ອາຊີບເຮັດນ້ຳກຸ້ງ

Nghe An Ruoi ໄດ້ຖືກອະນາໄມ, ເອົາໃສ່ກະປ໋ອງເຊລາມິກທີ່ມີເກືອແລະເຄື່ອງເທດ, ຫຼັງຈາກຫນຶ່ງເດືອນ, ມັນຜະລິດນ້ໍາປາຫນາທີ່ມີປີກແມງສາບຫຼືສີເຫຼືອງຄ້າຍຄືນໍ້າເຜິ້ງ.

ຢູ່ເຂດລຸ່ມແມ່ນ້ຳລຳເຊ, ຫຼາຍຄົວເຮືອນຢູ່ເມືອງ ຮຸງງວຽນ ເຮັດປາກຸ້ງ. ສັດທີ່ບໍ່ມີກະດູກສັນຫຼັງຊະນິດນີ້ອາໄສຢູ່ໃນນ້ຳທີ່ແຂງຢູ່ປາກແມ່ນ້ຳ ແລະ ປາກແມ່ນ້ຳ, ປະກອບດ້ວຍໂປຣຕີນ ແລະ ແຮ່ທາດຫຼາຍຢ່າງເຊັ່ນ: ແຄວຊຽມ, ຟົດສະຟໍຣັດ, ທາດເຫຼັກ ແລະ ສັງກະສີ. ແຕ່ລະປີ, ແຕ່ເດືອນ ກັນຍາ ຫາ ເດືອນ ທັນວາ ຕາມຈັນທະປະຕິທິນ, ຄົນເຮົາມັກໃຊ້ຕາໜ່າງປົກຄຸມທົ່ງນາລຽບແຄມແມ່ນ້ຳເພື່ອຈັບກຸ້ງ, ແລ້ວນຳໄປຂາຍໃຫ້ພໍ່ຄ້າ ຫຼື ສະຖານທີ່ເຮັດກຸ້ງພື້ນເມືອງ ແລະ ໄສ້ກອກ ໃນລາຄາ 400.000-500.000 ດົ່ງ/ກິໂລກຣາມ.

ອາຊີບເຮັດນ້ຳກຸ້ງ — ຂະບວນການເຮັດນ້ຳກຸ້ງຂອງຊາວເຜົ່າ ຮຸງງວຽນ. ວິດີໂອ : *Hung Le*

ດ້ວຍອາຊີບເຮັດກຸ້ງມາເກືອບ 20 ປີ, ນາງ ໂວທິຫງອກລານ ອາຍຸ 44 ປີ, ຢູ່ຕາແສງ ຈ່າງອານ, ເມືອງ ຮືງຫງວຽນ, ໃຫ້ຮູ້ວ່າ: ໃນເມື່ອກ່ອນ, ກຸ້ງປະກົດຕົວຫຼາຍ, ມີຄືນໜຶ່ງປະຊາຊົນຢູ່ຕາແສງ ຈ່າງອານ ໄດ້ໄປໄຮ່ນາ ແລະ ຈັບໄດ້ຫຼາຍສິບກິໂລກຣາມເພື່ອນຳມາເຮືອນເປັນອາຫານ. ກິນບໍ່ໝົດ, ແລະ ຂາດຕູ້ເຢັນເພື່ອເກັບຮັກສາໄວ້, ບາງຄອບຄົວກໍ່ມາຫາວິທີເຮັດນ້ຳກຸ້ງເພື່ອນຳໃຊ້ເທື່ອລະກ້າວ. ເມື່ອເວລາຜ່ານໄປ, ປາກຸ້ງກາຍເປັນອາຫານພິເສດຂອງແຂວງຮົ່ງງວຽນ, ໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມຊົມຊອບຈາກລູກຄ້າຢູ່ພາຍໃນ ແລະ ຕ່າງປະເທດ.

ການເຮັດເຂົ້າໜົມກຸ້ງຕ້ອງກຽມເຄື່ອງເທດເຊັ່ນ: ເປືອກໝາກກ້ຽງ, ເກືອ, ໝາກເຜັດ, ເຂົ້າໜຽວສີນ້ຳຕານ, ຂີ້ໝິ້ນສົດ, ຫົວຜັກບົ່ວ, ຂີງ... ຕາມການບອກເລົ່າຂອງທ່ານນາງລ້ານແລ້ວ, ເຂົ້າໜຽວຕ້ອງປີ້ງຈົນກາຍເປັນສີນ້ຳຕານສີທອງ, ແລ້ວນຳມາຕຳໃຫ້ລະອຽດຈຶ່ງເຮັດເປັນຜົງ. ໝາກເຜັດ, ເປືອກໝາກກ້ຽງ, ຂີງ, ຜົງໝາກເຜັດ, ຂີ້ໝິ້ນສົດ ຈະຊ່ວຍເພີ່ມກິ່ນເໝັນ ແລະ ສີຜິວ, ທັງໝົດແມ່ນເອົາໃສ່ເຄື່ອງປັ່ນເພື່ອເຮັດໃຫ້ກ້ຽງ. ເກືອແມ່ນ roasted ເພື່ອສ້າງລົດຊາດອຸດົມສົມບູນສໍາລັບການ paste ໄດ້.

ໂດຍທີ່ກຽມເຄື່ອງເທດທັງໝົດແລ້ວ, ນາງ ລານ ໄດ້ລ້າງຫົວເລືອດສົດ 10 ກິໂລ, ລ້າງອອກປະມານ 2 ຊົ່ວໂມງ, ແລ້ວເອົາໃສ່ໃນກະປ໋ອງດິນເຜົາທີ່ມີຄວາມສູງ 40 ຊຕມ, ເສັ້ນຜ່າກາງ 20 ຊຕມ ແລະ ຟອກເຄື່ອງເທດໃຫ້ທົ່ວ. ໃຊ້ໄມ້ໄຜ່ 2 ອັນຍາວກວ່າ 50 ຊຕມ, ນາງຕີໃຫ້ດີເພື່ອປະສົມແມ່ທ້ອງ ແລະ ສ່ວນປະກອບໃຫ້ເຂົ້າກັນ.

ນາງ ລານ ແລະ ສະມາຊິກໃນຄອບຄົວກະກຽມເຄື່ອງເທດເພື່ອເຮັດນ້ຳກຸ້ງ. ພາບ: ຮົ່ງເລ — ນາງ ລານ ແລະ ສະມາຊິກໃນຄອບຄົວກະກຽມເຄື່ອງເທດເພື່ອເຮັດນ້ຳກຸ້ງ. ພາບ: *ຮົ່ງເລ*

ເມື່ອນາງຮູ້ສຶກວ່າກຸ້ງ ແລະເຄື່ອງເທດປະສົມເຂົ້າກັນແລ້ວ, ນາງລານໄດ້ເອົາຜ້າປົກກະປ໋ອງ, ມັດດ້ວຍຜ້າຢາງ, ແລະເອົາກະປ໋ອງອອກໄປຕາກແດດໃນມື້ທີ່ມີແສງແດດ. ຫລັງຈາກນັ້ນປະມານ 2-3 ມື້, ນາງກໍເປີດກະປ໋ອງ ແລະ ໃຊ້ໄມ້ຄ້ອນຕີຄົນໃຫ້ເຂົ້າກັນປະມານ 3-5 ນາທີ ເພື່ອໃຫ້ນ້ຳປາທີ່ໝັກໄວ້ຢູ່ພາຍໃນສາມາດດູດເອົາສ່ວນປະສົມ ແລະ ປຸງອາຫານໄດ້ເທົ່າກັນ. ພາຍຫຼັງໜຶ່ງເດືອນ, ນ້ຳປາຈະສຸກ, ໜາ, ກາຍເປັນສີນ້ຳຕານ ຫຼື ສີເຫຼືອງນ້ຳເຜິ້ງ, ແລະ ມີກິ່ນຫອມອ່ອນໆ.

ເວລາທີ່ດີທີ່ສຸດທີ່ຈະເຮັດນໍ້າປາແມ່ນເດືອນຕຸລາຫາເດືອນພະຈິກ, ໃນເວລາທີ່ປາຢູ່ໃນລະດູການແລະຂະຫນາດໃຫຍ່ແລະໄຂມັນ. ໃນລະຫວ່າງການປຸງແຕ່ງ, ຖ້ານ້ໍາເຢັນເຂົ້າໄປໃນກະປ໋ອງ, ນ້ໍາປາຈະເສື່ອມ, ດັ່ງນັ້ນເມື່ອຕາກແດດໃຫ້ແຫ້ງ, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງເອົາໃຈໃສ່ກັບຝົນ. ນາງລານກ່າວວ່າ: “ຂ້ອຍມັກເຮັດນ້ຳປາໃນຕອນແລງເພື່ອຫຼີກລ່ຽງລົມແລະແມງໄມ້”.

ການລະງັບຕົວແມ່ທ້ອງແມ່ນໃຊ້ເວລາປະມານ 3 ຊົ່ວໂມງ, ໂດຍສະເລ່ຍແລ້ວແມ່ທ້ອງສົດ 10 ກິໂລຈະຜະລິດນ້ຳປາ 10 ລິດ. ລະດູການແມ່ທ້ອງແກ່ຍາວເປັນເວລາ 3 ເດືອນ, ຄອບຄົວຂອງລານຜະລິດແມ່ທ້ອງໄດ້ເກືອບ 400 ກິໂລ, ສ້າງນ້ຳປາ 400 ລິດ.

ໜໍ່ໄມ້ແມ່ນເອົາໃສ່ກະປ໋ອງ, ປະສົມກັບເຄື່ອງເທດເຊັ່ນ: ເປືອກໝາກກ້ຽງ, ເປືອກເຂົ້າ, ຂີງ, ຂີ້ໝິ້ນ... ແລ້ວປະໄວ້ 1 ເດືອນຈົນສຸກ. ພາບ: ຮົ່ງເລ — ໜໍ່ໄມ້ໃສ່ໃນກະປ໋ອງ, ປະສົມກັບເຄື່ອງເທດເຊັ່ນ: ເປືອກໝາກກ້ຽງ, ເປືອກເຂົ້າ, ຂີງ, ຂີ້ໝິ້ນ... ແລ້ວນຳມາເກືອ 1 ເດືອນ. ພາບ: *ຮົ່ງເລ*

1 ເດືອນຫຼັງການໝັກ, ຖ້ານ້ຳປາໄດ້ມາດຕະຖານ, ຄອບຄົວຂອງລ້ານຊ້າງຈະເອົາມັນອອກແລ້ວເອົາໃສ່ໃນແກ້ວ ຫຼື ຕຸກຢາງ 500 ມລ ແລະ 1,000 ມລ. ຂວດຖືກຫຸ້ມໃຫ້ແຫນ້ນແລະຫໍ່ດ້ວຍ nylon ຫຼືຫນັງສືພິມ. ນ້ຳປາກະປ໋ອງຂະໜາດ 500 ມລ ລາຄາ 400.000-450.000 ດົ່ງ, ນ້ຳປາ 10 ກິໂລໂຖ ລ້ວນແຕ່ສ້າງລາຍຮັບ 8-10 ລ້ານດົ່ງ.

ຕາມທ່ານ ຫງວຽນວັນໄຕ, ອາຍຸ 45 ປີ, ອາໄສຢູ່ຕາແສງ ຈ່າງອານ, ປາກຸ້ງມີລົດຊາດອຸດົມສົມບູນ, ໄຂມັນ, ມີລົດຊາດເຜັດເລັກໜ້ອຍ, ມັກຈະນຳເຂົ້າຕົ້ມ, ຊີ້ນປີ້ງ, ຊີ້ນໜື້ງ ຫຼືຊີ້ນປີ້ງ. ຫຼາຍຄົນບໍ່ຄຸ້ນເຄີຍກັບການກິນມັນໃນຕອນທໍາອິດ, ແຕ່ຫຼັງຈາກລອງມັນສອງສາມຄັ້ງ, ເຂົາເຈົ້າຕິດແລະໂທຫາສະຖານທີ່ເພື່ອສັ່ງໃນປະລິມານຫຼາຍ. ເມື່ອກ່ອນ, ແຕ່ລະຄອບຄົວເຮັດເກືອ 300 ກິໂລ, ແຕ່ປະຈຸບັນແຫຼ່ງກຸ້ງຍັງຂາດເຂີນ, ເຮັດໄດ້ພຽງ 150 ກິໂລເທົ່ານັ້ນ.

ທ່ານ ໄຕ ກ່າວວ່າ: “ໃນຍາມບຸນເຕັດ, ນ້ຳປາແມ່ນຂາຍໝົດ, ມີລູກຄ້າຫຼາຍຄົນສັ່ງຊື້ແຕ່ບໍ່ມີແມ່ທ້ອງເກືອສົດ, ແຕ່ລະລະດູ, ພາຍຫຼັງຫັກລາຍຈ່າຍແລ້ວ, ສະຖານທີ່ດັ່ງກ່າວໄດ້ຮັບເງິນຫຼາຍສິບລ້ານດົ່ງ, ຫຼາຍຄອບຄົວມີພະນັກງານຫຼາຍຄົນ, ສະໜອງແມ່ທ້ອງເລືອດໃຫຍ່ໄດ້ຮັບກຳໄລຫຼາຍຮ້ອຍລ້ານດົ່ງ.

ນອກຈາກການເຮັດນ້ຳປາແລ້ວ, ກຸ້ງສົດຍັງສາມາດປຸງແຕ່ງເປັນອາຫານແຊບໆຫຼາຍຢ່າງເຊັ່ນ: ໄຂ່ໝົ່ນ, ໜໍ່ໄມ້, ແກງໜໍ່ໄມ້... ບາງບ່ອນຢູ່ເມືອງຮືງຫງວຽນກໍ່ເຮັດມ້ວນ rươi ຂາຍໃນລາຄາ 300.000-500.000 ດົ່ງ/ກິໂລ. ປີ້ງ ຮູຍ ມ້ວນໃບກ້ວຍ ຍັງແມ່ນອາຫານພິເສດອັນໜຶ່ງຂອງປະຊາຊົນທີ່ດຳລົງຊີວິດຢູ່ລຽບຕາມແມ່ນ້ຳ Lam. ຫຼັງຈາກປີ້ງແລ້ວ, ອາຫານນີ້ຖືກຫໍ່ໃສ່ຖົງ, ແຊ່ແຂງແລ້ວສົ່ງໃຫ້ລູກຄ້າ.

ນ້ຳກຸ້ງຖືກຫຸ້ມຫໍ່ດ້ວຍປລາສຕິກ ແລະ ແກ້ວແກ້ວວາງຂາຍຢູ່ຕະຫຼາດ. ພາບ: ຮົ່ງເລ — ປາກຸ້ງຖືກຫຸ້ມຫໍ່ດ້ວຍຖົງຢາງແລະແກ້ວ. ພາບ: *ຮົ່ງເລ*

ທ່ານນາງ ບ່າທິຢຸງ, ຮອງຫົວໜ້າພະແນກ ກະສີກຳ ແລະ ພັດທະນາຊົນນະບົດເມືອງ ຮຸງງວຽນ ໃຫ້ຮູ້ວ່າ: ປະຈຸບັນ, ຕາແສງ ຈ່າງເຍີນ ແລະ ຮ່ວາງເລີຍ ພວມປຸງແຕ່ງຜະລິດຕະພັນຈາກແມ່ທ້ອງເລືອດ. ໃນນັ້ນ, ມີ 10 ກວ່າຄອບຄົວໄດ້ເປີດຮ້ານຄ້າຂາຍສິນຄ້າຂະໜາດໃຫຍ່, ເຮັດໃຫ້ມີລາຍຮັບດີ, ສ່ວນທີ່ເຫຼືອຕົ້ນຕໍແມ່ນຜະລິດຕາມລະດູການ, ໃຊ້ເປັນຂອງຂວັນໃນໄລຍະບຸນເຕັດ.

ທ່ານນາງ ດັ້ງທິງອັກທິ້ງ ໃຫ້ຮູ້ວ່າ: “ປະຈຸບັນ, ແຫຼ່ງສະໜອງແມ່ທ້ອງທຳມະຊາດຢູ່ເຂດດັ່ງກ່າວນັບມື້ນັບຂາດເຂີນ, ພະແນກວິທະຍາສາດ ແລະ ເຕັກໂນໂລຊີ ແຂວງ ເຫງະອານ ພວມປະຕິບັດໂຄງການລ້ຽງແມ່ທ້ອງ ແລະ ເສີມພັນຢູ່ເຂດທີ່ມີແມ່ທ້ອງດິນ ເພື່ອເພີ່ມຜົນຜະລິດ ແລະ ພັດທະນາໝູ່ບ້ານອາຊີບຫັດຖະກຳ.

ດຶກຮຸ່ງ

ແຫຼ່ງທີ່ມາ