ທຸກໆອາຫານແມ່ນເລື່ອງ

ຫຼາຍຄົນເລືອກທີ່ຈະສໍາຜັດກັບການທ່ອງທ່ຽວແບບນິເວດແລະການທ່ອງທ່ຽວສວນບໍ່ພຽງແຕ່ຍ້ອນອາກາດສົດແລະໃກ້ຊິດກັບທໍາມະຊາດເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງເປັນຍ້ອນຄວາມຊົງຈໍາທີ່ສວຍງາມທີ່ເປັນປະເພນີຂອງວັດທະນະທໍາພາກພື້ນ. ນອກຈາກສະພາບແວດລ້ອມແຫ່ງຊີວິດການເປັນຢູ່, ເຄື່ອງທີ່ລະນຶກ, ຄວາມສວຍງາມຂອງປະຊາຊົນແລ້ວ, ອາຫານການກິນຍັງປະກອບສ່ວນບອກເລົ່າເລື່ອງລາວທີ່ດຶງດູດນັກທ່ອງທ່ຽວ.

Báo An Giang•25/08/2025

ຫມໍ້ຮ້ອນແມ່ນ ອາຫານ ຕາເວັນຕົກທົ່ວໄປ. ພາບ: MY HANH

ອາຫານຂອງເກາະ

ອາຫານໃນພາກຕາເວັນຕົກແມ່ນມີຄວາມຄຸ້ນເຄີຍແລະ rustic ຫຼາຍ, ທ່ານສາມາດໂທຫາພວກເຂົາໂດຍວິທີການກະກຽມ, ສ່ວນປະກອບທີ່ໃຊ້, ແລະເຄື່ອງປຸງອາຫານ. ຕິດຕາມບັນດາຄລິບທີ່ກຳລັງເປັນກະແສໃນເຄືອຂ່າຍສັງຄົມ, ພວກຂ້າພະເຈົ້າໄປສວນສະຕໍເບີຣີຂອງ ຕູ່ອານ ຢູ່ໝູ່ເກາະ ໝີຮ່ວາຮຸ່ງ. ນາງ ເລທິທູເຍີດ - ພັນລະຍາຂອງທ່ານ ຕັວນ ໃຫ້ຮູ້ວ່າ: “VTV ຫາກໍ່ກັບມາຖ່າຍທຳ ແລະ ແນະນຳອາຫານຢູ່ທີ່ນີ້, ທຸກຄົນສົນໃຈ ແລະ ຢາກຮູ້ຢາກເຫັນ, ຂ້າພະເຈົ້າຄິດວ່າ ເມື່ອເຮັດທຸລະກິດໃນສວນ, ຄວນເລືອກອາຫານພື້ນເມືອງໃຫ້ແທດເໝາະກັບບັນຍາກາດຊົນນະບົດ, ແຕ່ກໍ່ບໍ່ຄາດຄິດເລີຍວ່າຈະໄດ້ຮັບຄຳຍ້ອງຍໍຫຼາຍສົມຄວນ, ຮູ້ສຶກດີໃຈຫຼາຍ”. ອາຫານທຳມະດາບາງເຍື່ອງຢູ່ຮ້ານອາຫານທ່ານ ໂຮ່ກວ໋ກຕ໋ວນ ແມ່ນປີ້ງໄກ່ໜຽວ, ໝໍ້ໄຟເກາະ, ປາງູປີ້ງ, ເຂົ້າປຸ້ນ, ປີ້ງໜູກັບໝາກຖົ່ວດອງ, ປາຫູຊ້າງຈືນ... ອາຫານທີ່ປະທັບໃຈທີ່ສຸດແມ່ນໝໍ້ໜຶ້ງ ແລະ ໄກ່ໜຽວປີ້ງ. ລູກຄ້າທີ່ຢາກແຊບຕ້ອງສັ່ງລ່ວງໜ້າ ເພາະສ່ວນປະກອບຕ້ອງສົດ, ລະອຽດ, ໃຊ້ເວລາໃນການກະກຽມດົນ.

ເກາະແມ່ນຊື່ຂອງລາຍການທີ່ນິຍົມນຳໃຊ້ເພື່ອສະແດງອາຫານ, ໄດ້ຮັກສາໄວ້ຈົນຮອດປະຈຸບັນ. ເກາະອາລູມີນຽມມີຮູບຮ່າງພິເສດ ມີທໍ່ກົມຢູ່ເຄິ່ງກາງເພື່ອເກັບຖ່ານເພື່ອເຮັດຄວາມຮ້ອນໃຫ້ອາຫານຢູ່ຂ້າງນອກ, ແລະບ່ອນຢູ່ດ້ານລຸ່ມເພື່ອໃຫ້ຖ່ານຕົກ. ທາງດ້ານພູມສາດ, ເກາະແມ່ນຊື່ສໍາລັບພື້ນທີ່ຂະຫນາດນ້ອຍຂອງດິນຂຶ້ນຢູ່ກາງແມ່ນ້ໍາ, ເຊິ່ງໄດ້ຮັບ alluvium, ສະຫນອງແຫຼ່ງທີ່ອຸດົມສົມບູນແລະອຸດົມສົມບູນຂອງພືດ. ໃນເຍື່ອງອາຫານ, ເກາະໄດ້ນຳເອົາຄວາມອຸດົມສົມບູນຂອງບັນດາສ່ວນປະກອບ, ຄວາມລະອຽດອ່ອນໃນການປຸງແຕ່ງ, ແລະ ປຸງແຕ່ງລົດຊາດທີ່ອຸດົມສົມບູນຂອງງານລ້ຽງໃນບ້ານເກີດເມືອງນອນ.

ໃນເມື່ອກ່ອນ, ເມື່ອບໍ່ມີເຕົາເຫຼົ້າຫຼືເຕົາແກັດ mini, ເກາະໄດ້ຖືກໃຊ້ຫຼາຍເພື່ອເຮັດໃຫ້ອາຫານໃນຫມໍ້ຮ້ອນອົບອຸ່ນຕະຫຼອດອາຫານ. ອາຫານເກາະໄດ້ຖືກປຸງແຕ່ງໃນໂອກາດທີ່ເປັນທາງການເຊັ່ນ: ວັນຄົບຮອບການເສຍຊີວິດ, ງານແຕ່ງງານ, ການຊຸມນຸມຄອບຄົວແລະກຸ່ມ. ໃນຍຸກສະ ໄໝ ໃໝ່, ເກາະດັ່ງກ່າວບໍ່ຄ່ອຍຖືກ ນຳ ໃຊ້ເນື່ອງຈາກຫມໍ້ແລະຫມໍ້ຮ້ອນໄຟຟ້ານັບບໍ່ຖ້ວນ. ຮ້ານອາຫານບາງແຫ່ງໄດ້ປະກອບອາຫານນີ້ເຂົ້າໃນເມນູອາຫານຢ່າງສະຫລາດເພື່ອສ້າງຈຸດເດັ່ນເພື່ອດຶງດູດລູກຄ້າ. ຮ້ານອາຫານນິເວດຈໍານວນຫຼາຍຍັງໃຊ້ເກາະເພື່ອຮັບໃຊ້ນັກທ່ອງທ່ຽວເພື່ອຮັກສາຄວາມອ່ອນໄຫວນີ້.

ອາຫານໄກ່ປີ້ງ rustic ດິນເຜົາ. ພາບ: MY HANH

ສ່ວນປະກອບທີ່ມີຄຸນນະພາບ

ທ່ານຕວນກ່າວວ່າ, ຢູ່ເກາະ My Hoa Hung, ມີເຮືອນຫຼາຍຮ້ອຍປີ, ສ່ວນຫຼາຍໄດ້ຮັບການອະນຸລັກຮັກສາ, ກາຍເປັນສະຖານທີ່ໃຫ້ນັກທ່ອງທ່ຽວມາຢ້ຽມຢາມ ແລະ ພັກເຊົາ. ເຮືອນເກົ່າຫຼາຍຫຼັງຍັງຄົງຢູ່ເທິງເກາະ, ແຕ່ເຈົ້າຕ້ອງລໍຖ້າງານລ້ຽງຫຼືວັນຄົບຮອບການເສຍຊີວິດເພື່ອເບິ່ງແລະກິນຫມໍ້ຮ້ອນໃນເກາະ. ຢູ່ຮ້ານອາຫານ, ລາວໃຫ້ບໍລິການອາຫານນີ້ຕາມຄໍາຮ້ອງຂໍ, ດັ່ງນັ້ນມີລູກຄ້າສະຫນັບສະຫນູນລາວສະເຫມີ.

ສ່ວນປະກອບໃນການປຸງອາຫານແມ່ນ ລຳໄສ້ໄກ່, ລຳໄສ້ໝູ, ຕັບ, ຫົວໃຈ, ໜໍ່ໄມ້, ເຂົ້າປາ ແລະ ອື່ນໆ, ຜັກຕ່າງໆແມ່ນເລືອກຕາມສີສັນເພື່ອເຮັດໃຫ້ໝໍ້ຮ້ອນເປັນທີ່ຈັບໃຈ, ຕ້ອງມີສີສັນສົດໃສຂອງແຄລອດ, ສີນ້ຳຕານຂອງໝາກເຜັດ, ສີຂາວຂອງຜັກກາດ, ສີຂຽວຂອງດອກກຸຫຼາບ, ສີນ້ຳຕານເຂັ້ມຂອງເຫັດເຟືອງເປັນຜັກໃນເຮືອນ ແລະ ອື່ນໆ. ເປັນຕາຈັບໃຈ ແລະ ໜ້າສົນໃຈຫຼາຍຂື້ນ.

ນ້ຳຊຸບຂອງອາຫານເກາະແມ່ນນ້ຳຕົ້ມໄກ່ ຫຼື ນ້ຳຕົ້ມກະດູກທີ່ຕົ້ມໃສ່ກັບມັນຕົ້ນ, ຫົວຜັກບົ່ວ, ແລະຫົວຜັກກາດຂາວເພື່ອໃຫ້ໄດ້ຄວາມຫວານຕາມທຳມະຊາດ. ແກງຍັງມີກຸ້ງແຫ້ງແລະປາແຫ້ງປີ້ງເພື່ອເສີມຂະຫຍາຍການອຸດົມສົມບູນ. “ງານລ້ຽງໃນພາກຕາເວັນຕົກມີອາຫານແຊບໆຫຼາຍເຍື່ອງ, ແຕ່ຄົງຈະບໍ່ສຳເລັດຖ້າບໍ່ມີໝໍ້ໄຟເກາະຢູ່ໂຕະ. ຫຼັງຈາກກິນເຂົ້າເຢັນ, ຂົ້ວ, ໜື້ງ, ອາຫານຫຼັກແມ່ນອາຫານເກາະທີ່ຜູ້ກິນເຂົ້າລໍຖ້າ.

ອາຫານທີ່ມີຊື່ສຽງຕໍ່ໄປແມ່ນໄກ່ປີ້ງດິນເຜົາ, ເຊິ່ງເອີ້ນກັນວ່າ "ໄກ່ຂໍທານ", ມີຫຼາຍຮຸ່ນເພື່ອອະທິບາຍວິທີການກະກຽມໄວໃນເວລາທີ່ບໍ່ມີເຄື່ອງປຸງອາຫານ. ໃນຄວາມຊົງຈຳຂອງທ່ານນາງ ມາຍຫງອກຮືງ, ດຳລົງຊີວິດຢູ່ຕາແສງ ກວ໋າງເຈົາ, ໃນເມື່ອກ່ອນ, ພາຍຫຼັງເຮັດໄຮ່ເຮັດນາສຳເລັດ, ປະຊາຊົນຈະວາງເຟືອງ, ຟືນຢູ່ກາງທົ່ງເພື່ອປີ້ງໄກ່ເພື່ອຄວາມສະດວກ, ເປັນອາຫານວ່າງ. ຊີ້ນໄກ່ຖືກປະໄວ້ທັງໝົດ, ຫຸ້ມດ້ວຍດິນໜຽວດ້ານນອກ, ເມື່ອສຸກແລ້ວພຽງແຕ່ເອົາຊັ້ນຂອງດິນເຜົາມາລ້າງຜິວໜັງ ແລະ ຂົນໃຫ້ສະອາດ, ເຫຼືອແຕ່ຊີ້ນໄກ່ສີຂາວອ່ອນໆ ກິນທັນທີ. ຍ້ອນຄວາມຫຍຸ້ງຍາກໃນຊຸມປີໃນໄວເດັກຂອງຕົນກັບພໍ່ເຖົ້າແມ່ເຖົ້າຢູ່ເຂດທົ່ງນາ, ສຳລັບທ່ານນາງ ຮ່ວາງຈູງ, ເຍື່ອງອາຫານນີ້ຍັງສະແດງໃຫ້ເຫັນກຳລັງແຮງງານທີ່ຄຸ້ນເຄີຍຢູ່ຊົນນະບົດ.

ປະຈຸບັນ, ອາຫານໄກ່ປີ້ງດິນເຜົາໄດ້ຮັບການປະດິດສ້າງຂຶ້ນເລັກໜ້ອຍ, ແຕ່ຍັງຄົງຮັກສາຄຸນລັກສະນະຂອງການປຸງແຕ່ງ ແລະ ແບບດັ້ງເດີມ. ຊີ້ນໄກ່ທັງໝົດຖືກລ້າງໃຫ້ສະອາດ, ລ້າງອອກ, ໝັກດ້ວຍເຄື່ອງເທດ, ແລ້ວຫໍ່ດ້ວຍໃບ lotus ຫຼາຍຊັ້ນ, ແລະຊັ້ນນອກແມ່ນປົກດ້ວຍດິນໜຽວ. ອາຫານຈານນີ້ໃຊ້ເວລາໜ້ອຍໜຶ່ງ, ໄກ່ໂຕນ້ອຍຕ້ອງອົບປະມານ 45 ນາທີ, ໂຕໃຫຍ່ຕ້ອງລໍຖ້າ 1 ຊົ່ວໂມງ ຫຼື ຫຼາຍກວ່ານັ້ນເພື່ອຮັບປະກັນໃຫ້ໄກ່ສຸກໄດ້ສະເໝີກັນ ແລະ ມີນ້ຳມີນວນ. ຜະລິດຕະພັນສໍາເລັດຮູບຫຼັງຈາກເວລາລໍຖ້າແມ່ນການສັງເກດເບິ່ງແມ່ຄົວເອົາຊັ້ນນອກຂອງໃບ lotus, ເປີດເຜີຍຜິວຫນັງໄກ່ທີ່ເຫຼື້ອມ, ມີກິ່ນຫອມ. ໄກ່ຈຸ່ມໃສ່ເກືອ ແລະ ໝາກເຜັດ, ບີບນ້ຳໝາກນາວໃຫ້ແຊບ.

ຮາງຂອງຂ້ອຍ

ທີ່ມາ: https://baoangiang.com.vn/moi-mon-an-la-mot-cau-chuyen-a427187.html