ໃນຂະນະທີ່ຮ້ານອາຫານຫວຽດນາມ BÊP ສະເໜີພື້ນທີ່ທີ່ທັນສະໄໝດ້ວຍເມນູທີ່ກວມເອົາທັງສາມພາກພື້ນຂອງຫວຽດນາມ, ຮ້ານອາຫານ ອານໂຈ ໄດ້ສ້າງຄວາມປະທັບໃຈໂດຍການໄດ້ຮັບລາງວັນ Michelin Bib Gourmand 2024 ສຳລັບອາຫານທີ່ລຽບງ່າຍແຕ່ມີລະດັບເຊັ່ນ: ເຂົ້າຈີ່ປີ້ງ ແລະ ເຂົ້າປຽກປີ້ງ Đà Lạt. ໃນສ່ວນລະດັບສູງ, ຮ້ານອາຫານ SEP ໄດ້ຍົກລະດັບອາຫານຫວຽດນາມໃຫ້ເປັນແບບອິນໂດຈີນດ້ວຍເມນູຊີມລົດຊາດລາຄາ 1,680 ໂດລາສະຫະລັດ (215 ໂດລາສະຫະລັດ), ໂດຍໃຊ້ເຕັກນິກການປີ້ງດ້ວຍໄມ້ເພື່ອສ້າງລົດຊາດແບບດັ້ງເດີມ.
ໃນບັນດາອາຫານຫວຽດນາມທີ່ໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມ, ແຊນວິດຫວຽດນາມ (banh mi) ໄດ້ກາຍເປັນປະກົດການພິເສດ. ດ້ວຍລັກສະນະທີ່ວ່ອງໄວ, ສະດວກສະບາຍ, ແລະ ມີທາດບຳລຸງ, banh mi ໄດ້ກາຍເປັນທາງເລືອກທີ່ນິຍົມສຳລັບຜູ້ອອກແຮງງານທີ່ຫຍຸ້ງຢູ່ໃນເຂດພາກກາງໃນຊ່ວງພັກທ່ຽງສັ້ນໆຂອງເຂົາເຈົ້າ. Banh Mi Nem ໂດດເດັ່ນ - ຍີ່ຫໍ້ທີ່ສ້າງຄວາມປະທັບໃຈໃນ Wanchai ແລະ Central. ມັນເປັນຮ້ານອາຫານດຽວໃນຮ່ອງກົງທີ່ລວມຢູ່ໃນບັນຊີລາຍຊື່ Michelin Guide's Selected, ດຶງດູດນັກສິລະປິນທີ່ມີຊື່ສຽງເຊັ່ນ Nicholas Tse. Banh Mi Nem ຍັງໄດ້ຮັບກຽດຈາກວາລະສານ Foodie (ຮ່ອງກົງ) ໃຫ້ເປັນຮ້ານອາຫານຫວຽດນາມທີ່ດີທີ່ສຸດໃນງານ Foodie Forks 2025 ໃນເດືອນກັນຍາທີ່ຜ່ານມາ. ເຈົ້າຂອງແມ່ນ Kiki Phung, ຜູ້ຍິງຫວຽດນາມທີ່ອາໄສຢູ່ໃນຮ່ອງກົງເປັນເວລາເກືອບ 20 ປີ. ດ້ວຍຄວາມມັກໃນການທ່ອງທ່ຽວແລະອາຫານ, Kiki ໄດ້ເປີດ Banh Mi Nem ບໍ່ພຽງແຕ່ເພື່ອທຸລະກິດເທົ່ານັ້ນ ແຕ່ຍັງເພື່ອຕອບສະໜອງຄວາມປາຖະໜາຢາກຢູ່ເຮືອນຂອງນາງ ແລະ ຄວາມປາຖະໜາຂອງນາງທີ່ຈະສ້າງຄຸນຄ່າຂອງ banh mi ຫວຽດນາມໃນຕ່າງປະເທດ.
ກິກິ ໄດ້ແບ່ງປັນວ່າ ໃນລະຫວ່າງການລະບາດຂອງພະຍາດໂຄວິດ-19, ເມື່ອຖ້ຽວບິນຖືກໂຈະ, ນາງບໍ່ສາມາດຊອກຫາເຂົ້າຈີ່ຝຣັ່ງໄດ້ເລີຍໃນຮ່ອງກົງທີ່ມີລົດຊາດຄືກັບຢູ່ເຮືອນ. ຫຼັງຈາກການລະບາດ, ນາງໄດ້ໃຊ້ເວລາຫົກເດືອນເດີນທາງໄປມາລະຫວ່າງຫວຽດນາມ ແລະ ຮ່ອງກົງ ເພື່ອຮຽນຮູ້ວິທີການເຮັດເຂົ້າຈີ່ທີ່ຖືກຕ້ອງ, ຕັ້ງແຕ່ການໝັກແປ້ງຈົນເຖິງເຕັກນິກການອົບເພື່ອຮັບປະກັນວ່າແປ້ງຈະກອບ ແລະ ຟູ ໃນຂະນະທີ່ພາຍໃນຍັງອ່ອນນຸ້ມ ແລະ ຊຸ່ມຊື່ນ. ຮ້ານ Banh Mi Nem ເປີດໃນປີ 2023, ໄດ້ກາຍເປັນປະກົດການຢ່າງໄວວາ. ຮູບພາບຂອງຄົນທີ່ລໍຖ້າເປັນແຖວຍາວໃນຊ່ວງເວລາທ່ຽງໄດ້ກາຍເປັນທີ່ຄຸ້ນເຄີຍ. ຮ້ານມີໄສ້ປະມານ 10 ຊະນິດໃນລາຄາຕັ້ງແຕ່ 72 ຫາ 80 ໂດລາສະຫະລັດ (9.2 ໂດລາສະຫະລັດ - 10.23 ໂດລາສະຫະລັດຕໍ່ເຂົ້າຈີ່ຝຣັ່ງ). ເຂົ້າຈີ່ຝຣັ່ງປະສົມ, ຊີ້ນໝູຕຸ໋ນກັບໜັງກອບ, ໄກ່ປີ້ງ, ແລະ ປໍ່ສະຫຼັດປີ້ງ ແມ່ນຢູ່ໃນລາຍການ "ຂາຍໝົດ" ສະເໝີ. ສິ່ງທີ່ເຮັດໃຫ້ Banh Mi Nem ແຕກຕ່າງແມ່ນໄສ້ທີ່ອຸດົມສົມບູນ ແລະ ໂດຍສະເພາະແມ່ນປາເຕທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນ ແລະ ມີກິ່ນຫອມ. ກິກິ ເປີດເຜີຍວ່າປາເຕຢູ່ຮ້ານຂອງນາງນຳເຂົ້າໂດຍກົງຈາກຫວຽດນາມເພື່ອຮັບປະກັນລົດຊາດທີ່ແທ້ຈິງທີ່ສຸດ. ຮ້ານຍັງມີສະໝຸນໄພ, ຫົວຜັກບົ່ວ, ໝາກແຕງ ແລະ ຜັກດອງຢ່າງຄົບຄັນ, ບໍ່ຄືກັບຮ້ານອາຫານຫວຽດນາມຫຼາຍແຫ່ງໃນຮ່ອງກົງທີ່ມັກຈຳກັດຜັກເຫຼົ່ານີ້.
ນອກເໜືອໄປຈາກຄວາມນິຍົມຂອງອາຫານ banh mi ແລ້ວ, ພູມສັນຖານດ້ານອາຫານຫວຽດນາມໃນຮ່ອງກົງຍັງມີທາງເລືອກທີ່ໜ້າສົນໃຈອື່ນໆອີກຫຼາຍຢ່າງ. ມີຮ້ານອາຫານທີ່ຖ່ອມຕົວເຊັ່ນ: ອາຫານຫວຽດນາມ Viet Chiu ໃນ Shek Tong Tsui, ບ່ອນທີ່ຜູ້ຮັບປະທານອາຫານສາມາດນັ່ງເທິງຕັ່ງນ້ອຍໆເພື່ອເພີດເພີນກັບຖ້ວຍເສັ້ນໝີ່ໝູປີ້ງແບບຫວຽດນາມທີ່ມີລົດຊາດແຊບ. ໃນເຂດ Mong Kok ທີ່ຄຶກຄື້ນ, ອາຫານຫວຽດນາມແທ້ Pho Viet ໄດ້ສ້າງຄວາມປະທັບໃຈດ້ວຍຮູບພາບຂອງຜູ້ຄົນທີ່ລໍຖ້າຄິວຢ່າງອົດທົນ, ພຽງແຕ່ລໍຖ້າໂອກາດທີ່ຈະໄດ້ຊີມລົດຊາດຖ້ວຍ pho ຫວຽດນາມພາກເໜືອແບບດັ້ງເດີມໃນໃຈກາງຂອງຮ່ອງກົງ.
ຄວາມຫຼາກຫຼາຍຍັງເຫັນໄດ້ຊັດເຈນໃນຮ້ານອາຫານຕ່າງໆເຊັ່ນ An Nam, ເຊິ່ງພາຜູ້ຮັບປະທານອາຫານກັບຄືນສູ່ບັນຍາກາດແບບຄລາສສິກເພື່ອເພີດເພີນກັບອາຫານລາດຊະວົງ Hue . ຫຼືທີ່ Pacific Place, ຮ້ານອາຫານ Co Thanh, ດ້ວຍອາຫານທີ່ມີຊື່ສຽງເຊັ່ນ: ແກງຊີ້ນງົວ Hue ແລະຊີ້ນງົວຫໍ່ດ້ວຍໃບໝາກ, ສະເໜີປະສົບການທີ່ຫຼູຫຼາແລະທັນສະໄໝກວ່າ, ພ້ອມທັງຮັກສາ "ຮາກຖານ" ທີ່ແທ້ຈິງຂອງລົດຊາດຫວຽດນາມໄວ້ຢ່າງຊ່ຽວຊານ.
ຈາກຮ້ານອາຫານຂະໜາດນ້ອຍໃນຊຸມປີ 1970 ທີ່ຮັບໃຊ້ຊຸມຊົນຫວຽດນາມ ແລະ ຫວຽດນາມ-ຈີນ, ອາຫານຫວຽດນາມໃນຮ່ອງກົງໄດ້ຜ່ານການຫັນປ່ຽນທີ່ໜ້າປະທັບໃຈ. ໃນປະຈຸບັນ, ຈາກຕະຫຼາດເກົ່າໄປສູ່ສູນການຄ້າລະດັບສູງ, ທ່ານສາມາດຊອກຫາຮ້ານອາຫານຫວຽດນາມໄດ້ຢ່າງງ່າຍດາຍ, ເຊັ່ນ: BÊP Vietnamese Kitchen, Ăn Chơi, ຫຼື Chôm Chôm ໃນເຂດກາງ ແລະ Sheung Wan.
ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນ: https://www.sggp.org.vn/nhung-can-bep-viet-giua-long-hong-cong-post840475.html
(0)