ອາຫານແຊບໆທີ່ເຈົ້າຈະຈື່ໄດ້ດົນ.

ໃນບ້ານຕ່າງໆຂອງແຂວງກວາງນາມ, ພາຍໃຕ້ຫຼັງຄາກະເບື້ອງທີ່ປົກຄຸມດ້ວຍຕົ້ນໄມ້ ແລະ ສວນກ້ວຍສີຂຽວອຸ່ມທຸ່ມ, ເຮືອນຫຼາຍຫຼັງມີເຮືອນຄົວສອງຫ້ອງ. ຫ້ອງໜຶ່ງແມ່ນເຕົາແກັສທີ່ທັນສະໄໝ ແລະ ສະດວກສະບາຍສຳລັບອາຫານໄວ, ໃນຂະນະທີ່ອີກຫ້ອງໜຶ່ງແມ່ນເຕົາໄມ້ແບບດັ້ງເດີມແບບເກົ່າແກ່ ບ່ອນທີ່ແມ່ຕູ້ ແລະ ແມ່ຕູ້ຍັງຄົງຮັກສານິໄສປຸງແຕ່ງອາຫານພື້ນເມືອງ.

ອາຫານປາດຸກຕົ້ມກັບກ້ວຍສຸກທີ່ຄອບຄົວຂອງນາງຫງວຽນທິລານຮັບໃຊ້ແຂກ. ພາບ: HL

ລົດຊາດຂອງຄວາມຊົງຈຳ

ມື້ນີ້, ນາງ ຫງວຽນ ທິ ລານ (ອາຍຸ 73 ປີ) ຢູ່ບ້ານ ດ້າຍໂລກ ມີແຂກມາຢາມ. ກຸ່ມໝູ່ເພື່ອນຂອງລູກສາວຈາກເຂດສາມຫຼ່ຽມປາກແມ່ນ້ຳຂອງ ກຳລັງມາຢ້ຽມຢາມ. ໃນເຮືອນຄົວທີ່ມີຄວັນໄຟ, ກິ່ນປາຕົ້ມກັບກ້ວຍສຸກ ແລະ ຂີ້ຫມິ້ນສົດໆ ປະສົມເຂົ້າກັນ, ເຕັມໄປດ້ວຍອາກາດ. ນາງ ລານ ຢືນຢູ່ຂ້າງເຕົາໄຟ, ມືຂອງນາງກຳລັງຊອຍໝາກມີ້ອ່ອນຢ່າງຄ່ອງແຄ້ວ, ບາງຄັ້ງກໍ່ແນມເບິ່ງແຂກຂອງນາງດ້ວຍຮອຍຍິ້ມທີ່ອ່ອນໂຍນ.

"ປາດຸກຕ້ອງສົດແລະແຂງຈຶ່ງຈະແຊບ," ນາງລານເວົ້າ, ພ້ອມທັງກວດເບິ່ງໝໍ້ປາຕົ້ມ, ສາຍຕາຂອງນາງເຫຼື້ອມເປັນປະກາຍດ້ວຍຄວາມລະມັດລະວັງແລະຄວາມພາກພູມໃຈ. ຢູ່ຂ້າງໝໍ້, ໃບໝາກພິລາສີຂຽວສົດໃສສອງສາມໃບ, ທີ່ກຽມໄວ້ສຳລັບແກງໝາກມີ້ອ່ອນ, ຖືກຈັດວາງຢ່າງເປັນລະບຽບຮຽບຮ້ອຍໃນກະຕ່າ, ພ້ອມກັບຜັກຊີທີ່ເກັບມາໃໝ່ໆຈາກສວນຂອງນາງສອງສາມກຳມື. ນາງລານເກັບໃບແຕ່ລະໃບຢ່າງລະມັດລະວັງ, ໂດຍອະທິບາຍວ່າ, "ເລືອກໃບທີ່ມີສີເຂັ້ມກວ່າເລັກນ້ອຍເພື່ອກິ່ນຫອມທີ່ດີທີ່ສຸດ, ແລະໝາກມີ້ອ່ອນທີ່ມີເມັດທີ່ຫາກໍ່ແຕກ; ນີ້ຈະເຮັດໃຫ້ແກງມີລົດຊາດຫວານແລະສົດຊື່ນ, ບໍ່ຂົມ."

ຂ້ອຍສັງເກດເຫັນມືທີ່ມີສີມືຂອງນາງ, ແຕ່ລະການເຄື່ອນໄຫວຊ້າໆ ແລະ ສະຫງ່າງາມ, ຄືກັບວ່າຖືກຈາລຶກໄວ້ໃນຄວາມຊົງຈຳຂອງນາງເປັນເວລາຫຼາຍປີ. ນາງ ລານ ໄດ້ເລົ່າວ່າແມ່ຂອງນາງເຄີຍແຕ່ງອາຫານຈານນີ້. ໃນສະໄໝນັ້ນ, ໃນຊ່ວງສົງຄາມ, ເມື່ອທຸກຢ່າງຂາດແຄນ, ເຕົາໄມ້ແມ່ນບ່ອນທີ່ທຸກຄົນໃນຄອບຄົວມາເຕົ້າໂຮມກັນ, ລໍຖ້າອາຫານແຕ່ລະຄາບຢ່າງກະຕືລືລົ້ນ.

ອາຫານໄດ້ຖືກຮັບໃຊ້ໃນຕອນທ່ຽງ. ປາຕົ້ມໝໍ້ໜຶ່ງວາງຢູ່ໃຈກາງ, ຍັງຮ້ອນໆຢູ່, ຄຽງຄູ່ກັບຖ້ວຍແກງໝາກມີ້ອ່ອນທີ່ມີກິ່ນຫອມ ແລະ ຈານຜັກສົດໆສີຂຽວສົດໆທີ່ຫາກໍ່ເກັບມາຈາກສວນ. ແຂກຈາກເຂດສາມຫຼ່ຽມປາກແມ່ນ້ຳຂອງຮູ້ສຶກແປກໃຈຊົ່ວຄາວກັບການນຳສະເໜີທີ່ລຽບງ່າຍແຕ່ອົບອຸ່ນ. ພວກເຂົາໄດ້ກິນປາຄຳທຳອິດ, ຈາກນັ້ນຄ່ອຍໆຄ້ຽວ, ຄືກັບວ່າຢາກໄດ້ລົດຊາດທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນຂອງປາ, ລົດຊາດດິນຂອງກ້ວຍສຸກ, ຄວາມເຜັດເລັກນ້ອຍຂອງຂີ້ຫມິ້ນ ແລະ ພິກໄທ, ແລະ ລົດຊາດເຄັມທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງນ້ຳປາ. ເຫດຜົນທີ່ແມ່ຈາກແຂວງກວາງນາມເລືອກອາຫານຈານນີ້ເພື່ອຕ້ອນຮັບແຂກໜຸ່ມຂອງນາງຈາກເຂດສາມຫຼ່ຽມປາກແມ່ນ້ຳຂອງໃນມື້ນີ້ແມ່ນພຽງແຕ່ຍ້ອນວ່າ "ພວກເຂົາມາຈາກພາກພື້ນທີ່ປູກປາ, ແຕ່ວິທີການປຸງແຕ່ງອາຫານ ແລະ ປຸງລົດຊາດຂອງພວກເຂົາແນ່ນອນວ່າແຕກຕ່າງຈາກຄົນຂອງພວກເຮົາ."

ການກິນອາຫານແມ່ນກ່ຽວກັບການຊີມລົດຊາດຂອງມັນ, ແລະ ພ້ອມກັນນັ້ນກໍ່ເຊື່ອມຕໍ່ກັບຄຸນຄ່າທາງວິນຍານທີ່ຝັງຢູ່ໃນສ່ວນປະກອບ, ເຄື່ອງເທດ ແລະ ວິທີການປຸງແຕ່ງອາຫານແຕ່ລະຢ່າງ. ເຊັ່ນດຽວກັບແມ່ຫຼາຍຄົນຈາກແຂວງກວາງນາມ, ນາງ ລານ ແຕ່ງກິນໂດຍອີງໃສ່ປະສົບການ ແລະ ຄວາມເຂົ້າໃຈຢ່າງເລິກເຊິ່ງກ່ຽວກັບສ່ວນປະກອບທີ່ມີພຽງແຕ່ເວລາເທົ່ານັ້ນທີ່ສາມາດປູກຝັງໄດ້.

ຄືກັນກັບນາງ ດິ່ງ ທິ ມົວ, ຜູ້ຍິງທີ່ເລີ່ມຕົ້ນອາຊີບຂາຍເສັ້ນໝີ່ຢູ່ສີ່ແຍກກຽມລາມ (ບ້ານທູບອນ), ອາຫານ ກວາງນາມບໍ່ໄດ້ສັບສົນໃນດ້ານສ່ວນປະກອບ, ແຕ່ມັນຕ້ອງການຄວາມຊັບຊ້ອນໃນການກະກຽມ. ໃນຂະນະທີ່ແກງເສັ້ນໝີ່ຊີ້ນງົວເຫວ້ ຫຼື ເຝີຮ່າໂນ້ຍອາດຈະມີສູດດຽວເພື່ອຮັກສາລົດຊາດຂອງມັນ, ສຳລັບເສັ້ນໝີ່ກວາງນາມ, ມັນຍາກທີ່ຈະລະບຸສູດທົ່ວໄປທີ່ມີເຄື່ອງປຸງຫຼາຍກວ່າສິບຢ່າງ. ແມ່ນແຕ່ເສັ້ນໝີ່ໄກ່ສາມາດໃຊ້ໄກ່ອ່ອນ, ໄກ່ປ່ອຍ, ໄກ່ຕະໄຄ້, ຫຼືແມ່ນແຕ່ໄກ່ພື້ນເມືອງ. ກົບ, ປາໄຫຼ, ປາງູ, ແລະເຫັດຕ່າງໆກໍ່ສາມາດປະກອບເປັນຖ້ວຍເສັ້ນໝີ່ກວາງນາມໄດ້.

"ບ່ອນເກັບມ້ຽນທີ່ມີຊີວິດຢູ່"

ຈາກສ່ວນປະກອບທີ່ຄຸ້ນເຄີຍເຊັ່ນ: ປາ, ຜັກ, ໝາກມີ້ສຸກ, ແລະ ໝາກກ້ວຍສຸກ, ຜ່ານມືຂອງແມ່ຕູ້ ແລະ ແມ່ຕູ້, ສ່ວນປະກອບເຫຼົ່ານີ້ຖືກປ່ຽນເປັນອາຫານທີ່ມີລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກຫຼາຍ. ຄວາມເປັນເອກະລັກນີ້ບໍ່ໄດ້ຢູ່ທີ່ຄວາມຊັບຊ້ອນຂອງມັນ, ແຕ່ຢູ່ທີ່ວິທີການປະສົມເຄື່ອງເທດ, ແລະ ລະດັບຄວາມເຄັມ, ຄວາມເຜັດ, ແລະ ຄວາມເຜັດທີ່ສົມດຸນຕາມທຳມະຊາດ.

ປະຊາຊົນຈາກແຂວງກວາງນາມກິນອາຫານເຄັມຫຼາຍກວ່າໃນຫຼາຍພາກພື້ນອື່ນໆ, ແຕ່ຄວາມເຄັມນັ້ນບໍ່ໄດ້ຮຸນແຮງ; ມັນລະອຽດອ່ອນ. ມັນແມ່ນຄວາມເຄັມຂອງນ້ຳປາ ແລະ ນ້ຳທະເລ, ສົມດຸນກັບຜັກສວນ, ຄວາມຝາດຂອງກ້ວຍ, ຄວາມແຂງຂອງຖົ່ວ, ແລະ ຄວາມຫວານຂອງຜັກຮາກ. ດັ່ງນັ້ນ, ການປຸງແຕ່ງອາຫານຢູ່ທີ່ນີ້ຈຶ່ງແຍກອອກຈາກປະສົບການບໍ່ໄດ້. ບໍ່ມີສູດອາຫານດຽວສຳລັບທຸກຄົນ. ເຖິງແມ່ນວ່າຈະມີອາຫານປາຕົ້ມຄືກັນ, ແຕ່ລະຄົວເຮືອນອາດຈະມີວິທີການປຸງລົດຊາດທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ຂຶ້ນກັບລົດຊາດ ແລະ ນິໄສຂອງເຂົາເຈົ້າ. ຜູ້ແຕ່ງກິນຕ້ອງ "ຮູ້ສຶກ" ອາຫານ, ຕັ້ງແຕ່ສີຂອງນ້ຳຕົ້ມ ແລະ ຄວາມຮ້ອນທີ່ຕົ້ມຈົນເຖິງກິ່ນຫອມ. ແລະ ທັກສະການຮັບຮູ້ເຫຼົ່ານີ້ບໍ່ສາມາດຮຽນຮູ້ໄດ້ໄວ. ພວກມັນຖືກສະສົມມາເປັນເວລາຫຼາຍປີ, ຜ່ານປະສົບການໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານ, ແລະ ຜ່ານການສັງເກດຜູ້ທີ່ມາກ່ອນ. ແມ່ຕູ້ ແລະ ແມ່ຕູ້ແມ່ນຜູ້ທີ່ຮັກສາ ແລະ ຖ່າຍທອດພາສາທີ່ບໍ່ໄດ້ເວົ້ານີ້.

ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ໃນຊີວິດສະໄໝໃໝ່, ຄຸນຄ່າເຫຼົ່ານີ້ກຳລັງປະເຊີນກັບສິ່ງທ້າທາຍຫຼາຍຢ່າງ. ເມື່ອເວລາທີ່ໃຊ້ໃນເຮືອນຄົວຫຼຸດລົງ ແລະ ອາຫານປຸງແຕ່ງກາຍເປັນເລື່ອງທຳມະດາຫຼາຍຂຶ້ນ, ອາຫານທີ່ຕ້ອງການຫຼາຍຂັ້ນຕອນ ແລະ ເວລາຫຼາຍກໍ່ຄ່ອຍໆຖືກມົວໝອງ. ຊາວໜຸ່ມຫຼາຍຄົນຮູ້ກ່ຽວກັບອາຫານພື້ນເມືອງຜ່ານເລື່ອງລາວ, ແຕ່ມີໂອກາດໜ້ອຍທີ່ຈະໄດ້ປະສົບກັບຂະບວນການປຸງແຕ່ງອາຫານ. ພວກເຂົາອາດຈະຈື່ລົດຊາດໄດ້, ແຕ່ພວກເຂົາບໍ່ຮູ້ວິທີການສ້າງມັນຄືນໃໝ່. ຊ່ອງຫວ່າງລະຫວ່າງ "ການຮູ້ວິທີກິນ" ແລະ "ການຮູ້ວິທີປຸງແຕ່ງອາຫານ" ດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງກາຍເປັນສິ່ງທີ່ເຫັນໄດ້ຊັດເຈນຂຶ້ນເລື້ອຍໆ.

ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ອາຫານທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງແຂວງກວາງນາມບໍ່ເຄີຍຫາຍໄປ, ເພາະວ່າມັນຍັງຄົງມີຢູ່ໃນຊີວິດປະຈຳວັນຂອງຫຼາຍຄອບຄົວ. ຢູ່ທີ່ນັ້ນ, ແມ່ຕູ້ ແລະ ແມ່ຕູ້ຍັງຄົງຮັກສາວິທີການປຸງແຕ່ງອາຫານແບບເກົ່າໄວ້ຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ. ມັນບໍ່ແມ່ນຍ້ອນວ່າເຂົາເຈົ້າບໍ່ຮູ້ເຖິງຄວາມສະດວກສະບາຍໃໝ່ໆ, ແຕ່ຍ້ອນວ່າເຂົາເຈົ້າເຂົ້າໃຈວ່າລົດຊາດບາງຢ່າງບໍ່ສາມາດທົດແທນໄດ້. ການອະນຸລັກຮັກສານີ້ເກີດຂຶ້ນຕາມທຳມະຊາດ, ຜ່ານແຕ່ລະຄາບອາຫານ, ແຕ່ລະບົດຮຽນທີ່ຖ່າຍທອດມາ. ມັນອາດຈະເປັນພຽງການເຕືອນໃຫ້ເພີ່ມເກືອ ຫຼື ພິກໄທດຳໜ້ອຍໜຶ່ງ, ຫຼື ສະແດງໃຫ້ລູກຫຼານເຫັນວິທີເລືອກສ່ວນປະກອບ, ແຕ່ມັນແມ່ນສິ່ງເລັກໆນ້ອຍໆເຫຼົ່ານີ້ທີ່ປະກອບສ່ວນເຂົ້າໃນການຮັກສາເອກະລັກທາງວັດທະນະທຳ.

ສຸດທ້າຍ, ອາຫານແມ່ນສ່ວນໜຶ່ງຂອງຄຸນຄ່າຂອງຄວາມຊົງຈຳ. ອາຫານແຊບໆສາມາດຈື່ໄດ້ເປັນເວລາດົນນານ, ບໍ່ພຽງແຕ່ຍ້ອນລົດຊາດຂອງມັນເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງຍ້ອນສິ່ງທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບມັນ. ມັນແມ່ນຄວາມຊົງຈຳນີ້ທີ່ສ້າງການເຊື່ອມຕໍ່ລະຫວ່າງຄົນລຸ້ນຫຼັງ. ບາງທີໃນອະນາຄົດ, ເຮືອນຄົວທີ່ໃຊ້ຟືນອາດຈະກາຍເປັນເລື່ອງທຳມະດາໜ້ອຍລົງ, ແລະວິທີການປຸງແຕ່ງອາຫານຈະປ່ຽນແປງໄປໃນລະດັບໜຶ່ງ. ແຕ່ຕາບໃດທີ່ຍັງມີຄົນທີ່ຈື່, ຜູ້ທີ່ຢາກຮຽນຮູ້ ແລະ ຮັກສາໄວ້, ອາຫານເຫຼົ່ານີ້ຈະຍັງມີບ່ອນຢູ່.

ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນ: https://baodanang.vn/mon-ngon-nho-lau-3334318.html