ອາຫານທີ່ເປັນເອກະລັກ ແລະ ແຊບຊ້ອຍຄື: ເຂົ້າໜຽວໃສ່ໝາກປາມ.

ເຖິງວ່າຈະບໍ່ຫວານ, ບໍ່ແຊບ, ແຕ່ໝາກປາມກຳລັງກາຍເປັນອາຫານພິເສດຂອງແຂວງຟູ້ເຖາະ. ຈາກໝາກປາມສຸກ, ຜ່ານສີມືອັນຊຳນານຂອງຊາວທ້ອງຖິ່ນ, ເຂົ້າໜຽວໝາກປາມທີ່ລຽບງ່າຍ ເຊິ່ງບໍ່ມີຕົ້ນກຳເນີດມາຈາກໃສ, ມີລົດຊາດເຂັ້ມຂຸ້ນ, ອ່ອນນຸ້ມ ແລະ ເປັນເອກະລັກ.

ຊີ້ນປາມຖືກປະສົມກັບເຂົ້າໜຽວ.

ປະມານເດືອນ 11 ຕາມຈັນທະຄະຕິ, ເມື່ອລົມໜາວພັດມາຮອດ, ເຂດພາກກາງ ຂອງແຂວງຟູ້ທໍ້ ຈະເຂົ້າສູ່ລະດູສຸກຂອງໝາກປາມ. ໝາກປາມ - ໝາກໄມ້ທີ່ບໍ່ແມ່ນສຳລັບທຸກຄົນ. ມັນບໍ່ແມ່ນເລື່ອງງ່າຍທີ່ຈະກິນ, ເຖິງແມ່ນວ່າມັນຈະມີລົດຊາດຝາດເລັກນ້ອຍໃນຄັ້ງທຳອິດ. ແຕ່ສຳລັບປະຊາຊົນແຂວງຟູ້ທໍ້, ໝາກປາມແມ່ນຂອງຂວັນທີ່ງ່າຍດາຍ, ແບບຊົນນະບົດຈາກບ້ານເກີດເມືອງນອນຂອງເຂົາເຈົ້າ, ເປັນສ່ວນໜຶ່ງທີ່ຂາດບໍ່ໄດ້ຂອງລະດູໜາວ.

ພວກເຮົາສາມາດພົບເຫັນໝາກປາມໄດ້ຫຼາຍບ່ອນ, ຕັ້ງແຕ່ຕະຫຼາດຊົນນະບົດຈົນເຖິງຖະໜົນຫົນທາງໃນຕົວເມືອງ ຫຼື ທາງອອນໄລນ໌... ແລະ ອາຫານຫຼາຍຢ່າງແມ່ນເຮັດຈາກໝາກປາມ. ຕັ້ງແຕ່ໝາກປາມຕົ້ມ, ໝາກປາມດອງນ້ຳປາ, ເຂົ້າໜົມຫໍ່ດ້ວຍໃບຕານ, ປາຕົ້ມໝາກປາມ... ຈົນເຖິງເຂົ້າໜຽວໃສ່ໝາກປາມ, ໜອນໄໝຈາກໝາກປາມ, ແລະ ນ້ຳມັນປາມ.

ໃນລະດູການປູກປາມ, ທ່ານລອກ ໄດ້ໄປຊອກຫາຕົ້ນປາມທີ່ດີທີ່ສຸດເພື່ອເກັບກ່ຽວ ແລະ ຂາຍ.

ລະດູການສຸກຂອງໝາກປາມສາມາດແກ່ຍາວໄດ້ຫຼາຍເດືອນ, ຂຶ້ນກັບສະພາບອາກາດ. ເມື່ອຕົ້ນປາມສຸກແລ້ວ, ຜູ້ຄົນຈະຂຶ້ນໄປເທິງເນີນພູ ແລະ ເຂົ້າໄປໃນປ່າເພື່ອເກັບກ່ຽວ. ຕົ້ນປາມສູງທີ່ມີລຳຕົ້ນມີໜາມ ແລະ ໃບໜາແໜ້ນມັກຈະໃຫ້ໝາກໄມ້ທີ່ແຊບຊ້ອຍ. ການເກັບກ່ຽວໝາກປາມບໍ່ແມ່ນເລື່ອງງ່າຍ; ມັນຕ້ອງໃຊ້ປະສົບການ ແລະ ທັກສະ. ຜູ້ເກັບກ່ຽວຕ້ອງໃຊ້ບັນໄດ ຫຼື ເສົາຍາວເພື່ອທຸບພວງໝາກປາມລົງ. ທ່ານ ຫງວຽນຫືວລອກ, ຜູ້ເກັບກ່ຽວໝາກປາມທີ່ມີປະສົບການຫຼາຍປີໃນເຂດ 10, ບ້ານວັນຝູ, ໄດ້ແບ່ງປັນວ່າ: "ບໍ່ແມ່ນທຸກຄົນຮູ້ວິທີກິນໝາກປາມ, ແລະຍິ່ງໄປກວ່ານັ້ນຮູ້ວິທີປຸງແຕ່ງມັນຢ່າງຖືກຕ້ອງ. ໝາກປາມມີການເລືອກເຟັ້ນໃນແງ່ຂອງຜູ້ທີ່ກິນມັນ, ແລະໃນແງ່ຂອງຜູ້ທີ່ປຸງແຕ່ງມັນ. ບໍ່ແມ່ນທຸກໆຕົ້ນໄມ້ຈະໃຫ້ໝາກໄມ້ທີ່ແຊບຊ້ອຍ. ເມື່ອເກັບກ່ຽວ, ຂ້ອຍຕ້ອງທົດສອບວ່າໝາກໄມ້ສຸກພໍ, ເນື້ອໝາກໄມ້ໜາບໍ່, ແລະມັນມີລົດຊາດຝາດຫຼາຍຫຼືບໍ່. ຖ້າໝາກປາມດິບມີລົດຊາດດີ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຂ້ອຍຈຶ່ງເກັບກ່ຽວມັນເພື່ອຂາຍ..."

ມັນແມ່ນຄວາມລະອຽດອ່ອນ, ລົດຊາດທີ່ເລືອກເຟັ້ນ, ແລະ ລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະນີ້ເອງທີ່ເຮັດໃຫ້ໝາກປາມທີ່ແຊບຊ້ອຍກາຍເປັນອາຫານໂປດຂອງທ້ອງຖິ່ນທີ່ໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມ.

ໝາກປາມຖືກຖູເພື່ອເອົາຜິວໜັງນອກອອກ, ຈາກນັ້ນກໍ່ນຳໄປຕົ້ມຈົນສຸກ.

ໃນບັນດາອາຫານທີ່ນັບບໍ່ຖ້ວນທີ່ເຮັດຈາກໝາກປາມ, ເຂົ້າໜຽວໝາກປາມຖືກຖືວ່າເປັນອາຫານທີ່ເປັນເອກະລັກ ແລະ ງ່າຍດາຍ, ແຕ່ບໍ່ແມ່ນທຸກຄົນສາມາດເຮັດມັນໄດ້ດີ. ເຂົ້າໜຽວໝາກປາມບໍ່ຕ້ອງການສ່ວນປະກອບທີ່ສັບສົນ, ພຽງແຕ່ສອງຢ່າງຫຼັກຄື: ໝາກປາມ ແລະ ເຂົ້າໜຽວ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ເພື່ອໃຫ້ໄດ້ເຂົ້າໜຽວທີ່ມີກິ່ນຫອມ, ເຂັ້ມຂຸ້ນ ແລະ ໜຽວ, ຕ້ອງມີຄວາມເອົາໃຈໃສ່ຢ່າງລະອຽດໃນທຸກຂັ້ນຕອນ.

ຜູ້ທີ່ເຮັດເຂົ້າໜຽວກັບໝາກປາມມັກຈະເລືອກໝາກປາມທີ່ສຸກ, ບໍ່ເສຍຫາຍ, ມີລົດຂົມເລັກນ້ອຍທີ່ມີລົດຊາດເຂັ້ມຂຸ້ນຕາມທຳມະຊາດ. ນາງ ຫງວຽນທິຮວ່າ, ຈາກເຂດນຸຍຈາງ, ຕາແສງຝູ່ນິງ, ໃນຂະນະທີ່ເຮັດເຂົ້າໜຽວໝາກປາມຢ່າງຄ່ອງແຄ້ວ, ໄດ້ເລົ່າວ່າ: "ຂ້ອຍບໍ່ຮູ້ວ່າມັນເລີ່ມຕົ້ນຕັ້ງແຕ່ເວລາໃດ, ແຕ່ໝາກປາມໄດ້ກາຍເປັນອາຫານທີ່ແຊບຊ້ອຍ ແລະ ເປັນເອກະລັກທີ່ຂ້ອຍ ແລະ ເອື້ອຍນ້ອງບໍ່ເຄີຍເບື່ອທີ່ຈະກິນຕັ້ງແຕ່ພວກເຮົາຍັງນ້ອຍ. ທຸກໆລະດູການໝາກປາມ, ພວກເຮົາໄປຊອກຫາໝາກປາມທີ່ດີທີ່ສຸດເພື່ອຕົ້ມ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນພວກເຮົາກໍ່ເຮັດເຂົ້າໜຽວໝາກປາມຮ່ວມກັນ. ອາຫານແຊບໆນີ້ບໍ່ໄດ້ພົບຢູ່ທົ່ວທຸກແຫ່ງ..."

ຫຼັງຈາກເກັບກ່ຽວແລ້ວ, ໝາກປາມຈະຖືກລ້າງ, ສັ່ນເພື່ອເອົາເປືອກນອກອອກ ແລະ ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຂົມ, ຈາກນັ້ນວາງລົງໃນໝໍ້ນ້ຳຮ້ອນທີ່ອຸນຫະພູມປະມານ 70 ອົງສາເຊນຊຽດ. ຂະບວນການ "ຕົ້ມ" ໃຊ້ເວລາ 20-25 ນາທີ, ຂຶ້ນກັບຄວາມສຸກຂອງໝາກ. ເມື່ອໝາກປາມອ່ອນນຸ້ມ ແລະ ຊັ້ນນ້ຳມັນສີເຫຼືອງທອງລອຍຂຶ້ນສູ່ໜ້ານ້ຳ - ນີ້ແມ່ນສັນຍານຂອງໝາກປາມທີ່ດີ. ໃນຈຸດນັ້ນ, ເນື້ອສີເຫຼືອງທອງຂອງໝາກປາມຈະຖືກແຍກອອກເພື່ອການປຸງແຕ່ງຕື່ມອີກ.

ເຂົ້າໜຽວຕ້ອງມີຄຸນນະພາບສູງ, ມີເມັດທີ່ອວບ, ແຊ່ນ້ຳໄວ້ຄ້າງຄືນເພື່ອເຮັດໃຫ້ມັນອ່ອນນຸ້ມແລະມີກິ່ນຫອມ. ເຂົ້າໜຽວທີ່ສຸກແລ້ວຈະຖືກຖອກລົງໃນຖາດແລະປະສົມກັບຊີ້ນປາມທັນທີໃນຂະນະທີ່ຍັງຮ້ອນ, ພ້ອມກັບເກືອເລັກນ້ອຍເພື່ອໃຫ້ມີລົດຊາດ. ມືຂອງຜູ້ປຸງແຕ່ງຕ້ອງໄວແລະສະໝໍ່າສະເໝີເພື່ອຮັບປະກັນວ່າຊີ້ນປາມປະສົມກັບເມັດເຂົ້າແຕ່ລະເມັດ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເຂົ້າໜຽວຈະຖືກນຶ່ງຄັ້ງທີສອງເພື່ອໃຫ້ລົດຊາດປາມຊຶມເຂົ້າໄປໃນເນື້ອໄດ້ເລິກຂຶ້ນ, ເຮັດໃຫ້ໄດ້ເນື້ອເຍື່ອທີ່ອ່ອນນຸ້ມ, ເຫຼື້ອມ, ແລະ ອຸດົມສົມບູນ.

ນ້ຳມັນປາມເມື່ອປະສົມກັບເຂົ້າໜຽວຈະເຮັດໃຫ້ເຂົ້າໜຽວມີສີເຫຼືອງເຂັ້ມທີ່ໜ້າສົນໃຈ. ບາງຄົນ, ເນື່ອງຈາກມີຄວາມລະມັດລະວັງຫຼາຍກວ່າ, ອາດຈະຕື່ມຫົວຜັກບົ່ວທອດ ແລະ ນ້ຳມັນໝູລົງໄປໜ້ອຍໜຶ່ງ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ລົດຊາດເຂັ້ມຂຸ້ນ ແລະ ເປັນເອກະລັກ.

ຊີ້ນປາມທີ່ປະສົມກັບເຂົ້າໜຽວຈະປ່ຽນເປັນສີເຫຼືອງເຂັ້ມທີ່ໜ້າສົນໃຈ.

ການເພີດເພີນກັບເຂົ້າໜຽວກັບໝາກປາມແມ່ນການເດີນທາງທີ່ມີຄວາມຮູ້ສຶກ. ຄຳກັດທຳອິດອາດຈະແປກໆໜ້ອຍໜຶ່ງ, ແຕ່ຍິ່ງທ່ານກິນຫຼາຍເທົ່າໃດ, ທ່ານກໍ່ຈະຕິດໃຈຫຼາຍຂຶ້ນເທົ່ານັ້ນ, ແລະ ທ່ານຈະຮູ້ສຶກເຖິງລົດຊາດທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນ, ມີຄວາມຄຣີມມີ່, ແລະ ມີລົດຊາດຄ້າຍຄືໝາກໄມ້ທີ່ແຜ່ລາມໄປທົ່ວລີ້ນຂອງທ່ານຢ່າງຈະແຈ້ງ - ລົດຊາດທີ່ບໍ່ຄືກັບເຂົ້າໜຽວຊະນິດອື່ນໆ. ເຂົ້າໜຽວກັບໝາກປາມມັກຈະກິນກັບເກືອງາທຳມະດາ, ແຕ່ມັນເປັນການປະສົມປະສານທີ່ໜ້າພໍໃຈ.

ໃນອາກາດທີ່ໜາວເຢັນຂອງຕອນເຊົ້າລະດູໜາວ, ເຂົ້າໜຽວທີ່ປຸງດ້ວຍນ້ຳມັນປາມບໍ່ພຽງແຕ່ເຮັດໃຫ້ກະເພາະອາຫານອົບອຸ່ນເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງເຮັດໃຫ້ນຶກເຖິງວິຖີຊີວິດທີ່ອົບອຸ່ນ ແລະ ຮັກແພງຂອງຊົນນະບົດອີກດ້ວຍ. ມັນເປັນຂອງຂວັນທີ່ລຽບງ່າຍ ແລະ ບໍ່ໜ້າເຊື່ອ, ແຕ່ມັນເຕັມໄປດ້ວຍຄວາມຮັກ ແລະ ຄວາມຮັກແພງຂອງດິນແດນ ແລະ ປະຊາຊົນຂອງເຂດພູສູງພາກກາງ.

ເຂົ້າໜຽວໃສ່ໝາກປາມ - ພ້ອມກັບອາຫານພື້ນເມືອງອື່ນໆ - ໄດ້ປະກອບສ່ວນເຂົ້າໃນເອກະລັກ ດ້ານອາຫານທີ່ ເປັນເອກະລັກຂອງແຂວງຟູ້ເຖາະ. ຜູ້ໃດທີ່ໄດ້ຊີມລົດຊາດຂອງມັນຄັ້ງໜຶ່ງແນ່ນອນວ່າຈະມີຄວາມຊົງຈຳທີ່ດີຂອງແຂວງຟູ້ເຖາະ - ສະຖານທີ່ແຫ່ງໝາກປາມສຸກສີທອງ ແລະ ລົດຊາດທີ່ບໍ່ສາມາດພົບໄດ້ຈາກບ່ອນອື່ນ.

ມອກລາມ

ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນ: https://baophutho.vn/la-mieng-tu-mon-xoi-co-244928.htm