ການພະນັນຂອງບໍລິສັດສະຕາດອັບຫວຽດນາມ: ການເຮັດອາຫານວ່າງຈາກຈິ້ງຫລີດ.

ໂດຍໄດ້ລົງທຶນຫຼາຍກວ່າໜຶ່ງຕື້ດົ່ງໃນການຜະລິດອາຫານວ່າງຈິ້ງຫລີດ ແລະ ຂາຍໄດ້ຫຼາຍກວ່າ 10,000 ຊອງໃນເດືອນທຳອິດ, Rec Rec ຝັນຢາກເຮັດໃຫ້ອາຫານທີ່ເຮັດຈາກແມງໄມ້ໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມໃນບັນດາປະຊາຊົນຫວຽດນາມ, ແຕ່ມັນບໍ່ແມ່ນເລື່ອງງ່າຍ.

"ອາຫານວ່າງມີຊື່ສຽງທີ່ບໍ່ດີຕໍ່ສຸຂະພາບ ແລະ ຂາດສານອາຫານສະເໝີມາ. ນີ້ແມ່ນໂອກາດຂອງພວກເຮົາທີ່ຈະສ້າງສາຂາໃໝ່: ອາຫານວ່າງທີ່ດີຕໍ່ສຸຂະພາບ," Nguyen Hong Ngoc Bich (Bicky Nguyen), ຜູ້ຮ່ວມກໍ່ຕັ້ງ Rec Rec ກ່າວ.

ຕະຫຼາດອາຫານວ່າງໃນຫວຽດນາມມີມູນຄ່າປະມານ 5.81 ຕື້ໂດລາ, ອີງຕາມແພລດຟອມຂໍ້ມູນອອນໄລນ໌ຂອງເຢຍລະມັນ Statista. ພວກເຂົາຫວັງວ່າຈະຍຶດເອົາສ່ວນແບ່ງຕະຫຼາດນີ້ຍ້ອນຜູ້ບໍລິໂພກທີ່ມັກອາຫານວ່າງທີ່ດີຕໍ່ສຸຂະພາບ. ແທນທີ່ຈະໃຊ້ແປ້ງ, Ngoc Bich ແລະບຸກຄົນທີ່ມີຄວາມຄິດຄ້າຍຄືກັນໄດ້ລວມເງິນຂອງພວກເຂົາເພື່ອຜະລິດອາຫານວ່າງຈາກຊີ້ນຈิ้งหรีด.

ເຖິງແມ່ນວ່າບໍ່ແມ່ນຜູ້ມາໃໝ່ໃນອຸດສາຫະກຳຄຣິກເກັດ, ແຕ່ຄວາມທະເຍີທະຍານຂອງ Bich ບໍ່ແມ່ນເລື່ອງງ່າຍທີ່ຈະບັນລຸໄດ້. ນາງເປັນຜູ້ຮ່ວມກໍ່ຕັ້ງ ແລະ ຜູ້ອຳນວຍການພັດທະນາທຸລະກິດຂອງ CricketOne, ຜູ້ຜະລິດ ແລະ ສົ່ງອອກໂປຣຕີນຄຣິກເກັດ, ຂາຍສົ່ງໃຫ້ 20 ຕະຫຼາດ. ກໍ່ຕັ້ງຂຶ້ນໃນປີ 2017, ບໍລິສັດດັ່ງກ່າວເປັນບໍລິສັດທີສອງໃນ ໂລກ ທີ່ໄດ້ຮັບໃບຢັ້ງຢືນອາຫານໃໝ່ຈາກຄະນະກຳມະການເອີຣົບ, ເຊິ່ງຊ່ວຍໃຫ້ສາມາດຂາຍຜະລິດຕະພັນຂອງຕົນໄດ້ທົ່ວ EU.

ເຖິງວ່າຈະມີຊື່ສຽງຢູ່ຕ່າງປະເທດ, ແຕ່ຊື່ຂອງບໍລິສັດຍັງບໍ່ຄຸ້ນເຄີຍກັບຄົນຫວຽດນາມ. ລະຫວ່າງປີ 2016 ແລະ 2018, ພວກເຂົາໄດ້ຊອກຫາໂອກາດໃນຕະຫຼາດພາຍໃນປະເທດ ແຕ່ບໍ່ປະສົບຜົນສໍາເລັດ. ອຸປະສັກທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດແມ່ນການນໍາໃຊ້ແມງໄມ້ເປັນອາຫານທີ່ບໍ່ເປັນທີ່ນິຍົມ. "ພວກເຮົາໄດ້ຕິດຕໍ່ຫາບໍລິສັດອາຫານຫຼາຍແຫ່ງເພື່ອແນະນໍາຜະລິດຕະພັນຂອງພວກເຮົາ, ແຕ່ມັນຍາກສໍາລັບພວກເຂົາທີ່ຈະຍອມຮັບ," ນາງກ່າວ.

ໂດຍບໍ່ຍອມແພ້ຕໍ່ຄວາມຕັ້ງໃຈຂອງນາງທີ່ຈະຂາຍຊີ້ນຈิ้งຫວາຍໃຫ້ກັບຄົນຫວຽດນາມ, ແຮງຈູງໃຈຂອງນາງໄດ້ຖືກກະຕຸ້ນຄືນໃໝ່ເມື່ອໃນໄລຍະສອງປີທີ່ຜ່ານມາ, ການສົ່ງອອກຈິ້ງຫວາຍທັງໂຕເພື່ອເປັນອາຫານວ່າງໄດ້ເພີ່ມຂຶ້ນຢ່າງໄວວາໃນອາເມລິກາເໜືອ ແລະ ເອີຣົບ. ໂດຍເຊື່ອວ່ານີ້ແມ່ນເວລາທີ່ເໝາະສົມທີ່ຈະປະຕິບັດ, Bich ບໍ່ສາມາດເຄາະປະຕູບໍລິສັດອາຫານໄດ້ຄືແຕ່ກ່ອນ. "ຂ້ອຍຕ້ອງມີວິທີການທີ່ກ້າຫານກວ່າ," ນາງບອກຕົວເອງ.

ທ່ານ ຫງວຽນ ຮົ່ງ ຫງອກ ບິກ (ບິກກີ້ ງວຽນ), ຜູ້ຮ່ວມກໍ່ຕັ້ງ Rec Rec. ຮູບພາບ ສະໜອງໃຫ້ໂດຍຫົວຂໍ້ .

ດັ່ງນັ້ນ, ພວກເຂົາຈຶ່ງຕັດສິນໃຈຜະລິດອາຫານວ່າງຈາກຈິ້ງຫລີດດ້ວຍຕົນເອງ. ສຳລັບການແຈກຢາຍ, ພວກເຂົາໄດ້ຮ່ວມມືກັບ FoodMap, ແພລດຟອມອີຄອມເມີຊທີ່ຊ່ຽວຊານດ້ານຜະລິດຕະພັນກະສິກຳ, ເລີ່ມຕົ້ນໃນເດືອນກັນຍາ 2022. ທັງສອງຝ່າຍໄດ້ຕົກລົງທີ່ຈະປະກອບສ່ວນໜຶ່ງພັນລ້ານດົ່ງ, 50-50, ເພື່ອສ້າງຕັ້ງ Rec Rec. ພວກເຂົາຍັງໄດ້ປະກອບສ່ວນບຸກຄະລາກອນສຳລັບໄລຍະທີ 1 ແລະ 2 ເພື່ອເຮັດວຽກໂດຍກົງຄຽງຄູ່ກັບທີມງານເອກະລາດຂອງໂຄງການ.

ໃນເບື້ອງຕົ້ນ, ທີມງານຜູ້ກໍ່ຕັ້ງມີຈຸດປະສົງທີ່ຈະສຸມໃສ່ຜະລິດຕະພັນພິເສດ. ແຕ່ຫຼັງຈາກການຄົ້ນຄວ້າ, ພວກເຂົາໄດ້ຕັດສິນໃຈແນໃສ່ຕະຫຼາດອາຫານວ່າງຫຼັກແທນ. "ພວກເຮົາໄດ້ຕັດສິນໃຈເຮັດສິ່ງຕ່າງໆຢ່າງຖືກຕ້ອງ, ຕັ້ງແຕ່ມາດຕະຖານຄຸນນະພາບ ແລະ ການຫຸ້ມຫໍ່ຈົນເຖິງລົດຊາດ, ເພື່ອໃຫ້ພວກເຮົາສາມາດແຂ່ງຂັນ ແລະ ໂດດເດັ່ນໃນຊັ້ນວາງສັບພະສິນຄ້າຄຽງຄູ່ກັບຍີ່ຫໍ້ອາຫານວ່າງທີ່ມີຢູ່ແລ້ວ," Bích ກ່າວ.

ເມື່ອພວກເຂົາເລີ່ມເຮັດວຽກກ່ຽວກັບມັນແລ້ວ ພວກເຂົາຈຶ່ງຮູ້ວ່າມັນຍາກປານໃດ. ສ່ວນທີ່ຍາກທີ່ສຸດແມ່ນການຄົ້ນຄວ້າ ແລະ ພັດທະນາຜະລິດຕະພັນທີ່ສົມບູນ, ຕັ້ງແຕ່ລົດຊາດຈົນເຖິງຮູບລັກສະນະ. ເພື່ອຊອກຫາຕະຫຼາດເປົ້າໝາຍ, ສະຖານະການທີ່ຈະນຳໃຊ້ຜະລິດຕະພັນ, ນະໂຍບາຍການກຳນົດລາຄາ, ແລະ ການຮັບຮູ້ຍີ່ຫໍ້, ພວກເຂົາໄດ້ດຳເນີນການສຳຫຼວດການຄົ້ນຄວ້າຕະຫຼາດຫຼາຍໆຄັ້ງກັບກຸ່ມລູກຄ້າ ແລະ ຊ່ວງອາຍຸທີ່ຫຼາກຫຼາຍ.

ດ້ວຍເຫດນີ້, ພວກເຂົາຈຶ່ງໄດ້ຮັບຮູ້ວ່າການກິນອາຫານວ່າງແມ່ນວັດທະນະທໍາ, ບໍ່ແມ່ນສິ່ງທີ່ກິນເພື່ອບັນເທົາຄວາມອຶດຫິວ. "ຜູ້ຄົນສາມາດແລະຢາກກິນອາຫານວ່າງຕະຫຼອດເວລາ, ບໍ່ວ່າພວກເຂົາຈະອີ່ມຫຼືບໍ່, ບໍ່ວ່າພວກເຂົາຈະເສົ້າຫຼືມີຄວາມສຸກ, ບໍ່ວ່າພວກເຂົາຈະຢູ່ຄົນດຽວຫຼືຢູ່ກັບຄົນອື່ນ," Bich ເລົ່າ.

ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ອາຫານວ່າງໃນຫວຽດນາມສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນເຮັດມາຈາກແປ້ງເຊັ່ນ: ມັນຕົ້ນ, ແປ້ງສາລີ, ແປ້ງເຂົ້າ, ແລະ ແປ້ງສາລີ. ຄວາມແຕກຕ່າງລະຫວ່າງຍີ່ຫໍ້ຕ່າງໆແມ່ນກ່ຽວກັບຮູບຮ່າງ, ໂຄງສ້າງ, ແລະ ເຄື່ອງປຸງ. ຈຸດອ່ອນທົ່ວໄປແມ່ນວ່າພວກມັນມັກຖືກຕິດປ້າຍວ່າ "ຂາດສານອາຫານ".

ໂດຍການໃຊ້ຈິ້ງຫລີດທັງໂຕ ແລະ ບໍ່ໃຊ້ນ້ຳມັນພືດ, ທີມງານຂອງ Bich ເຊື່ອວ່າຜະລິດຕະພັນຂອງພວກເຂົາດີເລີດໃນດ້ານຜົນປະໂຫຍດດ້ານສຸຂະພາບ. "ແຕ່ລະຊອງຂອງ Rec Rec ໃຫ້ໂປຣຕີນ 14-15 ກຣາມ, ເທົ່າກັບໂປຣຕີນໜຶ່ງຄາບສຳລັບຜູ້ໃຫຍ່ຕໍ່ຄາບອາຫານ, ພ້ອມກັບວິຕາມິນ ແລະ ແຮ່ທາດ," ຜູ້ຮ່ວມກໍ່ຕັ້ງກ່າວ. ເພື່ອເຮັດໃຫ້ມັນແຊບ, ຈິ້ງຫລີດທັງໂຕແຫ້ງຂອງພວກເຂົາຖືກປະສົມກັບສາມລົດຊາດຄື: ວາຊາບິ, ໄຂ່ເຄັມ, ແລະ ເນີຍແຂງ.

ອາຫານວ່າງດັ່ງກ່າວແມ່ນຜະລິດຢູ່ໂຮງງານຂອງ CricketOne, ໂດຍນຳໃຊ້ສະຖານທີ່ ແລະ ວັດຖຸດິບທີ່ມີຢູ່ແລ້ວ, ດ້ວຍກຳລັງການຜະລິດສູງສຸດ 100,000 ຖົງຕໍ່ອາທິດ. "ການເພີ່ມການຜະລິດບໍ່ແມ່ນບັນຫາຫຍັງເລີຍ ເພາະວ່າກຳລັງການຜະລິດໃນປະຈຸບັນຂອງ CricketOne ແມ່ນ 45 ໂຕນຕໍ່ເດືອນ, ເຊິ່ງຈະເພີ່ມຂຶ້ນເປັນ 150 ໂຕນຕໍ່ເດືອນພາຍໃນເດືອນກໍລະກົດ," Bich ກ່າວ.

ເປີດຕົວໃນເດືອນກຸມພາ 2023, ມີສິນຄ້າວ່າງຈິ້ງຫລີດຫຼາຍກວ່າ 10,000 ຊອງໄດ້ຖືກຂາຍຜ່ານຊ່ອງທາງອອນໄລນ໌ ແລະ ສື່ສັງຄົມອອນລາຍ. ປັດຈຸບັນຍັງມີວາງຂາຍຢູ່ຮ້ານ Fine Life, BRG, ແລະ Nam An, ແລະ ໄດ້ວາງຂາຍໃນ Aeon, Kohnan, ແລະ Circle K ແລ້ວ.

ອີງຕາມທ່ານ Mai Thanh Thai, ຕົວແທນຈາກ FoodMap, ນີ້ແມ່ນຜະລິດຕະພັນໃໝ່ ແຕ່ໄດ້ຮັບການຍອມຮັບຢ່າງກວ້າງຂວາງຈາກຜູ້ບໍລິໂພກໄວໜຸ່ມທີ່ມີຈິດໃຈເປີດກວ້າງ ແລະ ວິຖີຊີວິດທີ່ທັນສະໄໝ. "ສິ່ງນີ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນໂດຍຄວາມຈິງທີ່ວ່າຜະລິດຕະພັນດັ່ງກ່າວກຳລັງຂາຍດີໃນຮ້ານສະດວກຊື້, ຊຸບເປີມາເກັດ ແລະ ຊ່ອງທາງອອນໄລນ໌," ລາວກ່າວ.

ຜູ້ຂາຍຍ່ອຍບາງຄົນກໍ່ເລີ່ມເຫັນຜົນກະທົບເຊັ່ນກັນ. BRG ກ່າວວ່າພວກເຂົາມີຄວາມຄາດຫວັງສູງສຳລັບຜະລິດຕະພັນທີ່ເປັນເອກະລັກນີ້ດ້ວຍການຫຸ້ມຫໍ່ທີ່ໜ້າສົນໃຈ, ເຊິ່ງກະຕຸ້ນຄວາມຢາກຮູ້ຢາກເຫັນຂອງຜູ້ບໍລິໂພກ.

ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ນອກຈາກການດຶງດູດບຸກຄົນທີ່ຢາກຮູ້ຢາກເຫັນແລ້ວ, ການເຮັດໃຫ້ມັນເປັນທີ່ນິຍົມໃນບັນດາປະຊາຊົນທົ່ວໄປຍັງເປັນສິ່ງທ້າທາຍຍ້ອນຄວາມບໍ່ຄຸ້ນເຄີຍກັບການກິນແມງໄມ້. "ແມ່ບ້ານຍັງລັງເລໃຈ ແລະ ຍັງບໍ່ມີປະສົບການຫຼາຍກັບມັນ," ຕົວແທນຈາກລະບົບຕ່ອງໂສ້ Finelife ກ່າວ.

ອີງຕາມຮ້ານຄ້າປີກ, ຜະລິດຕະພັນດັ່ງກ່າວແມ່ນເໝາະສົມສຳລັບຜູ້ທີ່ປະຕິບັດຕາມອາຫານ "ກິນອາຫານທີ່ສະອາດ" (ໃຫ້ຄວາມສຳຄັນກັບອາຫານທີ່ເຮັດຈາກພືດ, ເມັດພືດ, ແລະໂປຣຕີນທີ່ບໍ່ມີໄຂມັນ), ອາຫານ "keto" (ມີຄາໂບໄຮເດຣດຕໍ່າ ແລະ ມີໄຂມັນທີ່ດີຕໍ່ສຸຂະພາບສູງ), ຫຼື ຜູ້ທີ່ຕ້ອງການກິນອາຫານວ່າງໃນຂະນະທີ່ອອກກຳລັງກາຍ, ແຕ່ຍີ່ຫໍ້ດັ່ງກ່າວຍັງບໍ່ທັນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກຢ່າງກວ້າງຂວາງ. ເຖິງແມ່ນວ່າຢູ່ທີ່ເຄົາເຕີ, ການຫຸ້ມຫໍ່ຍັງມີຂະໜາດນ້ອຍກວ່າຍີ່ຫໍ້ອາຫານວ່າງອື່ນໆ, ເຮັດໃຫ້ມັນຍາກທີ່ຈະສັງເກດເຫັນ.

ຈິ້ງຫລີດແຫ້ງທັງໂຕຈະຖືກວາງໄວ້ເທິງໜ້າດ້ວຍເຂົ້າໜົມປະເພດໜຶ່ງເພື່ອໂຄສະນາ. (ຮູບພາບ ສະໜອງໃຫ້ໂດຍເຈົ້າຂອງພາບ)

ໃນການສຳຫຼວດປະຕິກິລິຍາຂອງຜູ້ບໍລິໂພກ, ທ່ານນາງ ຫງອກບິກ ໄດ້ກ່າວວ່າ 30% ຍິນດີຕ້ອນຮັບ ແລະ ໃຊ້ຜະລິດຕະພັນ, 20% ເປັນກາງ, ແລະ 50% ປະຕິເສດທີ່ຈະໃຊ້ມັນ. "ດ້ວຍຜົນໄດ້ຮັບເຫຼົ່ານີ້, ໜ້າທີ່ຂອງພວກເຮົາແມ່ນເພື່ອຮັບໃຊ້ກຸ່ມ 30%, ເປີດຕົວຜະລິດຕະພັນໃໝ່ເພື່ອເອົາຊະນະກຸ່ມ 20%, ແລະ ໃຫ້ຕະຫຼາດຄ່ອຍໆເອົາຊະນະກຸ່ມ 50%," ນາງໄດ້ແນະນຳເປັນຍຸດທະສາດ.

ຕາມແຜນການ, ໃນຫົກເດືອນຂ້າງໜ້າ, ນາງຈະເປີດຕົວຂະໜາດການຫຸ້ມຫໍ່ໃໝ່ ແລະ ເພີ່ມລົດຊາດຕ່າງໆເຊັ່ນ: ບາບີຄິວ, ໝາກເຜັດຕະໄຄ້, ແລະ ລົດຊາດແບບດັ້ງເດີມ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ພວກເຂົາຈະກ້າວໄປສູ່ການເຮັດອາຫານວ່າງຈາກຜົງໂປຣຕີນຈິ້ງຫລີດ. ຜະລິດຕະພັນເປີດຕົວຂອງບໍລິສັດສະຕາດອັບແມ່ນອາຫານວ່າງຈິ້ງຫລີດແຫ້ງທັງໝົດ, ເຊິ່ງ Bich ເອີ້ນວ່າຜະລິດຕະພັນ "hardcore". ດັ່ງນັ້ນ, ຖ້າລູກຄ້າຍອມຮັບມັນ, ຜະລິດຕະພັນທີ່ເຮັດຈາກໂປຣຕີນຈິ້ງຫລີດຈະມີໂອກາດປະສົບຜົນສຳເລັດສູງຂຶ້ນ.

"Rec Rec ຄວນມີໂຄງການຊີມລົດຊາດ ແລະ ປຶກສາຫາລືຜະລິດຕະພັນທີ່ເນັ້ນໃຫ້ເຫັນເຖິງລັກສະນະທີ່ເປັນເອກະລັກ ເພື່ອໃຫ້ລູກຄ້າສາມາດເຂົ້າໃຈຂໍ້ມູນໄດ້ງ່າຍ ແລະ ເຂົ້າເຖິງຜະລິດຕະພັນໄດ້ໄວຂຶ້ນ," ຕົວແທນ BRG ໄດ້ແນະນຳ.

Statista ຄາດຄະເນວ່າຕະຫຼາດອາຫານວ່າງຂອງຫວຽດນາມຈະເຕີບໂຕປະຈຳປີ 8.93% ໃນໄລຍະຫ້າປີຂ້າງໜ້າ, ເຊິ່ງຈະບັນລຸ 8.91 ຕື້ໂດລາພາຍໃນປີ 2028. FoodMap ມີຄວາມຫວັງດີກ່ຽວກັບຄວາມຕ້ອງການອາຫານທີ່ມີປະໂຫຍດຕໍ່ສຸຂະພາບທີ່ເພີ່ມຂຶ້ນ, ເຊິ່ງນຳໄປສູ່ອັດຕາການຊື້ອາຫານວ່າງຈິ້ງຫລີດຊ້ຳອີກສູງ. “ຂ້າພະເຈົ້າເຊື່ອວ່າໃນປະມານ 4-5 ປີຂ້າງໜ້າ, ການບໍລິໂພກຜະລິດຕະພັນທີ່ເຮັດຈາກຈິ້ງຫລີດ ຫຼື ທາງເລືອກໂປຣຕີນທີ່ຍືນຍົງອື່ນໆຈະກາຍເປັນທີ່ນິຍົມຫຼາຍ,” Thanh Thai ກ່າວ.

ການເດີນທາງເພື່ອເອົາຊະນະຕະຫຼາດພາຍໃນປະເທດຫາກໍ່ເລີ່ມຕົ້ນ, ແຕ່ບໍລິສັດສະຕາດອັບນີ້ກຳລັງຕັ້ງເປົ້າໝາຍຢ່າງຕັ້ງໜ້າໃນຕະຫຼາດສາກົນ. ເພື່ອວັດແທກປະຕິກິລິຍາ, ໃນເດືອນມີນາ ພວກເຂົາໄດ້ລະດົມທຶນໄດ້ 10,000 ໂດລາຜ່ານການລະດົມທຶນໃນເວທີ Indiegogo ຂອງສະຫະລັດ. ຮອບການລະດົມທຶນໄດ້ປິດລົງຢ່າງໄວວາຫຼັງຈາກ 3 ມື້ດ້ວຍການປະກອບສ່ວນຈາກຜູ້ໃຊ້ໃນ 5 ປະເທດ, ລວມທັງສະຫະລັດ, ສິງກະໂປ ແລະ ອົດສະຕຣາລີ.

ທ່ານ Ngoc Bich ຄາດວ່າ "ຖ້າພວກເຮົາພັດທະນາຢ່າງເຕັມທີ່ຕາມທ່າແຮງຂອງພວກເຮົາ ແລະ ພະຍາຍາມທຸກຢ່າງໃນທິດທາງທີ່ພວກເຮົາໄດ້ກຳນົດໄວ້, ພວກເຮົາຫວັງວ່າບໍລິສັດຈະໄດ້ຮັບການປະເມີນມູນຄ່າທີ່ຍຸດຕິທຳ, ທຽບເທົ່າກັບບໍລິສັດອາຫານວ່າງ ແລະ ບໍລິສັດ FoodTech ໃນຕະຫຼາດອື່ນໆໃນສະຫະລັດ, ເອີຣົບ ແລະ ອິນເດຍ."

ໂທລະຄົມມະນາຄົມ

ລິ້ງແຫຼ່ງຂໍ້ມູນ: https://vnexpress.net/van-cuoc-cua-startup-viet-lam-snack-tu-de-4612450.html