ແມງກະພຸນມາຮອດຕະຫຼາດຊົນນະບົດ, ປະກາດລະດູຮ້ອນດ້ວຍຄວາມເຢັນສົດຊື່ນຂອງມັນ.

ຢູ່ຊົນນະບົດຂອງເມືອງດານັງ, ແມງກະພຸນບໍ່ແມ່ນອາຫານທີ່ແຊບຊ້ອຍ. ມັນເປັນເລື່ອງທຳມະດາຄືກັບປາບິນ, ໝາກມີ້ອ່ອນ, ຫຼື ກະຕ່າຜັກຈາກສວນໃນບ້ານ.

ໝີ່ກະເພົາ, ອາຫານພິເສດຂອງແຂວງກວາງ ທາງພາກກາງຫວຽດນາມ - ຮູບພາບ: ສະໜອງໃຫ້ໂດຍຜູ້ຂຽນ

ເມື່ອລະດູຮ້ອນໃກ້ເຂົ້າມາ, ແຕ່ເດືອນກຸມພາເຖິງເດືອນມິຖຸນາ, ເມື່ອທ້ອງຟ້າຂອງແຂວງກວາງນາມເລີ່ມເຕັມໄປດ້ວຍແສງແດດ, ສຽງຮ້ອງຂອງນົກກະຈອກຊູດັງກ້ອງໄປທົ່ວປ່າໄມ້ໄຜ່, ແລະ ແມງກະພຸນກໍ່ມາຮອດຝັ່ງເປັນຈຳນວນຫຼວງຫຼາຍໃນຕະຫຼາດຊົນນະບົດ ຂອງເມືອງດ່າໜັງ ໂດຍຖືກຂົນສົ່ງໂດຍເຮືອ.

ຈາກຕະຫຼາດຕຸຍລວານ (ຮວາວັງ) ຈົນເຖິງຕະຫຼາດແຄມຝັ່ງທະເລຂະໜາດນ້ອຍ ແລະ ເຂດຊົນນະບົດ, ທ່ານສາມາດເຫັນກະຕ່າແມງກະພຸນສີຂຽວອ່ອນໆທີ່ໂປ່ງໃສ ແລະ ວາງຂາຍຢ່າງເປັນລະບຽບຢູ່ທົ່ວທຸກແຫ່ງ.

ລາຄາບໍ່ແພງ ແລະ ຊື້ງ່າຍ, ມັນໄດ້ກາຍເປັນອາຫານລະດູຮ້ອນທີ່ຄຸ້ນເຄີຍສຳລັບຄົນທ້ອງຖິ່ນ.

ຜູ້ໄປຕະຫຼາດສາມາດຊື້ແມງກະພຸນສົດໆໄດ້ໃນລາຄາທີ່ບໍ່ແພງ ແລະ ເອົາກັບບ້ານເພື່ອເຮັດເປັນອາຫານທີ່ສົດຊື່ນຫຼາກຫຼາຍຊະນິດ.

ດັ່ງນັ້ນ, ແມງກະພຸນຈຶ່ງມີຢູ່ໃນຕະຫຼາດຊົນນະບົດສ່ວນໃຫຍ່, ກາຍເປັນສັນຍາລັກທີ່ໂດດເດັ່ນຂອງລະດູຮ້ອນໃນພາກກາງຂອງຫວຽດນາມ.

ສຳລັບຫຼາຍໆຄົນ, ຄວາມຊົງຈຳກ່ຽວກັບແມງກະພຸນກວ້າງໄກອອກໄປນອກເໜືອໄປຈາກສ່ວນປະກອບ ອາຫານ . ພວກມັນເປັນຕົວແທນຂອງເລື່ອງລາວຄອບຄົວ, ຮູບພາບຂອງແມ່ຕູ້ ແລະ ແມ່ຕູ້, ແລະ ຕອນບ່າຍທີ່ມີຄວາມສຸກ ແລະ ເຕັມໄປດ້ວຍສຽງຫົວຂວັນອ້ອມຮອບອາຫານງ່າຍໆໃນຊ່ວງບ່າຍລະດູຮ້ອນທີ່ຮ້ອນອົບເອົ້າ.

ແມງກະພຸນມີຄວາມກ່ຽວຂ້ອງກັບຄວາມຊົງຈຳໃນໄວເດັກ, ເມື່ອເດັກນ້ອຍຕິດຕາມແມ່ຂອງເຂົາເຈົ້າໄປຕະຫຼາດຢ່າງກະຕືລືລົ້ນ, ແນມເບິ່ງແມງກະພຸນທີ່ເຫຼື້ອມເປັນເງົາໃນກະຕ່າດ້ວຍຄວາມຢາກຮູ້ຢາກເຫັນ, ເຊິ່ງເປັນພາບທີ່ທັງແປກ ແລະ ຄຸ້ນເຄີຍ.

ສ່ວນປະກອບສຳລັບເຮັດສະຫຼັດກະລໍ່າປີ

ປະຊາຊົນ​ນະຄອນ ດ່າ​ນັງ ກະກຽມ​ປາ​ວຸ້ນ.

ປາກະພงແມ່ນຂ້ອນຂ້າງລະອຽດອ່ອນ. ຖ້າບໍ່ໄດ້ກະກຽມຢ່າງຖືກຕ້ອງ, ພວກມັນສາມາດກາຍເປັນອ່ອນ ແລະ ສູນເສຍຄວາມກອບທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງມັນ. ດັ່ງນັ້ນ, ຕາມປະເພນີພື້ນເມືອງ, ປະຊາຊົນໃນຊົນນະບົດມັກໃຊ້ໝາກມີ້ອ່ອນເພື່ອໝັກປາກະພງ.

ຄວາມສົ້ມເລັກນ້ອຍຂອງໝາກມີ້ຊ່ວຍຮັກສາຄວາມແຂງຂອງມັນໄວ້ ໃນຂະນະທີ່ເສີມສ້າງໂຄງສ້າງທີ່ກອບເປັນເອກະລັກ. ດັ່ງນັ້ນ, ເດັກນ້ອຍທີ່ເຕີບໃຫຍ່ຢູ່ໃນສວນຊົນນະບົດຈຶ່ງຮູ້ຈັກຕົ້ນມີ້ທຸກຕົ້ນຢ່າງດີ, ໂດຍຮູ້ວ່າຕົ້ນໃດໃຫ້ໝາກທີ່ແຊບ ແລະ ມີນ້ຳໜ້ອຍ.

ໂດຍໃຊ້ສ່ວນປະກອບງ່າຍໆ, ປະຊາຊົນໃນເມືອງດານັງປຸງແຕ່ງແມງກະພຸນເປັນອາຫານຫຼາຍຢ່າງທີ່ມີລົດຊາດທ້ອງຖິ່ນທີ່ເປັນເອກະລັກ. ອາຫານທີ່ໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມທີ່ສຸດແມ່ນສະຫຼັດແມງກະພຸນ - ອາຫານທີ່ເກືອບຈະຂາດບໍ່ໄດ້ໃນຊ່ວງລະດູຮ້ອນທີ່ຮ້ອນອົບເອົ້າ.

ສະຫຼັດແມງກະພຸນທີ່ມີສີສັນຫຼາກຫຼາຍທີ່ດຶງດູດສາຍຕາ.

ຫຼັງຈາກເຮັດຄວາມສະອາດ ແລະ ລວກແມງກະພຸນແລ້ວ, ມັນກໍ່ຈະຖືກເອົານ້ຳອອກ ແລະ ປະສົມກັບກ້ວຍສຸກ, ໝາກມີ້, ໝາກເດື່ອ, ໝາກມ່ວງຂຽວ, ແລະ ສະໝຸນໄພ. ນ້ຳສະຫຼັດແມ່ນປະສົມກັນລະຫວ່າງນ້ຳປາ, ນ້ຳໝາກນາວ, ກະທຽມສັບ, ແລະ ພິກໄທ, ພ້ອມກັບເຄື່ອງປຸງລົດຊາດຕາມໃຈມັກ. ສຸດທ້າຍ, ຖົ່ວດິນຄົ່ວຈະຖືກໂຮຍລົງເທິງ, ແລະ ຮັບປະທານກັບເຂົ້າໜົມປັງປີ້ງ.

ລົດຊາດຂອງສະຫຼັດແມງກະພຸນແມ່ນການປະສົມປະສານທີ່ແຕກຕ່າງ: ຄວາມເຢັນສົດຊື່ນຂອງແມງກະພຸນ, ຄວາມຝາດເລັກນ້ອຍຂອງກ້ວຍ ແລະ ໝາກເດື່ອ, ຄວາມສົ້ມສົດຊື່ນຂອງໝາກມ່ວງ, ຄວາມເຜັດຮ້ອນຂອງພິກໄທ, ແລະ ລົດຊາດເຂັ້ມຂຸ້ນຂອງຖົ່ວດິນ. ສ່ວນປະກອບທັງໝົດເຫຼົ່ານີ້ລວມເຂົ້າກັນເພື່ອສ້າງຄວາມກົມກຽວກັນ, ປຸກລົດຊາດໃຫ້ຕື່ນຂຶ້ນເຖິງແມ່ນວ່າຈະຢູ່ໃນຄວາມຮ້ອນທີ່ຮຸນແຮງຂອງພາກກາງຫວຽດນາມ.

ສະຫຼັດກະລໍ່າປີກັບໝາກເດື່ອ, ລົດຊາດທີ່ໂດດເດັ່ນຂອງ ເມືອງເຫວ້.

ນອກຈາກສະຫຼັດແມງກະພຸນແລ້ວ, ຫຼາຍຄອບຄົວຍັງປະສົມແມງກະພຸນກັບໝາກມີ້ອ່ອນຕົ້ມ. ໝາກມີ້ຈະຖືກຟັກແລະປະສົມກັບແມງກະພຸນເພື່ອສ້າງເປັນອາຫານທີ່ທັງມີລົດຊາດແລະກອບ. ການປະສົມປະສານນີ້ແມ່ນລັກສະນະເດັ່ນຂອງແຂວງກວາງນາມ - ບ່ອນທີ່ຜະລິດຕະພັນສວນແລະອາຫານທະເລມັກຈະໄປຄຽງຄູ່ກັນໃນອາຫານປະຈຳວັນ.

ແມງກະພຸນບໍ່ພຽງແຕ່ພົບໃນສະຫຼັດເທົ່ານັ້ນ; ມັນຍັງປາກົດຢູ່ໃນອາຫານປະເພດເສັ້ນເຊັ່ນ: ເສັ້ນແກງແມງກະພຸນ ແລະ ເສັ້ນແມງກະພຸນແບບກວາງ. ໃນເສັ້ນແບບກວາງ, ໜ້າເສັ້ນແມ່ນເຮັດຈາກກຸ້ງ ແລະ ຊີ້ນ, ເຊິ່ງໃຫ້ລົດຊາດທີ່ອຸດົມສົມບູນໂດຍບໍ່ມີນໍ້າຫຼາຍເກີນໄປ.

ເວລາກິນເຂົ້າ, ຄົນເຮົາຈະເອົາແມງກະພຸນຊອຍທີ່ຟັກແລ້ວໃສ່ຖ້ວຍໝີ່, ປະສົມກັບຜັກສົດ, ຖົ່ວດິນອົບ, ແລະ ເຂົ້າໜົມປັງປີ້ງບົດໃຫ້ເຂົ້າກັນດີ. ແມງກະພຸນທີ່ເຢັນແລະກອບປະສົມກັບໝີ່ໜາໆ ແລະ ນ້ຳຊຸບທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນສ້າງລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກ ແລະ ຕິດໃຈ.

ສະຫຼັດກະລໍ່າປີກັບໝາກມີ້ ແລະ ໝາກນັດມີລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງແຂວງກວາງນາມ.

ແມງກະພຸນຈາກມືຂອງແມ່ຕູ້, ຈາກມືຂອງແມ່

ສິ່ງທີ່ເຮັດໃຫ້ອາຫານກະເຈືອຈາງໃນເມືອງດານັງມີຄວາມພິເສດແມ່ນການກະກຽມທີ່ງ່າຍດາຍ, ໂດຍສຸມໃສ່ຄວາມສົດຂອງສ່ວນປະກອບ ແລະ ຄວາມສົມດຸນຂອງລົດຊາດ. ຜູ້ແຕ່ງກິນບໍ່ຕ້ອງການເຕັກນິກທີ່ສັບສົນ; ພຽງແຕ່ເປັນແມ່ບົດໃນການກະກຽມ ແລະ ການປະສົມສ່ວນປະກອບທີ່ເໝາະສົມກໍພຽງພໍທີ່ຈະສ້າງອາຫານທີ່ໜ້າສົນໃຈໄດ້.

ໃນທຸກມື້ນີ້, ທ່າມກາງຄວາມວຸ້ນວາຍຂອງຊີວິດໃນຕົວເມືອງ, ອາຫານທີ່ເຮັດຈາກແມງກະພຸນຍັງຄົງມີບົດບາດພິເສດ. ບໍ່ພຽງແຕ່ພົບເຫັນຢູ່ໃນອາຫານຄອບຄົວເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ແມງກະພຸນຍັງຖືກຂາຍຢູ່ຮ້ານອາຫານຫຼາຍແຫ່ງທີ່ມີລາຄາບໍ່ແພງ, ເພື່ອຮັບໃຊ້ຄົນງານ, ນັກຮຽນ ແລະ ໄວໜຸ່ມ.

ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ສຳລັບຫຼາຍໆຄົນທີ່ອາໄສຢູ່ໄກຈາກບ້ານ, ລົດຊາດທີ່ດີທີ່ສຸດຂອງແມງກະພຸນຍັງຄົງເປັນລົດຊາດໃນໄວເດັກຂອງເຂົາເຈົ້າ, ເມື່ອອາຫານຈານນີ້ຖືກເຮັດດ້ວຍມືຂອງແມ່ ຫຼື ແມ່ຕູ້ຂອງເຂົາເຈົ້າເອງ.

ຄອບຄົວຂອງຂ້ອຍມັກກິນສະຫຼັດແມງກະພຸນ ແລະ ເສັ້ນໝີ່ແບບກວາງກັບແມງກະພຸນໃນຕົ້ນລະດູຮ້ອນ.

ໝີ່ກຸ້ງກວາງ ເປັນອາຫານທີ່ເປັນເອກະລັກ ແລະ ແຊບຊ້ອຍ ມີລົດຊາດທີ່ໂດດເດັ່ນ.

ໃນແຕ່ລະລະດູການຫາປາກະພง, ຕະຫຼາດຊົນນະບົດຈະຄຶກຄື້ນຍິ່ງຂຶ້ນ. ກະຕ່າຫາປາກະພງທີ່ໂປ່ງໃສເບິ່ງຄືວ່າຈະນຳເອົາລົດຊາດຂອງທະເລເຂົ້າໄປເລິກໃນແຜ່ນດິນ. ຜູ້ຊື້ແລະຜູ້ຂາຍຮ້ອງບອກກັນ, ສ້າງບັນຍາກາດທີ່ມີຊີວິດຊີວາທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງຊົນນະບົດດ່າໜັງ.

ອາດເວົ້າໄດ້ວ່າແມງກະພຸນບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນອາຫານລະດູຮ້ອນທີ່ສົດຊື່ນເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງເປັນສ່ວນໜຶ່ງຂອງຄວາມຊົງຈຳ ແລະ ວັດທະນະທຳດ້ານອາຫານການກິນຂອງປະຊາຊົນຢູ່ທີ່ນີ້. ທ່າມກາງອາຫານແຊບໆນັບບໍ່ຖ້ວນ, ແມງກະພຸນຍັງຄົງຮັກສາສະເໜ່ທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະຂອງມັນໄວ້ໄດ້ຍ້ອນຄວາມລຽບງ່າຍ, ຄວາມແທ້ຈິງ ແລະ ລົດຊາດທີ່ໜ້າຈົດຈຳ.

ຄຳເວົ້າທີ່ຄຸ້ນເຄີຍຈາກບ້ານເກີດຂອງຂ້ອຍ, ເຊິ່ງມັກເວົ້າຊ້ຳທຸກໆລະດູຮ້ອນ, ເວົ້າວ່າ: "ແມງກະພຸນປະສົມກັບໝາກມີ້ທີ່ບໍ່ສຸກຈາກແຫຼ່ງທີ່ມາ / ລອງກັດເບິ່ງ, ແລ້ວເຈົ້າຈະຮູ້ສຶກຄິດຮອດບ້ານເກີດ." ມັນບໍ່ແມ່ນອາຫານຊັ້ນດີ, ແຕ່ມັນແມ່ນອາຫານປະເພດນີ້ທີ່ຄົງຢູ່ໃນໃຈຂອງຜູ້ຄົນດົນທີ່ສຸດ - ເພາະມັນມີລົດຊາດເຄັມຂອງທະເລ, ລົດຊາດຝາດຂອງສວນ, ແລະ ຄວາມຫວານຂອງຄວາມຊົງຈຳ.

ກັບຄືນໄປຫາຫົວຂໍ້

ທຽນ SA

ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນ: https://tuoitre.vn/sua-ve-cho-que-goi-he-bang-vi-mat-lanh-20260412084106338.htm