ໄປຣາຊຢາກິນເຝີປາແດກຈ່າ

ແກງໜໍ່ປາ Chau Doc ແມ່ນເຍື່ອງອາຫານພິເສດທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງແຂວງ ອານຢາງ, ເປັນທີ່ຮັກແພງຂອງຫລາຍຄົນ. ຢູ່ຄຸ້ມ Rach Gia, ມີຮ້ານແກງເຝີປາ Chau Doc ຫຼາຍແຫ່ງ, ແຕ່ຖ້າຢາກຮັບປະທານແກງເຝີປາ Chau Doc ທີ່ແຊບນົວ, ເຜັດໜ້ອຍ, ແກງໜໍ່ປາ Chau Doc Ngoc Linh ແມ່ນຄຳແນະນຳ.

Báo An Giang•09/08/2025

ເຝີປາແດກງອກລິງ.

ຮ້ານເຝີປາແດກຫງອກລິງຕັ້ງຢູ່ A2-52, ຖະໜົນ 1, ເຂດຕົວເມືອງໄຕບັກ, ຄຸ້ມ ຣາຊຢາ, ເປີດແຕ່ເວລາປະມານ 6 ໂມງເຊົ້າ ຫາ 7 ໂມງແລງ. ເຝີປາແດກງອກລິງແມ່ນເຮັດແບບງ່າຍໆ, ຕຳໝາກຫຸ່ງແມ່ນປາແດກ, ມີຜັກຕ່າງໆເຊັ່ນ: ຜັກຫອມປ້ອມ, ຖົ່ວຍາວຈືດ, ຖົ່ວງອກ, ໝາກເຜັດ, ດອກຈຳປາ...

ຕຳ່ຫູກບໍ່ອຸດົມສົມບູນ, ແຕ່ບໍ່ເຮັດໃຫ້ແກງປາ ຈ່າ ດຶກ ງອກລິງ ຈືດຈາງ, ກົງກັນຂ້າມ, ມັນສ້າງຈຸດພິເສດຂອງອາຫານເຍື່ອງນີ້. ໂຖປັດສະວະຂອງແກງປາຈ່າດົກມີສີເຫຼືອງອ່ອນໆຂອງນ້ຳຊຸບ, ດ້ານເທິງແມ່ນປາທີ່ບໍ່ມີກະດູກ ແລະ ຜັກທີ່ມີສີສັນຖືກຈັດລຽງຢ່າງເປັນຕາຈັບໃຈ, ທັນທີທີ່ວາງໄວ້ເທິງໂຕະ, ກິ່ນຫອມຂອງຂ່າ ແລະ ໝາກນາວກໍ່ຄ່ອຍໆຟົ້ງໄປພ້ອມກັບຄວັນໄຟ ເຮັດໃຫ້ຜູ້ກິນຢາກໄດ້ລົດຊາດພິເສດຂອງມັນທັນທີ.

ຕາມເຈົ້າຂອງຮ້ານເຝີປາຫງອກລິງ, ຫວູບ່າງກອກ (19 ປີ), ມີແຕ່ປາງູເທົ່ານັ້ນທີ່ສາມາດສ້າງລົດຊາດຂອງເຝີປາເຈົາດົກ. ເພື່ອກະກຽມເຝີປາທີ່ແຊບຊ້ອຍ, ທາງຮ້ານໄດ້ກະກຽມປາງູຢ່າງລະມັດລະວັງເພື່ອຮັບປະກັນວ່າຈະບໍ່ມີກິ່ນເໝັນ.

ພາຍຫຼັງນຳປາມາລ້າງໃຫ້ສະອາດແລ້ວກໍ່ນຳປາມາຕົ້ມໃສ່ກັບເຄື່ອງປຸງເຊັ່ນ: ຂ່າ, ໝາກນາວ, ຂີ້ໝິ້ນ ແລະ ນ້ຳປາໜ້ອຍໜຶ່ງ ໄລຍະໜຶ່ງເຮັດໃຫ້ເປັນສີເຫຼືອງທຳມະຊາດ ແລະ ມີລົດຊາດຫວານ, ກິ່ນຫອມທີ່ປະສົມຈາກສ່ວນປະສົມ ແລະ ເຄື່ອງເທດ.

ປາທີ່ປຸງແຕ່ງແລ້ວຖືກແຍກອອກເປັນຕ່ອນຂະໜາດນ້ອຍ ແລະ ຈັດລຽງຢ່າງເປັນລະບຽບ, ພ້ອມທີ່ຈະຮັບປະທານອາຫານ. ຜັກທີ່ປະກອບມານັ້ນຖືກຕົ້ມໃຫ້ສະອາດເພື່ອຮັບປະກັນວ່າພວກມັນຍັງໜຽວ ແລະ ຫວານ. ເມື່ອຮັບປະທານແລ້ວ, ຜູ້ຮັບປະທານສາມາດຕື່ມເກືອໝາກເຜັດຫຼືນ້ຳປາເຄັມເພື່ອເພີ່ມລົດຊາດ.

ນອກຈາກລົດຊາດທີ່ແຊບຊ້ອຍ ແລະ ການບໍລິການທີ່ໃສ່ໃຈແລ້ວ, ລາຄາທີ່ເໝາະສົມຍັງເປັນຈຸດບວກຂອງເຝີປາ ແຈ່ວ ດັກຫງອກລິງ.

ດ້ວຍຄຳຂວັນທີ່ຈະພາລູກຄ້າມາກິນເຝີແຊບ, ຮັກສາລົດຊາດອັນເຕັມທີ່ຂອງເຝີປາ Chau Doc, ຮ້ານອາຫານຫຼຸດຜ່ອນການໃຊ້ນ້ຳມັນໃນລະຫວ່າງການປຸງແຕ່ງ. ຕາມທ່ານ Bao Ngoc ແລ້ວ, ການນຳໃຊ້ນ້ຳມັນຫຼາຍເກີນໄປຈະທຳລາຍລົດຊາດທຳມະຊາດຂອງອາຫານ ແລະ ບໍ່ດີຕໍ່ສຸຂະພາບ. ນັ້ນກໍ່ແມ່ນເຫດຜົນວ່າເປັນຫຍັງຮ້ານອາຫານບໍ່ຂົ້ວຫຼືຈືນປາ, ແລະບໍ່ໄດ້ເພີ່ມ toppings ອື່ນໆເຊັ່ນ: ເຄັກປາ, ໄຂ່ເປັດຫຼືຫມູຂົ້ວ.

ທ່ານ ຫວູວັນລໍ (ອາໄສຢູ່ຖະໜົນ ລີທ້ວນກຽດ, ຄຸ້ມລາຊະຢາ) ແມ່ນລູກຄ້າປະຈຳຂອງຮ້ານອາຫານ. ທ່ານ ລຽວ ກ່າວວ່າ: “ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ພົບເຫັນຮ້ານອາຫານເຝີປາ Chau Doc Ngoc Linh ໂດຍບັງເອີນ.

ແກງໜໍ່ປາ ຈ່າໂດກ Ngoc Linh ໄດ້ສຳເລັດຄວາມໄຝ່ຝັນທີ່ຈະເລີ່ມດຳເນີນທຸລະກິດຈາກເຍື່ອງອາຫານທີ່ເຮັດດ້ວຍເຍື່ອງອາຫານຂອງຄອບຄົວ ຫວູບ່າງກອກ. ພາຍຫຼັງຮຽນຈົບມະຫາວິທະຍາໄລບັນຊີ, ສາວນ້ອຍ ແລະ ຫ້າວຫັນໄດ້ຂໍຮ້ອງໃຫ້ຄອບຄົວຂອງນາງເປີດທຸລະກິດເຝີປາ. ເຖິງວ່າມີຄວາມກັງວົນ ແລະ ຄວາມສົງສານຕໍ່ຄວາມລຳບາກຂອງລູກກໍ່ຕາມ, ແຕ່ພໍ່ແມ່ຂອງນາງ Ngoc ກໍຍັງສະໜັບສະໜູນ ແລະ ຊ່ວຍເຫຼືອລູກສາວຢ່າງສຸດຈິດສຸດໃຈ ເພື່ອບັນລຸຄວາມຝັນຂອງຕົນ.

ຮ້ານອາຫານປຸງແຕ່ງອາຫານຕາມແບບພື້ນເມືອງຂອງຄອບຄົວ, ຮັກສາລົດຊາດຕົ້ນສະບັບຂອງແກງປາ Chau Doc. ພໍ່ຂອງ Ngoc ຮຽນຈົບມະຫາວິທະຍາໄລດ້ວຍວິຊາເຕັກໂນໂລຊີອາຫານ, ຊ່ວຍເຫຼືອ Ngoc ຢ່າງຫຼວງຫຼາຍໃນການກະກຽມແລະເວລາຂອງການຕົ້ມປາເພື່ອຮັບປະກັນວ່າມັນຖືກປຸງແຕ່ງຢ່າງຖືກຕ້ອງ, ຮັກສາຄວາມທົນທານແລະຄວາມຫວານຕາມທໍາມະຊາດ.

“ຂ້າພະເຈົ້າຮູ້ສຶກດີໃຈ ແລະ ມີຄວາມຕັ້ງໃຈຫຼາຍ ເພາະວ່າອາຫານເຍື່ອງປາ Chau Doc ໄດ້ຮັບການຕອບຮັບຈາກລູກຄ້າເປັນຢ່າງດີ ແລະ ໄດ້ຮັບການຍ້ອງຍໍວ່າແຊບ, ຂ້າພະເຈົ້າກຳລັງຂະຫຍາຍທຸລະກິດໃນຫຼາຍເວທີ ແລະ ໃຫ້ບໍລິການສົ່ງເຖິງບ້ານເພື່ອຕອບສະໜອງຄວາມຕ້ອງການຂອງລູກຄ້າໄດ້ດີຂຶ້ນ”.

ບົດຄວາມ ແລະ ຮູບພາບ: BICH TUYEN

ທີ່ມາ: https://baoangiang.com.vn/ve-rach-gia-an-bun-ca-chau-doc-a426046.html