍບໍລິສັດ Accenture.

Michelin ເລີ່ມໄດ້ຮັບເງິນທຶນຈາກຜູ້ອຸປະຖໍາເຊັ່ນ: ຍີ່ຫໍ້ອາຫານ, ຕົວແທນຈໍາຫນ່າຍເຫຼົ້າແວງ, ຕ່ອງໂສ້ໂຮງແຮມ, ແລະອົງການການທ່ອງທ່ຽວ. ຄູ່ມື Michelin ໃນປະເທດໄທ, ເກົາຫຼີໃຕ້, ຮົງກົງ, ແລະສິງກະໂປແມ່ນໄດ້ຖືກຈັດພີມມາທັງຫມົດໂດຍການຊ່ວຍເຫຼືອທາງດ້ານການເງິນຈາກອົງການທ່ອງທ່ຽວທ້ອງຖິ່ນ. ສໍາລັບຕົວຢ່າງ, ອີງຕາມການ CNN, ໃນປີ 2017, ອົງການການທ່ອງທ່ຽວຂອງປະເທດໄທໄດ້ໃຊ້ຈ່າຍ 4.4 ລ້ານໂດລາສໍາລັບ Michelin ເພື່ອເຜີຍແຜ່ຄູ່ມື Michelin ໃນປະເທດສໍາລັບຫ້າປີ. ຫຼືບາງລັດຖະບານຂອງລັດແລະເມືອງໃນສະຫະລັດກໍ່ໃຊ້ເງິນໃຫ້ Michelin ເພື່ອປະເມີນແລະຈັດອັນດັບຮ້ານອາຫານທ້ອງຖິ່ນ.

ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ນັ້ນກໍ່ນໍາໄປສູ່ຄໍາຖາມກ່ຽວກັບຄວາມສອດຄ່ອງຂອງຈຸດປະສົງຂອງຄູ່ມື Michelin. ກ່ຽວກັບບັນຫານີ້, ໃນທ້າຍປີ 2023, The New York Times ໄດ້ອ້າງຄໍາເວົ້າຂອງທ່ານ Gwendal Poullennec, ຜູ້ອໍານວຍການ Michelin Guide International, ຢືນຢັນວ່າເຖິງແມ່ນວ່າບໍລິສັດຍອມຮັບເງິນ "ຄູ່ຮ່ວມງານ" ເພື່ອຊົດເຊີຍຄ່າໃຊ້ຈ່າຍໃນຂະບວນການທົບທວນ, ການຕັດສິນໃຈວ່າພື້ນທີ່ໃດສົມຄວນໄດ້ຮັບ Michelin Guide ຂອງຕົນເອງຫຼືບໍ່ແມ່ນພຽງແຕ່ການປະເມີນໂດຍຜູ້ຊ່ຽວຊານທີ່ມີຂະບວນການທີ່ເຄັ່ງຄັດເທົ່ານັ້ນ.

ຈາກທັດສະນະຂອງຄູ່ຮ່ວມງານ, ທ່ານ Tim Wolfe, ຜູ້ອໍານວຍການຫ້ອງການການທ່ອງທ່ຽວຂອງລັດ Colorado (ສະຫະລັດ) - ອົງການທີ່ຈ່າຍເງິນສໍາລັບ Michelin Guide ສໍາລັບລັດນີ້, ໄດ້ອະທິບາຍວ່າການສະຫນັບສະຫນູນແມ່ນເພື່ອຊ່ວຍດຶງດູດນັກທ່ອງທ່ຽວຕ່າງປະເທດ, ເຊິ່ງຄ່າໃຊ້ຈ່າຍສະເລ່ຍແມ່ນສູງກວ່ານັກທ່ອງທ່ຽວທ້ອງຖິ່ນ 5 ເທົ່າ. ເຊັ່ນດຽວກັນ, ຫຼາຍປະເທດແລະລັດຖະບານທ້ອງຖິ່ນລົງທຶນໃນ Michelin ເພື່ອເປີດຕົວ Michelin Guide ຂອງຕົນເອງ, ເຊິ່ງຖືວ່າເປັນຄວາມພະຍາຍາມເພື່ອດຶງດູດນັກທ່ອງທ່ຽວ.

ບໍ່ພຽງແຕ່ໃຫ້ຄະແນນຮ້ານອາຫານຈາກ 1 ຫາ 3 ດາວເທົ່ານັ້ນ, Michelin Guide ຍັງມີລາຍຊື່ເຊັ່ນ Bib Gourmand (ຕັ້ງແຕ່ປີ 1957), Green Star (ຕັ້ງແຕ່ປີ 2020). ໃນນັ້ນ, Bib Gourmand ແມ່ນປະເພດແຍກຕ່າງຫາກທີ່ຮັບຮູ້ຄຸນນະພາບຂອງຖ້ວຍທີ່ເຫມາະສົມກັບງົບປະມານທີ່ຄິດໄລ່ຕາມຄ່າຄອງຊີບທ້ອງຖິ່ນ. Green Star ແມ່ນໃຫ້ກຽດສະຖານທີ່ຮັບປະທານອາຫານທີ່ມີຈຸດປະສົງເພື່ອ ອາຫານ ທີ່ຍືນຍົງແລະເປັນມິດກັບສິ່ງແວດລ້ອມ. ນອກຈາກນັ້ນ, Michelin ຍັງມີລາງວັນເຊັ່ນ: ລາງວັນ Chef ຫນຸ່ມ, ລາງວັນ Sommelier ແລະລາງວັນການບໍລິການ.

ທີ່ມາ: https://thanhnien.vn/hanh-trinh-phat-trien-ban-do-am-thuc-the-gioi-cua-michelin-185240628224519324.htm