ວັດທະນະທໍາການເຮັດອາຫານພື້ນເມືອງຂອງຕະຫຼາດສີຂຽວ

ຕະຫຼາດສີຂຽວຢູ່ຕາແສງ ແຄ໋ງທຽນ (ອຽນກອນ-ນິງບິ່ງ) ມີປະຫວັດຄວາມເປັນມາເກືອບ 200 ປີ, ບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນບ່ອນແລກປ່ຽນ, ຊື້-ຂາຍ ສິນຄ້າຂອງຊາວທ້ອງຖິ່ນ ແລະ ເຂດໃກ້ຄຽງເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງເປັນຈຸດວັດທະນະທຳ ການກິນ ພື້ນເມືອງທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະທີ່ຫາບໍ່ໄດ້ຈາກບ່ອນອື່ນ.

ທຸກໆເຊົ້າ, ຕະຫຼາດສີຂຽວແມ່ນຈຸດນັດພົບທີ່ດຶງດູດໃຈທັງຊາວທ້ອງຖິ່ນ ແລະ ນັກທ່ອງທ່ຽວ ຍ້ອນມີຮ້ານຂາຍອາຫານຫຼາກຫຼາຍຊະນິດ. ເຄັກທີ່ເຮັດຈາກເຂົ້າ - ຜະລິດຕະພັນກະເສດທົ່ວໄປ - ແມ່ນອາຫານທີ່ໂດດເດັ່ນຢູ່ຕະຫຼາດ.

ແຕ່ເຊົ້າມາ, ເຈົ້າຂອງຮ້ານຂາຍເຄື່ອງບ້ານຄວາຍ ແລະ ບິ່ງຄູນ ພວມຫຍຸ້ງກັບວຽກງານ.

ຢູ່ທີ່ນີ້, ສາມາດພົບເຫັນເຂົ້າໜົມເຄັກທຸກຊະນິດເຊັ່ນ: ເຂົ້າໜົມເຈ້ຍ, ເຂົ້າໜົມເຄັກ, ເຂົ້າໜຽວ, ເຄັກຈືນ, ເຂົ້າໜຽວ, ເຄັກສີ່ຫຼ່ຽມ, ຂະໜົມຫວານ... ສິ່ງພິເສດແມ່ນເຄັກແຕ່ລະຊະນິດບໍ່ພຽງແຕ່ມີລົດຊາດພື້ນເມືອງທີ່ເຂັ້ມແຂງເທົ່ານັ້ນ ຫາກຍັງມີອາຊີບເຮັດເຄັກທີ່ໄດ້ຮັບການສືບທອດມາຈາກຫຼາຍລຸ້ນຄົນຂອງບ້ານເກີດເມືອງນອນ.

ນາງນີ່ ຢູ່ໝູ່ບ້ານ ໄຕຝູ ພວມກະກຽມເອົາຖາດເຂົ້າໜົມທີ່ນາງຫາກໍ່ເຮັດຢູ່ເຮືອນໄປຂາຍຢູ່ຕະຫຼາດ.

ເຂົ້າໜົມພື້ນເມືອງທີ່ເຮັດຈາກເຂົ້າສານແມ່ນຂາຍຢູ່ຕະຫຼາດຊັ່ງ (ຕາແສງ ແຄ໋ງທ້ຽນ).

ໃນທ້າຍອາທິດ, ຕະຫຼາດສີຂຽວແມ່ນມີຄວາມວຸ້ນວາຍແລະແອອັດຫຼາຍ.

ໜຶ່ງໃນຜະລິດຕະພັນທຳມະດາຂອງ ແຄ໋ງທ້ຽນ ແມ່ນເຂົ້າສານໝາກງາ ຂອງໝູ່ບ້ານອາຊີບເຮັດອາຫານ ຟອງອານ. ການເຮັດເຈ້ຍສາງາແມ່ນຍາກຫຼາຍ, ໃຊ້ເວລາຫຼາຍ ແລະຂຶ້ນກັບສະພາບອາກາດ. ສ່ວນປະກອບສໍາລັບການເຮັດກະດາດເຂົ້າປະກອບມີເຂົ້າບໍ່ຫນຽວ, ຫມາກງາແລະເກືອ. ເຈ້ຍເຂົ້າແມ່ນຜະລິດອອກເປັນ 2 ປະເພດຄື: ເຈ້ຍເຂົ້າຂາວ ແລະ ເຈ້ຍເຂົ້າຈ້າວ.

ທ່ານນາງ ຫງວຽນທິຮົ່ງໄດ້ຕິດພັນກັບອາຊີບຂາຍເຈ້ຍ ແລະ ຕະຫລາດຂຽວເປັນເວລາ 40 ກວ່າປີ.

ນາງ ຫງວຽນທິຮົ່ງ ແບ່ງປັນວ່າ: “ນັບແຕ່ໝູ່ບ້ານອາຊີບຫັດຖະກຳ ໄດ້ຮັບການຍອມຮັບວ່າເປັນເຄື່ອງຫັດຖະກຳພື້ນເມືອງ, ພວກຂ້າພະເຈົ້າມີຄວາມຕື່ນຕົວຫຼາຍ, ແຕ່ລະມື້ຂາຍເຄັກປະມານ 100 ໜ່ວຍ, ໃນວັນພັກ ແລະ ເທດສະບານ ກໍ່ຂາຍໄດ້ຫຼາຍຂຶ້ນ, ລາຍຮັບຈາກການເຮັດເຈ້ຍສາແມ່ນພຽງພໍສຳລັບຂ້າພະເຈົ້າ ແລະ ຄອບຄົວ.

ເມື່ອອົບເຈ້ຍໝາກງາ, ມັນຕ້ອງອົບດ້ວຍຖ່ານເພື່ອໃຫ້ໄດ້ລົດຊາດທີ່ເໝາະສົມ ແລະ ໜຽວ. ນີ້ແມ່ນຂອງປະທານ rustic, ກິນງ່າຍແລະລາຄາຖືກຈາກຊົນນະບົດ, imbued ກັບວັດທະນະທໍາການປຸງແຕ່ງອາຫານພື້ນເມືອງ.

ຮັກສາ ແລະ ພັດທະນາວັດທະນະທຳຮີດຄອງປະເພນີຂອງຕະຫຼາດຂຽວ, ທ້ອງຖິ່ນໄດ້ຜັນຂະຫຍາຍໂຄສະນາ ແລະ ຂົນຂວາຍປະຊາຊົນປະຕິບັດວິຖີຊີວິດອັນດີງາມ, ຕັ້ງໜ້າໂຄສະນາພາບພົດຂອງໝູ່ບ້ານຫັດຖະກຳໃຫ້ແກ່ນັກທ່ອງທ່ຽວ, ມຸ່ງໄປເຖິງການກໍ່ສ້າງ ແລະ ປະຕິບັດໂຄງການພັດທະນາ ການທ່ອງທ່ຽວ ຊຸມຊົນຢູ່ທ້ອງຖິ່ນ...