ອາຫານແຊບທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະຂອງຊາວເຜົ່າ ຈອຍ ທີ່ເຮັດຈາກຕົ້ນໃບຢາງ

(GLO)- ຊາວເຜົ່າຈອຍຢູ່ເມືອງກະຮ້າງປາ (ແຂວງຢາລາຍ) ເອີ້ນໃບຢາວ່າໃບຫລາດັງ. ຕົ້ນໄມ້ປີນນີ້ມີລັກສະນະການຂະຫຍາຍຕົວສີຂຽວໃນສະພາບອາກາດຮ້ອນ. ບາງທີນັ້ນແມ່ນຍ້ອນເຫດນັ້ນຢູ່ແຜ່ນດິນ “ເຕົາໄຟ” ນີ້, ຕົ້ນໃບຢາງຈຶ່ງເຕີບໂຕແບບທຳມະຊາດຢູ່ທົ່ວທຸກແຫ່ງ ແລະ ຊາວ ທ້ອງ ຖິ່ນໄດ້ນຳໃຊ້ອາຫານທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະ.

Người Jrai ở Krông Pa gọi lá giang là hla dang, mọc hoang dại khắp nơi ở vùng đất “chảo lửa”. Ảnh: M.C

ຊາວເຜົ່າຈ່າງໃນເມືອງປາກປ່າເອີ້ນວ່າໃບຫ່າດ້າງ, ເຊິ່ງເກີດຂຶ້ນຢູ່ທົ່ວທຸກແຫ່ງໃນເຂດດິນ “ກະບອງໄຟ”. ພາບ: MC

ທ່ານກະຊໍຟອງ (ໝູ່ບ້ານຈູ, ຕາແສງກະນາມ) ເປັນຊາວປະມົງຢູ່ແມ່ນ້ຳກະງື່ມມາເປັນເວລາຫຼາຍປີ. ພຣະອົງໄດ້ພາພວກເຮົາຜ່ານທົ່ງນາທີ່ຮ້ອນພາຍໃຕ້ແສງແດດໃນລະດູແລ້ງໄປຫາຊາກຫັກພັງຂອງ Bang Keng. ໃນລະຫວ່າງທາງ, ລາວໄດ້ສະແດງໃຫ້ເຮົາເຫັນເຄືອໄມ້ທີ່ມີລົດຊາດສົ້ມສົດໆ. ບາງຄັ້ງ, ລາວເອື້ອມມືໄປເອົາໃບເຕີຍ 1 ບ່ວງແກງແລ້ວເອົາເຂົ້າປາກເພື່ອກ້ຽວ, ໂດຍເວົ້າວ່າ “ເພື່ອດັບຄວາມຫິວນໍ້າ”.

ມີມື້ທີ່ລາວຈັບປາຂາວພຽງສອງສາມໂຕເທົ່ານັ້ນ, ບໍ່ພຽງພໍໃຫ້ເມຍໄປຂາຍຢູ່ຕະຫຼາດ. ລາວມັກເອົາໃບຢາງນ້ອຍໜຶ່ງມືມາປຸງແຕ່ງໝໍ້ແກງດ້ວຍໝາກເຜັດຂຽວສອງສາມໜ່ວຍ, ທັງຄອບຄົວກໍໄດ້ຮັບປະທານອາຫານທີ່ແຊບນົວ. ຢູ່ກາງດິນທີ່ຮ້ອນອົບເອົ້າ, ແກງໃບຢາໄດ້ສົດຊື່ນແລະບາງເທື່ອກໍເປັນເຄື່ອງຊ່ວຍຊີວິດ.

ດຳລົງຊີວິດຢູ່ໃນດິນແດນທີ່ມີອາກາດໜາວ, ຮ້ອນຕະຫຼອດປີ, ແນ່ນອນວ່າຊາວເຜົ່າ ຈອຍ ຢູ່ເຂດລຸ່ມແມ່ນ້ຳບາວ ລ້ວນແຕ່ມີປະສົບການຫຼາຍດ້ານໃນການປັບຕົວເຂົ້າກັບອາຫານ ແລະ ເຄື່ອງດື່ມປະຈຳວັນ.

ຜູ້ເຖົ້າແກ່ຊາວບ້ານ Kpa Pryt (ໝູ່ບ້ານ Ia Rnho, ຕາແສງ Dat Bang) ໃຫ້ຮູ້ວ່າ: ໃນໄລຍະສົງຄາມຕ້ານອາເມລິກາ, ປະຊາຊົນຕ້ອງຖອຍໜີເຂົ້າໄປເລິກຢູ່ເຂດພູດອຍ, ປ່າເພື່ອຫຼີກເວັ້ນການບຸກໂຈມຕີຂອງສັດຕູ. ບາງຄົນທີ່ສູນເສຍໃນປ່າໄດ້ຮັບການຊ່ວຍເຫຼືອຈາກການກະຫາຍຍ້ອນການປູກໃບ giang.

ຕາມທ່ານປຣະທັດແລ້ວ, ປະຊາຊົນມັກໃຊ້ລຳຕົ້ນກ້ວຍປ່າເພື່ອດັບຄວາມຫິວນ້ຳ, ແຕ່ໃນຊຸມປີທີ່ປະສົບກັບໄພແຫ້ງແລ້ງຢ່າງຮ້າຍແຮງ, ຕົ້ນກ້ວຍປ່າຫາຍາກ. ຖ້າຄົນໜຶ່ງຫຼົງທາງໃນປ່າເປັນເວລາຫຼາຍມື້ໂດຍບໍ່ກິນໃບຢາງເພື່ອຕ້ານການຫິວນໍ້າ, ມັນຈະເປັນອັນຕະລາຍ. ຫຼືເມື່ອບ້ານມີງານບຸນ, ຫຼັງຈາກເມົາເຫຼົ້າແລ້ວ, ແກງໃບຢາກໍ່ຊ່ວຍໃຫ້ຄົນເມົາມີສະຕິ, ເຢັນລົງ, ຮ່າງກາຍຟື້ນຟູໄວ.

ທ່ານ ກົກປາວ (ເມືອງ ຟູ໋ທໍ້) ໃຫ້ຮູ້ວ່າ: ຕົ້ນດອກກຸຫຼາບ ແມ່ນສ່ວນໜຶ່ງໃນຄວາມຊົງຈຳໃນໄວເດັກຂອງຊາວເຜົ່າ ຈອຍ ຫລາຍລຸ້ນຄົນ. ທ່ານກ່າວວ່າ ໝາກຂອງຕົ້ນໄມ້ນີ້ຍັງເປັນອາຫານວ່າງທີ່ໜ້າສົນໃຈຂອງໄວເດັກ. ໝາກມີລົດຊາດສົ້ມ ກິນກັບເກືອ ແລະ ໝາກເຜັດ.

“ໃບ Giang ມີຄວາມເຢັນ ແລະ ຖືກຊາວເຜົ່າ ຈອຍ ນຳໃຊ້ເຂົ້າໃນອາຫານຫຼາຍເຍື່ອງເພື່ອປັບຕົວເຂົ້າກັບສະພາບອາກາດທີ່ຫຍຸ້ງຍາກໃນພາກພື້ນນີ້, ນອກ ເໜືອ ໄປຈາກປຸງອາຫານສົ້ມແລ້ວ, ໃບ Giang ຕຳກັບໝາກຫຸ່ງ ແລະ ເຄື່ອງເທດຈຳນວນໜຶ່ງເພື່ອເຮັດ Ca xoc, ເປັນອາຫານທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງເຂດ Krong Pa, ໃບຂອງພືດຊະນິດນີ້ຍັງຊ່ວຍຂັບລ້າງສານພິດໄດ້ອີກດ້ວຍ. ທ່ານ ປອ.

ບາງຄົນສະຫຼຸບວ່າອາຫານສົ້ມຊ່ວຍປະຢັດຄວາມຢາກອາຫານຂອງມະນຸດຫຼັງຈາກເກືອແລະໄຂມັນເກີນ. ລົດຊາດສົ້ມຊ່ວຍກະຕຸ້ນໃຫ້ມີລົດຊາດເປັນຢ່າງແຂງແຮງແລະເພາະສະນັ້ນອາຫານສົ້ມໄດ້ຮັບການຂຸດຄົ້ນຢູ່ສະເຫມີແລະສ້າງເພື່ອເສີມຂະຫຍາຍ ໂລກ ການປຸງແຕ່ງອາຫານ.

ຍ້ອນເຫດນັ້ນຢູ່ຮ້ານອາຫານ ວູນໃໝ່ (ຖະໜົນຫວຽດຊວນ, ນະຄອນ Pleiku), ໝໍ້ເຝີໄກ່ໃສ່ໃບຢາງ ແມ່ນໜຶ່ງໃນບັນດາເຍື່ອງອາຫານຂາຍດີທີ່ສຸດນັບແຕ່ມື້ເປີດມາຈົນຮອດປະຈຸບັນ.

ສົ້ມແມ່ນໜຶ່ງໃນຫົກລົດຊາດພື້ນຖານ (ເຄັມ, ຫວານ, ເຜັດ, ຂົມ, ຂົມ, ສົ້ມ). ແຕ່ລະລົດຊາດມີຜົນກະທົບທີ່ແຕກຕ່າງກັນຕໍ່ຮ່າງກາຍ. ເຮືອນຄົວຂອງຄອບຄົວຫວຽດນາມ ໂດຍທົ່ວໄປ, ຊາວເຜົ່າຈຳເວົ້າສະເພາະແມ່ນມີລົດຊາດທີ່ພຽງພໍບໍ່ພຽງແຕ່ສຳລັບການກິນອາຫານເທົ່ານັ້ນ, ຫາກຍັງເພື່ອສຸຂະພາບອີກດ້ວຍ.

ທີ່ມາ: https://baogialai.com.vn/nguoi-jrai-voi-am-thuc-tu-mon-la-giang-post290891.html