ຮີດຄອງປະເພນີທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະຢູ່ບ້ານເກີດເມືອງນອນຂອງກະສັດ ເລເດື່ອງຮັ່ງ

ໃນຊຸມມື້ຕົ້ນເດືອນມີນາ (ຕາມຈັນທະປະຕິທິນ), ໝູ່ບ້ານບູຮານເຈື່ອງລາບ, ຕາແສງ ຊວນແລບ (ໄຕງວຽນ) ໄດ້ດຳເນີນໄປໃນງານບຸນວິຫານຮຸ່ງ - ເພື່ອລະນຶກເຖິງກະສັດຜູ້ກໍ່ຕັ້ງລາຊະວົງ ທຽນເລ ໃນປະຫວັດສາດຂອງຊາດ. ມາຮອດບຸນເຕັດ, ນັກທ່ອງທ່ຽວສະແດງຄວາມຊົມເຊີຍຕໍ່ກຽດສັກສີຂອງກະສັດທີ່ໄດ້ “ເອົາຊະນະບົດເພງ, ເຮັດໃຫ້ຈຳປາ” ແລະ ໄດ້ຝາກຊື່ໄວ້ໃນປຶ້ມປະຫວັດສາດ, ແລະ ຢ້ຽມຢາມບັນດາມໍລະດົກວັດທະນະທຳ ແລະ ປະຫວັດສາດອັນລ້ຳຄ່າ. ແລະດູດດື່ມໃນອາວະກາດຂອງດິນແດນບູຮານ, “ ຄົ້ນພົບ ” ຮີດຄອງປະເພນີທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະ...

ວັດທະນະທຳອາຫານການກິນ: ຮີດຄອງປະເພນີທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະຢູ່ບ້ານເກີດເມືອງນອນຂອງກະສັດ ເລ ເດື່ອງຮັນ ງານບຸນວັດເລຮົ່ງແລະວັດທະນະທຳ-ທ່ອງທ່ຽວ-ອາຫານ ເທດສະບານ ເມືອງ Tho Xuan ໄດ້ດຶງດູດປະຊາຊົນ ແລະ ນັກທ່ອງທ່ຽວເປັນຈຳນວນຫຼວງຫຼາຍເຂົ້າຮ່ວມ.

ໂດຍແມ່ນໝູ່ບ້ານບູຮານ, ແລະດິນແດນ “ຂັ້ນໄດໄມ້” ຂອງລາຊະວົງ ຕຽນເລ, ເຂົ້າໃຈງ່າຍວ່າ ຍ້ອນຫຍັງຢູ່ບ້ານເກີດເມືອງນອນຂອງ ເຈືອງແລບ, ຮີດຄອງປະເພນີທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະຫຼາຍຢ່າງທີ່ມີລັກສະນະວັດທະນະທຳ, ສາສະໜາຂອງຕົນໄດ້ຮັບການສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນມາແຕ່ບູຮານນະການ, ຕິດພັນກັບພິທີລະນຶກ ແລະ ໄຫວ້ອາໄລເຈົ້າຊີວິດຮຸ່ງ. ພິເສດ, ເຍື່ອງອາຫານຢ່າງດຽວຍັງບັນທຶກເລື່ອງທີ່ໜ້າສົນໃຈຫຼາຍຢ່າງ.

ພາຍຫຼັງກະສັດ ເລ ເດື່ອງຮັນ ສິ້ນພະຊົນ, ບັນດາລາຊະວົງ feudal ໄດ້ມອບທີ່ດິນສາທາລະນະຂອງໝູ່ບ້ານເພື່ອພິທີສົບຂອງກະສັດ. ໃນເນື້ອທີ່ສາທາລະນະ, ໝູ່ບ້ານໄດ້ສະຫງວນໜຶ່ງມາເພື່ອແບ່ງໝູ່ບ້ານເພື່ອປູກເຂົ້າໜຽວທອງ, ຮັບໃຊ້ການສະເໜີເຂົ້າຂຽວ. ເລົ່າສູ່ກັນຟັງວ່າ: ເມື່ອເປັນນາຍພົນຕີ ດິງໂບລິງ ໄປປາບປາມການກະບົດຂອງ 12 ນັກຮົບ, ໃນເວລາໄປສູ້ຮົບ, ກອງທັບຂາດສະບຽງອາຫານ, ທົ່ງນາຍັງຂຽວງາມ, ເລຮົ່ງໄດ້ເກັບກ່ຽວເຂົ້າສີຂຽວ, ໜຶ້ງ, ຕຳເຂົ້າຂຽວ, ຍ້ອນທະຫານມີອາຫານແຫ້ງກິນ. ຊາວບ້ານຕົງລາບໃນພາຍຫຼັງປູກເຂົ້າໜຽວ “ຖວາຍເຂົ້າຂຽວ” ເພື່ອລະນຶກເຖິງເລື່ອງເກົ່າ.

ເມື່ອເຂົ້ານາໄດ້ຈັບຕົວ ແລະ ສາມາດເຮັດເປັນເຂົ້າຂຽວໄດ້, ບັນດາໝູ່ບ້ານຈະຄັດເລືອກຊາຍໜຸ່ມຍິງທີ່ມີຄວາມເກັ່ງກ້າສາມາດໃນການໄຖນາເພື່ອເກັບກ່ຽວ. ພາຍໃຕ້ການຊີ້ນຳຂອງຜູ້ເຖົ້າແກ່, ເຂົ້າທີ່ເກັບກ່ຽວໄດ້ຖືກໜຶ້ງ, ໜຶ້ງ, ຕຳແລ້ວຕຳຢ່າງລະມັດລະວັງ. ໃນມື້ຕຳເຂົ້າຂຽວ, ທົ່ວບ້ານເຕັມໄປດ້ວຍສຽງປູນ, ສຽງແກ, ສຽງຫົວແລະສຽງແກ... ເຂົ້າຂຽວທີ່ນຳສະເໜີຕໍ່ກະສັດມີສອງປະເພດຄື: ເຂົ້າຂຽວແລະເຂົ້ານ້ຳເຜິ້ງ. ຫຼັງຈາກທີ່ໄດ້ນໍາສະເຫນີໃຫ້ກະສັດ, ເຂົ້າຂຽວໄດ້ຖືກແບ່ງອອກເທົ່າທຽມກັນໃນຫມູ່ບ້ານ - ເອີ້ນວ່າ "ຂອງປະທານຂອງກະສັດ" ແລະທຸກຄົນມີຄວາມສຸກ.

ພ້ອມກັບເຂົ້າຂຽວ, ເຂົ້າໜຽວອັດຍັງໄດ້ຮັບຖືວ່າເປັນເຍື່ອງອາຫານທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບສະໄໝທີ່ກະສັດໄດ້ນຳໜ້າທະຫານໄປສູ້ຮົບ. ມີເລື່ອງເລົ່າກັນມາວ່າ: ໃນເມື່ອກ່ອນ, ເມື່ອກະສັດໄປສູ້ຮົບ, ເພິ່ນມັກເອົາເຂົ້າໜຽວໃຫ້ທະຫານນຳໄປນຳ, ແຕ່ງກິນໜຶ່ງຄາບໝົດມື້. ຕໍ່ເລື່ອງນັ້ນ, ຫຼັງຈາກໜື້ງເຂົ້າໜຽວທອງແລ້ວ, ຊາວເຜົ່າ ຕູ່ ລາບກໍ່ເອົາໃສ່ປູນໃສ່ປູນ ແລະ ຕຳຈົນໜຽວພໍດີ, ແລ້ວເອົາເຂົ້າໜຽວຈຶ່ງຕັດເປັນຕ່ອນໆ, ແລ້ວເອົາໝາກຖົ່ວຂຽວມາຕຳໃສ່ເທິງ, ເອີ້ນເຂົ້າໜຽວອັດ. ເຂົ້າໜຽວທີ່ເຮັດດ້ວຍວິທີນີ້ ສາມາດເກັບມ້ຽນໄວ້ໄດ້ຕະຫຼອດມື້ ໂດຍບໍ່ເຮັດໃຫ້ເປື່ອຍ. ໃນເມື່ອກ່ອນ, ເຂົ້າໜຽວອັດໄດ້ຮັບການເຮັດໃນໂອກາດພິເສດຄືບຸນເຕັດ ແລະ ງານບຸນວິຫານຮຸ່ງ. ຄຽງຄູ່ກັບການຖວາຍເຄື່ອງບູຊາ, ເຂົ້າໜຽວອັດຍັງເປັນເຍື່ອງອາຫານເພື່ອບັນດາແຂກທີ່ມາແຕ່ໄກ.

ເມື່ອເວົ້າເຖິງເຄື່ອງບູຊາເຈົ້າຊີວິດ ເລເດື່ອງຮັ່ງ ຢູ່ແຂວງ ເຈືອງລາດ, ແມ່ນບໍ່ສາມາດເວົ້າເຖິງເຄື່ອງບູຊາເຈົ້າຊີວິດຮຸ່ງ. ຍັງເຮັດຈາກສ່ວນປະກອບເຊັ່ນ: ເຂົ້າໜຽວ, ຖົ່ວຂຽວ, ຊີ້ນໝູ... ແຕ່ເຂົ້າໜົມປັງຈຸງແມ່ນເຮັດຢ່າງລະອຽດກວ່າ. ບັ້ງຈຸງທີ່ຖວາຍແກ່ກະສັດແມ່ນເຮັດໃຫ້ມີຂະໜາດໃຫຍ່ແລະໜາ (ແຕ່ລະດ້ານແມ່ນ 30ຊມ, ໜາ 15ຊມ). ເພື່ອເຮັດໃຫ້ໝາກເຜັດຂຽວງາມ, ພ້ອມກັບໃບຂ່າ, ຄົນກໍ່ນຳໃບງ່າ (ໃບປະເພດໜຶ່ງທີ່ພົບເຫັນຢູ່ໃນທ້ອງຖິ່ນ) ແລະ ຕົ້ມເຂົ້າໜຽວກ່ອນຫໍ່ເຂົ້າໜົມ. ຫຼັງຈາກຫໍ່ແລ້ວ, ໝາກເຜັດຖືກຈັດໃສ່ໃນກະປ໋ອງແລະອົບເປັນເວລາດົນນານ. ຜະລິດຕະພັນສໍາເລັດຮູບຂອງການອົບບັນຈຸງຕ້ອງໄດ້ຮັບການປຸງແຕ່ງເທົ່າທຽມກັນ, ໂດຍບໍ່ມີການມຸມຫຍາບຄາຍ.

Baking banh chung ຕ້ອງການຄວາມອົດທົນແລະປະສົບການ. ເນື່ອງຈາກວ່າເຄ້ກຖືກອົບຢູ່ໃນກະປ໋ອງ, ມັນເປັນໄປບໍ່ໄດ້ທີ່ຈະໄຟໄຫມ້ຂະຫນາດໃຫຍ່ດ້ວຍຖ່ານປົກກະຕິ - ອຸນຫະພູມສູງຈະເຮັດໃຫ້ກະປ໋ອງແຕກ. ແທນທີ່ຈະ, ປະຊາຊົນໃຊ້ເຟືອງແຫ້ງມ້ວນເປັນກ້ອນແຂງ, ເມື່ອໄຟໄຫມ້ເຂົ້າໄປໃນກອງເຟືອງ, ຂີ້ຝຸ່ນແລະຂີ້ເລື່ອຍຢູ່ເທິງສຸດ, ໄຟຈະໄຫມ້ຊ້າໆທັງກາງເວັນແລະກາງຄືນ, ດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງເອີ້ນວ່າເຕົາອົບ. ເພື່ອອົບເຄ້ກຢ່າງສໍາເລັດຜົນ, ຜູ້ໃດຜູ້ຫນຶ່ງຕ້ອງສັງເກດເບິ່ງເຮືອນຄົວຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ.

ດ້ວຍປະສົບການຫຼາຍປີໃນການຫໍ່ ແລະ ອົບບາຈຽງໃນງານບຸນວັດເລຮ່ວານ, ທ່ານ ໂດຮືຮ່ຽນ, ເຈົ້າໜ້າທີ່ບ້ານ ເຈືອງລາບ ໃຫ້ຮູ້ວ່າ: “ການຫໍ່ເຂົ້າໜົມບຶງຈຶງແມ່ນງ່າຍ, ຍາກ, ແຕ່ໃນຄວາມເປັນຈິງແລ້ວແມ່ນຍາກສຳລັບຄົນບໍ່ດຸໝັ່ນ ແລະ ຂາດຄວາມອົດທົນ, ບໍ່ພຽງແຕ່ເຮັດໄຫຫີນແຕກເທົ່ານັ້ນ ຫາກຍັງເຮັດເຂົ້າໜົມຢູ່ພາຍໃນໄດ້ງ່າຍ. ດ້ວຍຄວາມລະມັດລະວັງ, ປະຕິບັດຕາມປະສົບການທີ່ບັນພະບຸລຸດສືບທອດກັນມາ, ຮີດຄອງປະເພນີການເຮັດບຸນກຸດຢູ່ ເຈືອງແລບ ໄດ້ມີມາແຕ່ບູຮານນະການ, ເປັນເຄື່ອງບູຊາພິເສດໃຫ້ເຈົ້າຊີວິດ ເລ ເດື່ອງຮັ່ງ ເພື່ອສະແດງຄວາມຮູ້ບຸນຄຸນຕໍ່ເຈົ້າຊີວິດຮຸ່ງ.

ຕາມນາຍບ້ານເຈືອງລາບແລ້ວ, ຮີດຄອງປະເພນີທີ່ສວຍງາມຂອງການເຮັດຂະໜົມບົວລອຍ, ນອກຈາກຄວາມໝາຍຂອງການຖວາຍບູຊາເຈົ້າຊີວິດຮຸ່ງ, ຍັງແມ່ນໂອກາດເພື່ອໃຫ້ຊາວບ້ານເຊື່ອມໂຍງຈິດໃຈ, ເພີ່ມທະວີຄວາມສາມັກຄີ. ເຮັດບຸນກຸດພ້ອມກັນພັກທັງກາງເວັນທັງຄືນ ເຮັດບຸນກຸດ - ເລົ່າເລື່ອງທີ່ດິນ, ເລື່ອງຂອງໝູ່ບ້ານ; ເລົ່າເລື່ອງຂອງເດັກຊາຍ ເລຮວ່ານ ຕັ້ງແຕ່ສະໄໝທຸກຍາກຈົນເຖິງຕອນທີ່ເພິ່ນໄດ້ຂຶ້ນເປັນກະສັດທີ່ “ເອົາຊະນະຈັກກະພັດ ແລະ ປາບປາມຊາວຈາມ” ແລະ ເຮັດໃຫ້ພວກສັດຕູຕົກໃຈຢ້ານ.

ແລະ ເມື່ອເວົ້າເຖິງອາຫານການກິນຂອງດິນແດນຂອງກະສັດ ເລ - ໝູ່ບ້ານ ເຈືອງແລບ, ພວກຂ້າພະເຈົ້າບໍ່ອາດຈະເວົ້າເຖິງເຄື່ອງປັ້ນດິນເຜົາ “ຂອງກະສັດ”. ພິເສດແມ່ນເລື່ອງກ່ຽວກັບກະສີກຳຢູ່ທົ່ງລາບຍັງ “ເລີ່ມຕົ້ນ” ຈາກເລື່ອງ “ເຈົ້າຊີວິດໄຖນາ” ໃນອະດີດ. ພາຍຫຼັງຂຶ້ນຄອງບັນລັງ, ເອົາຊະນະບັນດາຜູ້ຮຸກຮານທາງພາກເໜືອ, ເຮັດໃຫ້ຈຳປາພາກໃຕ້ສະຫງົບສຸກ, ເຈົ້າຊີວິດເລເດື່ອຍຮັນໄດ້ເລີ່ມກໍ່ສ້າງປະເທດ. ໂດຍໄດ້ຮັບຮູ້ເຖິງຄວາມສຳຄັນຂອງ ການກະສີກຳ , ເຈົ້າຊີວິດໄດ້ໃຊ້ງົບປະມານແຫ່ງຊາດເປັນສ່ວນໃຫຍ່ເພື່ອສຸມໃສ່ຂຸດຄົ້ນຄອງນ້ຳ, ຊົນລະປະທານ... ແລະ ຊຸກຍູ້ປະຊາຊົນພັດທະນາກະສິກຳ, ໃນຕົ້ນລະດູໃບໄມ້ປົ່ງ, ກະສັດໄດ້ໄຖນາເປັນສ່ວນຕົວ.

ຊາວເຜົ່າຈຳ ເຊື່ອວ່າ ເຂົ້າໜົມທີ່ມີຮູບຮ່າງຄ້າຍຄືແຂ້ວໄຖ ແມ່ນກຳເນີດຈາກຄວາມຊົງຈຳຂອງເຈົ້າຊີວິດ ເລທິຈຽມໃນເມື່ອກ່ອນ. ເຂົ້າໜົມເຄັກແມ່ນເຮັດຈາກແປ້ງເຂົ້າຈ້າວທີ່ແຊບນົວ, ພ້ອມກັບຫູໄມ້, ໝູ, ຫົວຜັກບົ່ວຟັກ, ຫໍ່ດ້ວຍໃບກ້ວຍ, ພາຍຫຼັງໜຶ້ງແລ້ວ, ມີລົດຊາດທີ່ດຶງດູດ, ເອົາຊະນະໃຈຄົນກິນໄດ້. ເຂົ້າໜົມຢູ່ທົ່ງລາບຍັງເອີ້ນວ່າ “ເຂົ້າໜົມ” ຕາມຜູ້ເຖົ້າຜູ້ແກ່ໃນບ້ານແລ້ວ, ເຂົ້າໜົມໃນເມື່ອກ່ອນແມ່ນເຮັດແຕ່ໃນໂອກາດບຸນເຕັດ, ງານບຸນຂອງໝູ່ບ້ານ, ເຮັດເຂົ້າໜົມຢ່າງລະມັດລະວັງ, ຄົນທັງຫຼາຍຈຶ່ງເອົາສ່ວນໜຶ່ງມາໃຫ້ວັດກະສັດເລເພື່ອຖວາຍ, ບາງທີຈຶ່ງເອີ້ນເຂົ້າໜົມເຄັກ?!

ປະຈຸບັນ, ຈາກເຍື່ອງອາຫານພື້ນເມືອງ, ເຂົ້າໜົມຂອງໝູ່ບ້ານເຈືອງລາບໄດ້ກາຍເປັນອາຫານພື້ນເມືອງທີ່ດຶງດູດລູກຄ້າຈາກທັງໄກ. ຊາວບ້ານທົ່ງລາບຍັງພາກພູມໃຈທີ່ຈະ “ສະແດງໃຫ້ເຫັນ” ຄວາມຮູ້ສຶກຂອງດິນແດນ ແລະ ຊາວບ້ານທົ່ງລາບ “ຫໍ່” ເຂົ້າໃນເຂົ້າໜົມ!

ເມື່ອເວລາຜ່ານໄປກັບການປ່ຽນແປງຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງຂອງຊີວິດ, ການສູນເສຍແລະການໄດ້ຮັບຂອງປະເພນີວັດຖຸບູຮານແມ່ນບໍ່ສາມາດຫຼີກລ່ຽງໄດ້. ແຕ່ໂຊກດີ, ວັດທະນະທຳອາຫານການກິນທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະ ແລະ ຮີດຄອງປະເພນີທີ່ສວຍງາມຢູ່ບ້ານເກີດເມືອງນອນຂອງກະສັດ ເລດ໋າຍຮັນ ຍັງຄົງຮັກສາ ແລະ ພັດທະນາ. ມາຮອດວັນບຸນວັດເລຮົ່ງແລະວັດທະນະທຳ - ທ່ອງທ່ຽວ - ອາທິດປຸງແຕ່ງອາຫານປີ 2024 ດຳເນີນແຕ່ວັນທີ 5 ຫາວັນທີ 9 ມີນາ (ຕາມຈັນທະຄະຕິ), ແຂກທ່ອງທ່ຽວສາມາດສຳຜັດກັບຮີດຄອງປະເພນີທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະ, ຮັບປະກັນອາຫານພິເສດຢູ່ເຂດດິນແດນຂອງສອງປະຊາຊົນ Tho Xuan...

ທ່ານ ຫງວຽນຊວນຫາຍ, ຮອງປະທານຄະນະກຳມະການປະຊາຊົນເຂດໄຕງວຽນ ໃຫ້ຮູ້ວ່າ: “ເຂດປູຊະນີຍະສະຖານພິເສດແຫ່ງຊາດຂອງວິຫານ ເລຮ່ວານ ແມ່ນໜຶ່ງໃນບັນດາວັດທີ່ເກົ່າແກ່ທີ່ສຸດຢູ່ແຂວງ ແທງຮ໋ວາ ດ້ວຍຄຸນຄ່າດ້ານປະຫວັດສາດ, ວັດທະນະທຳ ແລະ ສະຖາປັດຕະຍະກຳຫຼາຍຢ່າງໄດ້ຮັບການຮັກສາໄວ້ໃນລາຊະວົງ feudal. ເມື່ອມາຮອດບຸນເຕັດ ເລຮ່ວານ ແລະ ວັດທະນະທຳເຂດທ່ອງທ່ຽວ - ອາທິດອາຫານໃນປີ 2024, ນອກຈາກການທ່ອງທ່ຽວ, ຖະຫວາຍທູບທຽນ, ແຂກທ່ອງທ່ຽວສາມາດດູດດື່ມບັນດາການລະຫຼິ້ນພື້ນເມືອງຄື: ການຟ້ອນ Xuan Pha; ເບິ່ງຂະບວນການເຮັດບຸນກຸດນົງ - ວັດທະນະທຳທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະຂອງ Tho Xuan... ບັນດາພິທີທາງສາສະໜາ, ວັດທະນະທຳ, ທ່ອງທ່ຽວ ແລະ ເຍື່ອງອາຫານທີ່ມີມາແຕ່ດົນນານ ໄດ້ສ້າງບັນຍາກາດຟົດຟື້ນມ່ວນຊື່ນ, ຟົດຟື້ນດ້ວຍເອກະລັກ...

Thu Trang

ທີ່ມາ