ຍົກລະດັບນ້ຳປາຂອງ Phan Thiet ສູ່ລະດັບທີ່ສູງຂຶ້ນ.

ໃນຊຸມມື້ມໍ່ໆມານີ້, ຂ່າວທີ່ວ່າສະມາຄົມນ້ຳປາຫວຽດນາມຈະຮ່ວມມືກັບສະມາຄົມວັດທະນະທຳອາຫານ ການກິນ ຫວຽດນາມເພື່ອຄົ້ນຄວ້າ ແລະ ພັດທະນາເອກະສານເພື່ອຍື່ນຕໍ່ລັດຖະບານເພື່ອຮັບຮອງການຜະລິດນ້ຳປາເປັນມໍລະດົກວັດທະນະທຳທີ່ບໍ່ມີຕົວຕົນຂອງຫວຽດນາມ ໄດ້ນຳເອົາຄວາມຍິນດີມາສູ່ຜູ້ທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບອາຊີບການຜະລິດນ້ຳປາແບບດັ້ງເດີມທີ່ມີມາແຕ່ດົນນານຂອງແຂວງບິ່ງທ້ວນໂດຍສະເພາະ ແລະ ທົ່ວປະເທດໂດຍທົ່ວໄປ. ນີ້ແມ່ນຍ້ອນວ່ານ້ຳປາຫວຽດນາມມີປະຫວັດສາດອັນຍາວນານ ແລະ ຄຸນຄ່າວັດທະນະທຳທີ່ເປັນເອກະລັກ.

ມີກິ່ນຫອມ ແລະ ແຊບ, ທຸກໆຢົດແມ່ນສົມບູນແບບ.

ອາດເວົ້າໄດ້ວ່ານ້ຳປາໄດ້ກາຍເປັນ "ຈິດວິນຍານ ແລະ ແກ່ນແທ້ຂອງຊາດ" ຂອງຄົນຫວຽດນາມ, ຍ້ອນວ່າຖ້ວຍນ້ຳປາມັກຈະວາງຢູ່ເທິງໂຕະອາຫານຄ່ຳຂອງຄອບຄົວຫວຽດນາມ ຫຼື ໃນຮ້ານອາຫານຕ່າງໆຕັ້ງແຕ່ເໜືອເຖິງໃຕ້. ຫຼາຍຄົນຍັງເອົານ້ຳປາຂວດນ້ອຍໆໄປນຳເມື່ອ ເດີນທາງ , ຄືກັບວ່າມັນເປັນນິໄສທີ່ຝັງເລິກ.

ດ້ວຍປະຫວັດສາດທີ່ຍາວນານກວ່າ 300 ປີ, ການຜະລິດນ້ຳປາຢູ່ເມືອງຟານທຽດໄດ້ກາຍເປັນຫັດຖະກຳພື້ນເມືອງ. ເມື່ອເວົ້າເຖິງນ້ຳປາ ບິ່ງທ່ວນ , ບໍ່ພຽງແຕ່ຄົນທ້ອງຖິ່ນເທົ່ານັ້ນ ແຕ່ຍັງຮູ້ຈັກເຖິງລົດຊາດທີ່ແຊບຊ້ອຍ ແລະ ອຸດົມສົມບູນທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງມັນ. ຍ້ອນອຸດສາຫະກຳການຜະລິດນ້ຳປາທີ່ຈະເລີນຮຸ່ງເຮືອງ, ຊີວິດຂອງຊາວປະມົງໃນບິ່ງທ່ວນໄດ້ດີຂຶ້ນເທື່ອລະກ້າວໃນຊຸມປີມໍ່ໆມານີ້. ເຖິງແມ່ນວ່າເບິ່ງຄືວ່າງ່າຍດາຍ, ຕ້ອງການພຽງແຕ່ປາ ແລະ ເກືອ, ແຕ່ການຜະລິດນ້ຳປາທີ່ແຊບຊ້ອຍຕ້ອງການປະສົບການ ແລະ ເຕັກນິກລັບທີ່ເປັນເອກະລັກຈາກຜູ້ຜະລິດ.

ໂຮງງານຜະລິດນ້ຳປາແບບດັ້ງເດີມໂດຍໃຊ້ຖັງໄມ້ ແລະ ໂຮງເກັບນ້ຳ.

ນ້ຳປາຂອງເມືອງ Phan Thiet ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນເຮັດມາຈາກປາແອນໂຊວີ. ມີປາແອນໂຊວີຫຼາຍຊະນິດເຊັ່ນ: ປາແອນໂຊວີລາຍ, ປາແອນໂຊວີສີດຳ, ປາແອນໂຊວີສີແດງ, ປາແອນໂຊວີຈຸດ, ປາແອນໂຊວີລາຍປູນຂາວ, ປາແອນໂຊວີລາຍຕະກົ່ວ, ແລະ ປາແອນໂຊວີຂະໜາດນ້ອຍ... ແຕ່ປາແອນໂຊວີສີດຳ ແລະ ປາແອນໂຊວີລາຍ. ປາແອນໂຊວີມີຢູ່ຫຼາຍຕັ້ງແຕ່ເດືອນເມສາຫາເດືອນສິງຫາຕາມປະຕິທິນຈັນທະຄະຕິ, ເຊິ່ງເປັນເວລາທີ່ຜູ້ຜະລິດນ້ຳປານຳເຂົ້າວັດຖຸດິບເພື່ອການໝັກ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ຜູ້ຜະລິດນ້ຳປາທີ່ມີປະສົບການຫຼາຍຄົນກ່າວວ່າຄຸນນະພາບຂອງນ້ຳປາຍັງຂຶ້ນກັບຊ່ວງເວລາຂອງປີທີ່ປາຖືກຈັບໄດ້, ໂດຍສະເພາະປາແອນໂຊວີເດືອນສິງຫາ, ເຊິ່ງປົກກະຕິແລ້ວຈະມີໄຂມັນ ແລະ ມີລົດຊາດຫຼາຍກວ່າ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ນ້ຳປາມີກິ່ນຫອມ ແລະ ປະລິມານໂປຣຕີນສູງສຸດ. ປາແອນໂຊວີຖືກຄັດເລືອກຢ່າງລະມັດລະວັງຫຼັງຈາກຖືກຈັບໄດ້, ຈາກນັ້ນປະສົມກັບເກືອໃນອັດຕາສ່ວນປາ 3 ສ່ວນຕໍ່ເກືອ 1 ສ່ວນ. ຕໍ່ໄປ, ຜູ້ຜະລິດນ້ຳປາຈະໝັກນ້ຳປາໃນໄຫດິນເຜົາ ແລະ ຕາກໃຫ້ແຫ້ງຢູ່ນອກເຮືອນ. ບາງທີມັນອາດເປັນແສງແດດທີ່ແຮງກ້າຂອງເມືອງ Phan Thiet ທີ່ເຮັດໃຫ້ນ້ຳປາມີລົດຊາດທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນແລະແຊບຊ້ອຍ, ເຮັດໃຫ້ມັນມີຊື່ສຽງມາເປັນເວລາຫຼາຍກວ່າຮ້ອຍປີ.

ຍ້ອນແສງແດດທີ່ຮ້ອນແຮງ, ນ້ຳປາຂອງເມືອງ ຟານທຽດ ຈຶ່ງໄດ້ຮັບລົດຊາດທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນ ແລະ ແຊບຊ້ອຍ, ເຊິ່ງເປັນຊື່ສຽງທີ່ຍັງຄົງຮັກສາໄວ້ເປັນເວລາຫຼາຍກວ່າຮ້ອຍປີ.

ທ່ານ ຫງວຽນຫືວຢຸງ – ຜູ້ອຳນວຍການບໍລິສັດນ້ຳປາບາຫາຍ ຈຳກັດ (ແຂວງຟູ້ຫາຍ) ກ່າວວ່າ: “ຫຼັງຈາກໄລຍະເວລາໝັກ 9 ເດືອນ ຫາ 1 ປີ ດ້ວຍຫຼາຍຂັ້ນຕອນທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ນ້ຳປາຈະສຸກ, ໃສ, ແລະ ມີສີຕັ້ງແຕ່ສີເຫຼືອງຟາງຈົນເຖິງສີນ້ຳຕານແດງ (ຂຶ້ນກັບກຸ່ມປາ). ມັນບໍ່ມີກິ່ນປາອີກຕໍ່ໄປ ແຕ່ມີກິ່ນຫອມທີ່ເປັນເອກະລັກ. ສານສະກັດທຳອິດ, ເອີ້ນວ່າ 'ນວກມຳຍິ', ແມ່ນມາຈາກຮ່າງກາຍປາທີ່ຖືກໄຮໂດຣໄລສ໌ທັງໝົດ. ຫຼັງຈາກສະກັດສານສະກັດທຳອິດ, ນ້ຳຈະຖືກຕື່ມເພື່ອສະກັດສານສະກັດທີສອງ, ເອີ້ນວ່າ 'ນວກມຳງັງ'. ການສະກັດແຕ່ລະຄັ້ງຈະຫຼຸດຜ່ອນປະລິມານໂປຣຕີນ, ສະນັ້ນເພື່ອໃຫ້ໄດ້ຜະລິດຕະພັນທີ່ມີປະລິມານໂປຣຕີນທີ່ສອດຄ່ອງສຳລັບຕະຫຼາດ, ນ້ຳປາປະເພດຕ່າງໆທີ່ມີລະດັບໂປຣຕີນທີ່ແຕກຕ່າງກັນຕ້ອງໄດ້ປະສົມເຂົ້າກັນ. ນີ້ແມ່ນວິທີການເຮັດນ້ຳປາທົ່ວໄປໃນເມືອງຟານທຽດ, ໂດຍສະເພາະໃນໂຮງງານຜະລິດນ້ຳປາແບບດັ້ງເດີມ.”

ນ້ຳປາແບບດັ້ງເດີມຈາກເມືອງຟານທຽດ.

ຫຼັງຈາກມີຂຶ້ນໆລົງໆທັງໝົດ…

ຫຼາຍຄົນເວົ້າວ່າຕະຫຼາດນ້ຳປາແມ່ນ "ບໍ່ແຮ່ຄຳ" ຖ້າຖືກນຳໃຊ້ຢ່າງຖືກຕ້ອງ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ໃນຄວາມເປັນຈິງແລ້ວ, ສະຖານທີ່ຜະລິດນ້ຳປາແບບດັ້ງເດີມ ແລະ ບ້ານຕ່າງໆໃນປະຈຸບັນແມ່ນມີຂະໜາດນ້ອຍ ແລະ ແຕກແຍກ, ຂາດຍຸດທະສາດການລົງທຶນທີ່ເປັນລະບົບສຳລັບການຜະລິດຂະໜາດໃຫຍ່ ແລະ ການຄອບງຳຕະຫຼາດ. ພວກມັນສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນທຸລະກິດຄອບຄົວທີ່ພຽງພໍດ້ວຍຕົນເອງ ເຊິ່ງຄ່ອຍໆພັດທະນາໄປສູ່ໂຮງງານຂະໜາດໃຫຍ່.

ໂດຍການສືບທອດຍີ່ຫໍ້ ແລະ ຕະຫຼາດ, ພວກເຂົາຍັງຮັກສາ ແລະ ພັດທະນາຫັດຖະກຳພື້ນເມືອງຂອງຄອບຄົວຕື່ມອີກ.

ທ່ານ ເຈືອງ ກວາງ ຫຽນ, ປະທານສະມາຄົມນ້ຳປາ ຟານທຽດ, ກ່າວວ່າ: ຫຼັງຈາກຜ່ານຜ່າຄວາມຫຍຸ້ງຍາກຫຼາຍຢ່າງ, ໂດຍສະເພາະແມ່ນການແຂ່ງຂັນຈາກ "ຜູ້ຫຼິ້ນໃຫຍ່" ໃນອຸດສາຫະກຳນ້ຳປາອຸດສາຫະກຳ, ຫັດຖະກຳຜະລິດນ້ຳປາແບບດັ້ງເດີມໃນ ຟານທຽດ ກຳລັງຫຼຸດລົງເທື່ອລະກ້າວ, ແລະ ຈຳນວນໂຮງງານປຸງແຕ່ງນ້ຳປາແບບດັ້ງເດີມກໍ່ຫຼຸດລົງ. ບາງໂຮງງານສຸມໃສ່ການປຸງແຕ່ງສຳລັບທຸລະກິດອື່ນໆ ຫຼື ຂາຍນ້ຳປາດິບ, ເຊິ່ງນຳໄປສູ່ການຫາຍໄປຂອງຍີ່ຫໍ້ນ້ຳປາ ຟານທຽດ ຈາກຕະຫຼາດ. ປະຈຸບັນ, ນະຄອນ ຟານທຽດ ມີໂຮງງານປຸງແຕ່ງນ້ຳປາແບບດັ້ງເດີມຫຼາຍກວ່າ 100 ແຫ່ງ, ໃນນັ້ນສະມາຄົມນ້ຳປາ ຟານທຽດ ມີສະມາຊິກ 44 ຄົນ ດ້ວຍຂະໜາດການຜະລິດສະເລ່ຍປະມານ 20,000 ໂຕນ, ເທົ່າກັບ 20 ລ້ານລິດຕໍ່ປີ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ບາງໂຮງງານ, ເຊິ່ງສືບທອດຍີ່ຫໍ້ຄອບຄົວ, ຕະຫຼາດ ແລະ ປະເພນີ, ໄດ້ຮັກສາ ແລະ ພັດທະນາທຸລະກິດຂອງເຂົາເຈົ້າ, ແຕ່ບໍ່ເຂັ້ມແຂງຫຼາຍ. ເຂົາເຈົ້າມີແຜນການ ແລະ ຍຸດທະສາດທີ່ມີໂຄງສ້າງທີ່ດີພໍສົມຄວນ, ແຕ່ຂະໜາດຂອງເຂົາເຈົ້າຍັງນ້ອຍ, ຂາດການລົງທຶນທີ່ສຳຄັນໃນການຜະລິດ ແລະ ການພັດທະນາຕະຫຼາດ.

ທ່ານ ຫງວຽນຫືວຢຸງ, ຜູ້ອຳນວຍການບໍລິສັດນ້ຳປາບາຫາຍ ຈຳກັດ, ໄດ້ແບ່ງປັນວ່າ:

ທ່ານ ຢຸງ ໄດ້ແບ່ງປັນຕື່ມອີກວ່າ: “ຄອບຄົວຂອງຂ້າພະເຈົ້າມີປະເພນີການເຮັດນ້ຳປາມາເປັນເວລາຫຼາຍກວ່າ 50 ປີແລ້ວ, ແຕ່ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນຢູ່ໃນຂອບເຂດນ້ອຍໆ. ຕັ້ງແຕ່ປີ 2003, ໂດຍສືບຕໍ່ອາຊີບຂອງແມ່ຂອງຂ້າພະເຈົ້າ, ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ເຂົ້າຮັບໜ້າທີ່ຜະລິດ ແລະ ຄ່ອຍໆພັດທະນາ ແລະ ຂະຫຍາຍຕະຫຼາດ. ຫຼັງຈາກຄວາມພະຍາຍາມຫຼາຍ, ນ້ຳປາ ບາໄຮ ໄດ້ຮັບການຍອມຮັບວ່າເປັນຜະລິດຕະພັນ OCOP 4 ດາວ ແລະ ໄດ້ຮັບຄວາມໄວ້ວາງໃຈຈາກຫຼາຍຄົນ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ເພື່ອໃຫ້ນ້ຳປາ ຟານທຽດ ສາມາດຂະຫຍາຍໄປໄດ້ໄກກວ່ານີ້, ໂຮງງານຜະລິດຕ້ອງການການສະໜັບສະໜູນເພີ່ມເຕີມຈາກພະແນກ ແລະ ອົງການທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກ່ຽວກັບທຶນ, ກອບກົດໝາຍ, ການສົ່ງເສີມການຄ້າ, ສາຍການຜະລິດ, ແລະອື່ນໆ, ເພື່ອໃຫ້ຂວດນ້ຳປາທີ່ສົ່ງເຖິງຜູ້ບໍລິໂພກສະທ້ອນເຖິງສາລະສຳຄັນຂອງ ຟານທຽດ ຢ່າງແທ້ຈິງ.”

ນ້ຳປາຫຼາຍຍີ່ຫໍ້ຂອງເມືອງ Phan Thiet ໄດ້ກາຍເປັນທີ່ຄຸ້ນເຄີຍຂອງຜູ້ບໍລິໂພກ.

ໃນຊຸມປີມໍ່ໆມານີ້, ຍີ່ຫໍ້ນ້ຳປາຫຼາຍຍີ່ຫໍ້ຂອງເມືອງ Phan Thiet ໄດ້ກາຍມາເປັນທີ່ຄຸ້ນເຄີຍຂອງຜູ້ບໍລິໂພກທົ່ວປະເທດ ແລະ ໄດ້ຮັບການຍອມຮັບວ່າເປັນຜະລິດຕະພັນອຸດສາຫະກຳຊົນນະບົດທົ່ວໄປ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ການສົ່ງອອກນ້ຳປາຍັງຄົງຢູ່ໃນລະດັບປານກາງ. ໂດຍອະທິບາຍເຫດຜົນ, ຫຼາຍທຸລະກິດກ່າວວ່າ: ຕະຫຼາດພາຍໃນປະເທດຍັງຂາດການສະໜອງທີ່ພຽງພໍ, ແລະ ລາຄາບໍ່ໝັ້ນຄົງ, ດັ່ງນັ້ນທຸລະກິດຈຶ່ງບໍ່ສົນໃຈທີ່ຈະສົ່ງອອກນ້ຳປາໄປຕ່າງປະເທດເນື່ອງຈາກຂັ້ນຕອນ ແລະ ເງື່ອນໄຂທີ່ເຂັ້ມງວດຫຼາຍຢ່າງ. ດັ່ງນັ້ນ, ໃນໄລຍະຕໍ່ໄປ, ກະຊວງອຸດສາຫະກຳ ແລະ ການຄ້າຈະສຸມໃສ່ການສົ່ງເສີມ ແລະ ສະໜັບສະໜູນການສົ່ງອອກນ້ຳປາໄປຍັງຕະຫຼາດທີ່ມີທ່າແຮງ ແລະ ເຂົ້າເຖິງໄດ້ງ່າຍເຊັ່ນ: ລາວ ແລະ ກຳປູເຈຍ, ຕາມດ້ວຍຕະຫຼາດທີ່ມີຊຸມຊົນຊາວຫວຽດນາມອາໄສຢູ່ຕ່າງປະເທດຂະໜາດໃຫຍ່.

ຮອງສາດສະດາຈານ ເຈິ່ນດັງ, ປະທານສະມາຄົມນ້ຳປາຫວຽດນາມ, ເຄີຍກ່າວວ່າ ຫວຽດນາມມີຫົກພາກພື້ນຜະລິດນ້ຳປາທີ່ມີຊື່ສຽງຄື: ກາດຫາຍ (ຫາຍຟອງ), ບ່າແລງ (ແທງຮວ່າ), ດ່າໜັງ, ຍາຈາງ, ຟານທຽດ ແລະ ຝູກວກ, ພ້ອມດ້ວຍຫຼາຍສິບຍີ່ຫໍ້. ທ່າແຮງຂອງຕະຫຼາດແມ່ນມະຫາສານ; ນອກຈາກປະຊາກອນ 100 ລ້ານຄົນໃນຫວຽດນາມແລ້ວ, ຍັງມີຊາວຫວຽດນາມຫຼາຍລ້ານຄົນທີ່ອາໄສຢູ່ຕ່າງປະເທດ, ແລະ ຜູ້ບໍລິໂພກຕ່າງປະເທດຈຳນວນຫຼາຍຂຶ້ນກຳລັງສະແດງຄວາມສົນໃຈໃນນ້ຳປາຫວຽດນາມ.

ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນ: https://baobinhthuan.com.vn/nang-tam-nuoc-mam-phan-thiet-114094.html