“ຈິດວິນຍານຂອງຊົນນະບົດ” ໃນໝາກເຜັດ Tam Hiep ດອງໃສ່ກະປ໋ອງນ້ຳຖົ່ວເຫຼືອງ

ເຂົ້າຕົ້ມນ້ຳຖົ່ວເຫຼືອງແມ່ນເຍື່ອງອາຫານພື້ນເມືອງ ແລະ ຍັງເປັນເຍື່ອງອາຫານທີ່ປະທັບໃຈຂອງປະຊາຊົນໝູ່ບ້ານ ຕຳຫິບ 5, ຕາແສງ ຮ່າໂນ້ຍ. ນັບແຕ່ສະໄໝບູຮານ, ເມື່ອໃດລະດູການປູກໝາກເລັ່ນ, ຄົນຢູ່ທີ່ນີ້ມັກເຮັດໝາກເຜັດສອງສາມໄຫໃສ່ນ້ຳຖົ່ວເຫຼືອງເພື່ອໃຊ້ຕະຫຼອດປີ.

Hà Nội Mới•15/08/2025

ດ້ວຍການປຸງແຕ່ງທີ່ລະອຽດລະອໍແລະພິເສດ, ເຍື່ອງອາຫານທີ່ເບິ່ງຄືວ່າງ່າຍດາຍນີ້ໄດ້ກາຍເປັນເຍື່ອງອາຫານພິເສດ, ບໍ່ພຽງແຕ່ເອົາຊະນະບັນດາເຍື່ອງອາຫານຢູ່ພາຍໃນປະເທດເທົ່ານັ້ນ ຫາກຍັງຕິດຕາມຊາວຫວຽດນາມຢູ່ຕ່າງປະເທດ.

ໃນລະດູຮ້ອນ, ເມື່ອມາຮອດໝູ່ບ້ານ Tam Hiep 5, ບໍ່ແມ່ນເລື່ອງຍາກທີ່ຈະເຫັນຢູ່ເດີ່ນຂອງແຕ່ລະຄອບຄົວ, ຜູ້ເປັນແມ່ ແລະ ແມ່ຕູ້ພວມຫຍຸ້ງກ່ຽວກັບການບີບໝາກເລັ່ນ, ແຊ່ໃນໄຫນ້ຳຫອມ. ໝາກໄຂ່ຫຼັງໃຫຍ່, ໄດ້ຮັບການປຸງແຕ່ງດ້ວຍລົດຊາດພື້ນເມືອງ, ແມ່ນຄວາມພາກພູມໃຈຂອງຊາວເຜົ່າ ຊູດັງ. ທ່ານນາງ ດ່າວທິວັນ, ໜຶ່ງໃນບັນດາຜູ້ປູກໝາກເລັ່ນມາແຕ່ດົນນານໃນໝູ່ບ້ານ, ຍັງຄົງຮັກສານິໄສເລືອກເອົາໝາກເລັ່ນສົດແຕ່ລະໜ່ວຍ, ເປັນຮູບກົມ ເພື່ອຮັບປະກັນໃຫ້ໝາກໄຂ່ຫຼັງໃນນ້ຳຖົ່ວເຫຼືອງຍັງຄົງຮັກສາລົດຊາດເດີມ. ນາງແບ່ງປັນວ່າ, ການເລືອກສ່ວນປະກອບແມ່ນມີຄວາມ ສຳ ຄັນທີ່ສຸດເພາະວ່າພຽງແຕ່ ໝາກ ເຜັດທີ່ມີຄຸນນະພາບສາມາດຜະລິດຜະລິດຕະພັນທີ່ມີລົດຊາດພື້ນເມືອງທີ່ຖືກຕ້ອງ.

ຕາມປົກກະຕິ, ຊາວເຜົ່າຂະແມເລືອກເອົາໝາກເຜັດເພື່ອເຮັດໝາກເຜັດໃສ່ນ້ຳຖົ່ວເຫຼືອງ. ເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນຫມາກໄຂ່ຫຼັງຂະຫນາດໃຫຍ່, ບໍ່ມີແມ່ທ້ອງ, ເກັບໃນເວລາທີ່ມີນ້ໍາຕົກຄ້າງ. ໝາກເຜັດແຕ່ລະໜ່ວຍຖືກລ້າງໃຫ້ສະອາດແລ້ວນຳມາປະໄວ້ດ້ວຍເກືອຂາວປະມານ 3 ອາທິດ ເພື່ອໃຫ້ໝາກໄຂ່ຫຼັງດູດເອົາລົດຊາດເຄັມ. ຫຼັງຈາກເກືອ, ໝາກ ເຂືອຖືກບີບອອກຈາກນ້ ຳ ດ້ວຍເຄື່ອງຈັກເພື່ອເຮັດໃຫ້ພວກມັນແຂງແຮງ. ຕໍ່ໄປ, ຊາວເຜົ່າຂະແມໄດ້ໃຊ້ໄມ້ແຫຼມຕີອ້ອມຕົ້ນໝາກເລັ່ນ, ຊ່ວຍ “ດູດ” ຄວາມຫວານທີ່ອຸດົມສົມບູນຂອງນ້ຳຖົ່ວເຫຼືອງ, ສ້າງໃຫ້ມີລົດຊາດທີ່ໂດດເດັ່ນ ແລະ ມີສີນ້ຳຕານເຫຼື້ອມງາມ. “ຄອບຄົວຂອງຂ້ອຍມັກເຮັດໝາກເຜັດຫຼາຍຂວດ, ແຕ່ຕ້ອງແຊ່ນ້ຳປະມານ 12-24 ເດືອນກ່ອນນຳໃຊ້. ໃນໄລຍະການແຊ່ນຳ້, ພວກເຮົາຈະປ່ຽນນ້ຳຖົ່ວເຫຼືອງທຸກໆ 4-6 ເດືອນ ເພື່ອໃຫ້ໝາກໄຂ່ຫຼັງດູດໄດ້ລົດຊາດຢ່າງແທ້ຈິງ” - ນາງ ວັນ ແບ່ງປັນ. ສະເລ່ຍແລ້ວ, ແຕ່ລະປີ, ຄອບຄົວຂອງນາງເຮັດໝາກເຜັດປະມານ 2 ໜ່ວຍດ້ວຍນ້ຳຖົ່ວເຫຼືອງ, ເທົ່າກັບ 800 – 1.000 ໄຂ່ ດ້ວຍລາຄາ 50.000 ດົ່ງ/ໄຂ່.

ເມື່ອກິນແລ້ວ, ໝາກເຜັດຖືກລ້າງດ້ວຍນ້ຳຕົ້ມເພື່ອຫຼຸດຄວາມເຄັມ, ຈາກນັ້ນນຳມາຊອຍບາງໆ ແລະ ປະສົມກັບນ້ຳສົ້ມສາຍຊູ, ກະທຽມ, ໝາກເຜັດ, ນ້ຳຕານ... ອັນນີ້ໝາກເຜັດມີລົດຊາດແຊບໆ ກິນກັບເຂົ້າປຸ້ນ ແລະ ແກງໜໍ່ໄມ້. ປະຈຸບັນ, ໝູ່ບ້ານຕາມຮິບ 5 ມີເກືອບ 10 ຄອບຄົວເຮັດໝາກເຜັດໃສ່ນ້ຳຖົ່ວເຫຼືອງເພື່ອຂາຍໃຫ້ຕະຫຼາດ. ເມື່ອກ່ອນ, ຄອບຄົວຕົ້ນຕໍເຮັດໃຫ້ເຂົາເຈົ້າກິນ, ເປັນຂອງຂວັນ ແລະ ຂາຍຢູ່ອ້ອມແອ້ມ. ແຕ່ເມື່ອບໍ່ດົນມານີ້, ເຍື່ອງອາຫານທີ່ແຊບຊ້ອຍນີ້ໄດ້ກາຍເປັນທີ່ຮູ້ຈັກຫຼາຍຂຶ້ນ ແລະ ໄດ້ປະກົດຕົວຢູ່ບັນດາຮ້ານອາຫານລະດັບສູງ, ອາຫານຄອບຄົວ, ເຖິງແມ່ນຕິດຕາມຊາວຫວຽດນາມຢູ່ຕ່າງປະເທດ.

ທີ່ມາ: https://hanoimoi.vn/hon-que-trong-vai-ca-dam-tuong-tam-hiep-712830.html