ເມື່ອນ້ຳຕານປາມຖືກເພີ່ມໃສ່ສະຫຼັດ.

ບໍ່ພຽງແຕ່ມີຊື່ສຽງດ້ານທິວທັດທີ່ໂດດເດັ່ນເທົ່ານັ້ນ, ພາກພື້ນ Bay Nui ຍັງດຶງດູດນັກທ່ອງທ່ຽວດ້ວຍອາຫານພື້ນເມືອງທີ່ມີຮ່ອງຮອຍທີ່ເຂັ້ມແຂງຂອງວັດທະນະທໍາທ້ອງຖິ່ນ, ລວມທັງສະຫຼັດອາຫານທະເລທີ່ເຮັດດ້ວຍໝາກປາມ. ລົດຊາດຫວານແລະກອບຂອງເນື້ອໝາກປາມປະສົມກັບກຸ້ງສົດແລະປາມຶກແລະຊອດທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນເພື່ອສ້າງເປັນອາຫານທີ່ໜ້າກິນ.

ສະຫຼັດນ້ຳຕານປາມ ແລະ ອາຫານທະເລແຊບຫຼາຍ. ຮູບພາບ: ທຸຍຕຽນ

ປະຊາຊົນໃນເຂດເບ໋ຍນຸຍໄດ້ຖືວ່າຕົ້ນປາມເປັນສ່ວນໜຶ່ງທີ່ສຳຄັນຂອງຊີວິດຂອງເຂົາເຈົ້າມາດົນແລ້ວ. ຕົ້ນໄມ້ຊະນິດນີ້ບໍ່ພຽງແຕ່ໃຫ້ຮົ່ມເງົາເທົ່ານັ້ນ ແຕ່ຍັງໃຫ້ຜະລິດຕະພັນຫຼາຍຢ່າງທີ່ສ້າງລາຍໄດ້ໃຫ້ແກ່ຊາວບ້ານ. ອີງຕາມທ່ານນາງ ຫງວຽນທິແທງຕວຽນ, ເຈົ້າຂອງເຮືອນມາຍຕຸ່ງ ໃນນຸຍກາມ, ນັກທ່ອງທ່ຽວຫຼາຍຄົນທີ່ມາທ່ຽວຊົມເຂດນີ້ຄຸ້ນເຄີຍກັບອາຫານເຊັ່ນ: ເຂົ້າໜົມນ້ຳຕານປາມ, ແກງນ້ຳຕານປາມຫວານ, ຫຼື ເຄື່ອງດື່ມນ້ຳຕານປາມທີ່ຂາຍຢູ່ຕາມແຄມທາງ. ແຕ່ຊ່າງຝີມືຂອງຊາວພູຜາປ່າດົງຢາກເອົາໂຄງສ້າງທີ່ກອບໆນັ້ນມາສູ່ອາຫານ ແລະ ງານລ້ຽງຂອງເຂົາເຈົ້າເພື່ອຕ້ອນຮັບແຂກຈາກໄກໆ. ດັ່ງນັ້ນ, ສະຫຼັດນ້ຳຕານປາມ ແລະ ອາຫານທະເລຈຶ່ງເກີດຂຶ້ນ, ເຊິ່ງເປັນການປ່ຽນແປງທີ່ເປັນເອກະລັກ ແລະ ເປັນຄວາມຮູ້ສຶກຊື່ນຊົມຢ່າງເລິກເຊິ່ງຕໍ່ຜະລິດຕະພັນທ້ອງຖິ່ນ.

ອີງຕາມພໍ່ຄົວຫຼາຍຄົນໃນຮ້ານອາຫານ ແລະ ຮ້ານອາຫານໃນເມືອງ Bay Nui, ການຄັດເລືອກສ່ວນປະກອບແມ່ນມີຄວາມສຳຄັນຫຼາຍສຳລັບການເຮັດສະຫຼັດໝາກປາມທີ່ແຊບຊ້ອຍ. ເນື້ອໝາກປາມທີ່ນຳໃຊ້ຕ້ອງສຸກພໍສົມຄວນ - ບໍ່ອ່ອນເກີນໄປ ເພາະມັນຈະອ່ອນ ແລະ ມີນ້ຳ, ແລະ ບໍ່ແກ່ເກີນໄປ ເພາະມັນຈະແຂງ. ໝາກປາມສຸກຈະຖືກຕັດອອກຢ່າງຊ່ຽວຊານເພື່ອເອົາເນື້ອອ່ອນສີຂາວທີ່ຢູ່ພາຍໃນອອກ. ເນື້ອໝາກປາມມີລົດຊາດຫວານອ່ອນໆ ແລະ ມີກິ່ນຫອມທີ່ໂດດເດັ່ນຫຼາຍ, ເຊິ່ງເປັນຈິດວິນຍານຂອງອາຫານຈານນີ້. ເມື່ອປະສົມກັບອາຫານທະເລ, ໝູສາມຊັ້ນຕົ້ມຊອຍບາງໆ, ແລະ ສະໝຸນໄພທ້ອງຖິ່ນ, ອາຫານຈານນີ້ມີລົດຊາດທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນ, ຫວານ, ສົ້ມ, ແລະ ເຜັດ ທີ່ໜ້າສົນໃຈຫຼາຍ.

ຫຼັງຈາກສະກັດເອົາເນື້ອໝາກປາມແລ້ວ, ຈະຖືກຊອຍເປັນຕ່ອນນ້ອຍໆ ແລະ ແຊ່ນ້ຳກ້ອນເພື່ອຮັກສາຄວາມກອບ ແລະ ສີຂາວຂອງມັນ. ເມື່ອກຽມພ້ອມແລ້ວ, ໝາກປາມຈະຖືກປະສົມກັບກຸ້ງ, ປາມຶກ, ແລະ ແຕງ ຫຼື ຮາກບົວຊອຍໜ້ອຍໜຶ່ງເພື່ອເພີ່ມຄວາມກອບ. ຜັກຊີຫວຽດນາມຟັກ, ໂຫລະພາ, ແລະ ຜັກບົ່ວທອດສີທອງເຮັດໃຫ້ອາຫານສົມບູນ. ສ່ວນປະກອບທີ່ໂດດເດັ່ນຂອງສະຫຼັດໝາກປາມແມ່ນນ້ຳສະຫຼັດທີ່ເຮັດຈາກນ້ຳຕານປາມບໍລິສຸດ, ເຊິ່ງມີລົດຊາດຫວານເລັກນ້ອຍ ແລະ ກິ່ນຫອມທີ່ບໍ່ສາມາດຜິດພາດໄດ້. ນ້ຳຕານປາມ, ນ້ຳປາ, ນ້ຳໝາກນາວ, ແລະ ກະທຽມ ແລະ ພິກໄທຟັກລະອຽດໜ້ອຍໜຶ່ງຖືກປັ່ນເຂົ້າກັນເພື່ອສ້າງສ່ວນປະສົມທີ່ໜາແໜ້ນດ້ວຍລົດຊາດສົ້ມ, ເຜັດ, ເຄັມ, ແລະ ຫວານ. ເມື່ອຖອກນ້ຳສະຫຼັດໃສ່ສະຫຼັດ, ພໍ່ຄົວຕ້ອງປະສົມຢ່າງລະມັດລະວັງເພື່ອຮັບປະກັນວ່າໝາກປາມດູດຊຶມເຄື່ອງປຸງຢ່າງທົ່ວເຖິງໂດຍບໍ່ເຮັດໃຫ້ອ່ອນນຸ້ມ. ສະຫຼັດທີ່ຮັບໃຊ້ໃນຈານເບິ່ງໜ້າກິນຫຼາຍ: ສີຂາວບໍລິສຸດຂອງໝາກປາມ ແລະ ປາມຶກສົດ, ສີແດງຂອງກຸ້ງ, ສີຂຽວຂອງຜັກຊີ, ສີນ້ຳຕານທອງຂອງຜັກບົ່ວທອດ ແລະ ຖົ່ວດິນຄົ່ວ, ແລະ ການຕົບແຕ່ງດ້ວຍພິກໄທສີແດງສົດໃສ - ໜ້າສົນໃຈແທ້ໆ.

ສະຫຼັດນ້ຳຕານປາມມັກຈະຖືກຮັບປະທານກັບເຂົ້າໜົມກຸ້ງທອດກອບ ຫຼື ເຂົ້າໜົມເຂົ້າປີ້ງ. ຄວາມກອບຂອງເຂົ້າໜົມ, ຕາມດ້ວຍລົດຊາດເຢັນໆຫວານໆຂອງນ້ຳຕານປາມ ແລະ ກຸ້ງແຂງ, ປະສົມກັບຄວາມສົ້ມຂອງໝາກນາວ, ຄວາມເຜັດຂອງພິກ, ກິ່ນຫອມຂອງຜັກຊີ, ແລະ ລົດຊາດເຂັ້ມຂຸ້ນຂອງຖົ່ວດິນ ແລະ ຜັກບົ່ວຂົ້ວ, ສ້າງລົດຊາດທີ່ເພີ່ມຂຶ້ນ. ຄວາມຮ້ອນທີ່ຮ້ອນອົບເອົ້າຂອງພູຜາເບິ່ງຄືວ່າຈະຫາຍໄປໃນຄຳທຳອິດ. "ຂ້ອຍໄດ້ກິນສະຫຼັດຫຼາຍຊະນິດໃນເຂດສາມຫຼ່ຽມປາກແມ່ນ້ຳຂອງ, ເຊັ່ນ: ສະຫຼັດຫົວໃຈໝາກພ້າວ ແລະ ສະຫຼັດຜັກຫົມນ້ຳ... ແຕ່ສະຫຼັດນ້ຳຕານປາມໃຫ້ປະສົບການທີ່ແຕກຕ່າງກັນຢ່າງສິ້ນເຊີງ. ມັນສົດຊື່ນຫຼາຍ ແລະ ເຈົ້າສາມາດກິນມັນຊ້ຳແລ້ວຊ້ຳອີກໂດຍບໍ່ເບື່ອ," ນາງ ມາຍອອນ, ນັກທ່ອງທ່ຽວຈາກແຂວງ ກ່າເມົາ ໄດ້ແບ່ງປັນ.

ສະຫຼັດໝາກປາມບໍ່ພຽງແຕ່ພົບເຫັນຢູ່ໃນຮ້ານອາຫານລະດັບສູງ ຫຼື ຮ້ານອາຫານທີ່ຮັບໃຊ້ນັກທ່ອງທ່ຽວເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງໄດ້ກາຍເປັນສ່ວນໜຶ່ງຂອງຊີວິດປະຈຳວັນ, ມີຢູ່ໃນງານລ້ຽງຄອບຄົວ, ງານແຕ່ງງານ ແລະ ງານບຸນຕ່າງໆຂອງຊາວຂະແມໃນ ອານຢາງ . ຕັ້ງແຕ່ຕົ້ນປາມທີ່ຍື່ນອອກມາໃນທົ່ງນາຈົນເຖິງໂຕະອາຫານຄ່ຳຂອງຊາວເມືອງເບ່ນຸຍ, ທັງໝົດນີ້ສ້າງການເດີນທາງທີ່ຝັງເລິກຢູ່ໃນວັດທະນະທຳທ້ອງຖິ່ນ.

ທຸຍ ທຽນ

ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນ: https://baoangiang.com.vn/khi-thot-not-vao-mon-goi-a486237.html