ເສັ້ນເຝີກວາງຕຸ້ງ ຢູ່ສີ່ແຍກ ກີລີ

ຖ້າຫາກທ່ານໄດ້ມີໂອກາດຜ່ານສີ່ແຍກ Ky Ly (ຕາແສງຈ້ຽນແດນ, ດ່ານັ້ງ), ແນ່ນອນວ່າໃຜທີ່ໄດ້ມາຢຸດຢູ່ທີ່ນີ້ຈະບໍ່ລືມ Tu Chau ເຂົ້າຫນົມອົມທີ່ປະຊາຊົນຍັງມີຊື່ຄຸ້ນເຄີຍວ່າ "Ky Ly Quang noodles".

Báo Đà Nẵng•06/09/2025

ສໍາລັບປະຊາຊົນຈໍານວນຫຼາຍ, ນີ້ບໍ່ແມ່ນພຽງແຕ່ອາຫານ, ແຕ່ຍັງເປັນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງຄວາມຊົງຈໍາ. ຫຼາຍຄົນຢູ່ຫ່າງໄກບ້ານ, ທຸກຄັ້ງທີ່ກັບຄືນ, ສິ່ງທຳອິດທີ່ເຂົາເຈົ້າເຮັດແມ່ນຢຸດແວ່ Ky Ly ເພື່ອກິນເຝີໜຶ່ງເພື່ອຊອກຫາລົດຊາດໃນໄວເດັກ.

ໂດຍບໍ່ມີປ້າຍໂຄສະນາຫຼືການຕະຫຼາດທີ່ກວ້າງຂວາງ, ຮ້ານອາຫານຂະຫນາດນ້ອຍນີ້ໄດ້ມີມາເປັນເວລາຫຼາຍກວ່າ 25 ປີ, ງຽບສະຫງົບດຶງດູດລູກຄ້າດ້ວຍລົດຊາດພື້ນເມືອງຂອງມັນ. ເຄັດລັບຂອງ noodles Tu Chau ແມ່ນຢູ່ໃນໄກ່, ຈິດວິນຍານຂອງອາຫານ.

ນາງ ຈ່າວ, ເຈົ້າຂອງຮ້ານເຝີ, ໃຫ້ຮູ້ວ່າ: ໄກ່ຕ້ອງເປັນໄກ່ທີ່ມີເປັດ, ເນື້ອແຂງ, ຜິວເຫຼືອງ, ຫວານທຳມະຊາດ. ໄກ່ທີ່ດີບໍ່ຕ້ອງການເຄື່ອງປຸງລະອຽດ, ພຽງແຕ່ຜັກບົ່ວ, ຜັກທຽມ, ຫມາກພິກ, ຫມາກພິກ, ເກືອເລັກນ້ອຍແລະຜົງເຄື່ອງປຸງ; marinate ພຽງແຕ່ພຽງພໍທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ຊີ້ນອຸດົມສົມບູນແຕ່ຍັງຄົງມີກິ່ນຫອມລັກສະນະຂອງຕົນ.

ຕໍ່ໄປ, ໄກ່ຖືກອົບດ້ວຍນ້ຳມັນຖົ່ວດິນທີ່ບໍລິສຸດ, ນ້ຳມັນຫອມລະພິດຂອງເຂດກວາງຊີ. ຊີ້ນ braised ຕ້ອງມີທັງອ່ອນແລະແຫນ້ນ, ແລະກິ່ນຫອມໄດ້ແຜ່ລາມຜ່ານເຮືອນຄົວດ້ວຍຄວັນຢາສູບ. ນ້ຳແກງຍັງຖືກຕົ້ມຈາກກະດູກໄກ່, ເພີ່ມລົດຊາດໄຂມັນຂອງນ້ຳມັນຖົ່ວດິນ, ຄວາມເຄັມເລັກນ້ອຍຂອງເຄື່ອງເທດ, ທັງໝົດປະສົມເຂົ້າກັນເພື່ອສ້າງຄວາມອຸດົມສົມບູນທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະໂດຍບໍ່ໜັກ.

noodles ຍັງເປັນຄວາມລັບຂອງຄອບຄົວຂອງຮ້ານອາຫານ. ທຸກໆເຊົ້າ, ຄອບຄົວຂອງທ່ານນາງຈ່າວເຮັດເຂົ້າໜົມທີ່ເຮັດຈາກແປ້ງເຂົ້າບໍລິສຸດ, ພຽງພໍທີ່ຮ້ານອາຫານ. ເມື່ອ noodles ໄດ້ cooled, ເຂົາເຈົ້າໄດ້ຖືກ brushed ກັບຊັ້ນຂອງນ້ໍາຖົ່ວດິນຂົ້ວແລະຜັກບົ່ວ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຕັດເປັນຕ່ອນ. ໜໍ່ໄມ້ແມ່ນອ່ອນໆ, ພຽງເຜັດພໍດີ, ຖອກໃສ່ນ້ຳແກງພໍໃຫ້ເຂົ້າກັນກັບໄກ່, ຈາກນັ້ນຕື່ມໝາກຖົ່ວດິນທີ່ຈືດໆ ແລະ ຫົວຜັກບົ່ວໃບນ້ອຍລົງໄປ ທັງສອງຢ່າງເພື່ອປຸງລົດຊາດ ແລະ ເພີ່ມລົດຊາດ.

ແກງໜໍ່ໄມ້ Ky Ly Quang ມີຜັກດິບພຽງແຕ່ 2 ຊະນິດຄື: ຫົວກ້ວຍຊອຍບາງໆ ແລະ ຜັກຂົມຂຽວສົດ, ຕ້ອງໄດ້ຊື້ຈາກໝູ່ບ້ານ ໂຮ້ຍອານ ເພື່ອໃຫ້ມີລົດຊາດທີ່ເໝາະສົມ. ຜັກຂົມເຮັດໃຫ້ລົດຊາດຫວານແລະໄຂມັນຂອງໄກ່, ໃນຂະນະທີ່ຫມາກກ້ວຍເພີ່ມຄວາມຂົມຂື່ນເລັກນ້ອຍ, ສ້າງຄວາມສົມດຸນຂອງລົດຊາດ. ຢູ່ເທິງໂຕະຮັບປະທານອາຫານ, ມີໝາກເຜັດຂຽວໜ້ອຍໜຶ່ງ, ໝາກນາວສົດ ແລະ ເຈ້ຍເຂົ້າໜຽວໃຫ້ຜູ້ກິນເຂົ້າຕື່ມຕາມລົດຊາດ.

ເປັນເວລາ 25 ປີແລ້ວ, ເຝີກີລີ້ກວາງໄດ້ຮັກສາສູດດຽວກັນ, ບໍ່ໄດ້ເຮັດຕາມລົດນິຍົມ. ໃນຍຸກ ອາຫານ ການຄ້າ, ຄວາມຄົງຕົວນີ້ເປັນຫຼັກຖານໃຫ້ເຫັນວ່າ ຕາບໃດທີ່ຫົວໃຈແລະລົດຊາດສົມບູນ, ອາຫານຈະພົບເຫັນບ່ອນຢູ່ໃນໃຈຂອງຄົນ. ຕັ້ງຢູ່ຈຸດຕັດແຍກທາງຫຼວງເລກ 1 ແລະ ຖະໜົນໃຈກາງເມືອງ Tam Ky, ຮ້ານອາຫານໄດ້ກາຍເປັນບ່ອນຈອດລົດທີ່ຄຸ້ນເຄີຍສຳລັບຜູ້ຂັບຂີ່ທາງໄກ, ນັກເດີນທາງ ແລະ ນັກທຸລະກິດ.

ຮ້ານອາຫານ ຫງວຽນທິແທ່ງ ແລະ ໝູ່ເພື່ອນ ໄດ້ເດີນທາງ ເກືອບ 70 ກິໂລແມັດ ຈາກ ຫວອດ ຫາຍເຈົາ, ນະຄອນ ດ່າໜັງ ເພື່ອກິນເຂົ້າໜຽວ. ນາງເວົ້າວ່າ: “ຕັ້ງແຕ່ຕອນຮຽນມາ, ຂ້ອຍໄດ້ກິນເຝີກວາງຕຸ້ງ ຢູ່ ກີລີ, ເປັນເວລາກວ່າ 10 ປີແລ້ວ ທີ່ໄດ້ມີໂອກາດກັບມາທີ່ນີ້, ຢຸດແວ່ຮ້ານເຝີ Tu Chau ເພື່ອລະນຶກເຖິງ, ສິ່ງທີ່ດີໃຈທີ່ສຸດແມ່ນ ໂຖປັດສະວະຢູ່ທີ່ນີ້ ຍັງຄົງມີລົດຊາດທີ່ຄຸ້ນເຄີຍ, ອຸດົມສົມບູນ, ຍັງຄົງຮັກສາເອກະລັກສະເພາະຂອງເຂດກວາງຊີ, ເຮັດໃຫ້ບັນດາເພື່ອນມິດຂອງຕົນໄດ້ຮັບການຍ້ອງຍໍ.

ບາງທີ, ແກງໜໍ່ໄມ້ແຕ່ລະຖ້ວຍບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນອາຫານຈານດຽວເທົ່ານັ້ນ, ຫາກຍັງແມ່ນເຍື່ອງອາຫານແຫ່ງຄວາມຊົງຈຳ, ຕິດພັນກັບພາບພົດຂອງເຂດກວາງຊີທີ່ສະຫງົບສຸກ ແລະ ສະຫງົບສຸກອີກດ້ວຍ. ນັ້ນແມ່ນສິ່ງທີ່ໄດ້ຊ່ວຍໃຫ້ຊື່ເຂົ້າໜົມເຄັກ Ky Ly Quang ຢູ່ໃນໄລຍະກວ່າ 2 ທົດສະວັດ.

ທີ່ມາ: https://baodanang.vn/my-quang-nga-ba-ky-ly-3301218.html