ລົດຊາດເຄັມຂອງນ້ໍາປາ

​ເມື່ອ​ຮອດ​ລະດູ​ນ້ຳ​ຖ້ວມ, ມີ​ສິນຄ້າ​ຫຼາຍ​ຢ່າງ. ປະຊາຊົນໃນເຂດແມ່ນ້ຳຂອງໄດ້ນຳໃຊ້ປານ້ຳຈືດຫຼາຍຊະນິດເພື່ອເຮັດນ້ຳປາ, ຕາກໃຫ້ແຫ້ງ, ປຸງແຕ່ງນ້ຳປາຕາມແບບດັ້ງເດີມ.

ນ້ຳປາ ແລະ ນ້ຳປາ ປຸງແຕ່ງຕາມແບບພື້ນເມືອງ. ພາບ: MY HANH

ນ້ຳປາ​ໄດ້​ກາຍ​ເປັນ​ອາຫານ​ທີ່​ມີ​ຊື່​ສຽງ, ​ໄດ້​ສ້າງ​ຊື່​ສຽງ​ໃຫ້​ແກ່ ​ອາຫານ ​ຕາ​ເວັນ​ຕົກ. ລົດຊາດນ້ຳປາຈືດຢູ່ໃນເດືອນຂອງນ້ຳຕົກຕາດແດງ, ເລືອຍໄປໃນທຸກຫົນທຸກແຫ່ງຫົນ, ຈາລຶກໄວ້ໃນໃຈ. ໝໍ້​ນ້ຳ​ປາ​ແມ່ນ​ຢູ່​ແຖວ​ໜ້າ​ຂອງ​ລາຍການ​ດ້ວຍ​ການ​ກະກຽມ​ທີ່​ງ່າຍດາຍ, ມີ​ສ່ວນ​ປະກອບ​ທີ່​ອຸດົມສົມບູນ, ​ເປັນ​ສັນຍາ​ລັກ​ໃຫ້​ແກ່​ຄວາມ​ອຸດົມສົມບູນ ​ແລະ ຄວາມ​ວັດທະນາ​ຖາວອນ​ຂອງ​ທຳ​ມະ​ຊາດ​ເຂດ​ແມ່ນ້ຳຂອງ.

ນ້ຳປາຖືກປຸງໃຫ້ລະອຽດ, ເອົາກະດູກອອກ, ປຸງລົດຊາດຕາມໃຈມັກ. ຜະ​ລິດ​ຕະ​ພັນ rustic ຖືກ​ເອົາ​ເຂົ້າ​ໄປ​ໃນ​ຫມໍ້​ຮ້ອນ​ຕາມ​ມາດ​ຖານ​ຂອງ "ການ​ປຸງ​ແຕ່ງ​ອາ​ຫານ​ທີ່​ມີ​ຢູ່​"​. ສ່ວນປະກອບຫຼັກສາມາດເປັນປາແດກທີ່ມີໄຂມັນບໍ່ຫຼາຍປານໃດ, ເຄັກປາແດກຊອຍແຊບໆ, ພ້ອມດ້ວຍປາມຶກ, ກຸ້ງນ້ຳ, ທ້ອງໝູ ຫຼື ປາລິງເງິນເປັນຊໍ່... ສ່ວນຜັກສຳລັບແຊ່ໃນໝໍ້ຮ້ອນກໍ່ມີຫຼາກຫຼາຍຊະນິດເຊັ່ນ: ດອກກຸຫຼາບ, ດອກກຸຫຼາບ, ດອກກ້ວຍຫອມ, ດອກກຸຫລາບ, ດອກກຸຫລາບ, ດອກກຸຫຼາບ, ດອກກຸຫຼາບ, ດອກກຸຫຼາບ, ດອກກຸຫຼາບ, ດອກກຸຫຼາບ, ດອກກຸຫຼາບ, ດອກກຸຫຼາບ, ດອກກຸຫຼາບ, ດອກກຸຫຼາບ, ດອກກຸຫຼາບ, ດອກກຸຫຼາບ. ໝາກເຜັດ, ໝາກເຜັດ, ໃບໝາກພ້າວ... ທຸກຢ່າງແມ່ນອ່ອນ, ສົດ, ມີລົດຊາດດັ້ງເດີມຂອງຊົນນະບົດ.

ຫມໍ້ນ້ໍາປາທີ່ມີອາຫານແຊບໆຂອງຕາເວັນຕົກ. ພາບ: MY HANH

ປະຊາຊົນທີ່ຢູ່ທາງເທິງ ມັກຈະເອົາປາທີ່ຈັບໄດ້ໃນລະດູນໍ້າຖ້ວມມາປຸງແຕ່ງເປັນອາຫານສໍາຮອງໄວ້ກິນຕະຫຼອດປີ. ນາງ ເຈີ່ນ​ທິ​ທູ, ອາ​ໄສ​ຢູ່​ຕາ​ແສງ ເຕີນ​ອານ, ໄດ້​ຮ່ຳ​ຮຽນ​ຈາກ​ຄຳ​ສັ່ງ​ສອນ​ຂອງ​ແມ່. ຢູ່​ທີ່​ດິນ “​ເຂົ້າ​ເທິງ, ປາ​ລຸ່ມ”, ​ແຕ່ລະ​ປີ ຄອບຄົວ​ຂອງ​ນາງ​ເຮັດ​ນ້ຳປາ 3-4 ​ໄຫ, ນ້ຳ​ປາ​ວີນ, ນ້ຳປາ​ງູ. "ພວກເຮົາເຮັດຫຼາຍແຕ່ບໍ່ກິນຫຼາຍ, ພວກເຮົາສ່ວນຫຼາຍແມ່ນໃຫ້ພີ່ນ້ອງ, ອ້າຍເອື້ອຍນ້ອງທີ່ເຮັດວຽກຫຼືຮຽນຢູ່ໄກຈາກບ້ານ, ແມ່ຂອງຂ້ອຍມັກອາຫານທີ່ເຮັດດ້ວຍເຮືອນເພື່ອໄປຕະຫຼາດ.

ຈຸດພິເສດທີ່ນາງ ເທາະ ຊື່ນຊົມນັ້ນແມ່ນນ້ຳປາດອງທີ່ເຮັດຈາກປາແດກ ວີ້ງ, ເຊິ່ງບໍ່ພຽງແຕ່ມີຊື່ສຽງໂດ່ງດັງຢູ່ ເຕີນອານ ເທົ່ານັ້ນ ຫາກຍັງເປັນທີ່ຮູ້ຈັກກັນດີຢູ່ບັນດາຕາແສງ ໄຕງວຽນ. ຊີ້ນ​ຂອງ​ປາ Vinh ມີ​ໄຂ​ມັນ​ແລະ​ຫວານ, ຫຼັງ​ຈາກ​ປຸງ​ແຕ່ງ, ກະ​ດູກ​ຂອງ​ປາ​ແມ່ນ​ອ່ອນ​ຫຼາຍ​ທີ່​ສາ​ມາດ​ກິນ​ໄດ້. ເວລາ​ໝັກ​ນ້ຳ​ປາ​ Vinh ຕ້ອງ​ມີ​ຢ່າງ​ໜ້ອຍ​ເຄິ່ງປີ​ຈຶ່ງ​ຈະ​ແຊບ. ນ້ຳປາແດກເປັນຊື່ທີ່ມີມາແຕ່ບູຮານນະການ, ໃນນັ້ນ “ໝັກ” ແມ່ນວິທີປະສົມນ້ຳຕານ, ເຫຼົ້າເຂົ້າ, ແລະ ແປ້ງເຂົ້າກັບປາ. ສູດ​ທີ່​ມີ​ເຫຼົ້າ​ແວງ​ເຂົ້າ​ໃນ​ອັດ​ຕາ​ສ່ວນ​ຄວາມ​ລັບ​ຂອງ​ແຕ່​ລະ​ຄອບ​ຄົວ, ສ້າງ​ລົດ​ຊາດ​ທີ່​ແຊບ​ຊອດ​ທີ່​ບໍ່​ມີ​ຜິດ​ພາດ. ນ້ຳປາຈືນໃຫ້ກິ່ນຫອມ, ມີກິ່ນຫອມ.

ບໍ່​ພຽງ​ແຕ່​ຄອບ​ຄົວ​ຂອງ​ທ່ານ​ນາງ​ເທາະ​ເທົ່າ​ນັ້ນ, ຫຼາຍ​ຄອບ​ຄົວ​ຍັງ​ມີ​ນິ​ໄສ​ເຮັດ​ນ້ຳ​ປາ​ດ້ວຍ​ຕົນ​ເອງ. ຄອບຄົວ​ທ່ານ ເຈີ່ນ​ວັນ​ເຍີນ, ດຳລົງ​ຊີວິດ​ຢູ່​ຕາ​ແສງ ອານ​ຟຸກ, ​ໄດ້​ດຳລົງ​ຊີວິດ, ສືບ​ຕໍ່​ປະກອບ​ອາຊີບ​ຜ່ານ 3 ລຸ້ນຄົນ, ຮັກສາ​ລົດ​ຊາດ​ພື້ນ​ເມືອງ. ທ່ານ ຫງວ໋ຽນ ຈ້ຽນເຍີນ ກ່າວ​ວ່າ: ເມື່ອ​ທຽບ​ໃສ່​ເມື່ອ​ກ່ອນ, ການ​ເຮັດ​ນ້ຳ​ປາ​ໃນ​ປັດ​ຈຸ​ບັນ​ມີ​ເຄື່ອງ​ຊ່ວຍ​ເຫຼືອ​ຫຼາຍ​ຢ່າງ, ແຕ່​ສ່ວນ​ໃຫຍ່​ແມ່ນ​ຂັ້ນ​ຕອນ​ຮອງ​ເຊັ່ນ​ການ​ຊັ່ງ​ນ້ຳ​ປາ, ການ​ຫຸ້ມ​ຫໍ່​ຜະ​ລິດ​ຕະ​ພັນ​ສຳ​ເລັດ​ຮູບ, ການ​ພິມ​ສະ​ຫຼາກ. ຂັ້ນຕອນຕົ້ນຕໍໃນຂະບວນການເຮັດນໍ້າປາແມ່ນຍັງເຮັດດ້ວຍມື. ແຕ່ລະປີໃນລະດູນໍ້າຖ້ວມ, ຄອບຄົວຂອງລາວຈະຊື້ປານ້ຳຈືດຈຳນວນຫຼວງຫຼາຍມາໃສ່ເກືອ, ໝັກດ້ວຍຝັກເຂົ້າ ປະມານ 3-4 ເດືອນ ແລ້ວນຳມາໝັກດ້ວຍນ້ຳຕານເພື່ອສ້າງເປັນຜະລິດຕະພັນສຳເລັດຮູບ. ໂຮງງານຜະລິດນ້ຳປາຂອງລາວແມ່ນສະອາດສະເໝີ, ສະອາດ, ມີກິ່ນຫອມ, ມີລັກສະນະສະເພາະຂອງນ້ຳປາ. ນອກ​ຈາກ​ໝູ່​ບ້ານ, ນ້ຳ​ປາ​ທີ່​ຄອບ​ຄົວ​ຂອງ​ທ່ານ​ເຍີນ​ເຍີນ​ເປັນ​ກະ​ປ໋ອງ, ຫໍ່, ເຮັດ​ຕາມ​ຄຳ​ຮຽກ​ຮ້ອງ​ຂອງ​ລູກ​ຄ້າ​ໄດ້​ຮັບ​ການ​ຊົມ​ໃຊ້​ຢູ່​ຫລາຍ​ແຂວງ, ນະ​ຄອນ.

ຜະລິດຕະພັນ ແລະ ຖ້ວຍຂອງລະດູນໍ້າຖ້ວມແມ່ນເປັນຫົວຂໍ້ທີ່ຄຸ້ນເຄີຍ, ດຶງດູດ ແລະ ບໍ່ສິ້ນສຸດ. ຢູ່​ພາກ​ຕາ​ເວັນ​ຕົກ​ເມື່ອ​ເວົ້າ​ເຖິງ​ປາ​ຕ້ອງ​ມີ​ນ້ຳ​ປາ, ເພາະ​ປາ​ເຮັດ​ນ້ຳ​ປາ. ບໍ່​ພຽງ​ແຕ່​ໃນ​ຍາມ​ນ້ຳ​ຖ້ວມ​ເທົ່າ​ນັ້ນ, ເຍື່ອງ​ອາ​ຫານ​ທີ່​ແຊບນົວ​ເຮັດ​ຈາກ​ນ້ຳ​ປາ​ລ້ວນ​ແຕ່​ມີ​ຄຸນ​ຄ່າ​ທີ່​ຈະ​ຖືກ​ກ່າວ​ຫາ​ນຳ​ໃຊ້​ຕະຫຼອດ​ປີ. ການ​ກິນ​ໃຫ້​ເຂົາ​ເຈົ້າ​ໃນ​ລະຫວ່າງ​ການ​ເຕົ້າ​ໂຮມ​ກັນ​ໃນ​ຄອບຄົວ​ເຮັດ​ໃຫ້​ທ້ອງ​ອຸ່ນ, ​ແລະ ການ​ປຸງ​ແຕ່ງ​ອາຫານ​ເພື່ອ​ຄວາມ​ມ່ວນ​ຊື່ນ​ຂອງ​ແຂກ​ໄດ້​ສະ​ແດງ​ໃຫ້​ເຫັນ​ເຖິງ​ຄວາມ​ເມດ​ຕາ​ຂອງ​ເຈົ້າພາບ.

ຖ້າຖາມຄົນໃດຄົນໜຶ່ງວ່າເຂົາເຈົ້າຄິດຮອດ ແລະ ປາດຖະໜາຫຍັງເມື່ອຢູ່ໄກຈາກບ້ານ, ເຂົາເຈົ້າຈະເປັນອາຫານແຊບໆທີ່ຄຸ້ນເຄີຍຂອງບ້ານເກີດເມືອງນອນ. ອາຫານທີ່ອຸດົມສົມບູນດ້ວຍກິ່ນຫອມແລະລົດຊາດ, ບໍ່ແມ່ນອາຫານໂປດປານລາຄາແພງ, ແຕ່ຢູ່ໃນໃຈ.

ຮາງຂອງຂ້ອຍ

ທີ່ມາ: https://baoangiang.com.vn/man-moi-vi-mam-a462052.html