ຜູ້ປົກປ້ອງອາຊີບເຮັດນ້ຳຊອດຖົ່ວເຫຼືອງແບບດັ້ງເດີມຂອງເມືອງດື່ງເລີມ.

ຕະຫຼອດຊີວິດຂອງທ່ານ ຮ່າຫືວເທ (ຢູ່ບ້ານມົງຟູ, ໝູ່ບ້ານບູຮານເຢືອງລາມ, ເມືອງເຊີນໄຕ, ຮ່າໂນ້ຍ) ໄດ້ອຸທິດຕົນເພື່ອເຮັດນ້ຳຊອດຖົ່ວເຫຼືອງ. ສຳລັບທ່ານ, ການເຮັດນ້ຳຊອດຖົ່ວເຫຼືອງບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນວິທີການດຳລົງຊີວິດເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງເປັນວິທີຮັກສາຈິດວິນຍານຂອງບ້ານເກີດເມືອງນອນ ແລະ ຮີດຄອງປະເພນີວັດທະນະທຳຂອງບັນພະບຸລຸດຂອງທ່ານໄວ້.

ການເຮັດນ້ຳຊອດຖົ່ວເຫຼືອງເປັນຂະບວນການທີ່ຫຍຸ້ງຍາກ.

ໄດ້ພົບກັບທ່ານ ຮ່າຫືວເທ ໃນຊ່ວງຕົ້ນປີໃໝ່ຈີນ, ພວກເຮົາໄດ້ຟັງທ່ານເລົ່າເຖິງຂັ້ນຕອນການເຮັດເຂົ້າໜຽວເດື່ອງເລີມ - ລົດຊາດພື້ນເມືອງຂອງເຂດດ້າຍ.

ທ່ານ ເດິ ໄດ້ເລົ່າວ່າ: ນ້ຳຊອດຖົ່ວເຫຼືອງມັກເຮັດຕັ້ງແຕ່ເດືອນພຶດສະພາ ຫາ ເດືອນກໍລະກົດ ຂອງທຸກໆປີ ເພາະວ່ານັ້ນແມ່ນເວລາທີ່ແສງແດດຫຼາຍ ເຊິ່ງເໝາະສົມກັບຂະບວນການໝັກ. ຂະບວນການທັງໝົດແມ່ນເຮັດດ້ວຍມື ໂດຍບໍ່ຕ້ອງໃຊ້ເຄື່ອງຈັກໃດໆ. ມັນເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍການເລືອກສ່ວນປະກອບຕ່າງໆ ລວມທັງເຂົ້າໜຽວ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວຂຽວ, ແລະ ການເຮັດແມ່ພິມ, ນ້ຳຖົ່ວ, ໄຫດິນເຜົາ, ແລະອື່ນໆ.

ເຂົ້າທີ່ໃຊ້ເພື່ອເຮັດນ້ຳຊອດຖົ່ວເຫຼືອງຕ້ອງເປັນເຂົ້າໜຽວພັນ "ດອກທອງ" ຫຼື ເຂົ້າໜຽວພັນອື່ນໆທີ່ມີກິ່ນຫອມ, ແຊບຊ້ອຍ ແລະ ມີລົດຊາດຄ້າຍຄືຖົ່ວດິນ, ແລະ ບໍ່ຂັດເງົາເກີນໄປເພື່ອຮັກສາສານອາຫານ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເຂົ້າຈະຖືກນຶ່ງ ແລະ ວາງໃສ່ຖາດເພື່ອລໍຖ້າສອງສາມມື້ຈົນກວ່າເຊື້ອລາສີຂຽວຈະປາກົດ.

ຖົ່ວເຫຼືອງຈະຖືກອົບຈົນກວ່າຈະສຸກດີ, ມີກິ່ນຫອມ, ແລະ ມີສີສັນສວຍງາມ, ຈາກນັ້ນບົດໃຫ້ເປັນຜົງລະອຽດ ແລະ ປະໄວ້ໃຫ້ແຫ້ງຄ້າງຄືນ. ຖົ່ວເຫຼືອງຈະຖືກແຊ່ນ້ຳໃນໂຖເຊລາມິກ; ນ້ຳທີ່ແຊ່ນ້ຳຕ້ອງໄດ້ເອົາມາຈາກບໍ່ຫີນປູນຂອງບ້ານເພື່ອຮັບປະກັນວ່າມັນເຢັນ ແລະ ໃສພຽງພໍ.

ເມື່ອສ່ວນປະກອບໄດ້ຮັບການປຸງແຕ່ງລ່ວງໜ້າແລ້ວ, ຂະບວນການປະສົມເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍຄວາມສົມດຸນຢ່າງລະອຽດຂອງນ້ຳເກືອ, ນ້ຳແຊ່ຖົ່ວ, ແລະ ເຊື້ອລາເຂົ້າ. ກ່ອນອື່ນໝົດ, ໃສ່ນ້ຳເກືອລົງໃນໂຖ, ຈາກນັ້ນໃສ່ນ້ຳຊອດຖົ່ວເຫຼືອງ, ແລະສຸດທ້າຍໃສ່ເຊື້ອລາ. ຈາກນັ້ນ, ຄົນເຊື້ອລາ ແລະ ນ້ຳເກືອເຂົ້າກັນຈົນກວ່າເຊື້ອລາຈະປະສົມກັບເມັດຖົ່ວຢ່າງລະອຽດ.

ທ່ານ ຮ່າຫືວ ພາຍໃນຂັ້ນຕອນການເຮັດເຂົ້າໜຽວ - ຜະລິດຕະພັນພື້ນເມືອງທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງໝູ່ບ້ານບູຮານເດືອງເລີມ.

ເພື່ອໃຫ້ໄດ້ຄວາມໜຽວ ແລະ ສີຂອງນ້ຳຊອດຖົ່ວເຫຼືອງຕາມທີ່ຕ້ອງການ, ທ່ານ The ຕ້ອງຄົນມັນທຸກໆມື້, ໂດຍປົກກະຕິແລ້ວໃນຕອນເຊົ້າ ແລະ ຕອນທ່ຽງ. ໃນຕອນເຊົ້າ, ລາວເປີດກະປ໋ອງ ແລະ ຄົນນ້ຳຊອດຖົ່ວເຫຼືອງໃຫ້ທົ່ວເຖິງກັນຈາກລຸ່ມຂຶ້ນເທິງເພື່ອຮັບປະກັນຄວາມສະໝໍ່າສະເໝີ, ຈາກນັ້ນປະໄວ້ແດດຈົນຮອດຕອນແລງກ່ອນທີ່ຈະປິດຝາ. ມັນໃຊ້ເວລາປະມານໜຶ່ງເດືອນເພື່ອໃຫ້ເຊື້ອລາລະລາຍໝົດ. ໃນຈຸດນີ້, ນ້ຳຊອດຖົ່ວເຫຼືອງຈະຕົກຢູ່ກົ້ນກະປ໋ອງ, ແລະ ນ້ຳຈະປ່ຽນເປັນສີເຫຼືອງທອງ, ຄືກັບສີຂອງດອກຜັກກາດ, ລອຍຂຶ້ນສູ່ໜ້ານ້ຳ, ເຊິ່ງເປັນສັນຍານວ່ານ້ຳຊອດຖົ່ວເຫຼືອງທັງໝົດໄດ້ສຸກແລ້ວ. "ນ້ຳຊອດຖົ່ວເຫຼືອງແຕ່ລະຊຸດຕ້ອງການຄວາມສະໝໍ່າສະເໝີໃນສີ ແລະ ໂຄງສ້າງ, ຍ້ອນວ່າປັດໄຈເຫຼົ່ານີ້ກຳນົດຄຸນນະພາບຂອງຜະລິດຕະພັນສຸດທ້າຍໂດຍກົງ," ລາວເວົ້າ.

ນ້ຳຊອຍຖົ່ວເຫຼືອງໄດ້ກາຍເປັນເຄື່ອງປຸງທີ່ຂາດບໍ່ໄດ້ສຳລັບຫຼາຍຄອບຄົວໃນເມືອງເຢືອງລາມ. ມັນຖືກໃຊ້ເປັນນ້ຳຈຸ່ມສຳລັບເຕົ້າຫູ້ດິບ ແລະ ເຕົ້າຫູ້ຂົ້ວ, ໃນປາຕົ້ມ, ຜັກໂຂມນ້ຳ, ໃບມັນຕົ້ນຫວານ, ແລະ ຊີ້ນຕົ້ມ. ໂດຍສະເພາະ, ນ້ຳຊອຍຖົ່ວເຫຼືອງຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອຕົ້ມປາພ້ອມກັບເຄື່ອງເທດອື່ນໆເຊັ່ນ: ນ້ຳຊອດຄາຣາເມລ, ຂ່າສອງສາມຊອຍ, ແລະ ຊີ້ນໝູສາມຊັ້ນສອງສາມຊິ້ນໃນໝໍ້ດິນເຜົາ, ເຮັດໃຫ້ປານຸ່ມຫຼາຍ ແລະ ກຳຈັດກິ່ນປາ. ນ້ຳຊອຍຖົ່ວເຫຼືອງຍັງໄດ້ກາຍເປັນຂອງທີ່ລະນຶກທີ່ນິຍົມສໍາລັບນັກທ່ອງທ່ຽວທີ່ມາຢ້ຽມຢາມເມືອງເຢືອງລາມ.

ຖ່າຍທອດຄວາມມັກຮັກໃນອາຊີບນີ້.

ໃນແຕ່ລະປີ, ຄອບຄົວຂອງທ່ານ The ຜະລິດນ້ຳຊອດຖົ່ວເຫຼືອງຫຼາຍພັນລິດ, ບໍ່ພຽງແຕ່ໃຫ້ບໍລິການຕະຫຼາດພາຍໃນປະເທດເທົ່ານັ້ນ ແຕ່ຍັງສົ່ງເຖິງຕະຫຼາດສາກົນອີກດ້ວຍ.

ໄຫດິນເຜົາທີ່ເຮັດດ້ວຍນ້ຳຊອດຖົ່ວເຫຼືອງຈາກບ້ານດືງເລີມບູຮານ ທີ່ຄອບຄົວຂອງທ່ານຖູ ໄດ້ປະກອບສ່ວນເຂົ້າໃນໄຫ ບໍ່ພຽງແຕ່ມີຄຸນຄ່າເປັນອາຫານພິເສດຂອງທ້ອງຖິ່ນເທົ່ານັ້ນ ແຕ່ຍັງເປັນສັນຍະລັກທາງວັດທະນະທຳອີກດ້ວຍ, ເຊິ່ງສະແດງເຖິງຄວາມຮັກໃນຫັດຖະກຳ, ຄວາມຄິດສ້າງສັນທີ່ບໍ່ຢຸດຢັ້ງ ແລະ ຄວາມຕັ້ງໃຈອັນແຮງກ້າທີ່ຈະເອົາຊະນະຄວາມຫຍຸ້ງຍາກທັງໝົດ.

ຕາມທ່ານ The, ການເຮັດນ້ຳຊອດຖົ່ວເຫຼືອງບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນວິທີການດຳລົງຊີວິດຂອງລາວເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງເປັນວິທີການຮັກສາລົດຊາດຂອງບ້ານເກີດເມືອງນອນຂອງລາວ ແລະ ຖ່າຍທອດຄຸນຄ່າພື້ນເມືອງໃຫ້ແກ່ລຸ້ນໜຸ່ມ. ທຸກໆມື້, ລາວອຸທິດເວລາໃນການຝຶກອົບຮົມ ແລະ ນຳພາຊາວໜຸ່ມໃນໝູ່ບ້ານຢ່າງລະອຽດໃນແຕ່ລະຂັ້ນຕອນ, ຕັ້ງແຕ່ການຄັດເລືອກສ່ວນປະກອບ, ການໝັກນ້ຳຊອດຖົ່ວເຫຼືອງຈົນເຖິງການຫຸ້ມຫໍ່ຜະລິດຕະພັນ.

ໂຖນ້ຳຊອດຖົ່ວເຫຼືອງທີ່ຈັດລຽງຢ່າງເປັນລະບຽບຮຽບຮ້ອຍຢູ່ແຈເດີ່ນບ້ານຂອງໝູ່ບ້ານບູຮານເຢືອງລາມ ໄດ້ກາຍເປັນຈຸດເດັ່ນທາງວັດທະນະທຳທີ່ສວຍງາມຂອງໝູ່ບ້ານບູຮານແຫ່ງນີ້.

ທ່ານ ຮ່າຫືວເຕິ ໄດ້ແບ່ງປັນວ່າ "ເມື່ອທ່ານມີຄວາມມັກໃນມັນແລ້ວ, ທ່ານກໍ່ຍັງຄົງເຮັດອາຊີບຫັດຖະກຳນີ້ຕະຫຼອດຊີວິດ. ເຖິງແມ່ນວ່າຜູ້ສູງອາຍຸໃນໄວ 70 ແລະ 80 ປີກໍຍັງຖືນ້ຳ, ໝັກນ້ຳຊອດຖົ່ວເຫຼືອງ, ແລະ ເຮັດວຽກຢ່າງໜັກເຖິງວ່າລາຍໄດ້ຈະຕໍ່າ. ນີ້ແມ່ນທັງແຫຼ່ງຄວາມສຸກ ແລະ ເປັນວິທີທາງໃນການເຊື່ອມຕໍ່ກັບໝູ່ບ້ານຫັດຖະກຳພື້ນເມືອງ,"