ມັນເປັນຫຍັງບໍທີ່ຈະຫຼີກລ່ຽງຊີ້ນໝູ ແລະ ກິນປາ, ເປັດ ແລະ ໄກ່ແທນ?

ຊີ້ນສີຂາວເຊັ່ນ: ໄກ່, ເປັດ, ປາ ແລະ ອາຫານທະເລ ແມ່ນດີຕໍ່ສຸຂະພາບ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ທ່ານໝໍແນະນຳໃຫ້ກິນຊີ້ນແດງໃນປະລິມານໜ້ອຍໜຶ່ງ ເພື່ອຮັບປະກັນອາຫານທີ່ຫຼາກຫຼາຍ ແລະ ມີສານອາຫານທີ່ຈຳເປັນພຽງພໍ.

ມີຄວາມກັງວົນກ່ຽວກັບພະຍາດອະຫິວາໝູອາຟຣິກາ, ຫຼາຍຄອບຄົວກຳລັງໃຫ້ຄວາມສຳຄັນກັບຊີ້ນຂາວໃນອາຫານປະຈຳວັນຂອງເຂົາເຈົ້າ - ຮູບພາບ: ຍາຊວນ

ພະຍາດອະຫິວາໝູອາຟຣິກາກຳລັງແຜ່ລະບາດຢ່າງໄວວາໃນຫຼາຍພື້ນທີ່, ເຮັດໃຫ້ຫຼາຍຄົນລັງເລທີ່ຈະກິນຊີ້ນໝູ ແລະ ປ່ຽນໄປກິນຊີ້ນຂາວເຊັ່ນ: ໄກ່, ເປັດ, ປາ, ແລະ ອາຫານທະເລ. ແຕ່ອາຫານທີ່ "ບໍ່ມີຊີ້ນໝູ" ສາມາດນຳໄປສູ່ການຂາດສານອາຫານໄດ້ບໍ?

ແຫຼ່ງໂປຣຕີນທີ່ບໍ່ມີໄຂມັນທີ່ຍ່ອຍງ່າຍ, ເປັນປະໂຫຍດຕໍ່ສຸຂະພາບຫົວໃຈແລະຫຼອດເລືອດ ແລະ ການຄວບຄຸມນ້ຳໜັກ.

ອີງຕາມປະລິນຍາໂທ ດຣ. ເຢືອງທິຫງອກລານ - ຄລີນິກໃຫ້ຄຳປຶກສາດ້ານໂພຊະນາການ, ສູນການແພດມະຫາວິທະຍາໄລນະຄອນໂຮ່ຈິມິນ (ສະຖານທີ່ 3) - ພະຍາດອະຫິວາໝູອາຟຣິກາບໍ່ແຜ່ລະບາດສູ່ຄົນ, ສະນັ້ນຊີ້ນໝູ, ຖ້າຖືກຄວບຄຸມຢ່າງຖືກຕ້ອງໂດຍເຈົ້າໜ້າທີ່ສັດຕະວະແພດ ແລະ ປຸງແຕ່ງໃຫ້ສຸກດີ, ຍັງປອດໄພທີ່ຈະບໍລິໂພກໄດ້.

ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ຄວາມກັງວົນໄດ້ເຮັດໃຫ້ຫຼາຍຄົນປ່ຽນໄປກິນອາຫານປະເພດຊີ້ນທີ່ບໍ່ມີໄຂມັນເຊັ່ນ: ໄກ່, ເປັດ, ປາ ແລະ ອາຫານທະເລ. ນີ້ແມ່ນທັງວິທີທີ່ຈະຮູ້ສຶກປອດໄພຫຼາຍຂຶ້ນ ແລະ ເປັນໂອກາດທີ່ຈະສ້າງອາຫານທີ່ຫຼາກຫຼາຍ ແລະ ມີສຸຂະພາບດີ.

ດຣ. ລານ ອະທິບາຍວ່າ ຊີ້ນສີຂາວມັກຈະໝາຍເຖິງສັດປີກເຊັ່ນ: ໄກ່, ເປັດ, ແລະ ໄກ່ງວງ... ປາ ແລະ ອາຫານທະເລກໍ່ມັກຖືກຈັດເຂົ້າກັນໃນໝວດນີ້.

ຄວາມແຕກຕ່າງຕົ້ນຕໍລະຫວ່າງຊີ້ນຂາວ ແລະ ຊີ້ນແດງ (ຊີ້ນງົວ, ຊີ້ນໝູ, ຊີ້ນແກະ, ແລະອື່ນໆ) ແມ່ນມີປະລິມານໄມໂອໂກຼບິນຕ່ຳ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ສີຂອງມັນອ່ອນກວ່າ ແລະ ໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວມີໄຂມັນອີ່ມຕົວໜ້ອຍກວ່າ. ດັ່ງນັ້ນ, ຊີ້ນຂາວຈຶ່ງເປັນແຫຼ່ງຂອງໂປຣຕີນທີ່ບໍ່ມີໄຂມັນ, ຍ່ອຍງ່າຍ, ມີພາລະການເຜົາຜານອາຫານໜ້ອຍລົງ, ແລະ ເປັນປະໂຫຍດຕໍ່ສຸຂະພາບຫົວໃຈ ແລະ ຫຼອດເລືອດ ແລະ ການຄວບຄຸມນ້ຳໜັກ.

ປາທີ່ມີໄຂມັນເຊັ່ນ: ປາແຊລມອນ, ປາຊາດີນ, ແລະ ປາເຮຣິງ ແມ່ນມີກົດໄຂມັນໂອເມກ້າ 3 ຫຼາຍໂດຍສະເພາະ ເຊິ່ງຊ່ວຍໃນການພັດທະນາສະໝອງ ແລະ ປົກປ້ອງລະບົບຫົວໃຈ ແລະ ຫຼອດເລືອດ.

ສຳລັບເດັກນ້ອຍ, ໂດຍສະເພາະໃນໄລຍະການໃຫ້ອາຫານເສີມຕັ້ງແຕ່ອາຍຸ 6 ຫາ 23 ເດືອນ, ອາຫານທີ່ເຮັດຈາກສັດເຊັ່ນ: ຊີ້ນ, ປາ, ໄຂ່, ແລະ ນົມ ມີບົດບາດສຳຄັນຫຼາຍ ເພາະມັນໃຫ້ທາດເຫຼັກ, ສັງກະສີ, ແລະ ວິຕາມິນບີ 12 - ສານອາຫານຈຸລະພາກທີ່ຍາກທີ່ຈະທົດແທນດ້ວຍແຫຼ່ງທີ່ມາຈາກພືດ.

ປາສີຂາວມີຄວາມອ່ອນນຸ້ມ, ຄ້ຽວ ແລະ ກືນງ່າຍ, ແລະ ມີເສັ້ນໃຍຕໍ່າ, ເຮັດໃຫ້ມັນເໝາະສົມສຳລັບການໃຫ້ອາຫານແຂງ. ເມື່ອເລືອກປາສຳລັບເດັກນ້ອຍ, ໃຫ້ຄວາມສຳຄັນກັບປາທີ່ມີທາດບາຫຼອດຕໍ່າ, ເຊັ່ນ: ປາແຊລມອນ, ປາຄອດ, ປາທິລາເປຍ, ແລະ ກຸ້ງ, ເຊິ່ງທັງປອດໄພ ແລະ ມີທາດບຳລຸງ.

ການກິນຊີ້ນຂາວພຽງແຕ່ພຽງພໍທີ່ຈະໄດ້ຮັບສານອາຫານທີ່ຈຳເປັນທັງໝົດບໍ?

ໃນການຕອບຄຳຖາມນີ້, ດຣ. ລານ ໄດ້ກ່າວວ່າ ເມື່ອທຽບກັບຊີ້ນແດງ, ຊີ້ນຂາວມີແຄລໍຣີ ແລະ ຄໍເລສເຕີຣອນໜ້ອຍກວ່າ, ມີໂປຣຕີນທີ່ບໍ່ມີໄຂມັນຫຼາຍກວ່າ, ແລະ ອຸດົມໄປດ້ວຍໂອເມກ້າ 3 (ພົບໃນປາ), ເຮັດໃຫ້ມັນດີຕໍ່ສຸຂະພາບຫົວໃຈ ແລະ ຫຼອດເລືອດ ແລະ ເໝາະສົມສຳລັບຜູ້ທີ່ຕ້ອງການຄວບຄຸມນ້ຳໜັກ.

ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ຊີ້ນແດງເປັນແຫຼ່ງຂອງທາດເຫຼັກ heme, ວິຕາມິນ B12, ແລະສັງກະສີ - ສານອາຫານທີ່ຈຳເປັນສຳລັບການຜະລິດເມັດເລືອດແດງ, ປ້ອງກັນພະຍາດເລືອດຈາງ, ແລະເພີ່ມພູມຕ້ານທານ. ການກິນຊີ້ນຂາວໂດຍບໍ່ໄດ້ເສີມຈາກແຫຼ່ງອື່ນສາມາດນຳໄປສູ່ການຂາດທາດເຫຼັກ ຫຼື ວິຕາມິນ B12 ໃນໄລຍະຍາວ, ໂດຍສະເພາະໃນແມ່ຍິງຖືພາ ແລະ ເດັກທີ່ກຳລັງເຕີບໃຫຍ່.

ດັ່ງນັ້ນ, ອາຫານທີ່ສົມດູນຈຶ່ງມີຄວາມຫຼາກຫຼາຍຄື: ປະສົມຊີ້ນຂາວ, ປາ, ໄຂ່, ຜະລິດຕະພັນນົມ, ພືດຕະກຸນຖົ່ວ, ຜັກສີຂຽວ, ແລະ ຍັງຄົງກິນຊີ້ນແດງທີ່ບໍ່ມີໄຂມັນໃນປະລິມານໜ້ອຍໆ 1-2 ເທື່ອ/ອາທິດ (ປະມານໜ້ອຍກວ່າ 500 ກຣາມ/ອາທິດ).

ເມື່ອເລືອກ ແລະ ກະກຽມຊີ້ນສີຂາວ, ຜູ້ບໍລິໂພກຄວນຊື້ຊີ້ນຈາກສະຖານທີ່ທີ່ມີຊື່ສຽງທີ່ໄດ້ຜ່ານການກວດກາສັດຕະວະແພດ. ຊີ້ນສັດປີກສົດມີສີບົວອ່ອນ, ແຂງ, ຍືດຫຍຸ່ນ, ບໍ່ເປັນນໍ້າເມືອກ ແລະ ບໍ່ມີກິ່ນ. ປາສົດມີຕາທີ່ສົດໃສ, ແຈ່ມໃສ, ເຫງືອກສີແດງ ແລະ ເນື້ອແຂງ; ກຸ້ງ ແລະ ປາໝຶກມີເປືອກທີ່ສົດໃສ ແລະ ເນື້ອແຂງ.

ເມື່ອກະກຽມອາຫານ, ຕ້ອງປຸງແຕ່ງໃຫ້ສຸກດີເພື່ອຂ້າເຊື້ອແບັກທີເຣຍ; ຫຼີກລ່ຽງການກິນດິບ ຫຼື ບໍ່ສຸກ. ວິທີການຕ່າງໆເຊັ່ນ: ການນຶ່ງ, ການຕົ້ມ, ແລະ ການຕຸ້ຍ ຊ່ວຍຮັກສາສານອາຫານ ແລະ ປ້ອງກັນການສ້າງສານທີ່ເປັນອັນຕະລາຍ. ການຈືນ ຫຼື ປີ້ງຈົນກວ່າຈະໄໝ້ຈະເພີ່ມໄຂມັນທີ່ບໍ່ດີຕໍ່ສຸຂະພາບ ແລະ ສານປະກອບທີ່ເປັນອັນຕະລາຍ, ສະນັ້ນຄວນຈຳກັດສິ່ງເຫຼົ່ານີ້. ຂີງ, ຕະໄຄ້, ແລະ ກະທຽມສາມາດໃຊ້ເພື່ອກຳຈັດກິ່ນຄາວ ແລະ ເຮັດໃຫ້ອາຫານຍ່ອຍງ່າຍຂຶ້ນ.

ຢາພື້ນເມືອງຖືວ່າຊີ້ນຂາວເປັນຢາ, ດຸ່ນດ່ຽງອິນ ແລະ ຢາງ.

ຕາມທີ່ທ່ານໝໍລານກ່າວ, ໃນການແພດພື້ນເມືອງ, ຊີ້ນຂາວແຕ່ລະຊະນິດມີຄຸນສົມບັດ ແລະ ໜ້າທີ່ຂອງຕົນເອງຄື: ຊີ້ນໄກ່ມີລົດຊາດຫວານ, ອົບອຸ່ນ, ບຳລຸງຊີ່ ແລະ ເລືອດ; ຊີ້ນເປັດມີລົດຊາດຫວານ, ເຢັນ, ມີຜົນໃນການລ້າງຄວາມຮ້ອນ, ບຳລຸງຢິນ, ແລະ ຂັບສານພິດ; ປາສ່ວນຫຼາຍແມ່ນເປັນກາງ, ຍ່ອຍງ່າຍ, ແລະ ມີປະໂຫຍດຕໍ່ຊີ່ ແລະ ເລືອດ.

ອາຫານຫຼາຍຢ່າງເປັນຢາ, ເຊັ່ນ: ໄກ່ດຳຕົ້ມກັບສະໝຸນໄພຈີນ, ເປັດຕົ້ມກັບເມັດບົວ, ແລະ ປານຶ່ງກັບຂີງ. ພວກມັນຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອບໍາລຸງຮ່າງກາຍແລະສະຫນັບສະຫນູນການປິ່ນປົວ.

ຢາພື້ນເມືອງຖືວ່າອາຫານເປັນຢາ, ແນະນຳໃຫ້ກິນອາຫານທີ່ຫຼາກຫຼາຍ ແລະ ປານກາງ, ເລືອກອາຫານທີ່ເໝາະສົມກັບຮ່າງກາຍຂອງຄົນເຮົາເພື່ອດຸ່ນດ່ຽງອິນ ແລະ ຢາງ ແລະ ປັບປຸງສຸຂະພາບ.

ດຣ. ລານ ໄດ້ສະຫຼຸບວ່າ "ພະຍາດອະຫິວາໝູອາຟຣິກາບໍ່ແມ່ນໄພຂົ່ມຂູ່ໂດຍກົງຕໍ່ມະນຸດ, ແຕ່ແນວໂນ້ມທີ່ຈະກິນຊີ້ນຂາວແມ່ນໂອກາດສຳລັບແຕ່ລະຄອບຄົວໃນການສ້າງອາຫານທີ່ປອດໄພ, ຫຼາກຫຼາຍ ແລະ ດີຕໍ່ສຸຂະພາບ. ການລວມເອົາຄວາມຮູ້ດ້ານໂພຊະນາການທີ່ທັນສະໄໝເຂົ້າກັບທັດສະນະຂອງການແພດພື້ນເມືອງ, ຊີ້ນຂາວສາມາດເປັນທາງເລືອກທີ່ທັງແຊບ ແລະ ເປັນປະໂຫຍດຕໍ່ສຸຂະພາບໃນໄລຍະຍາວ."

ກັບຄືນໄປຫາຫົວຂໍ້

Xuan MAI

ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນ: https://tuoitre.vn/ne-thit-heo-an-ca-vit-ga-co-du-chat-20250901163853266.htm