ສອງສາມມື້ກ່ອນນີ້, ຢູ່ແຂວງໄຊງ່ອນ, ເມື່ອມາເຕົ້າໂຮມກັນເພື່ອສະເຫຼີມສະຫຼອງ ຫງວຽນລິງຢາງ, ສະມາຊິກສະມາຄົມນັກປະພັນນະຄອນ ໂຮ່ຈີມິນ ໄດ້ຈັດຕັ້ງງານວາງສະແດງປຶ້ມຫົວໃໝ່ “ສີ່ລະດູແຫ່ງຄວາມຊົງຈຳ” - ສຳນັກງານພິມຈຳໜ່າຍແທງງຽນ, ປີ 2024 (ປື້ມຫົວທີ 4 ຂອງຕົນ) - ພວກຂ້າພະເຈົ້ານັກຂ່າວຈາກ ກວາງຈີ ແລະ ກວາງບິ່ງ : ບຸ່ຍຟານເຖົາ, ໄດ້ເລົ່າເລື່ອງລາວຂອງແຕ່ລະບ້ານ ຫງວຽນລິງຈຽງ, ຮ... ຄວາມຊົງຈໍາທີ່ຮັກແພງ, ກ່ຽວກັບຜະລິດຕະພັນ - ອາຫານທີ່ເຂົ້າໄປໃນຄວາມຊົງຈໍາຂອງພວກເຮົາ, ໃນລັກສະນະທີ່ຫນ້າຕື່ນເຕັ້ນແລະຄວາມຮູ້ສຶກ.
ຜ່ານຄວາມຮັກຈາກ hearth ຂອງບ້ານ
ແນ່ນອນວ່າ, “ຄວາມຊົງຈຳ 4 ລະດູ” ແມ່ນບໍ່ພຽງແຕ່ສຳລັບນັກຂ່າວ - ນັກປະພັນ ຫງວຽນຊິງຮູ່ງ ເທົ່ານັ້ນ ຫາກຍັງແມ່ນບັນດານັກຂ່າວ ແລະ ຊາວ ກວາງຈີ ທີ່ດຳລົງຊີວິດຢູ່ຫ່າງໄກບ້ານອີກດ້ວຍ. ໜັງສືພິມ ຊ່ວຍໃຫ້ ຫງວຽນລິງຈຽງ ເດີນທາງໄປຫຼາຍບ່ອນຢູ່ປະເທດຕົນ, ໜັງສືພິມ ຊ່ວຍໃຫ້ລາວສັງເກດຢ່າງຖີ່ຖ້ວນ, ຈົດບັນທຶກຢ່າງລະມັດລະວັງ, ສະນັ້ນ ເມື່ອບົດປະພັນຖືກສ້າງຕັ້ງຂື້ນ, ມີການສະທ້ອນຫຼາຍຮູບຫຼາຍແບບ, ຝັງເລິກດ້ວຍຄວາມຮັກແພງທີ່ໄດ້ລ້ຽງດູມາຫຼາຍປີ, ທັງແມ່ນຕະກອນຝັງເລິກຂອງວັດທະນະທຳບ້ານເກີດເມືອງນອນ, ເມື່ອຫຼາຍຮ້ອຍປີກ່ອນ, ນັບແຕ່ສະໄໝຊາວເຜົ່າ ກຶມມຸ ດຳລົງຊີວິດຢູ່ ໄຕງວຽນ. ເປີດດິນຕັ້ງແຕ່ປີ 1558...
ໜ້າປົກຂອງປຶ້ມ "ສີ່ລະດູແຫ່ງຄວາມຊົງຈຳ"
ແລະໂດຍບັງເອີນ, ໃນບໍ່ເທົ່າໃດມື້ຜ່ານມານີ້, ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ອ່ານບົດບັນທຶກຄວາມຊົງຈຳຂອງທ່ານ ເລດຶກດຶກ, ນັກຂ່າວ - ບົດບັນທຶກຄວາມຈຳໃນວາລະສານ Cua Viet - “ບົດຮຽນທີ່ລູກສອນດ້ວຍໄຟຂອງແມ່”. ໃນບັນດານິທານ, ຂ້າພະເຈົ້າຈື່ຈຳໄດ້ຫລາຍທີ່ສຸດເມື່ອລາວເລົ່າໃຫ້ຂ້າພະເຈົ້າກ່ຽວກັບແມ່ຂອງລາວທຳຄວາມສະອາດໃນຊຸມມື້ບຸນເຕັດ. ນາງເລົ່າສູ່ຟັງວ່າ: “ເມື່ອເຮົາແຕ່ງກິນທຸກວັນ, ເຮົາໃຊ້ໝໍ້ທີ່ລ້າງຫຼັງອາຫານ, ແຕ່ໝໍ້ ແລະ ໝໍ້ ທີ່ໃຊ້ຖວາຍບູຊາບັນພະບຸລຸດຂອງເຮົານັ້ນບໍ່ຄືກັບເຄື່ອງໃຊ້ໃນອາຫານຂອງເຮົາເອງ, ຕ້ອງລ້າງໃຫ້ສະອາດກ່ອນແຕ່ງກິນ.”
ລັກສະນະນີ້ຂອງຊາວເຜົ່າ ກວາງຈິ ແມ່ນໜ້າຊົມເຊີຍແທ້ໆ. ເໝືອນດັ່ງ ເລ ດຶກ ດຶກ, ດ້ວຍໄຟແຫ່ງບ້ານເກີດເມືອງນອນ, ທ່ານ ຫງວຽນລິງຈ່າງ ໄດ້ຮັບການຖ່າຍທອດຈາກແມ່ຂອງລາວ ເຖິງຄວາມຮັກຕໍ່ບ້ານເກີດເມືອງນອນ, ຄວາມລັບຂອງການປຸງອາຫານແຊບໆ ແລະ ບົດຮຽນຂອງການເປັນມະນຸດ. ຫ່າງໄກຈາກບ້ານ, ອາຫານກາຍເປັນແຫຼ່ງຂອງ nostalgia, ເຄື່ອງເທດ entwine ຄວາມຊົງຈໍາແລະເຂົ້າໄປໃນຫນ້າຂອງປຶ້ມທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍຄວາມຮັກ. ສຳລັບ ຫງວຽນລິງຈ່າງ: “ສະນັ້ນ, ເຍື່ອງອາຫານບໍ່ພຽງແຕ່ແມ່ນສະບຽງອາຫານເທົ່ານັ້ນ ຫາກຍັງແມ່ນຜະລິດຕະພັນທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະຂອງເຂດດິນແດນ, ມີວັດທະນະທຳທີ່ຟົດຟື້ນ, ມີປະຫວັດສາດສະແດງໃຫ້ເຫັນ”.
ຂ້າພະເຈົ້າຈາກບ້ານໄມຊາ, ແນ່ນອນວ່າຮູ້ສຶກຊື່ນໃຈໃນບົດຂຽນກ່ຽວກັບຫລານໃຫຍ່ເພາະໃນໄວໜຸ່ມ, ຂ້າພະເຈົ້າເຄີຍຂີ່ເຮືອໄປເລາະມາເປັນເວລາຫຼາຍເດືອນ, ແຕ່ແມ່ນ້ຳຂອງບ້ານຫາສາມແຍກເຈ່ຍໂດໄປຮອດສາຂາແມ່ນ້ຳຂອງ ເພື່ອກັບຄືນມາໃນຕອນບ່າຍດ້ວຍເຮືອຂອງຫລານໃຫຍ່ເຕັມປ່ຽມ, ແຕ່ໄດ້ເງິນພຽງເລັກໜ້ອຍພໍຈະຊື້ເຂົ້າກິນໃຫ້ທັງຄອບຄົວໃນຊຸມປີ 1987-1987; ປະຈຸບັນ, ຫລານຊາຍໄດ້ກາຍເປັນວິຊາພິເສດ, ຜົນຜະລິດໄດ້ຫຼຸດລົງເທື່ອລະກ້າວ, ແຕ່ລາຄາກໍເພີ່ມຂຶ້ນ...
“ສີ່ລະດູແຫ່ງຄວາມຊົງຈຳ” ຍັງເຮັດໃຫ້ຂ້ອຍມີອາລົມເມື່ອຂ້ອຍລະນຶກເຖິງຕອນກາງຄືນຕອນກາງຄືນເມື່ອຂ້ອຍອອກໄປຈັບແມງກະເບື້ອໃນຫຼາຍເດືອນຫຼັງຈາກເຕິດ, ໃຊ້ງ່າໄມ້ຕີກັບກິ່ງງ່າໄມ້ວິກ ຫຼື ປີນຂຶ້ນເພື່ອຈັບພວກມັນ, ປີ້ງ ແລະ ກິນກັບໃບໝາກເຜັດອ່ອນໆ.
Nguyen Linh Giang ຫວນຄືນຕົ້ນຢາສູບທີ່ພໍ່ໄດ້ປູກຢູ່ໃນສວນຂອງພວກເຮົາ. ເມື່ອຕົ້ນໄມ້ເຕີບໃຫຍ່ຂຶ້ນ, ໄດ້ເກັບໃບ, ມັດ, ຕາກແດດໃຫ້ແຫ້ງ, ຕາກແດດໃຫ້ແຫ້ງ, ແລ້ວນຳໄປປູກໃນເຮືອນຄົວ. ຢາສູບຂອງຂ້ອຍແມ່ນດີທີ່ສຸດໃນໝູ່ບ້ານ. ທຸກຄົນໃນບ້ານຂອງຂ້ອຍໄດ້ສູບຢາ. ຂ້ອຍຍັງມາຈາກບ້ານເກີດເມືອງນອນ, ປະເຊີນກັບຝົນຕົກ, ລົມໃນທົ່ງນາແລະແມ່ນ້ໍາ, ສະນັ້ນຂ້ອຍຮູ້ວິທີສູບຢາໃນອາຍຸ 13 ປີ, ແຕ່ເມື່ອອາຍຸ 50 ປີຂ້ອຍກໍ່ເຊົາສູບຢາຫມົດ.
ໜໍ່ມັນຕົ້ນຫວານ ແລະ ອາລົມຈິດຂອງກວາງຈີ້
ການອ່ານ "ສີ່ລະດູການຂອງ Nostalgia", ຜູ້ທີ່ຢູ່ໄກຈາກບ້ານຈະຮູ້ສຶກວ່າຫົວໃຈຂອງເຂົາເຈົ້າສະຫງົບລົງ, ແລະຄວາມຊົງຈໍາເກົ່າຈະກັບຄືນມາທັນທີທັນໃດ. ຜູ້ທີ່ຢູ່ໃນບ້ານເກີດເມືອງນອນຫຼາຍປີ, ຮູ້ວຽກເຮັດງານທຳ, ລອຍນ້ຳ, ໄຖນາ, ປູກເຂົ້າ, ປູກມັນຕົ້ນ..., ປະຈຸບັນຢູ່ຫ່າງໄກຈາກບ້ານ, ລ້ວນແຕ່ກາຍເປັນຄວາມຊົງຈຳທີ່ຮຸ່ງເຮືອງເຫຼືອງເຫຼື້ອມຜ່ານແຕ່ລະໜ້າປື້ມ. ຍິ່ງໄປກວ່ານັ້ນ, ເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນບົດຂຽນທີ່ຖ່າຍທອດຂໍ້ມູນແລະຄວາມຮູ້ຫຼາຍຢ່າງໃຫ້ກັບຜູ້ອ່ານ, "ເວົ້າດ້ວຍຫຼັກຖານ" ເມື່ອອ້າງເຖິງແຫຼ່ງຂໍ້ມູນທີ່ຈໍາເປັນສໍາລັບເລື່ອງຫຼືບັນຫາ.
ຜູ້ຂຽນມີຮູບແບບການຂຽນທີ່ມີຊີວິດຊີວາ, ເກັ່ງໃນການອະທິບາຍແລະປະກອບບົດຄວາມທີ່ມີຄວາມສະຫງົບອ່ອນໂຍນ. ສຳລັບຄົນໄຜ່ໄມ້ໄຜ່ນັ້ນແມ່ນ “ໃຫ້ຫວານ, ຮັກສາຍາກ”, ດຸໝັ່ນຂຶ້ນ ແລະ ລົງແມ່ນ້ຳ ເພື່ອໃຫ້ຜູ້ກິນໄດ້ອາຫານແຊບຊ້ອຍ, ແກງໜໍ່ໄມ້ທີ່ໃສ່ກັບຜັກບົ້ງຫວານໃນຍາມທ່ຽງຕອນທ່ຽງຂອງພາກໃຕ້.
ນັກຂ່າວ - ນັກຂຽນ ຫງວຽນລິງຢາງ
ພ້ອມກັບ “ງານລ້ຽງ” ຂອງຕົ້ນດອກຈຳປາຢູ່ທົ່ງນາ, ທ່ານ ຫງວຽນລິງຢາງ ໄດ້ຂຽນວ່າ: “ລົດຊາດທີ່ອຸດົມສົມບູນ, ຫວານ ແລະ ແຊບຊ້ອຍ ປະສົມເຂົ້າກັນຢ່າງເບີກບານມ່ວນຊື່ນທີ່ບໍ່ສາມາດພັນລະນາໄດ້. ບໍ່ພຽງແຕ່ກິນໝາກເຜັດສີນ້ຳຕານມີກິ່ນເໝັນເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ພວກເຮົາຍັງໄດ້ຊີມກິ່ນຫອມຂອງດິນແດນ, ທົ່ງນາ, ໝູ່ບ້ານ, ຊົນນະບົດ”...
ຈຸດພິເສດອີກອັນໜຶ່ງຂອງ ຫງວຽນລິງຢາງ ແມ່ນໄດ້ລວມເອົາບັນດາບົດເພງພື້ນເມືອງ, ນິທານ, ພາສາ ແລະ ບົດກະວີ (ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນນັກກະວີ ໄຕງິເລີ) ເຂົ້າໃນແຕ່ລະບົດຄວາມ: “ຢ່າຫວັ່ນໄຫວກັບເຂົ້າໜົມທີ່ຂາຍບໍ່ໄດ້ຢູ່ຕະຫຼາດ Song/ ໄປຕະຫຼາດ ແລະ ກິນຕາມທີ່ເຈົ້າຕ້ອງການ”; "ການຫົດນໍ້າຫມາກຖົ່ວແລະປູກມັນຕົ້ນໃນວັນທີສາມຂອງເດືອນສິງຫາ, ພວກເຮົານັ່ງລົງແລະກິນອາຫານ"; "ນົກກົກຮ້ອງວ່າ, "ເຮີ້ປາບິນ/ ສາວຄິດຮອດເຈົ້າບໍ ເມື່ອນາງກັບໄປຫາແຫຼ່ງຂອງນາງ?"; "ຊາວບ້ານ 8 ຄົນ ກິ້ງກ້ອນຫີນ/ ສອງຜົວເມຍເອົາຫອກແລ່ນຕາມມາ" (ປູ)... ຈາກນັ້ນ, ປຶ້ມວັນນະຄະດີກໍ່ມີຊີວິດຊີວາ ແລະ ມີສະເໜ່ຂຶ້ນ, ແລະ ຜູ້ອ່ານສາມາດດູດຊຶມໃນສິ່ງທີ່ລາວຂຽນໄດ້ງ່າຍ...
ຜະລິດຕະພັນ, ອາຫານຫຼາຍເຍື່ອງໃນປຶ້ມຫົວນີ້ກໍ່ມີຢູ່ບັນດາພາກພື້ນໃນທົ່ວປະເທດ, ແຕ່ຍັງມີບັນດາຜະລິດຕະພັນ, ອາຫານເຍື່ອງທີ່ມີພຽງແຕ່ຢູ່ແຂວງກວາງຈີ່ ແລະ ທ້ອງຖິ່ນອື່ນເທົ່ານັ້ນ. ມັນຕົ້ນຫວານ, ແຕ່ມັນຕົ້ນ, ໜໍ່ໄມ້ທີ່ແຊບ ແລະ ອຸດົມສົມບູນ, ວິທີ ໜໍ່ມັນຕົ້ນໃຫຍ່ຂຶ້ນ, ໃຫ້ຫົວມັນຫວານ ແລະ ອຸດົມສົມບູນ ຍັງເປັນການສະແດງອອກເຖິງລັກສະນະຂອງຄົນໃນດິນແດນນີ້ວ່າ: “ໜໍ່ມັນຕົ້ນຕົກລົງມາຫຼາຍມື້, ຍ້ອນລົມ ແລະ ນ້ຳຕົກ, ມື້ທີ 3 ເຂົາເຈົ້າລ້ຽງຫົວ ແລະ ດຳລົງຊີວິດ, ມັນຝະລັ່ງມີໜອນ, ຜິວໜັງຫຼາຍ, ຫົວແຊບຫຼາຍ…
ອາຫານບາງເຍື່ອງເຊັ່ນ: ເຂົ້າປຽກເຂົ້າປຽກ ແລະ ເຂົ້າໜົມມັນຕົ້ນ ແມ່ນມີຢູ່ແຕ່ແຂວງ ເຫງະຕິ້ງ ຫາ ເທືອງ ເຫວ້ , ແຕ່ເຂົ້າປຽກ ເຟືອງລາງ ຈາກກວາງຈີ ແມ່ນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກກັນດີ. ໄກ່ແຊບຢູ່ຫຼາຍບ່ອນ, ແຕ່ໄກ່ Cua (Cam Lo) ທີ່ເຄີຍຖວາຍແກ່ກະສັດຕ້ອງເປັນຂອງດີທີ່ສຸດ; Nem cho Sai, banh gai cho Thuan ຫຼື ເຫຼົ້າແວງກິມລອງ ແມ່ນຄວາມພາກພູມໃຈຂອງປະຊາຊົນ ກວາງຈິ, ແຕ່ລະໜ້າຂອງບົດຂຽນຂອງ ຫງວຽນລິງຈຽງ, ບາງເທື່ອສະບາຍໃຈ, ບາງຄັ້ງກໍ່ຕື່ນເຕັ້ນ, ເຮັດໃຫ້ຜູ້ອ່ານຕິດຕາມລາວໃນກະແສອາລົມຈິດຂອງບ້ານເກີດເມືອງນອນ.
ເລິກຄືກັບແຜ່ນດິນໂລກ
ພິເສດ, ປາກກາຂອງ ຫງວຽນລິງຈ່າງ ປະສົບຜົນສຳເລັດເມື່ອຂຽນກ່ຽວກັບບັນດາເຍື່ອງອາຫານພິເສດຂອງກວາງຈີ, ເຍື່ອງອາຫານກວາງຈີທີ່ເປັນທຳມະດາຄື ປາເຢັນ ແລະ ເຍື່ອງອາຫານຂອງຊາວວັງກຽວ, ກ່ຽວກັບໝາກເຜັດ ແລະ ວິທີການກິນເຜັດຂອງຊາວ ກວາງຈີ. ຕົ້ນເນມ (ເອີ້ນອີກວ່າ “ໜິງ” ຫຼື “ໝາກເຜັດ”), ນອກຈາກກວາງຈິ ແລະ ເທືອງເຫວ້ແລ້ວ, ຍັງພົບເຫັນຢູ່ກວາງນາມ ແລະ ບາງແຂວງ, ນະຄອນ, ແຕ່ໃນສາມແຂວງ, ນະຄອນທີ່ກ່າວມາຂ້າງເທິງນັ້ນ, ຄົນເຮົາໃຊ້ເນມເປັນເຄື່ອງເທດຊັ້ນນຳ.
ອາຫານເຊັ່ນ: ແກງປາແດກ (ເຂົ້າປຸ້ນປາ) ບໍ່ສາມາດຂາດຫົວຜັກທຽມທີ່ຕຳແລ້ວປີ້ງ, ແລະ ຢູ່ເທິງຫົວຂອງເຂົ້າປຸ້ນແມ່ນຟັກ, ຫອມປ້ອມ. ຜູ້ຂຽນຂຽນວ່າ: “ການກິນເຂົ້າຕົ້ມເປັນຄືກັບການມ່ວນຊື່ນກັບການເຕັ້ນລໍາຄລາສສິກ, ບໍ່ມີສິ່ງທີ່ປະເສີດໄປກວ່ານັ້ນແມ່ນໃນເວລາທີ່ nem ໄດ້ເວົ້າ, Nem ໄດ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນການເຕັ້ນທີ່ສູງສົ່ງຂອງຕົນ” ...
ກືນກິນ, ຜະລິດຕະພັນຫາຍາກຢູ່ເຂດຊົນນະບົດແຄມຝັ່ງທະເລຂອງ ກວາງຈີ, ທາວທຽນເຫ້ວ ໃນຖ້ວຍສະຫຼັດ, ພຽງແຕ່ຖືມັນແລະຟັງ, ສໍາລັບນ້ໍາປາບິນ, ທີ່ຊາວກວາງຕຸ້ງບໍ່ຄຸ້ນເຄີຍກັບສີແດງສົດໃສຂອງນ້ໍາຊອດ, ສີຂອງຝຸ່ນສີທອງ, ແລະອ່ານບົດເລື່ອງກ່ຽວກັບນ້ໍາປາ, ຜູ້ທີ່ສາມາດຊ່ວຍໄດ້ກິ່ນຫອມຈາກຄວາມຊົງຈໍາ.
ບ້ານເກີດເມືອງນອນເຄີຍທຸກຍາກແຕ່ອຸດົມສົມບູນດ້ວຍຈິດໃຈ, ຄວາມເລິກເຊິ່ງທາງດ້ານວັດທະນະທຳ, ມີລັກສະນະທີ່ໝັ້ນຄົງ, ນ້ຳໃຈເມດຕາຂອງຊາວ ກວ໋າງໄຕ. ຜູ້ຂຽນກັງວົນກ່ຽວກັບການປ່ຽນແປງຂອງເວລາ, ເມື່ອສະພາບແວດລ້ອມໄດ້ຮັບຜົນກະທົບທາງລົບ, ຜະລິດຕະພັນບາງຢ່າງຈະສູນເສຍແລະພຽງແຕ່ຢູ່ໃນຄວາມຊົງຈໍາ.
ການລວບລວມບົດຂຽນຂຽນຫຼາຍຢ່າງກ່ຽວກັບອາຫານ, ເຊິ່ງໃນທີ່ສຸດ, ຍັງເປັນປັດຊະຍາຂອງຊີວິດ. ຜູ້ອ່ານຄົງເຂົ້າໃຈ ໝໍ້ດິນເຜົາ, ແຕ່ງອາຫານແຊບໆສຳລັບຄົນທົ່ວໄປ ແລະ ກະສັດ, ກັບຄືນສູ່ວົງວຽນວ່າ: “ໝໍ້, ໝໍ້ດິນ, ການເດີນທາງຈາກຄາວຍັງໜຸ່ມ ແກ້ມຂາວ, ຈົນເຖົ້າແກ່, ມືດ, ຮອຍແຕກ, ແຜ່ນດິນເອົາຄືນ, ດິນກັບດິນ, ຂີ້ຝຸ່ນກໍ່ກັບມາເປັນຂີ້ຝຸ່ນ, ໃຜວ່າຄົນບໍ່ເປັນດິນ”.
ບູ່ ຟານທະ
ທີ່ມາ: https://baoquangtri.vn/lang-long-voi-bon-mua-thuong-nho-189242.htm






(0)