ເຂົ້າຈີ່ຫວຽດນາມສາມາດກາຍເປັນ "ທູດວັດທະນະທຳ" ໄດ້ແນວໃດ?

ອອນໄລ - ຕອນເຊົ້າວັນທີ 25 ເມສາ, ທີ່ນະຄອນໂຮ່ຈິມິນ, ກອງປະຊຸມສຳມະນາວິທະຍາສາດທີ່ມີຫົວຂໍ້ວ່າ “ເຂົ້າຈີ່ຫວຽດນາມ: ຈາກຄຸນຄ່າມໍລະດົກດ້ານອາຫານການກິນ ສູ່ການວາງຕຳແໜ່ງເຄື່ອງໝາຍການຄ້າທົ່ວໂລກ” ໄດ້ດຳເນີນໄປ.

Báo Văn Hóa•25/04/2026

ເຂົ້າຈີ່ຫວຽດນາມສາມາດກາຍເປັນ — ຜູ້ຊ່ຽວຊານທີ່ເຂົ້າຮ່ວມກອງປະຊຸມສຳມະນາ

ກອງປະຊຸມສຳມະນານີ້ແມ່ນກິດຈະກຳໜຶ່ງໃນຂອບເຂດຂອງງານບຸນເຂົ້າຈີ່ຫວຽດນາມຄັ້ງທີ 4 ປີ 2026, ເຊິ່ງຈັດໂດຍສະມາຄົມ ທ່ອງທ່ຽວ ນະຄອນໂຮ່ຈິມິນ ຮ່ວມມືກັບວາລະສານທ່ອງທ່ຽວນະຄອນໂຮ່ຈິມິນ.

ໂດຍສືບຕໍ່ປະເພນີການສະເຫຼີມສະຫຼອງບັ້ງໝີ່ຈາກງານບຸນປີ 2023, 2024, ແລະ 2025, ການສຳມະນາໃນປີນີ້ແມ່ນສຸມໃສ່ບັນຫາທີ່ບໍ່ໃໝ່ແຕ່ຮີບດ່ວນເພີ່ມຂຶ້ນເລື້ອຍໆຄື: ວິທີການຍົກລະດັບອາຫານຕາມຖະໜົນທີ່ຄຸ້ນເຄີຍໃຫ້ກາຍເປັນຍີ່ຫໍ້ ອາຫານມື ອາຊີບທີ່ສາມາດເຂົ້າເຖິງລະດັບສາກົນໄດ້ຢ່າງແທ້ຈິງ.

ໃນຄຳປາໄສເປີດງານ, ທ່ານນາງ ຫງວຽນທິແຄງ, ປະທານສະມາຄົມທ່ອງທ່ຽວນະຄອນໂຮ່ຈິມິນ, ໄດ້ຍອມຮັບວ່າ ເຂົ້າຈີ່ຫວຽດນາມໄດ້ຮັບການຮັບຮູ້ວ່າເປັນມໍລະດົກດ້ານອາຫານທີ່ມີຄຸນຄ່າ.

ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ສິ່ງທ້າທາຍໃນປະຈຸບັນແມ່ນຢູ່ທີ່ການສ້າງວິທີການ, ການວາງຕຳແໜ່ງ, ແລະ ການເຜີຍແຜ່ຍີ່ຫໍ້ໃນລະດັບໂລກ. ອີງຕາມນາງ, ນີ້ແມ່ນບັນຫາທີ່ຄະນະກຳມະການຈັດງານ ແລະ ໜ່ວຍງານທີ່ກ່ຽວຂ້ອງຍັງພະຍາຍາມແກ້ໄຂຜ່ານເຄືອຂ່າຍ, ການຄົ້ນຄວ້າ, ແລະ ການສົນທະນາຢ່າງເລິກເຊິ່ງ.

ລັກສະນະທີ່ໂດດເດັ່ນຂອງງານບຸນປີນີ້ແມ່ນການເຂົ້າຮ່ວມຂອງຫ້ອງການການຄ້າ ແລະ ອຸດສາຫະກຳຝຣັ່ງ, ເຊິ່ງເປັນການເປີດຊ່ອງທາງໃໝ່ໃຫ້ແກ່ການເຊື່ອມຕໍ່ລະຫວ່າງຫວຽດນາມ ແລະ ຝຣັ່ງ. ການມີໜ້ານີ້ຖືກເຫັນວ່າເປັນພື້ນຖານໃຫ້ແກ່ການຮ່ວມມືທີ່ເລິກເຊິ່ງກວ່າເກົ່າໃນອະນາຄົດ, ໂດຍສະເພາະແມ່ນໃນຂົງເຂດອາຫານການກິນ ແລະ ການທ່ອງທ່ຽວ.

ການນຳສະເໜີຫຼັກສາມຢ່າງໃນກອງປະຊຸມສຳມະນາໄດ້ສະເໜີວິທີການທີ່ໜ້າສັງເກດຫຼາຍຢ່າງ. ໃນນັ້ນ, ສາດສະດາຈານ Eric Jose Olmede Panal (ມະຫາວິທະຍາໄລ ເສດຖະສາດ ແລະ ການເງິນນະຄອນໂຮ່ຈິມິນ) ໄດ້ສຸມໃສ່ປະກົດການ "ການປ່ຽນແປງແບບປີ້ນກັບກັນ" ຂອງເຂົ້າຈີ່ຫວຽດນາມໃນປະເທດຝຣັ່ງ.

ລາວໂຕ້ຖຽງວ່າການເດີນທາງຂອງເຂົ້າຈີ່ຫວຽດນາມສາມາດອະທິບາຍໄດ້ຜ່ານ "ວົງວຽນມໍລະດົກ", ບ່ອນທີ່ຜະລິດຕະພັນນຳເຂົ້າຖືກກຳນົດໃຫ້ຢູ່ໃນທ້ອງຖິ່ນ, ຈາກນັ້ນກັບຄືນມາເພື່ອເອົາຊະນະວັດທະນະທຳດັ້ງເດີມຂອງມັນດ້ວຍຕົວຕົນໃໝ່.

ອີງຕາມການວິເຄາະຂອງສາດສະດາຈານ Eric Jose Olmede Panal, ການຫັນປ່ຽນນີ້ສະທ້ອນໃຫ້ເຫັນໃນສາມປັດໃຈຄື: ຮູບຮ່າງຂອງເຂົ້າຈີ່ທີ່ຖືກດັດແປງໃຫ້ເໝາະສົມກັບລົດຊາດ ແລະ ນິໄສຂອງຜູ້ບໍລິໂພກ; ການເກີດຂຶ້ນຂອງອົງປະກອບດ້ານອາຫານອາຊີຕາເວັນອອກ ເຊັ່ນ: ໝາກແຕງດອງ, ສະໝຸນໄພ ແລະ ເຄື່ອງເທດ; ແລະ ຂະບວນການສ້າງຕົວຕົນທີ່ແຕກຕ່າງພາຍໃນສັງຄົມຝຣັ່ງສະໄໝໃໝ່.

ດັ່ງນັ້ນ, ກໍລະນີຂອງເຂົ້າຈີ່ຫວຽດນາມຈຶ່ງເປັນຫຼັກຖານຂອງການເຄື່ອນໄຫວແບບປີ້ນກັບກັນໃນກະແສວັດທະນະທຳ, ແທນທີ່ຈະເປັນການຍອມຮັບທາງດຽວຕາມປະເພນີ.

ສາດສະດາຈານ Eric Jose Olmede Panal ໄດ້ແບ່ງປັນວ່າ ການຄົ້ນຄວ້າເຂົ້າຈີ່ຫວຽດນາມໃນປະເທດຝຣັ່ງໃນປະຈຸບັນແມ່ນມີຄວາມຈຳເປັນ ເພາະມັນສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າມໍລະດົກບໍ່ໄດ້ຖືກລືມ ຫຼື ຖືກປະຕິເສດ, ແຕ່ແມ່ນການເກີດໃໝ່ ແລະ ກາຍເປັນສັນຍາລັກທີ່ເຊື່ອມຕໍ່ອະດີດ ແລະ ປະຈຸບັນ.

ນັກຄົ້ນຄວ້າ ຫຽມ ຮຸ່ງ ໄດ້ວິເຄາະຄວາມຫຼາກຫຼາຍຂອງບັ້ງມີ້ຫວຽດນາມໃນສາມພາກພື້ນຂອງພາກເໜືອ, ພາກກາງ, ແລະ ພາກໃຕ້ຂອງຫວຽດນາມ. ຕັ້ງແຕ່ສ່ວນປະກອບທ້ອງຖິ່ນຈົນເຖິງວິທີການກະກຽມ, ແຕ່ລະພາກພື້ນສ້າງຄວາມຫຼາກຫຼາຍຂອງຕົນເອງ, ປະກອບສ່ວນເຂົ້າໃນ "ແຜນທີ່ລົດຊາດ" ທີ່ຫຼາກຫຼາຍ. ອີງຕາມທ່ານ, ຄວາມຍືດຫຍຸ່ນນີ້ແມ່ນສິ່ງທີ່ເຮັດໃຫ້ບັ້ງມີ້ຫວຽດນາມມີຊີວິດຊີວາທີ່ຍືນຍົງ ແລະ ເປັນພື້ນຖານສຳລັບການປັບຕົວເມື່ອເຂົ້າສູ່ຕະຫຼາດສາກົນ.

ດຣ. ຫງວຽນ ເຟືອກ ຫຽນ ແລະ ດຣ. ເລ ທິ ແທງ ຖູຍ ກ່າວເຖິງບັນຫານີ້ຈາກທັດສະນະຍຸດທະສາດ. ຜູ້ຂຽນໄດ້ສະເໜີແຜນທີ່ເພື່ອຍົກລະດັບເຂົ້າຈີ່ຫວຽດນາມຜ່ານການຫັນມໍລະດົກເປັນດິຈິຕອນ, ການນຳໃຊ້ເຕັກໂນໂລຢີໃນການຄຸ້ມຄອງຄຸນນະພາບ, ແລະ ການປະຕິບັດຕາມມາດຕະຖານສາກົນເຊັ່ນ: ຮາລານ ແລະ ບໍ່ມີທາດ gluten. ເປົ້າໝາຍບໍ່ພຽງແຕ່ແມ່ນການສົ່ງເສີມເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງແມ່ນການສ້າງເຂົ້າຈີ່ຫວຽດນາມໃຫ້ກາຍເປັນຍີ່ຫໍ້ອາຫານທີ່ຍືນຍົງອີກດ້ວຍ.

ໃນລະຫວ່າງການສົນທະນາ, ຄວາມຄິດເຫັນຫຼາຍຢ່າງໄດ້ສຸມໃສ່ວິທີທີ່ເຂົ້າຈີ່ຫວຽດນາມສາມາດກາຍເປັນ "ທູດວັດທະນະທຳ" ໄດ້ຢ່າງແທ້ຈິງ. ດຣ. ຫງວຽນເຟືອກຫຽນ, ຫົວໜ້າຝ່າຍຝຶກອົບຮົມຢູ່ສະມາຄົມທ່ອງທ່ຽວນະຄອນໂຮ່ຈິມິນ, ຢືນຢັນວ່າເຂົ້າຈີ່ໄດ້ກາຍເປັນໜຶ່ງໃນຄວາມຊົງຈຳທີ່ບໍ່ສາມາດລືມໄດ້ສຳລັບຊາວຫວຽດນາມ.

ຕາມທ່ານ, ພະລັງຊີວິດທີ່ຍືນຍົງຂອງເຂົ້າຈີ່ຝຣັ່ງແມ່ນມາຈາກຂະບວນການທຳມະຊາດຂອງການຖ່າຍທອດທັກສະຜ່ານຫຼາຍລຸ້ນຄົນ, ການເດີນທາງຂອງການປະດິດສ້າງຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງນັບຕັ້ງແຕ່ເຂົ້າຈີ່ຝຣັ່ງມາຮອດຫວຽດນາມຄັ້ງທຳອິດ. ສິ່ງພິເສດແມ່ນວ່າຕະຫຼອດການເດີນທາງນັ້ນ, ແຕ່ລະລຸ້ນຄົນບໍ່ພຽງແຕ່ດູດຊຶມເຕັກນິກເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງໄດ້ປັບປຸງເຂົ້າຈີ່ຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງເພື່ອໃຫ້ເໝາະສົມກັບລົດນິຍົມແລະວິຖີຊີວິດທ້ອງຖິ່ນໃຫ້ດີຂຶ້ນ.

ທ່ານນາງ ເຈິ່ນ ທິຮຽນມິງ, ຮອງປະທານສະມາຄົມເຂົ້າຈີ່ຫວຽດນາມ, ເຊື່ອວ່າເຂົ້າຈີ່ຫວຽດນາມມີເງື່ອນໄຂທັງໝົດທີ່ຈະກາຍເປັນມໍລະດົກດ້ານອາຫານແຫ່ງຊາດ. “ເຂົ້າຈີ່ຂອງພວກເຮົາສະທ້ອນໃຫ້ເຫັນເຖິງການແລກປ່ຽນວັດທະນະທໍາລະຫວ່າງຕາເວັນອອກ ແລະ ຕາເວັນຕົກ, ພ້ອມທັງສ້າງຮູບແບບທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບວັດທະນະທໍາຕາມຖະໜົນ,” ທ່ານນາງ ມິງ ໃຫ້ຂໍ້ສັງເກດ.

ສຳລັບນາງ, ນີ້ແມ່ນພື້ນຖານສຳລັບເຂົ້າຈີ່ຫວຽດນາມທີ່ຈະກາຍເປັນ "ທູດວັດທະນະທຳ", ຄືກັນກັບທີ່ຊູຊິກ່ຽວຂ້ອງກັບປະເທດຍີ່ປຸ່ນ ຫຼື ກິມຈິ ເປັນຕົວແທນຂອງເກົາຫຼີໃນແຜນທີ່ອາຫານໂລກ.

ຮອງສາດສະດາຈານ ຟານແອງຕູ໋, ຫົວໜ້າພະແນກວັດທະນະທຳສຶກສາ ມະຫາວິທະຍາໄລວິທະຍາສາດສັງຄົມ ແລະ ມະນຸດສາດ, ມະຫາວິທະຍາໄລແຫ່ງຊາດຫວຽດນາມ ນະຄອນໂຮ່ຈິມິນ, ເຊື່ອວ່າຄວາມສຳເລັດຂອງບັ້ງມີ້ຫວຽດນາມແມ່ນກ່ຽວຂ້ອງກັບລັກສະນະວັດທະນະທຳທີ່ເປີດກວ້າງຂອງອາຫານຂອງປະເທດ. ບໍ່ເໝືອນກັບຫຼາຍປະເທດທີ່ມີອຸປະສັກທາງສາສະໜາ ຫຼື ລະບຽບການທີ່ເຂັ້ມງວດ, ສະພາບແວດລ້ອມວັດທະນະທຳຫວຽດນາມອະນຸຍາດໃຫ້ມີການຍອມຮັບ ແລະ ການປັບຕົວທີ່ມີຄວາມຍືດຫຍຸ່ນ, ດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງສ້າງເງື່ອນໄຂໃຫ້ບັ້ງມີ້ພັດທະນາໄປສູ່ສັນຍະລັກທີ່ເປັນເອກະລັກ.

ນອກຈາກຍຸດທະສາດການຕະຫຼາດແລ້ວ, ບັນຫາມາດຕະຖານຍັງໄດ້ຖືກເນັ້ນໜັກ. ທ່ານນາງ ເຈິ່ນທິຮ່ຽນມິງ ໄດ້ໃຫ້ຂໍ້ສັງເກດວ່າ ມາດຕະຖານບໍ່ໄດ້ໝາຍຄວາມວ່າເປັນເອກະພາບ. ອີງຕາມທ່ານນາງ, ມັນຈຳເປັນຕ້ອງສ້າງລະບົບຕ່ອງໂສ້ມູນຄ່າຕັ້ງແຕ່ວັດຖຸດິບຈົນເຖິງການແຈກຢາຍຢ່າງເປັນລະບົບ, ແຕ່ຍັງຮັກສາສູດອາຫານ ແລະ ຄວາມລັບທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງແຕ່ລະສະຖານທີ່ - ອົງປະກອບທີ່ສ້າງເອກະລັກ ແລະ ຄວາມດຶງດູດໃຈຂອງເຂົ້າຈີ່ຫວຽດນາມ.

ຜູ້ຊ່ຽວຊານຍັງເຫັນດີເປັນເອກະພາບວ່າການຝຶກອົບຮົມແມ່ນປັດໄຈສຳຄັນ. ນອກເໜືອໄປຈາກການຝຶກອົບຮົມການອົບແບບມືອາຊີບແລ້ວ, ການສະໜອງຄວາມຮູ້ດ້ານວັດທະນະທຳໃຫ້ແກ່ພະນັກງານທ່ອງທ່ຽວກໍ່ເປັນສິ່ງສຳຄັນເຊັ່ນກັນ, ເຊິ່ງຊ່ວຍໃຫ້ເຂົາເຈົ້າສາມາດເລົ່າເລື່ອງລາວກ່ຽວກັບເຂົ້າຈີ່ຫວຽດນາມໄດ້ຢ່າງຄົບຖ້ວນ ແລະ ໜ້າເຊື່ອຖືຕໍ່ນັກທ່ອງທ່ຽວສາກົນຫຼາຍຂຶ້ນ.

ຄວາມປອດໄພ ແລະ ສຸຂະອະນາໄມຂອງອາຫານ, ເຊິ່ງເປັນສິ່ງທ້າທາຍທີ່ມີຢູ່ໃນອາຫານຕາມຖະໜົນ, ຍັງເປັນຂໍ້ກຳນົດທີ່ຈຳເປັນສຳລັບການຂະຫຍາຍຕົວເຂົ້າສູ່ຕະຫຼາດໂລກ. ເຂົ້າຈີ່, ດ້ວຍຄວາມນິຍົມ ແລະ ຄວາມສະດວກສະບາຍຂອງມັນ, ຕ້ອງການການຄວບຄຸມຄຸນນະພາບທີ່ເຂັ້ມງວດກວ່າເກົ່າຕະຫຼອດລະບົບຕ່ອງໂສ້ການຜະລິດທັງໝົດ.

ໃນກອງປະຊຸມສຳມະນາ, ມີຫຼາຍຂໍ້ສະເໜີທີ່ຖືກນຳສະເໜີ, ເຊັ່ນ: ການພັດທະນາມາດຕະຖານສຳລັບການກຳນົດເຂົ້າຈີ່ຫວຽດນາມ, ການຈັດງານ "ວັນເຂົ້າຈີ່ຫວຽດນາມ" ປະຈຳປີ, ຫຼື ການຍົກລະດັບງານບຸນເຂົ້າຈີ່ໃຫ້ກາຍເປັນຜະລິດຕະພັນທ່ອງທ່ຽວທີ່ເປັນເອກະລັກ. ສິ່ງທີ່ໜ້າສັງເກດຄື ແນວຄວາມຄິດຂອງການກໍ່ສ້າງພິພິທະພັນເຂົ້າຈີ່ຍັງໄດ້ຮັບຄວາມສົນໃຈ ແລະ ຖືກພິຈາລະນາວ່າເປັນວິທີການທີ່ເປັນໄປໄດ້ທັງໃນການຮັກສາປະຫວັດສາດ ແລະ ສ້າງຈຸດເດັ່ນດ້ານການທ່ອງທ່ຽວ.

ການລວມເອົາເຂົ້າຈີ່ໄວ້ໃນວັດຈະນານຸກົມ Oxford ເປັນຈຸດສຳຄັນອັນໜຶ່ງ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ອີງຕາມຜູ້ຊ່ຽວຊານ, ການເດີນທາງຈາກການຮັບຮູ້ໄປສູ່ການກາຍເປັນຍີ່ຫໍ້ທົ່ວໂລກຍັງຍາວນານ, ເຊິ່ງຕ້ອງການຄວາມພະຍາຍາມປະສານງານລະຫວ່າງອົງການຄຸ້ມຄອງ, ທຸລະກິດ, ນັກຄົ້ນຄວ້າ ແລະ ຜູ້ຊ່ຽວຊານໃນອຸດສາຫະກໍາ.

ຮອງສາດສະດາຈານ ຮວິ່ງກວກທັງ, ຮອງປະທານສະມາຄົມທ່ອງທ່ຽວນະຄອນໂຮ່ຈິມິນ, ຫວັງວ່າຄວາມຄິດເຫັນທີ່ສະແດງອອກໃນກອງປະຊຸມສຳມະນາຈະຖືກລວບລວມເປັນເອກະສານເພື່ອການຄົ້ນຄວ້າ ແລະ ການສິດສອນກ່ຽວກັບວັດທະນະທຳດ້ານອາຫານການກິນ, ແລະ ພ້ອມກັນນັ້ນກໍ່ແນະນຳວິທີແກ້ໄຂສຳລັບອົງການຄຸ້ມຄອງ ແລະ ທຸລະກິດໃນການພັດທະນາທຸລະກິດ ແລະ ສົ່ງເສີມ "ການທູດວັດທະນະທຳຜ່ານອາຫານການກິນ", ປະກອບສ່ວນຍົກສູງມູນຄ່າຂອງເຂົ້າຈີ່ຫວຽດນາມໃນເວທີສາກົນ.

ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນ: https://baovanhoa.vn/du-lich/lam-sao-de-banh-mi-viet-tro-thanh-dai-su-van-hoa-222665.html