ນຶ່ງ ຫຼື ຕົ້ມຜັກດີກວ່າ?

ວິທີການກະກຽມຜັກມີຜົນກະທົບຢ່າງຫຼວງຫຼາຍຕໍ່ລົດຊາດ ແລະ ຄຸນນະພາບຂອງມັນ. ການຕົ້ມ ແລະ ການນຶ່ງ ແມ່ນສອງວິທີທີ່ນິຍົມໃຊ້ກັນທົ່ວໄປ, ແຕ່ແຕ່ລະວິທີກໍມີລັກສະນະທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະຂອງມັນເອງ.

ຜັກຕົ້ມມັກຈະອ່ອນນຸ້ມ ແລະ ກິນງ່າຍ, ໂດຍສະເພາະຢ່າງຍິ່ງເໝາະສົມສຳລັບຜູ້ສູງອາຍຸ ແລະ ເດັກນ້ອຍ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ຂະບວນການຕົ້ມສາມາດເຮັດໃຫ້ສູນເສຍວິຕາມິນ ແລະ ແຮ່ທາດບາງຊະນິດ, ແລະ ຍັງເຮັດໃຫ້ຜັກມີລົດຊາດໜ້ອຍລົງ.

ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, ຜັກນຶ່ງຍັງຮັກສາສີທຳມະຊາດ, ລົດຊາດ ແລະ ສານອາຫານໄວ້ໄດ້ຫຼາຍກວ່າ. ຜັກນຶ່ງມັກຈະກອບ, ຫວານກວ່າ ແລະ ມີລົດຊາດທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນກວ່າຜັກຕົ້ມ, ອີງຕາມເວັບໄຊທ໌ສຸຂະພາບ Health .

ທ່ານນາງ Jillian Kubala ນັກໂພຊະນາການທີ່ເຮັດວຽກຢູ່ສະຫະລັດ ໄດ້ປຽບທຽບຜົນປະໂຫຍດດ້ານສຸຂະພາບຂອງຜັກຕົ້ມ ແລະ ນຶ່ງ.

rau luộc — ການນຶ່ງເປັນວິທີການປຸງແຕ່ງອາຫານໂດຍໃຊ້ຄວາມຮ້ອນຂອງໄອນໍ້າ, ດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງປ້ອງກັນການສູນເສຍວິຕາມິນ ແລະ ແຮ່ທາດ.

ຜັກນຶ່ງ

ການນຶ່ງແມ່ນວິທີການປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ໃຊ້ຄວາມຮ້ອນຂອງໄອນ້ຳເພື່ອປຸງແຕ່ງອາຫານ.

ແທນທີ່ຈະຈຸ່ມອາຫານລົງໃນນ້ຳຕົ້ມໂດຍກົງຄືກັບການຕົ້ມ, ການນຶ່ງໃຊ້ໄອນ້ຳທີ່ລອຍຂຶ້ນມາຈາກນ້ຳຕົ້ມເພື່ອຖ່າຍໂອນຄວາມຮ້ອນ. ດັ່ງນັ້ນ, ວິຕາມິນ ແລະ ແຮ່ທາດຈຶ່ງບໍ່ສູນເສຍໄປ ແຕ່ຖືກຮັກສາໄວ້ໃນອາຫານຢ່າງສົມບູນ.

ໂດຍສະເພາະວິຕາມິນເຊັ່ນ: ວິຕາມິນຊີ, ເບຕ້າແຄໂຣທີນ, ແລະ ສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ flavonoid ແມ່ນສາມາດຍ່ອຍສະຫຼາຍໄດ້ງ່າຍໃນອຸນຫະພູມສູງ ແລະ ລະລາຍໃນນໍ້າ.

ເມື່ອຜັກຖືກຕົ້ມ, ວິຕາມິນເຫຼົ່ານີ້ມັກຈະລະລາຍລົງໃນນ້ຳຕົ້ມ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການຂອງຜັກຫຼຸດລົງຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ.

ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, ການນຶ່ງຈະຮັກສາວິຕາມິນເຫຼົ່ານີ້ໄດ້ດີກວ່າ, ຊ່ວຍໃຫ້ພວກເຮົາສາມາດດູດຊຶມສານອາຫານທີ່ເປັນປະໂຫຍດຕໍ່ສຸຂະພາບຂອງພວກເຮົາໄດ້ສູງສຸດ.

ການນຶ່ງຍັງເຮັດໃຫ້ສູນເສຍວິຕາມິນຊີໄປບາງສ່ວນ, ແຕ່ມັນເປັນທາງເລືອກທີ່ດີກ່ວາການຕົ້ມ. ອີງຕາມການຄົ້ນຄວ້າ, ປະລິມານວິຕາມິນຊີທີ່ສູນເສຍຫຼັງຈາກນຶ່ງຜັກ 5 ນາທີແມ່ນ 14.3 - 8.6%, ໃນຂະນະທີ່ປະລິມານວິຕາມິນຊີທີ່ສູນເສຍຫຼັງຈາກຕົ້ມ 5 ນາທີແມ່ນ 54.6 - 40.4%.