ອາຫານ Golden Hue ສຳລັບລະດູໃບໄມ້ປົ່ງ

ໃນເວລານັ້ນ, ໃນເຮືອນຄົວຂອງເມືອງເຫວ້, ຈິດວິນຍານຂອງເທດສະການເຕັດ (ປີໃໝ່ຈີນ) ກຳລັງເບັ່ງບານດ້ວຍກິ່ນຫອມ ແລະ ສີສັນຂອງອາຫານເຕັດທີ່ນັບບໍ່ຖ້ວນ, ເຊິ່ງປະກອບສ່ວນເຂົ້າໃນການສະເຫຼີມສະຫຼອງເຕັດທີ່ມີຄວາມໝາຍຫຼາຍຂຶ້ນໃນນະຄອນຫຼວງບູຮານ. ຜັກ ແລະ ໝາກໄມ້; ອາຫານທະເລຈາກແມ່ນ້ຳ, ທະເລສາບ, ແລະ ທະເລເປີດ; ຊີ້ນສົດໆຈາກສັດລ້ຽງ ແລະ ສັດປີກຈາກສວນ ແລະ ຟາມ... ສ່ວນປະກອບສົດໆ ແລະ ມີຊີວິດຊີວາທັງໝົດເຫຼົ່ານີ້ກຳລັງຖືກກະກຽມສຳລັບການແຂ່ງຂັນທີ່ເອີ້ນວ່າ: ການປຸງແຕ່ງອາຫານເຕັດ. ແລະ ແນ່ນອນວ່າຜູ້ເຂົ້າຮ່ວມສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນແມ່ຍິງເຫວ້, ດ້ວຍມືທີ່ມີສີມືຂອງເຂົາເຈົ້າທີ່ໄດ້ຖ່າຍທອດ ແລະ ນຳໃຊ້ເຕັກນິກສິລະປະ ການປຸງແຕ່ງອາຫານ ຜ່ານຫຼາຍລຸ້ນຄົນ.

***

ໃນຊ່ວງເທດສະການເຕັດ (ປີໃໝ່ຫວຽດນາມ), ອາຫານປະຈຳວັນເຊັ່ນ: ເຂົ້າຫອຍ, ບັ້ງເບີ້ຫຼາຍຊະນິດ, ບັ້ງນ້ຳ, ບັ້ງລູກ, ບັ້ງກັນ, ແລະອື່ນໆ, ຈະຢຸດການຂາຍອາຫານຕາມຖະໜົນຊົ່ວຄາວ. ນີ້ແມ່ນເວລາທີ່ອາຫານທີ່ສ້າງລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງເຕັດ ເຫ້ວ ປະກົດຂຶ້ນ: ໝາກໄມ້ ແລະ ຜັກຖືກໃສ່ໃນແຍມຕ່າງໆ; ເຂົ້າໜຽວຖືກປັ້ນເປັນບັ້ງເຕັດຍາວ ແລະ ບັ້ງຈຸງຮູບສີ່ຫຼ່ຽມມົນ; ຜັກແຫ້ງ ແລະ ຫົວຜັກບົ່ວດອງຖືກນຳໃຊ້ເພື່ອເຮັດຜັກດອງທີ່ມີຊື່ສຽງ; ແລະ ຊີ້ນໝູ ແລະ ຊີ້ນງົວຖືກໝັກໃນໝາກແຕງ ແລະ ໝາກເຜັດ... ເຊິ່ງເຕືອນພວກເຮົາໃຫ້ນຶກເຖິງປະຫວັດສາດອັນອຸດົມສົມບູນຂອງວັດທະນະທຳຫວຽດນາມທີ່ເຊື່ອມໂຍງກັບວັດທະນະທຳຂອງຊົນເຜົ່າຈຳ.

ງານລ້ຽງປີໃໝ່ເຫວ້ຍັງຄົງງົດງາມຄືເກົ່າ, ມີທັງອາຫານພື້ນເມືອງແບບດັ້ງເດີມ ແລະ ອາຫານແຊບໆຫຼາຍຢ່າງທີ່ຮັກສາໄວ້. ຕົວຢ່າງ, ໄສ້ກອກ "ຮູບຊົງນົກຟີນິກ" ຍັງຄົງເຮັດໂດຍຫຼາຍຄົນໃນປະຈຸບັນ, ເຊິ່ງຄິດວ່າຍາກທີ່ຈະເຮັດ, ແຕ່ໜ້າແປກໃຈ, ດ້ວຍທັກສະເລັກນ້ອຍໃນການຫໍ່ໄຂ່, ຊີ້ນສັບ, ແລະ ສາຫຼ່າຍທະເລ, ມັນຈຶ່ງມີຮູບຮ່າງ ແລະ ຮູບລັກສະນະ. ປີນີ້, ປີມັງກອນ, ງານລ້ຽງແນ່ນອນວ່າຈະປະກອບມີອາຫານ "ຮູບຊົງມັງກອນ".

ອາຫານລູກຊີ້ນຮູບຊົງຄ້າຍຄືນົກຟີນິກຕ້ອງການພຽງແຕ່ມືທີ່ມີຄວາມຊຳນານພຽງເລັກນ້ອຍເພື່ອໃຫ້ໄດ້ຮູບຮ່າງແລະຮູບລັກສະນະທີ່ຕ້ອງການ.

ຢູ່ເມືອງເຫວ້, ຜູ້ຄົນກິນເຂົ້າດ້ວຍຕາ, ສະນັ້ນງານລ້ຽງເຕັດກໍ່ຕ້ອງສວຍງາມຄືກັບດອກແອບປຣີກອດສີທອງທີ່ຢູ່ຕໍ່ໜ້າເຮືອນ. ງານລ້ຽງເຕັດຕ້ອງສວຍງາມຄືກັບການຈັດດອກໄມ້. ຈານຜັກດິບຖືກອ້ອມຮອບດ້ວຍເມັດກ້ວຍສຸກສີຂາວທີ່ບໍລິສຸດ, ພາຍໃນແມ່ນໝາກເດື່ອສີງາຊ້າງທີ່ຊອຍເປັນຮູບເດືອນ, ແລະ ພາຍໃນແມ່ນໝາກດາວທີ່ຕັດເປັນຮູບດາວສີຂຽວ, ວາງດ້ວຍໃບສະຫຼັດສົດໆ ແລະ ຕົກແຕ່ງດ້ວຍພິກໄທສີແດງສົດໃສຊອຍຍາວໆ.

ອາຫານວ່າງປີໃໝ່ທີ່ມີຊື່ສຽງທີ່ສຸດຂອງເມືອງເຫວ້ ເຊິ່ງພົບເຫັນໄດ້ໃນທຸກຄົວເຮືອນ ແມ່ນ ແຈ່ວຂີງກິມລອງ. ບາງຄົນເວົ້າວ່າ ແຈ່ວຂີງກິມລອງແຊບ ແລະ ເຜັດ ເພາະວ່າຜູ້ຍິງທີ່ສວຍງາມ ແລະ ມີພອນສະຫວັນ ແຕ່ກໍ່ອິດສາຂອງກິມລອງ ເປັນເຫດຜົນທີ່ຢູ່ເບື້ອງຫຼັງການສ້າງມັນຂຶ້ນມາ. ເລື່ອງນັ້ນເຂົ້າໃຈໄດ້ຢ່າງສົມບູນ. ຫຼັງຈາກທີ່ທັງໝົດ, ຂີງ ແລະ ໝາກເຜັດມີລົດຊາດເຜັດ, ແລະ ຜູ້ຍິງທີ່ສວຍງາມມັກຈະອິດສາ. ໂດຍສະເພາະເມື່ອເວົ້າເຖິງຜູ້ຍິງຈາກເຂດກິມລອງທີ່ມີຊື່ສຽງ ເຊິ່ງເປັນທີ່ຮູ້ຈັກກັນດີໃນເລື່ອງ "ຜູ້ຍິງທີ່ສວຍງາມ"...

ສະຫຼັດປະສົມຮູບຊົງຄືມັງກອນ. ຮູບພາບ: ເລ ດິງ ຮວ່າງ

ປີກາຍນີ້, ກ່ອນເທດສະການເຕັດ (ປີໃໝ່ຈີນ), ເມື່ອເມືອງຫາກໍ່ຂະຫຍາຍຈາກຕົ້ນກຳເນີດຂອງແມ່ນ້ຳຫອມໄປຫາຫງາບ່າຊິງ, ເມືອງເຫວ້ໄດ້ຈັດການຊຸມນຸມຂອງຮ້ານຄ້າຫຼາຍສິບຮ້ານຈາກໝູ່ບ້ານຫັດຖະກຳພື້ນເມືອງຂອງ 36 ຖະໜົນຂອງເຫວ້. ອາຫານເຕັດຂອງເຫວ້ໃນເວລານັ້ນແມ່ນ "ຂະບວນແຫ່ອາຫານ", ໂດຍນຳເອົາອາຫານແຊບໆທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງເຫວ້ມາລວມກັນເຊັ່ນ: ເຂົ້າໜົມປັງທອດຖ່ວນແທ່ງ, ແຈມຂີງກິມລອງ, ເຫຼົ້າແວງມິງໝັງ, ເຂົ້າໜົມງາທຽນເຮືອງ, ເຂົ້າໜົມປັງທອດຖ່ວນຮວ່າ, ໄສ້ກອກໝູໝັກຝູບິ່ງ, ກຸ້ງສົ້ມແມ່ນ້ຳຫອມ, ແລະແມ່ນແຕ່ນ້ຳປາຈາກເຂດຊາຍຝັ່ງທະເລທີ່ຢູ່ໄກໆຂອງຝູເຕັດ...

ໂອ້, ອາຫານເຕັດຂອງເມືອງເຫວ້! ຂ້ອຍບໍ່ສາມາດລືມກະປ໋ອງຜັກກາດດອງ ແລະ ຫົວຜັກບົ່ວດອງຈາກບ້ານຜັກແທ່ງຈຸງ, ໃນວັງບູຮານຮວາເຈົາໄດ້...

***

ຊາວເມືອງເຫວ້ມັກກິນອາຫານແບບປະຊາທິປະໄຕຫຼາຍ, ສະນັ້ນອາຫານບໍ່ພຽງແຕ່ຕອບສະໜອງຄວາມຮູ້ສຶກຂອງລົດຊາດ ແລະ ການໄດ້ຍິນເທົ່ານັ້ນ ແຕ່ຍັງເອົາໃຈໃສ່ກັບສາຍຕາອີກດ້ວຍ. ເມືອງເຫວ້ໄດ້ຍົກລະດັບສິລະປະການປະສານສີອາຫານໃຫ້ສູງຂຶ້ນດ້ວຍລະບົບຫ້າສີຂອງຕົນເອງຄື: ສີແດງ - ສີມ່ວງ - ສີເຫຼືອງ - ສີຂຽວ - ສີຟ້າ. ລະບົບຫ້າສີນີ້ສືບທອດສີຫ້າສີແບບດັ້ງເດີມຂອງຫວຽດນາມປະສົມກັບສີຈຳປາ, ເຊິ່ງບໍ່ພຽງແຕ່ມີອິດທິພົນຕໍ່ການນຳສະເໜີອາຫານຂອງເມືອງເຫວ້ເທົ່ານັ້ນ ແຕ່ຍັງສົ່ງຜົນກະທົບຕໍ່ອາຫານທີ່ຮັບໃຊ້ໃນງານບຸນລະດູໃບໄມ້ປົ່ງອີກດ້ວຍ, ເຊິ່ງມີສີສັນທີ່ນັກຂຽນ Hoang Phu Ngoc Tuong ກ່າວວ່າ "ທັງໜ້າຕື່ນຕາຕື່ນໃຈ ແລະ ເປັນທີ່ພໍໃຈຂອງສາຍຕາ." ດັ່ງນັ້ນ, ມັນບໍ່ແປກໃຈເລີຍທີ່ອາຫານເຕັດຂອງເມືອງເຫວ້ມັກຈະປະກອບມີອາຫານທີ່ຊັບຊ້ອນ: ເຂົ້າໜຽວຫ້າສີ, ເຂົ້າໂອດຫ້າສີ, ເສັ້ນໝີ່ຫ້າສີ, ແລະແມ້ກະທັ້ງເຂົ້າໜົມປັງຫ້າສີ...

ນອກຈາກອາຫານປຸງແຕ່ງແລ້ວ, ເຂົ້າໜົມແຫ້ງມັກຈະຖືກຕົກແຕ່ງດ້ວຍເຈ້ຍຫໍ່ທີ່ມີສີສັນສົດໃສ. ທຳອິດແມ່ນເຄັກພິມ, ເຊິ່ງປະຊາຊົນເມືອງເຫວ້ເຄີຍເອີ້ນວ່າ "ບັນໂກ," ເຮັດຈາກຖົ່ວຂຽວປະສົມກັບນ້ຳຕານ ແລະ ປັ້ນເປັນເຄັກ, ຫໍ່ດ້ວຍເຈ້ຍເຊໂລເຟນຫ້າສີ, ພິມດ້ວຍຕົວອັກສອນສຳລັບອາຍຸຍືນ, ຄວາມສຸກສອງເທົ່າ, ຫຼື ດອກບົວ... ໃນອະດີດ, ເຄັກພິມກໍ່ໄດ້ຖືກຖວາຍແກ່ກະສັດ, ແລະ ບາງຄອບຄົວໄດ້ຮັກສາປະເພນີນີ້ໄວ້ເກືອບເຄິ່ງສະຕະວັດ. ໃນຊ່ວງເທດສະການເຕັດ (ປີໃໝ່ຈີນ), ເຄັກທີ່ມີສີສັນສົດໃສສຳລັບເດັກນ້ອຍແມ່ນ "ບັນຟຸກລິນ," ເຊິ່ງເປັນອະນຸພັນຂອງເຄັກພິມ, ເຮັດຈາກຖົ່ວຂຽວມ້ວນເປັນກ້ອນ ແລະ ຫໍ່ດ້ວຍເຈ້ຍເຊໂລເຟນຫ້າສີ, ບິດຢູ່ທັງສອງສົ້ນດ້ວຍພວງມາໄລ. ໃນອະດີດ, ເດັກນ້ອຍມັກເກັບເຄັກເຫຼົ່ານີ້ໄວ້ໃນຖົງ, ເປັນສັນຍາລັກຂອງຄວາມປາດຖະໜາຂອງເຂົາເຈົ້າສຳລັບປີໃໝ່ແຫ່ງຄວາມສຳເລັດທາງວິຊາການ, ຄວາມຈະເລີນຮຸ່ງເຮືອງ, ແລະ ຄວາມສະຫງົບສຸກ.

ເຂົ້າໜົມແບບຝຣັ່ງຈາກໝູ່ບ້ານແທງຕຽນມີຄວາມໂດດເດັ່ນດ້ວຍເຈ້ຍຫໍ່ທີ່ມີສີສັນສົດໃສຂອງມັນ.

ມີຜູ້ຍິງຄົນໜຶ່ງຈາກເຫວ້ ຊື່ ຟາມທິຢ້ຽວຮວຽນ ອາໄສຢູ່ໃກ້ໆກັບທະເລສາບຕິ້ງຕາມ ແລະ ຫາກໍ່ເລີ່ມຕົ້ນທຸລະກິດໂດຍການຟື້ນຟູເຄັກ cloisonné ແບບດັ້ງເດີມ. ມັນຍັງເປັນເຄັກພິມປະເພດໜຶ່ງຢູ່, ແຕ່ມັນຖືກຫຸ້ມຫໍ່ ແລະ ຈັດລຽງຢູ່ໃນກ່ອງທີ່ເປັນເອກະລັກ. ຈຸດເດັ່ນຂອງກ່ອງນີ້ແມ່ນເຈ້ຍຫໍ່ດ້ານນອກ, ເຊິ່ງໃຊ້ເຈ້ຍຫ້າສີຈາກໝູ່ບ້ານແທ່ງຕຽນ, ໄດ້ຮັບແຮງບັນດານໃຈຈາກຫ້າສີພື້ນຖານຂອງສິລະປະ cloisonné.

ໃນຊຸມປີມໍ່ໆມານີ້, ອາຫານການກິນໃນງານບຸນເຕັດໄດ້ກາຍເປັນທີ່ສວຍງາມຂຶ້ນເລື້ອຍໆ, ດ້ວຍເຄື່ອງເຄືອບ 5 ສີຂອງເຫວ້ ໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງ. ເຂົ້າໜົມປັງທີ່ພິມອອກມາໃນຕະຫຼາດດົງບາ ຖືກຈັດລຽງຢ່າງສວຍງາມຄືກັບຮູບແຕ້ມແບບອິມເພຣສຊັນນິສ, ໃນສີຂຽວ, ສີແດງ, ສີມ່ວງ, ແລະສີເຫຼືອງຢ່າງຄົບຖ້ວນ. ອາຫານການກິນເຫວ້ ຍັງໄດ້ນໍາໃຊ້ເຕັກໂນໂລຢີໃໝ່ໆ, ເຮັດໃຫ້ມັນສວຍງາມ ແລະ ສະດວກສະບາຍກວ່າເກົ່າ.

ຊາດອກບົວທິ້ງຕາມ (Tịnh Tâm) ຊະນິດດຽວກັນນີ້ຖືກຫຸ້ມຫໍ່ໂດຍຊ່າງຝີມືໃນບ້ານໄຕລອກ (Tây Lộc) ໃນກ່ອງທີ່ເປັນຕົວແທນຂອງສີ່ລະດູການຄື: ລະດູໃບໄມ້ປົ່ງ, ລະດູຮ້ອນ, ລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນ, ແລະ ລະດູໜາວ - ເພື່ອແນະນຳໃຫ້ນັກທ່ອງທ່ຽວທີ່ຈະມາຢ້ຽມຢາມເມືອງເຫວ້ໃນຊ່ວງງານບຸນສີ່ລະດູການ. ໃນທຳນອງດຽວກັນ, ແມ່ຍິງໃນບ້ານຖູບຽດຍູ (Thuy Biều) ໄດ້ຫຸ້ມຫໍ່ຜະລິດຕະພັນຊາຂຽວຫຼາຍກວ່າສິບຊະນິດສຳລັບລະດູໃບໄມ້ປົ່ງຄື: ແຢມ, ເຫຼົ້າແວງ, ນ້ຳມັນຫອມລະເຫີຍ, ແລະແມ້ກະທັ້ງແຊມພູຊາຂຽວສຳລັບແມ່ຍິງ... ໂຄມໄຟໄມ້ທີ່ໃຊ້ສຳລັບພິທີກຳເຕັດໃນເມືອງເຫວ້ແມ່ນເຮັດຈາກເນີຍທີ່ບໍ່ມີສານພິດ ແລະ ຫລອດໄຟເປົ່າດ້ວຍມື. ເຂົ້າໜົມງາເຫວ້ຖືກຕັດເປັນຕ່ອນນ້ອຍໆໂດຍຊ່າງຝີມື ແລະ ຫຸ້ມຫໍ່ເປັນກ່ອງທີ່ພິມດ້ວຍຮູບແຕ້ມຈາກບ້ານຊິງ (Sình) ເຊິ່ງສະແດງໃຫ້ເຫັນສິລະປະການຕໍ່ສູ້ໃນລະດູໃບໄມ້ປົ່ງ, ການດຶງເຊືອກໃນຊ່ວງເຕັດ, ໝູ, ແລະ ໄກ່...

ມີຄົນເວົ້າວ່າທຸກໆ 300 ປີ, ພູມສັນຖານຈະປ່ຽນແປງຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ນັບຕັ້ງແຕ່ເວລາທີ່ພວກເຂົາຕັ້ງຖິ່ນຖານຢູ່ແຄມຝັ່ງແມ່ນ້ຳຫອມປະມານປີ 1306 ຈົນເຖິງປະຈຸບັນ, ອາຫານການກິນເຫວ້ບໍ່ເຄີຍສູນເສຍລົດຊາດແລະສີສັນທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງມັນ, ເໝາະສົມກັບນະຄອນຫຼວງຂອງຈັກກະພັດ...

ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນ: https://nld.com.vn/vang-son-mon-hue-ngay-xuan-196240205233936118.htm