ລ້ຽງປາແດກນ້ຳປາຟານ

ໃນຊຸມມື້ມໍ່ໆມານີ້, ຂໍ້ມູນທີ່ສະມາຄົມເຮັດນ້ຳປາຫວຽດນາມ ຈະສົມທົບກັບສະມາຄົມວັດທະນະທຳປຸງແຕ່ງອາຫານຫວຽດນາມ ຄົ້ນຄວ້າ ແລະ ສ້າງເອກະສານເພື່ອຍື່ນສະເໜີລັດຖະບານຮັບຮອງອາຊີບເຮັດນ້ຳປາເປັນມໍລະດົກວັດທະນະທຳບໍ່ມີຮູບຮ່າງຂອງຫວຽດນາມ ໄດ້ເຮັດໃຫ້ຜູ້ທີ່ໄດ້ຕິດພັນກັບອາຊີບເຮັດນ້ຳປາເປັນເວລາດົນນານຂອງແຂວງ ບິ່ງທ້ວນ ເວົ້າລວມ ແລະ ທົ່ວປະເທດລ້ວນແຕ່ດີໃຈ. ເພາະນ້ຳປາຂອງຫວຽດນາມ ມີປະຫວັດສາດອັນຍາວນານ ດ້ວຍຄຸນຄ່າວັດທະນະທຳທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະ.

ຫອມ, ແຊບທຸກຢອດ

ອາດເວົ້າໄດ້ວ່າ ນ້ຳປາໄດ້ກາຍເປັນ “ນ້ຳໃຈຂອງຊາດ” ຂອງຊາວຫວຽດນາມ ເພາະໃນຄາບອາຫານຂອງຄອບຄົວຊາວຫວຽດນາມ ຫຼື ຢູ່ຕາມຮ້ານອາຫານ ແລະ ຮ້ານອາຫານແຕ່ເໜືອຮອດໃຕ້ ກໍ່ມີນ້ຳປາຢູ່ສະເໝີ. ແມ່ນແຕ່ຫຼາຍຄົນທີ່ ເດີນທາງ ກໍ່ຕ້ອງເອົານ້ຳປາຕຸກນ້ອຍມາກິນກັບອາຫານເປັນນິໄສ.

ດ້ວຍປະຫວັດສາດກວ່າ 300 ປີ, ອາຊີບເຮັດນ້ຳປາຢູ່ ຟານທຽດ ໄດ້ກາຍເປັນອາຊີບພື້ນເມືອງ. ເມື່ອເວົ້າເຖິງນ້ຳປາ ບິ່ງທ້ວນ, ບໍ່ພຽງແຕ່ຄົນພາຍໃນປະເທດເທົ່ານັ້ນ ຫາກຍັງຊາວຕ່າງປະເທດຮູ້ຈັກລົດຊາດພິເສດ, ແຊບຊ້ອຍ ແລະ ອຸດົມສົມບູນອີກດ້ວຍ. ຍ້ອນການພັດທະນາຂະແໜງການຜະລິດນ້ຳປາ, ຊີວິດການເປັນຢູ່ຂອງຊາວປະມົງ ບິ່ງທ້ວນ ໄດ້ຮັບການປັບປຸງເທື່ອລະກ້າວໃນຊຸມປີມໍ່ໆມານີ້. ເຖິງວ່າຈະເບິ່ງແບບງ່າຍໆ, ເພາະວ່າມັນບໍ່ຈຳເປັນຕ້ອງໃຊ້ເຄື່ອງຈັກທີ່ຊັບຊ້ອນ, ມີພຽງປາ ແລະ ເກືອເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ການທີ່ຈະຜະລິດຢອດນ້ຳປາແຊບໆໄດ້ນັ້ນ ຕ້ອງໃຊ້ຊ່າງຫັດຖະກຳທີ່ມີປະສົບການຫຼາຍ ແລະ ເປັນຄວາມລັບຂອງຕົນເອງ.

ໂຮງງານຜະລິດນ້ຳປາ ທຽນຮົ່ງ Anh N. Lan 6.jpg — ໂຮງງານຜະລິດນ້ຳປາພື້ນເມືອງທີ່ໃຊ້ຖັງໄມ້.

ນ້ຳປາ Phan Thiet ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນຜະລິດຈາກໝາກເຜັດ. ແອດໂວ້ມີຫຼາຍຊະນິດເຊັ່ນ: ແອງໂວ້ເສັ້ນ, ໜໍ່ຖ່ານ, ແອງໂວ້ແດງ, ແອງໂຈວແດງ, ແອງໂວ້ຈຸ່ມ, ແອດໂວ້ດຳ, ແອງໂວ້ດຳ, ແອງໂວ້ແບນ... ແຕ່ທີ່ແຊບກວ່າໝູ່ແມ່ນ ແອງໂວ້ຖ່ານ ແລະ ແອງໂວ້ເສັ້ນ. Anchovies ປະກົດຢູ່ໃນຈໍານວນຫຼວງຫຼາຍແຕ່ເດືອນເມສາຫາເດືອນສິງຫາຕາມຈັນທະປະຕິທິນ, ນີ້ຍັງເປັນເວລາທີ່ tents ແລະໂຮງງານຜະລິດນ້ໍາປານໍາເຂົ້າວັດຖຸດິບສໍາລັບການຫມັກ. ແນວໃດກໍ່ຕາມ, ຜູ້ຜະລິດນ້ຳປາທີ່ເຮັດມາແຕ່ດົນນານຫຼາຍຄົນເວົ້າວ່າ ຄຸນນະພາບຂອງນ້ຳປາຍັງຂຶ້ນກັບເວລາຫາປາ, ໂດຍສະເພາະປາທີ່ຈັບໄດ້ໃນເດືອນສິງຫາມັກຈະມີໄຂມັນ ແລະ ລົດຊາດກວ່າ, ສະນັ້ນ ນ້ຳປາທີ່ຜະລິດອອກມາກໍ່ມີກິ່ນຫອມ ແລະ ມີໂປຣຕີນສູງທີ່ສຸດ. ໝາກເຜັດຖືກເລືອກຢ່າງລະມັດລະວັງ, ຈາກນັ້ນປະສົມກັບເກືອໃນອັດຕາສ່ວນຂອງປາ 3 ຫາ 1 ເກືອ. ຕໍ່ໄປ, ຜູ້ເຮັດນ້ຳປາຈະໝັກນ້ຳປາໃສ່ກະປ໋ອງແລະຕາກແດດໃຫ້ແຫ້ງ. ບາງທີອາດແມ່ນຍ້ອນແສງແດດທີ່ສົດໃສຂອງ Phan Thiet ໄດ້ນໍາເອົາລົດຊາດທີ່ແຊບຊ້ອຍ, ອຸດົມສົມບູນຂອງນ້ໍາປາ Phan Thiet, ທີ່ມີຊື່ສຽງມາຫຼາຍຮ້ອຍປີ.

ສອງ-anh-n.-mam-nuoc-production-factory-2-.jpg — ຍ້ອນແສງຕາເວັນທີ່ສົດໃສ, ລົດຊາດແຊບຊ້ອຍຂອງນ້ຳປາ Phan Thiet ມີຊື່ສຽງນັບຮ້ອຍປີ.

ທ່ານ ຫງວຽນຮຸຍຢຸງ, ຜູ້ອຳນວຍການບໍລິສັດນ້ຳປາບ່າໄຫຈຳກັດ (ຝູຫາຍ) ໃຫ້ຮູ້ວ່າ: ພາຍຫຼັງການໝັກແຕ່ 9 ເດືອນຫາ 1 ປີ ດ້ວຍຫຼາຍໄລຍະ, ນ້ຳປາທີ່ແກ່ແລ້ວຈະແຈ້ງ, ມີສີຈາກເຟືອງເຫລືອງຫານ້ຳຕານແດງ (ຂຶ້ນຢູ່ກັບປາແຕ່ລະຊຸດ) ແລະ ຈະບໍ່ມີກິ່ນເໝັນຂອງປາອີກຕໍ່ໄປ, ແຕ່ເປັນລັກສະນະທີ່ເອີ້ນວ່າ “ນ້ຳປາ”. ນໍ້າປາທີ່ເຮັດດ້ວຍນໍ້າທີ່ 1 ຖອກລົງໃສ່ນໍ້າປາ ນໍ້າທີ່ສອງເອີ້ນວ່າ "ນັງ" ນໍ້າປາແຕ່ລະຄັ້ງມີທາດໂປຼຕີນຫຼຸດລົງ, ດັ່ງນັ້ນ ເພື່ອໃຫ້ມີຜະລິດຕະພັນທີ່ມີທາດໂປຼຕີນທີ່ເປັນເອກະພາບກັນມາວາງຂາຍໃນທ້ອງຕະຫຼາດ, ປະຊາຊົນຕ້ອງໄດ້ປະສົມນໍ້າປາທີ່ມີທາດໂປຼຕີນທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ນີ້ແມ່ນວິທີການນິຍົມເຮັດນໍ້າປາຢູ່ຟານທິ.

ນ້ຳປາທອງ ຍີ່ຫໍ້ Anh N.-Lan-3-.jpg — ນ້ຳປາພື້ນເມືອງຂອງຟານທິ.

ຫຼັງຈາກການຂຶ້ນແລະລົງ…

ຫລາຍຄົນເວົ້າວ່າ ຕະຫຼາດນ້ຳປາແມ່ນ “ບໍ່ແຮ່ຄຳ” ຖ້າຫາກຂຸດຄົ້ນໄປໃນທາງທີ່ຖືກຕ້ອງ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍຕາມ, ໃນສະພາບຕົວຈິງແລ້ວ, ບັນດາສະຖານທີ່ຜະລິດນ້ຳປາດັ້ງເດີມໃນປະຈຸບັນຍັງມີຂະໜາດນ້ອຍ ແລະ ແຕກແຍກ, ໂດຍບໍ່ມີຍຸດທະສາດລົງທຶນຢ່າງເປັນລະບົບເພື່ອຜະລິດເປັນຂະໜາດໃຫຍ່ ແລະ ການຄອບຄອງຕະຫຼາດ. ເຂົາເຈົ້າສ່ວນຫຼາຍແມ່ນບັນດາໂຮງງານຜະລິດຜະລິດຕະພັນພື້ນເມືອງໃນຄົວເຮືອນ, ຄ່ອຍໆພັດທະນາໄປສູ່ກອງປະຊຸມການຜະລິດຂະຫນາດໃຫຍ່.

ໂຮງງານຜະລິດ ບ່າໄຫ ອານ ໝ່າງ ໜໍ່ລານ 3.jpg — ສືບທອດຍີ່ຫໍ້ ແລະ ຕະຫຼາດ, ເຂົາເຈົ້າຮັກສາ ແລະ ພັດທະນາອາຊີບພື້ນເມືອງຂອງຄອບຄົວ.

ທ່ານ ເຈີ່ນກວາງຮຽນ - ປະທານສະມາຄົມຜະລິດນ້ຳປາ ຟານທຽດ ໃຫ້ຮູ້ວ່າ: ພາຍຫຼັງທີ່ນັບມື້ນັບດີຂຶ້ນ, ພິເສດແມ່ນການແຂ່ງຂັນຂອງ “ຄົນໃຫຍ່” ຂອງອາຊີບເຮັດນ້ຳປາ, ອາຊີບເຮັດນ້ຳປາພື້ນເມືອງຂອງ ຟານທຽດ ໄດ້ຄ່ອຍໆຈາງຫາຍໄປ, ປະຈຸບັນ ບັນດາໂຮງງານປຸງແຕ່ງນ້ຳປາພື້ນເມືອງນັບມື້ນັບຫຼຸດໜ້ອຍຖອຍລົງ. ບາງສິ່ງອໍານວຍຄວາມສະດວກພຽງແຕ່ສຸມໃສ່ການປຸງແຕ່ງສໍາລັບທຸລະກິດອື່ນ, ຫຼືຂາຍນ້ໍາປາດິບ, ເຮັດໃຫ້ຍີ່ຫໍ້ນ້ໍາປາ Phan Thiet ຄ່ອຍໆຫາຍໄປຈາກຕະຫຼາດ. ປະຈຸບັນ, ນະຄອນ ຟານທຽນ ມີສະຖານທີ່ປຸງແຕ່ງນ້ຳປາພື້ນເມືອງ 100 ກວ່າແຫ່ງ, ໃນນັ້ນ, ສະມາຄົມນ້ຳປາ ຟານທຽນ ມີສະມາຊິກ 44 ຄົນ ດ້ວຍກຳລັງຜະລິດສະເລ່ຍປະມານ 20.000 ໂຕນ ເທົ່າກັບ 20 ລ້ານລິດ/ປີ. ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ຍັງມີສິ່ງອໍານວຍຄວາມສະດວກບໍ່ຫຼາຍປານໃດຈາກການສືບທອດຂອງຍີ່ຫໍ້, ຕະຫຼາດ, ປະເພນີຄອບຄົວ, ເຂົາເຈົ້າຮັກສາແລະພັດທະນາຫຼາຍແຕ່ບໍ່ເຂັ້ມແຂງເກີນໄປ. ເຂົາເຈົ້າມີແຜນການ ແລະ ຍຸດທະສາດທີ່ຂ້ອນຂ້າງ, ແຕ່ຂະໜາດຍັງນ້ອຍ, ຂາດການລົງທຶນໃຫຍ່ໃນການຜະລິດ ແລະ ການພັດທະນາຕະຫຼາດ.

ທ່ານ ຫງວຽນຮຸຍຢຸງ, ຜູ້ອຳນວຍການບໍລິສັດ Hai Anh Mam Nuoc Limited.jpg — ທ່ານ ຫງວຽນຮຸຍຢຸງ, ຜູ້ອຳນວຍການບໍລິສັດນ້ຳປາບ່າໄຮຈຳກັດແບ່ງປັນ.

ທ່ານ ຢຸງ ກ່າວຕື່ມວ່າ: “ຄອບຄົວຂ້າພະເຈົ້າມີປະເພນີຜະລິດນ້ຳປາມາໄດ້ 50 ກວ່າປີແລ້ວ, ແຕ່ຕົ້ນຕໍແມ່ນການຜະລິດຂະໜາດນ້ອຍ, ແຕ່ປີ 2003 ເປັນຕົ້ນມາ, ອາຊີບຂອງແມ່, ໄດ້ເຂົ້າກຳເນີດໂຮງງານ ແລະ ຂະຫຍາຍຕະຫຼາດເທື່ອລະກ້າວ, ພາຍຫຼັງຄວາມມານະພະຍາຍາມຫຼາຍ, ຜະລິດຕະພັນນ້ຳປາບ໋າຍຫາຍໄດ້ຮັບການຍອມຮັບວ່າໄດ້ມາດຕະຖານ OCOP ລະດັບ 4 ດາວ ແລະ ໄດ້ຮັບຄວາມໄວ້ເນື້ອເຊື່ອໃຈຈາກຫຼາຍພາກສ່ວນໃນການຜະລິດປາແດກ. ບັນດາກົມ, ອົງການໃນດ້ານທຶນຮອນ, ແລວທາງດ້ານກົດໝາຍ, ການສົ່ງເສີມການຄ້າ, ສາຍການຜະລິດ ແລະ ອື່ນໆ ເພື່ອໃຫ້ຂວດນ້ຳປາເຖິງຜູ້ບໍລິໂພກ “ມີເນື້ອແທ້ຂອງ ຟານທິ໋”.

black-ca-sauce-production-factory-anh-n.-lan-5-.jpg — ມີນ້ຳປາ ຟານທຽດ ຫຼາຍຍີ່ຫໍ້ໄດ້ກາຍເປັນທີ່ຄຸ້ນເຄີຍຂອງຜູ້ບໍລິໂພກ.

ໃນຊຸມປີມໍ່ໆມານີ້, ເຄື່ອງປຸງແຕ່ງນ້ຳປາ ຟານທຽດ ຫຼາຍແຫ່ງໄດ້ກາຍເປັນທີ່ຄຸ້ນເຄີຍຂອງຜູ້ບໍລິໂພກໃນທົ່ວປະເທດ ແລະ ໄດ້ຮັບການຮັບຮອງວ່າແມ່ນຜະລິດຕະພັນອຸດສາຫະກຳຊົນນະບົດປົກກະຕິ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍຕາມ, ເສັ້ນທາງການສົ່ງອອກນ້ຳປາຍັງຄົງຕົວຢູ່. ອະທິບາຍເຫດຜົນ, ມີຫຼາຍສະຖານປະກອບການໃຫ້ຮູ້ວ່າ: ຕະຫຼາດພາຍໃນຍັງບໍ່ມີແຫຼ່ງສະໜອງພຽງພໍ, ລາຄາກໍ່ຄົງທີ່, ສະນັ້ນ ບັນດາວິສາຫະກິດກໍ່ບໍ່ສົນໃຈການສົ່ງອອກນ້ຳປາໄປຕ່າງປະເທດດ້ວຍຫຼາຍຂັ້ນຕອນ ແລະ ມາດຖານທີ່ເຄັ່ງຄັດ. ສະນັ້ນ, ໃນໄລຍະຈະມາເຖິງ, ພະແນກອຸດສາຫະກຳ ແລະ ການຄ້າ ຈະສຸມໃສ່ຊຸກຍູ້ ແລະ ໜູນຊ່ວຍການສົ່ງອອກນ້ຳປາໄປສູ່ບັນດາຕະຫຼາດທີ່ມີທ່າແຮງ, ບຸກທະລຸງ່າຍຄື ລາວ, ກຳປູເຈຍ, ຖັດມາແມ່ນບັນດາຕະຫຼາດທີ່ມີຊາວ ຫວຽດນາມ ຕ່າງປະເທດເປັນຈຳນວນຫຼວງຫຼາຍ.

ທ່ານຮອງສາດສະດາຈານ ເຈີ່ນດ້າຍກວາງ, ປະທານສະມາຄົມນ້ຳປາຫວຽດນາມ ເຄີຍໃຫ້ຮູ້ວ່າ: ຫວຽດນາມ ມີ 6 ເຂດຜະລິດນ້ຳປາທີ່ມີຊື່ສຽງຄື: ແຄດຫາຍ (ໄຮ່ຟອງ), ບາ ລານ (ແທງຮວາ), ດ່າໜັງ, ແທັງ ຟານທິ້ງ, ຝູ໋ກວກ ດ້ວຍຫຼາຍສິບເຄື່ອງໝາຍ. ທ່າແຮງຂອງຕະຫຼາດແມ່ນໃຫຍ່ຫຼວງ, ນອກຈາກ 100 ລ້ານຄົນໃນທົ່ວປະເທດ, ຍັງມີຊາວຫວຽດນາມ ຢູ່ຕ່າງປະເທດນັບລ້ານໆຄົນ ແລະ ຜູ້ບໍລິໂພກຕ່າງປະເທດນັບມື້ນັບມີຄວາມສົນໃຈເຖິງນ້ຳປາຫວຽດນາມ.

ທີ່ມາ