Masakan Ninh Binh bukan sahaja gabungan bahan-bahan tempatan tetapi juga mengandungi intipati budaya dan ketukangan mahir penduduk di sini. Sama ada anda menikmati hidangan ini di tempat atau membawanya kembali sebagai hadiah, setiap rasa mengingatkan anda tentang keindahan desa dan kemanusiaan yang mesra di tanah ini.
1. Nasi rangup Ninh Binh
Nasi rangup (Sumber foto: Dikumpul)
Jika anda sedang mencari kepakaran Ninh Binh yang paling terkenal, nasi bakar Ninh Binh pasti nama pertama untuk disebut. Ini adalah hidangan tradisional ibu kota purba, ringkas tetapi mempunyai daya tarikan yang kuat, membuatkan pengunjung mengingatinya selama-lamanya sejak kali pertama mereka menikmatinya.
Keistimewaan beras hangus Ninh Binh terletak pada gabungan halus dua jenis beras kering dan melekit, melalui langkah-langkah teliti daripada mengeringkan hingga menggoreng, menghasilkan kepingan nasi hangus yang rangup, keemasan dan wangi. Hidangan ini sering digabungkan dengan daging babi yang dicincang, bawang goreng, atau lebih khusus, dimakan dengan daging kambing, jantung dan buah pinggang serta sos yang kaya. Rasa rangup, berlemak, dan wangi yang harmoni pasti membuatkan anda tidak dapat dilupakan.
Ini juga merupakan hadiah bermakna yang perlu anda beli untuk keluarga dan rakan anda selepas perjalanan anda ke Ninh Binh. Nasi rangup boleh didapati di kebanyakan pasar, perhentian rehat atau lawatan Ninh Binh, dengan harga antara 35,000 - 45,000 VND/bahagian.
2. Daging kambing gunung Ninh Binh
Daging kambing (Sumber foto: Dikumpul)
Satu lagi kelazatan yang tidak boleh dilepaskan ialah daging kambing gunung Ninh Binh, terkenal dengan ketegasan dan rasa yang lazat kerana dibesarkan secara semula jadi di pergunungan berbatu. Pengunjung boleh menikmati hidangan seperti kambing bakar, kambing kukus, kambing mentah bersama limau, lumpia kambing, kambing tumis... Namun hidangan paling istimewa tetap nasi rangup dengan sos kambing, gabungan dua kepakaran membawa pengalaman yang tidak dapat dilupakan.
Kebanyakan restoran di sini menyajikan daging kambing Ninh Binh pada harga kira-kira 200,000 - 400,000 VND/kg. Beberapa alamat terkenal yang boleh anda rujuk:
- Restoran Ba Cua (Trang An, Truong Yen, Hoa Lu).
- Restoran Cuong De (Hoa Lu, Ninh Binh).
3. Siput gunung Ninh Binh
Siput rebus atau kukus adalah cara paling popular untuk menyediakannya kerana ia mengekalkan rasa unik siput batu (Sumber foto: Dikumpul)
Keistimewaan Ninh Binh yang unik seterusnya ialah siput gunung, sejenis siput yang tinggal di gua batu kapur gunung Tam Diep. Dengan rasa yang kenyal, rangup, manis semulajadi, dan sedikit ubat herba, siput gunung sering diproses menjadi hidangan seperti halia kukus, digoreng dengan asam jawa atau salad. Bagaimanapun, siput gunung hanya boleh didapati dari April hingga Ogos setiap tahun, jadi anda perlu memilih masa yang sesuai untuk menikmati hidangan yang jarang ditemui ini.
4. Bihun belut Ninh Binh
Mangkuk bihun belut Ninh Binh dipersembahkan dengan menarik (Sumber foto: Dikumpul)
Datang ke Ninh Binh, jangan lupa mencuba bihun belut dengan rasa yang unik. Kuahnya direbus daripada tulang belut dan tulang sumsum, menghasilkan rasa manis, manakala belut diproses menjadi pejal dan berlemak. Hidangan ini dihidangkan dengan bunga pisang yang dicincang, menghasilkan kombinasi yang sempurna.
Anda boleh mengunjungi restoran bihun belut Dung Thanh (999 Tran Hung Dao, wad Van Giang, Ninh Binh), terkenal dengan hidangan ini untuk dinikmati.
5. Salad belut
Salad belut Ninh Binh: Keistimewaan yang tidak boleh dilepaskan apabila melawat ibu kota purba (Sumber foto: Dikumpul)
Datang ke Kim Son, hidangan istimewa yang anda tidak patut ketinggalan semasa lawatan Ninh Binh anda ialah salad belut. Hidangan ini disediakan dengan teliti untuk menghilangkan bau hanyir, mengekalkan rasa manis belut - sejenis ikan dengan daging yang pejal dan berkhasiat.
Kemuncak salad belut terletak pada sos pencicah istimewa, dipanggil cheo, dicampur daripada bahan biasa seperti serai, cili dan lada. Salad ikan sering dimakan dengan sayur-sayuran mentah dan kertas nasi, menghasilkan adunan yang menarik. Ini adalah hidangan yang memikat pengunjung apabila menerokai masakan indah ibu kota purba.
Harga belut berkisar antara 500,000 - 600,000 VND/kg, bergantung pada musim. Pastikan anda meluangkan masa untuk melawat restoran di Kim Son untuk mencuba hidangan unik ini.
6. Sosej asam Yen Mac
Sosej masam Yen Mac (Sumber foto: Dikumpul)
Jika anda sedang mencari hidangan istimewa Ninh Binh sebagai hadiah, maka Nem Chua Yen Mac ialah cadangan yang sesuai. Dibangunkan daripada Hue royal nem chua, Nem Yen Mac mempunyai rasa yang ringan dan unik kerana dibalut dengan daun jambu batu dan pisang.
Bahan-bahan utama termasuk punggung babi yang dihiris nipis, kulit babi, MSG dan garam, semuanya digabungkan secara harmoni untuk menghasilkan spring roll dengan jumlah kenyal dan kerangupan yang tepat. Apabila menikmati, anda boleh memakannya dengan daun ara, daun perilla atau daun Polyscias fruticosa untuk meningkatkan rasa.
Beberapa alamat rujukan:
- Pasar Naga, No. 71 Van Giang, Ninh Binh.
- Kemudahan pengeluaran Anh Quan, Yen Mac, Yen Mo.
7. Pasta udang Gia Vien
Apabila bercakap tentang hadiah yang dipenuhi dengan ibu kota purba, pasta udang Gia Vien adalah nama yang sangat diperlukan. Ini adalah sejenis sos ikan tradisional yang disediakan dengan teliti, daripada peringkat memilih udang yang segar dan lazat sehinggalah kepada proses penapaian yang teliti dalam keadaan yang sesuai.
Pes udang mempunyai warna merah terang, aroma yang kaya, sering digunakan untuk mencelup sayur-sayuran rebus, makan dengan nasi panas atau sebagai rempah untuk banyak hidangan lain. Setiap balang pes udang Gia Vien berharga dari 150,000 - 250,000 VND, sangat berbaloi untuk dibeli sebagai hadiah selepas perjalanan anda.
8. Wain Nho Quan
Bukan sahaja terkenal dengan masakannya, Ninh Binh juga mempunyai keistimewaan yang mengagumkan dipanggil wain Nho Quan - wain tradisional orang Muong di tanah Nho Quan. Wain dibuat daripada beras melekit, kentang, dan yis liar semula jadi seperti daun jambu batu, halia, dan lengkuas.
Rasa wain yang kaya tetapi tidak terlalu kuat, sangat sesuai untuk dinikmati dengan hidangan desa di Ninh Binh. Harga wain berkisar antara 200,000 - 600,000 VND bergantung pada kapasiti.
9. kek terapung Ninh Binh
Hidangan Banh troi (Sumber foto: Dikumpul)
Jika anda menggemari gula-gula, kek terapung Ninh Binh mesti dicuba. Kek ini diperbuat daripada tepung beras tradisional, digabungkan dengan molase, kacang tanah dan daun kekwa, mencipta rasa manis yang unik.
Bebola putih yang bulat, lembut dan manis adalah snek yang menarik, terutamanya apabila dinikmati dengan teh hijau. Anda boleh menemuinya di restoran di tengah-tengah Ninh Binh untuk dinikmati.
10. Gayung
Gayung (Sumber imej: Dikumpul)
Satu lagi hidangan unik Ninh Binh ialah buah "gao", buah yang hanya tumbuh di sungai dan bukit di sini. Buah "gao" sering digunakan untuk merebus ikan atau membuat sup, membantu menutup bau hanyir dan mencipta rasa sedikit masam dan menyegarkan.
Buah ini bukan sahaja berharga dalam masakan tetapi juga sangat baik untuk kesihatan, sering dibeli oleh pelancong sebagai hadiah pada harga kira-kira 80,000 VND/kg. Anda boleh menemui buah goo dengan mudah di pasar tradisional semasa lawatan Ninh Binh anda.
Dengan hidangan istimewa ini, perjalanan anda ke Ninh Binh pastinya akan menjadi pengalaman yang tidak dapat dilupakan, kedua-duanya menerokai pemandangan yang indah dan menikmati saripati kulinari ibu kota purba.
Setiap hidangan, daripada nasi rangup, daging kambing yang lazat, sehinggalah kepada pes udang yang kaya, meninggalkan rasa yang tidak dapat dilupakan di hati pengunjung. Biarkan kepakaran Ninh Binh menjadi sorotan istimewa dalam perjalanan penemuan anda, supaya apabila anda kembali, anda membawa bersama anda bukan sahaja kenangan tetapi juga rasa tanah ini!
Sumber: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/dac-san-ninh-binh-v16278.aspx
![[Foto] Perdana Menteri Pham Minh Chinh mempengerusikan mesyuarat kedua Jawatankuasa Pemandu mengenai pembangunan ekonomi swasta.](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/11/01/1762006716873_dsc-9145-jpg.webp)
Komen (0)