ໝໍ້ປູ ແລະ ຊີ້ນງົວ

​ເມື່ອ​ອາກາດ​ປ່ຽນ​ສູ່​ລະດູ​ໜາວ, ມີ​ໝອກ​ບາງ​ປົກ​ຫຸ້ມ​ຢູ່​ຕາມ​ເນີນ​ພູ, ກໍ່​ແມ່ນ​ຈຸດ​ເວລາ​ທີ່​ຊາວ​ເຜົ່າ​ໄຕ​ງວຽນ​ຄິດ​ເຖິງ​ເຍື່ອງ​ອາຫານ​ທີ່​ມີ​ລົດ​ຊາດ​ຂອງ​ບ້ານ​ເກີດ​ເມືອງ​ນອນ. ໃນບັນດາພວກມັນ, ແກງເຫັດແລະກະປູທີ່ມີຊີ້ນງົວແມ່ນອາຫານທີ່ມີລົດຊາດຂອງປູທົ່ງ, ແລະມີຄວາມຊັບຊ້ອນຍ້ອນກິ່ນຫອມຂອງເຫັດປ່າແລະຄວາມຫວານທີ່ອຸດົມສົມບູນຂອງຊີ້ນງົວທ້ອງຖິ່ນ.

ກະປູແລະເຫັດຮ້ອນ.

ສ່ວນ​ເຄື່ອງ​ປຸງ​ປຸງ​ແຕ່ງ​ເຫັດ​ປູ​ແລະ​ຊີ້ນ​ງົວ​ຕົ້ນ​ຕໍ​ແມ່ນ​ມາ​ຈາກ Tuyen Quang . ກະປູທົ່ງມີຊີ້ນແຂງແລະມີລົດຊາດຫວານທີ່ອຸດົມສົມບູນ. ຊີ້ນງົວແມ່ນຊີ້ນງົວທີ່ບໍ່ມີຂອບເຂດ, ມີເສັ້ນໃຍທີ່ແຫນ້ນຫນາ, ໄຂມັນເລັກນ້ອຍ, ແລະແມ່ນ crispy ແຕ່ບໍ່ມີ greasy. ສໍາລັບເຫັດ, ມີຫຼາຍຊະນິດນັບບໍ່ຖ້ວນ. ຈາກເຫັດ shiitake ປ່າ, ເຫັດຫູໄມ້, ເຫັດປວກ ຈົນເຖິງເຫັດອີໂນກິ, ລ້ວນແຕ່ສ້າງກິ່ນຫອມຂອງປ່າໄມ້ທີ່ເປັນເອກະລັກ ແລະ ແປກປະຫຼາດ.

ນ້ຳປູແມ່ນຕຳດ້ວຍມື ແລະ ກັ່ນຕອງຢ່າງລະມັດລະວັງເພື່ອຮັກສາຄວາມຫວານຕາມທຳມະຊາດ. ໄຂມັນກະປູແມ່ນຂົ້ວກັບຜັກບົ່ວ, ເຮັດໃຫ້ມີນ້ໍາຫອມ, ອ່ອນ, ແລະຫວານ. ພິເສດ, ປະຊາຊົນຢູ່ເຂດເນີນສູງມັກຈະຕື່ມແກ່ນດອກກຸຫຼາບທີ່ຕຳແລ້ວປີ້ງ ເພື່ອເຮັດໃຫ້ລົດຊາດຂອງໝໍ້ຮ້ອນມີຄວາມກົມກຽວ ແລະ ເລິກເຊິ່ງ.

ເພື່ອໃຫ້ມີຫມໍ້ຮ້ອນທີ່ສົມບູນແບບ, ຜູ້ປຸງແຕ່ງຕ້ອງມີຄວາມຊໍານິຊໍານານໃນທຸກໆຂັ້ນຕອນ. ຫຼັງ​ຈາກ​ກະ​ປູ​ປຸງ​ແຕ່ງ​ຈົນ​ເປັນ​ສີ​ເຫຼືອງ​ສີ​ເຫຼືອງ​, ເຫັດ​ແລະ​ຊີ້ນ​ງົວ​ຊອຍ​ບາງ​ສ່ວນ​. ເຫັດໄດ້ຖືກເພີ່ມຈາກແຂງໄປຫາອ່ອນ, ເພື່ອໃຫ້ມັນແຕ່ງກິນໄດ້ເທົ່າທຽມກັນ, ດູດເອົາລົດຊາດໂດຍບໍ່ມີການຖືກບີບ. ເມື່ອໝໍ້ນ້ຳຕົ້ມ, ຊີ້ນງົວສີບົວປົນສີທອງຂອງປູນຂາວ, ກິ່ນຫອມກະຈາຍ, ເປັນຊ່ວງເວລາທີ່ເຮັດໃຫ້ທຸກຄົນຮ້ອງອອກມາ.

ໝໍ້ຮ້ອນນີ້ມັກຈະມີຜັກດິບເຊັ່ນ: ຜັກຫົມນ້ຳ, ໝວກແມວ, ໃບເຟີນ, ແລະກະທຽມປ່າ. ນ້ຳຈືດຍັງເປັນຈຸດເດັ່ນພິເສດຄື: ເກືອປີ້ງຂົ້ວກັບໝາກເຜັດ, ໝາກນາວສົດ, ແລະ ໝາກເຜັດປ່າ ສ້າງລົດຊາດເຜັດ, ມຶນງົງຢູ່ປາຍລີ້ນ ແຕ່ຍັງຊ່ວຍເພີ່ມຄວາມຫວານຕາມທຳມະຊາດຂອງປູ ແລະ ຊີ້ນງົວ.

ສຳລັບນັກທ່ອງທ່ຽວທີ່ມາເຖິງ ໄຕງວຽນ, ການກິນກະປູ ແລະ ຊີ້ນງົວ, ໝໍ້ກະປູ ບໍ່ພຽງແຕ່ໄດ້ປະສົບການລົດຊາດເທົ່ານັ້ນ ຫາກຍັງແມ່ນການເດີນທາງເພື່ອສຳຜັດກັບຈັງຫວະຊີວິດຢູ່ເຂດພູດອຍອີກດ້ວຍ.

ຮວ່າງແອງ

ທີ່ມາ: https://baotuyenquang.com.vn/van-hoa/202511/lau-nam-rieu-cua-bap-bo-8d84c00/