ຂອງຂວັນທີ່ມີລົດຊາດຄືກັບຢູ່ເຮືອນ.

ເຂົ້າໜົມມັນຕົ້ນ ຟອງເຈົາ, ເຊິ່ງເຄີຍເປັນອາຫານພື້ນເມືອງທີ່ລຽບງ່າຍ, ບໍ່ແມ່ນ "ເກີດຂຶ້ນ" ຈາກນິທານບູຮານ ແລະ ເປັນອາຫານທີ່ຫາຍາກ ແລະ ຫາກິນໄດ້ຍາກ, ໄດ້ກາຍເປັນຜະລິດຕະພັນ OCOP ທີ່ມີຊື່ສຽງ, ໄດ້ຮັບການຍອມຮັບ ແລະ ໃຫ້ກຽດຈາກສະມາຄົມວັດທະນະທຳອາຫານ ການກິນ ຫວຽດນາມ ວ່າເປັນເຄື່ອງຫັດຖະກຳອາຫານທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງຫວຽດນາມ.

ເຂົ້າໜົມມັນຕົ້ນ ຟອງເຈົາ ແມ່ນເຮັດມາຈາກມັນຕົ້ນສົດ ແທນແປ້ງມັນຕົ້ນແຫ້ງແບບດັ້ງເດີມ.

ເມື່ອນຶ່ງແລ້ວ, ເຄັກມັນຕົ້ນຈະມີສີຂາວ, ໂປ່ງໃສ, ມີກິ່ນຫອມ, ແລະ ມີລົດຊາດຫວານ, ຄ້າຍຄືໝາກຖົ່ວ ແລະ ມີລົດຊາດເຂັ້ມຂຸ້ນ.

ຈາກອາຫານ "ບັນເທົາຄວາມຫິວ"...

ຢູ່ບູດທີ່ຈັດໂດຍໂຄງການສະແດງສິລະປະ ແລະ ງານວາງສະແດງ, ເຊິ່ງວາງສະແດງຜະລິດຕະພັນ OCOP ເພື່ອສະເຫຼີມສະຫຼອງວັນມໍລະດົກວັດທະນະທຳຫວຽດນາມ, ເຂົ້າໜົມມັນຕົ້ນ ຟອງເຈົາ ໄດ້ຖືກກະກຽມ ແລະ ນຶ່ງຢູ່ເທິງໂຕະ, ດຶງດູດນັກທ່ອງທ່ຽວເປັນຈຳນວນຫຼວງຫຼາຍໃຫ້ມາຮັບປະທານ.

ເຂົ້າໜົມມັນຕົ້ນມີລົດຊາດດີທີ່ສຸດເມື່ອນຶ່ງສົດໆ, ມີກິ່ນຫອມ, ເປືອກອ່ອນນຸ້ມ, ແລະ ໄສ້ທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນ, ມີຄວາມຄຣີມ... ນັ້ນແມ່ນຄວາມຮູ້ສຶກຂອງຜູ້ຮັບປະທານອາຫານຫຼາຍຄົນ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ສຳລັບຜູ້ສູງອາຍຸ, ເຂົ້າໜົມມັນຕົ້ນ ແລະ ເລື່ອງລາວທີ່ຢູ່ເບື້ອງຫຼັງອາຫານຊົນນະບົດທີ່ແຊບຊ້ອຍນີ້ເຮັດໃຫ້ເກີດອາລົມທີ່ບໍ່ສາມາດອະທິບາຍໄດ້ ແລະ ຄວາມຊົງຈຳທີ່ຫ່າງໄກ. ໃນຊຸມປີ 1950, ປະເທດຍັງຢູ່ໃນສົງຄາມ, ວິທະຍາສາດ ແລະ ເຕັກໂນໂລຊີຍັງດ້ອຍພັດທະນາ, ແລະ ການຜະລິດ ກະສິກຳ ແມ່ນອີງໃສ່ສະພາບອາກາດ ແລະ ອົງປະກອບຕ່າງໆ. ດັ່ງນັ້ນ, ພືດເຂົ້າ ແລະ ສາລີມັກຈະລົ້ມເຫຼວຍ້ອນຜົນລະປູກທີ່ລົ້ມເຫຼວ ແລະ ການລະບາດຂອງສັດຕູພືດ, ແລະ ເຖິງແມ່ນວ່າຈະເກັບກ່ຽວແລ້ວ, ຜົນຜະລິດກໍ່ຕໍ່າຫຼາຍ. ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, ມັນຕົ້ນແມ່ນງ່າຍຕໍ່ການປູກ ແລະ ເໝາະສົມກັບເນີນພູທີ່ລາດຊັນເລັກນ້ອຍ; ເປັນເວລາດົນນານ, ມັນເປັນພືດອາຫານຫຼັກສຳລັບປະຊາຊົນແຂວງຟູ໋ນິງ.

ເຂົ້າໜົມມັນຕົ້ນ ຟອງເຈົາ ມີຫຼາຍຮູບຊົງ ແລະ ສີສັນ, ເຮັດຈາກສ່ວນປະກອບທຳມະຊາດ ແລະ ໄດ້ຮັບການຍອມຮັບວ່າເປັນຜະລິດຕະພັນ OCOP.

ຈາກຕົ້ນມັນຕົ້ນທີ່ອຸດົມສົມບູນຢູ່ເທິງເນີນພູ, ໃບຂອງມັນຕົ້ນຖືກນຳໃຊ້ເປັນຜັກ, ກ້ານມັນຕົ້ນແຫ້ງຖືກນຳໃຊ້ເປັນຟືນ ແລະ ສຳລັບເຮັດຮົ້ວເສີມ, ແລະ ຫົວມັນຕົ້ນເຕັມສວນ, ດັ່ງນັ້ນຄວັນຈາກເຮືອນຄົວຈຶ່ງມີກິ່ນຫອມມັນຕົ້ນທີ່ຮຸນແຮງເລັກນ້ອຍ. ມັນຕົ້ນສົດຖືກຕົ້ມ ຫຼື ປີ້ງ; ຫົວມັນຕົ້ນຂະໜາດນ້ອຍຖືກຕາກແຫ້ງເພື່ອຮັກສາໄວ້ໄດ້ດົນກວ່າ. ໃນລະດູທີ່ບໍ່ມີຜົນຜະລິດ, ມັນຕົ້ນຈະກາຍເປັນອາຫານຈານຫຼັກ, ແລະ ແປ້ງມັນຕົ້ນສີຂາວອ່ອນນຸ້ມຄືຫິມະ - ສ່ວນປະກອບຫຼັກສຳລັບເຮັດເຂົ້າໜົມມັນຕົ້ນ - ຍັງຖືກປຸງແຕ່ງເປັນຈຳນວນຫຼວງຫຼາຍໂດຍຄົນທ້ອງຖິ່ນເພື່ອ "ປ່ຽນແປງສິ່ງຕ່າງໆ."

ນາງ ເລທິເລືອງ ຈາກເມືອງຟອງເຈົາ, ເມືອງຝູ່ນິງ, ເຊີນນັກທ່ອງທ່ຽວມາຊີມເຂົ້າໜົມມັນຕົ້ນຟອງເຈົາ.

ໃນການແນະນຳຜະລິດຕະພັນ OCOP ເຂົ້າໜົມມັນຕົ້ນ Phong Chau ໃຫ້ແກ່ລູກຄ້າ, ທ່ານນາງ ເລທິເລືອງ - ເຈົ້າຂອງໂຮງງານຜະລິດເຂົ້າໜົມມັນຕົ້ນ Phong Chau ໃນເທດສະບານ Phong Chau, ເມືອງ Phu Ninh - ໄດ້ກ່າວຢ່າງກະຕືລືລົ້ນວ່າ: "ເຂົ້າໜົມມັນຕົ້ນ 'ແບບດັ້ງເດີມ' ແມ່ນເຮັດຈາກແປ້ງມັນຕົ້ນ ແລະ ນຶ່ງ; ເພື່ອຮັບປະກັນວ່າເຂົ້າໜົມສຸກໄວ ແລະ ສະໝໍ່າສະເໝີ, ຄົນເຮົາມັກໃຊ້ໄມ້ຄ້ອນເຈາະຮູຢູ່ກາງເຂົ້າໜົມ. ອີກເຫດຜົນໜຶ່ງແມ່ນຍ້ອນວ່າເຂົ້າໜົມຍັງຮ້ອນຢູ່, ເຈົ້າຕ້ອງໃຊ້ໄມ້ຄ້ອນເຈາະມັນ, ແລະ ເດັກນ້ອຍທີ່ຫິວບາງຄັ້ງກໍ່ກັດໄມ້ຄ້ອນນັ້ນເອງ, ດັ່ງນັ້ນຜູ້ໃຫຍ່ຈຶ່ງເອີ້ນມັນວ່າ 'ເຂົ້າໜົມມັນຕົ້ນທີ່ມີໄສ້ໄມ້ຄ້ອນ'."

ຜ່ານຄວາມຫຍຸ້ງຍາກມາຫຼາຍປີ, ຊີວິດໄດ້ປ່ຽນແປງ, ແລະອາຫານປະຈຳວັນບໍ່ແມ່ນຄວາມກັງວົນຢູ່ສະເໝີອີກຕໍ່ໄປ. ໃນຂະນະທີ່ອາຫານໃນປະຈຸບັນມີຊີ້ນ, ປາ, ແລະຜັກຫຼາຍ, ເຂົ້າໜົມມັນຕົ້ນ - ອາຫານ "ບັນເທົາຄວາມອຶດຫິວ" ຂອງສະໄໝກ່ອນ - ຍັງຄົງປະກົດຕົວຢູ່. ມັນຍັງຄົງຢູ່ໃນຮູບແບບດຽວກັນ, ແຕ່ມັນຍັງຄົງມີຄວາມອຸທິດຕົນ, ກິ່ນຫອມ, ສີສັນ, ແລະລົດຊາດຂອງຄວາມອົບອຸ່ນ, ຄວາມອຸດົມສົມບູນ, ແລະ ຄວາມຈະເລີນຮຸ່ງເຮືອງ...

ມາຄົ້ນພົບ "ຄວາມພິເສດ" ທີ່ມີຊື່ສຽງ

ເຂົ້າໜົມມັນຕົ້ນເປັນອາຫານທີ່ໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມໃນຫຼາຍທ້ອງຖິ່ນທົ່ວແຂວງ, ແລະ ການກະກຽມ ແລະ ຄວາມແຊບຂອງມັນຈຶ່ງມີລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະ. ການເຮັດເຂົ້າໜົມມັນຕົ້ນບໍ່ແມ່ນເລື່ອງຍາກ, ແຕ່ຜູ້ອົບຕ້ອງກະຈາຍແປ້ງໃຫ້ທົ່ວຢ່າງຊຳນານ ເພື່ອບໍ່ໃຫ້ເຂົ້າໜົມຂາດເມື່ອນຶ່ງດ້ວຍອຸນຫະພູມສູງ. ສຳລັບເຂົ້າໜົມມັນຕົ້ນ ຟອງເຈົາ, ແທນທີ່ຈະໃຊ້ແປ້ງມັນຕົ້ນແຫ້ງຄືກັບທ້ອງຖິ່ນອື່ນໆ, ຄອບຄົວຂອງນາງເລືອງໃຊ້ຫົວມັນຕົ້ນສົດ, ບົດໃຫ້ເປັນແປ້ງລຽບ. ນາງໄດ້ແບ່ງປັນວ່າ: "ອີງຕາມສູດອາຫານ 'ແບບດັ້ງເດີມ', ຂ້ອຍເຮັດເຂົ້າໜົມມັນຕົ້ນໃຫ້ຄອບຄົວ, ຍາດພີ່ນ້ອງ ແລະ ໝູ່ເພື່ອນຂອງຂ້ອຍໄດ້ມ່ວນຊື່ນ. ດ້ວຍຄຳແນະນຳຫຼາຍຢ່າງ ແລະ ການນຳໃຊ້ອຸປະກອນເຮືອນຄົວທີ່ທັນສະໄໝ, ເຂົ້າໜົມມັນຕົ້ນແມ່ນເຮັດຈາກຫົວມັນຕົ້ນສົດ, ຮັກສາກິ່ນຫອມ ແລະ ລົດຊາດ ພ້ອມທັງຮັບປະກັນຄວາມປອດໄພ ແລະ ສຸຂະອະນາໄມຂອງອາຫານ... ແລະ ໂດຍສະເພາະແມ່ນດຶງດູດໃຈລູກຄ້າຫຼາຍຄົນ."

ຫຼາຍຄົນມັກເຄັກມັນຕົ້ນເພາະມັນເກັບຮັກສາໄດ້ດີ ແລະ ງ່າຍຕໍ່ການກະກຽມ.

ມັນຕົ້ນທີ່ຂ້ອຍເລືອກແມ່ນມັນຕົ້ນໜຽວຊະນິດໜຶ່ງທີ່ມີຫົວໃຫຍ່, ສີຂາວ, ໜາ, ມີແປ້ງສູງ, ແລະ ມີຂໍ້ໜ້ອຍ... ເມື່ອນຶ່ງແລ້ວ, ແປ້ງຈະມີສີໂປ່ງໃສ, ອ່ອນນຸ້ມ, ແລະ ມີຄວາມໜຽວພໍດີ; ເມື່ອເຢັນລົງແລ້ວ, ເຄັກຈະບໍ່ແຂງ ຫຼື ໜຽວ. ນອກຈາກນັ້ນ, ເພື່ອເຮັດໃຫ້ເຄັກມັນຕົ້ນມີຄວາມດຶງດູດໃຈ ແລະ ໜ້າສົນໃຈຕໍ່ລູກຄ້າ, ຂ້ອຍໃຊ້ໃບໄມ້ຫຼາຍຊະນິດທີ່ມີຢູ່ໃນຊົນນະບົດເພື່ອໃສ່ສີໃສ່ແປ້ງມັນຕົ້ນ, ສ້າງເຄັກມັນຕົ້ນທີ່ມີສີສັນສົດໃສ ແລະ ສວຍງາມ...

ໂດຍເລືອກເຂົ້າໜົມມັນຕົ້ນເປັນອາຫານຊະນິດໜຶ່ງທີ່ຈະເອົາໄປຝາກໃຫ້ໝູ່ເພື່ອນ ແລະ ຍາດພີ່ນ້ອງໃນມື້ພິເສດຂອງຕົນ, ທ່ານ ຫງວຽນຈຸງຫຽວ ຈາກຕາແສງຈຸງເວືອງ, ເມືອງຫວຽດຈີ ໄດ້ແບ່ງປັນວ່າ: "ເຂົ້າໜົມມັນຕົ້ນຈະສ້າງຄວາມແຕກຕ່າງໃຫ້ກັບງານລ້ຽງ, ເພາະມັນສາມາດຮັບປະທານໄດ້ໃນຂະນະທີ່ຍັງຮ້ອນ, ແລະ ຍັງສາມາດກິນແທນເຂົ້າໄດ້ສຳລັບຜູ້ທີ່ບໍ່ຕ້ອງການກິນແປ້ງຫຼາຍເກີນໄປ. ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, ສຳລັບແຂກທີ່ຢູ່ໄກ, ຂ້ອຍສາມາດສັ່ງເຂົ້າໜົມມັນຕົ້ນເປັນຂອງຂວັນໄດ້ງ່າຍ ແລະ ສະດວກສະບາຍ..."

ຊາວໜຸ່ມມັກກິນເຂົ້າໜົມມັນຕົ້ນເປັນປະສົບການອາຫານທີ່ແປກໃໝ່; ຜູ້ສູງອາຍຸກິນມັນເພື່ອເຮັດໃຫ້ລະນຶກເຖິງຄວາມຊົງຈຳຂອງຍຸກສະໄໝກ່ອນ; ນັກທ່ອງທ່ຽວຢາກຮູ້ຢາກເຫັນທີ່ຈະລອງເຂົ້າໜົມມັນຕົ້ນ ແລະ ຕົກຫຼຸມຮັກກັບອາຫານທີ່ຄຸ້ນເຄີຍນີ້; ແລະ ຊາວທ້ອງຖິ່ນຖືວ່າເຂົ້າໜົມມັນຕົ້ນເປັນ "ອາຫານວ່າງ" ທີ່ເໝາະສົມທີ່ສຸດສຳລັບທຸກງານລ້ຽງ, ບໍ່ວ່າໃຫຍ່ຫຼືນ້ອຍ... ດັ່ງນັ້ນ, ເຂົ້າໜົມມັນຕົ້ນບໍ່ພຽງແຕ່ຄຸ້ນເຄີຍກັບປະຊາຊົນ ຂອງແຂວງຟູທໍເທົ່ານັ້ນ , ແຕ່ຍັງໄດ້ກາຍເປັນ "ອາຫານພິເສດ" ທີ່ມີຊື່ສຽງ, ຕາມຮອຍຕີນຂອງປະຊາຊົນໄປທຸກຄອບຄົວ ແລະ ທຸກເຮືອນຄົວ.

ເລ ຮວ່າງ

ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນ: https://baophutho.vn/mon-qua-dam-vi-que-225713.htm