 |
Bekas Presiden AS Barack Obama menikmati bun cha bersama mendiang cef Anthony Bourdain di Hanoi pada tahun 2016. Foto: Anthony Bourdain . |
Dalam senarai 76 hidangan daging babi terbaik di Asia oleh Taste Atlas , yang diterbitkan pada 16 Mei, bun cha Vietnam berada di kedudukan ke-5.
Laman web makanan ini menggambarkannya sebagai hidangan yang terdiri daripada daging babi dan mi beras, yang dikaitkan dengan masakan Hanoi, yang dipercayai sebagai asal usul hidangan tersebut. Satu hidangan bun cha mengandungi tiga komponen yang biasa: semangkuk sos pencicah dengan daging babi panggang, mi beras dan pelbagai herba segar seperti perilla, salad, ketumbar atau bayam air.
Laman web tersebut menyatakan bahawa walaupun bun cha atau versi serupa boleh didapati di banyak tempat di seluruh Vietnam, versi Hanoi masih dianggap yang terbaik. Tidak banyak maklumat yang tersedia tentang sejarah atau asal usul hidangan ini, tetapi bun cha mendapat pengiktirafan antarabangsa yang lebih luas pada tahun 2016 apabila ia muncul di rancangan makanan popular CNN , Anthony Bourdain: Parts Unknown .
Dalam episod ini, mendiang cef dan pengacara Anthony Bourdain dan bekas Presiden AS Barack Obama menikmati bun cha di Hanoi. Saat mereka berdua duduk di kerusi plastik rendah di meja ringkas di Old Quarter menjadikan hidangan ini topik yang sentiasa disebut dalam media antarabangsa untuk masa yang lama.
Bagi kebanyakan pelancong asing, bun cha bukan sekadar hidangan, tetapi juga "rasa Hanoi" yang sangat unik: asap arang yang berasap, aroma daging panggang yang harum, dan perasaan duduk dan makan di tengah-tengah jalan-jalan yang sibuk.
 |
Nem lụi (cucuk daging babi panggang) berada di kedudukan ke-24 daripada 76 hidangan dalam senarai yang disusun oleh laman web makanan popular. Foto: Taste Atlas . |
Selain bun cha, senarai ini juga merangkumi 8 hidangan Vietnam yang lain.
Di tempat ke-20 ialah perut babi rebus dengan skor 4.1/5 bintang. Hidangan yang biasa di meja makan Vietnam ini digambarkan sebagai gabungan perut babi rebus dan telur rebus. Cecair rebusan ini biasanya diperisakan dengan santan, bawang merah, bawang putih, sos ikan dan kicap, menghasilkan warna coklat berkilat yang menjadi ciri khasnya. Hidangan ini sering dihidangkan dengan nasi putih atau sayur-sayuran jeruk.
Nem lụi menduduki tempat ke-24 dengan 4.1/5 bintang. Laman web makanan itu menggambarkannya sebagai hidangan yang berasal dari Hue , yang terdiri daripada daging babi cincang yang dibalut dengan tangkai serai dan dipanggang. Nem lụi biasanya dihidangkan dengan sayur-sayuran segar, kertas nasi, dan sos pencicah kacang masam manis.
Iga babi panggang berada di kedudukan ke-29 dengan penarafan 4/5 bintang. Taste Atlas menggelarnya sebagai hidangan Vietnam Selatan yang "klasik", yang terdiri daripada iga babi panggang yang dihidangkan bersama nasi hancur, jeruk, dan sos ikan. Hidangan ini sangat popular untuk sarapan pagi.
Hidangan yang sangat biasa semasa Tet di Vietnam Utara ialah daging babi jeli , yang berada di kedudukan ke-50. Hidangan ini diperbuat daripada pelbagai bahagian daging babi, seperti kaki babi dan kulit babi, direneh sehingga empuk untuk menghasilkan konsistensi seperti jeli semula jadi yang tersendiri. Daging babi jeli biasanya dihidangkan dengan bawang jeruk dan nasi panas.
 |
Nasi hancur (Com Tam) merupakan makanan jalanan yang popular di kalangan rakyat Vietnam dan pelancong antarabangsa. Foto: Nasi hancur Thuan Kieu . |
Khau Nhuc berada di kedudukan ke-57. Ini merupakan hidangan terkenal dari wilayah Lang Son, diperbuat daripada daging babi panggang yang diperap dengan rempah ratus dan kemudian dikukus untuk masa yang lama. Hidangan ini sering dihidangkan di majlis perkahwinan, pengebumian, atau sambutan hari jadi penduduk tempatan.
Di nombor 73 ialah sayur sawi goreng kilas dengan daging babi salai , hidangan dari kawasan pergunungan Sa Pa (Lao Cai). Hidangan ini terdiri daripada sayur sawi masin yang digoreng kilas dengan perut babi salai, biasanya dimakan dengan nasi putih.
Seterusnya, di nombor 74, ialah hidangan daging babi panggang H'Mông dari Sa Pa. Hidangan ini menggunakan lidi daging babi hitam yang dipanggang di atas arang, dihidangkan bersama garam bijan.
Di bahagian bawah senarai hidangan Vietnam ialah Nem Phung, di kedudukan 75. Ini merupakan hidangan istimewa terkenal dari bekas wilayah Ha Tay (kini Hanoi), yang diperbuat daripada daging babi dan kulit babi yang dicampur dengan serbuk beras panggang, dan dimakan dibalut dengan daun ara. Laman web makanan mencadangkan hidangan ini sering dihidangkan dengan bir atau wain putih.
 |
Pelancong Kanada gembira dengan hidangan yang dihidangkan semasa makan malam keluarga Vietnam. Foto: Phuong Lam . |
Pada Disember 2025, Taste Atlas meletakkan masakan Vietnam di tangga ke-16 dalam 100 masakan terbaik di dunia, lonjakan 3 anak tangga dari tahun sebelumnya dan mengatasi Thailand.
Laman web makanan ini memuji masakan Vietnam kerana kepelbagaian serantau, bahan-bahan segar dan rasa yang harmoni. Banyak hidangan yang biasa seperti pho, banh mi, banh xeo, popia, bun bo Hue, bun cha dan com tam disyorkan untuk pelancong antarabangsa yang melawat Vietnam.
Bukan sahaja makanan, malah minuman Vietnam juga secara konsisten muncul dalam ranking Taste Atlas . Kopi susu ais pernah menduduki tempat ke-3 dalam senarai minuman terbaik di Asia Tenggara, manakala teh teratai, yogurt ais dan sari apel juga telah disebut.
Sumber: https://znews.vn/9-mon-viet-nam-vao-danh-list-ngon-nhat-tu-thit-lon-post1652697.html
Komen (0)