ພໍ່ຄົວທີ່ເຕີບໃຫຍ່ຢູ່ໃນບ້ານ

(GLO)- ໃນບ້ານ Jrai ແລະ Bahnar ໃນເຂດເນີນສູງ Gia Lai, ມີປະຊາຊົນທີ່ບໍ່ໄດ້ເຂົ້າໂຮງຮຽນຢ່າງເປັນທາງການແຕ່ມີຄວາມຮູ້ກ່ຽວກັບອາຫານພື້ນເມືອງແລະການກະກຽມອາຫານແຊບຫຼາຍ. ເຂົາເຈົ້າໄດ້ຮັບຄວາມໄວ້ວາງໃຈໃນການແຕ່ງກິນໃນງານລ້ຽງຂອງບ້ານ, ແລະຍັງເຂົ້າຮ່ວມກິດຈະກໍາ, ຮ້ານອາຫານ, ແລະຮ້ານອາຫານໃນຫຼາຍໆບ່ອນ.

Báo Gia Lai•17/09/2025

ສົ່ງເສີມ ອາຫານ ແຈ່ວນອກບ້ານ

ທ່ານຢາຍ (Jrai, 59 ປີ) ຢູ່ໝູ່ບ້ານເຈື່ອງງອກ (ຕາແສງ ອານຟູ) ຍາມໃດກໍ່ມີຄວາມເອກອ້າງທະນົງໃຈໃນການປົກປັກຮັກສາ ແລະ ເຊີດຊູອາຫານພື້ນເມືອງຂອງປະຊາຊົນລາວ. ລາວມັກຈະເປັນ "ຫົວຫນ້າພໍ່ຄົວ" ໃນງານລ້ຽງທີ່ສໍາຄັນຂອງບ້ານ.

ທ່ານ ຢ໋າຍ (ຂວາ) ກະກຽມເຍື່ອງອາຫານພື້ນເມືອງຂອງຊາວເຜົ່າ ຈອຍ. **ພາບ: ເຈີ່ນຢຸງ**

ຕັ້ງແຕ່ຍັງນ້ອຍ, ທ່ານ ຢ໋າຍຮ່ວາມັກກະກຽມອາຫານ ແລະ ຮຽນຮູ້ວິທີປຸງອາຫານພື້ນເມືອງໃຫ້ຄອບຄົວ ແລະ ຊາວບ້ານໄດ້ມ່ວນຊື່ນ. ຕໍ່ມາ, ຍ້ອນມີຄວາມສາມາດຈັດຕັ້ງງານຢ່າງເໝາະສົມ ແລະ ກະກຽມອາຫານແຊບໆຫຼາຍເຍື່ອງ, ລາວຈຶ່ງໄດ້ຮັບການແຕ່ງກິນໃຫ້ແກ່ງານແຕ່ງດອງ, ວັນເກີດ, ເຂົ້າເຮືອນ, ງານບຸນກຸດຈີນ ແລະ ອື່ນໆຢູ່ຫຼາຍຫວອດ ແລະ ເມືອງຕ່າງໆ.

“ຂ້ອຍເລີ່ມເຮັດອາຫານໃຫ້ຊາວບ້ານໃນປີ 1998. ແຕ່ກ່ອນ, ຍາມໃດບ້ານກໍ່ມີງານລ້ຽງ, ເຈົ້າພາບມັກກິນເອງ, ສະນັ້ນ ມັກຈະຂາດເຂີນ ຫຼື ກິນຫຼາຍຈົນເຮັດໃຫ້ເສຍໄປ, ຕັ້ງແຕ່ເຂົ້າຮັບວຽກມາ, ຂ້ອຍເຫັນດີສະເໝີວ່າ ຈະເຮັດແນວໃດໃຫ້ທຸກຢ່າງຄົບຖ້ວນກວ່າ, ປະຫຍັດ ແລະ ສົມເຫດສົມຜົນ, ສົມຄວນໄດ້ຮັບຄວາມໄວ້ເນື້ອເຊື່ອໃຈຈາກຊາວບ້ານ ເມື່ອເຂົາເຈົ້າໄດ້ມອບໃຫ້ຂ້ອຍຮັບຜິດຊອບໃນການຈັດງານລ້ຽງ.”

ໃນປີ 2019, ພາຍຫຼັງເຂົ້າຮ່ວມຊຸດອົບຮົມ ການທ່ອງທ່ຽວ ຊຸມຊົນແລ້ວ, ທ່ານຢາຍໄດ້ເລີ່ມກໍ່ສ້າງເຄື່ອງໝາຍການປີ້ງໄກ່ແລະເຂົ້າໄຜ່ຂອງ H'bya ເພື່ອຮັບໃຊ້ໃນງານບຸນຕ່າງໆ.

ທ່ານກ່າວວ່າ: ການປຸງແຕ່ງໄກ່ປີ້ງດ້ວຍເຂົ້າໄມ້ໄຜ່ໃນລົດຊາດແຈ່ວທີ່ເໝາະສົມ, ຕ້ອງສະສົມປະສົບການ ແລະ ມີຄວາມລັບຂອງຕົນ. ການເຄື່ອນໄຫວໂຄສະນາປີ້ງໄກ່ປ່າດ້ວຍໄມ້ໄຜ່ຢູ່ແຂວງ ຮ່ານາມ ໄດ້ຊ່ວຍໃຫ້ປະຊາຊົນຫຼາຍຄົນຮູ້ກ່ຽວກັບເລື່ອງນີ້, ພ້ອມກັນນັ້ນກໍ່ປະກອບສ່ວນເຂົ້າໃນການບໍລິໂພກໄກ່ຂອງຊາວເຜົ່າສ່ວນໜ້ອຍ. ທ່ານຍັງໄດ້ຖ່າຍທອດຄວາມລັບໃຫ້ແກ່ລູກຫຼານ, ສືບຕໍ່ເດີນທາງອະນຸລັກຮັກສາລົດຊາດພື້ນເມືອງຂອງປະຊາຊົນລາວ.

ປີ້ງໄກ່ປ່າ H'bya ໄດ້ມີການສະແດງຢູ່ໃນງານບຸນຫຼາຍໃນແລະນອກແຂວງ. ເດືອນພຶດສະພາ 2025, ທ່ານ ເຢຍເຮີ ໄດ້ຮັບໃບຢັ້ງຢືນຈາກຜູ້ອຳນວຍການສູນວາງສະແດງວັດທະນະທຳ ແລະ ສິລະປະຫວຽດນາມ ໃຫ້ “ປີ້ງໄກ່ກັບເຂົ້າໄຜ່ H’bya” ເຂົ້າຮ່ວມງານວາງສະແດງ “ໂຮຈິມິນທີ່ສວຍງາມທີ່ສຸດໃນນາມຂອງລາວ” ໃນຂອບເຂດງານບຸນບຸນກຸດຈີນ ປີ 2025, ໂດຍກະຊວງວັດທະນະທຳ - ກິລາ ແລະ ທ່ອງທ່ຽວແຂວງອານເຍີງ.

ຈາກການຮັກສາເອກະລັກໃຫ້ແກ່ການເຮັດອາຊີບເຮັດອາຫານ

ຢູ່ບ້ານ ບິ່ງ 1 (ຕາແສງອ່າວຮຸ່ງ), ນາງ Siu H'Myan (ອາຍຸ 42 ປີ, ເຜົ່າຈ່າງ) ຖືວ່າເປັນພໍ່ຄົວບ້ານ. ໄວເດັກເຮັດໄຮ່ເຮັດໄຮ່ຕາມແມ່ໄປເກັບຜັກ, ຈັບປູ, ເກັບໜໍ່ໄມ້ ໄດ້ຊ່ວຍໃຫ້ນາງເຂົ້າໃຈບັນດາເຄື່ອງປະກອບ, ເປັນເຈົ້າການປຸງແຕ່ງເຕັກນິກປຸງແຕ່ງ ແລະ ຮູ້ຈັກປຸງແຕ່ງປຸງແຕ່ງປຸງແຕ່ງເຍື່ອງອາຫານທີ່ມີເອກະລັກສະເພາະຂອງຊາວເຜົ່າຈຳ. ຍ້ອນການປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ແຊບຊ້ອຍຂອງນາງ, ນັບແຕ່ປີ 2007, ນາງໄດ້ຮັບການເຊີນໄປແຕ່ງກິນຢູ່ງານລ້ຽງຂອງປະຊາຊົນໃນເຂດນັ້ນເລື້ອຍໆ.

ທ່ານນາງ H'Myan ກ່າວວ່າ: "ຫຼາຍຄອບຄົວມັກຈັດງານລ້ຽງຢູ່ຮ້ານອາຫານ, ແຕ່ເມື່ອເຂົາເຈົ້າຕ້ອງການອາຫານພື້ນເມືອງ, ເຂົາເຈົ້າຍັງໃຫ້ຄວາມສຳຄັນໃນການເຊີນຂ້ອຍ, ປົກກະຕິແລ້ວເຂົາເຈົ້າມັກອາຫານຈານໝໍ້ຮ້ອນ, ສະຫຼັດ, ເຂົ້າໜຽວ ແລະ ອາຫານທຳມະດາເຊັ່ນ: ເຂົ້າໄຜ່, ປີ້ງໄກ່, ຊີ້ນປີ້ງທໍ່ໄຜ່, ຊີ້ນຈຸ່ມໃບກ້ວຍ, ເຂົ້າຕົ້ມ...

ໃນອາຍຸ 23 ປີ, ນາງເມໄດ້ຢືນຢັນຄວາມສາມາດຂອງຕົນຢູ່ຮ້ານຫຼິ້ນໂກງຊຽງ. **ພາບ: R'Ô HOK**

ນາງ ເມ (ບານາ, ອາຍຸ 23 ປີ, ຢູ່ບ້ານກອດ, ຕາແສງ ກອນແກ) ມີຄວາມມັກຮັກໃນການເຮັດອາຫານຕັ້ງແຕ່ຕອນຮຽນ, ມັກແຕ່ງອາຫານໃຫ້ຄອບຄົວ. ຈາກນັ້ນ, ກໍໄດ້ຕິດຕາມປ້າ ແລະ ແມ່ຕູ້ ເພື່ອເຂົ້າຮ່ວມເຮັດອາຫານໃນໂອກາດສຳຄັນຕ່າງໆ, ຈາກບ່ອນນັ້ນ ໄດ້ຮຽນຮູ້ວິທີການກະກຽມອາຫານພື້ນເມືອງຂອງບານາ.

ຫຼັງຈາກຮຽນຈົບມັດທະຍົມປາຍ, ນາງເມໄດ້ຮຽນເຕັກໂນໂລຊີການປຸງແຕ່ງອາຫານຢູ່ວິທະຍາໄລ Gia Lai. ຫຼັງຈາກຮຽນຈົບໃນປີ 2022, ນາງໄດ້ເຮັດວຽກຢູ່ຮ້ານອາຫານ Play Gong Chieng (ບ້ານ Op, Pleiku), ທີ່ຢູ່ອາຫານການກິນອາຫານທີ່ມີຊື່ສຽງໃນຕົວເມືອງພູເຂົາ.

ນາງ ເມ ໝັ້ນໃຈວ່າ: “ຮ້ານອາຫານສ່ວນຫຼາຍແມ່ນອາຫານທຳມະດາຂອງຊາວເຜົ່າສ່ວນໜ້ອຍເຊັ່ນ: ເຂົ້າໄຜ່, ໄກ່ປີ້ງ, ໜຶ້ງຈືນກັບໝາກເຜັດຂົມ, ໄກ່ແຈ້, ເຫຼົ້າໄຫ, ຂ້ອຍດີໃຈຫຼາຍທີ່ໄດ້ກະກຽມອາຫານເຫຼົ່ານີ້ທຸກໆມື້.

ທ່ານນາງ ຫງວຽນທິທູຢຸງ ເຈົ້າຂອງຮ້ານອາຫານ Play Cong Chieng ໃຫ້ຮູ້ວ່າ: ພະນັກງານຂອງຮ້ານອາຫານສ່ວນຫຼາຍແມ່ນຊາວເຜົ່າຈຳ, ບານາ, ເຊດັ້ງ. ໃນບັນດາພວກເຂົາ, May ຢືນອອກສໍາລັບ passion ແລະຈິດໃຈການຮຽນຮູ້ proactive ຂອງນາງ; ທັກສະການປຸງອາຫານຂອງລາວນັບມື້ນັບດີຂຶ້ນ, ປະກອບສ່ວນດຶງດູດລູກຄ້າເຂົ້າມາຮ້ານອາຫານ.

ທີ່ມາ: https://baogialai.com.vn/nhung-dau-bep-truong-thanh-tu-buon-lang-post566802.html