Siapa yang tidak boleh makan daging babi?

Menurut Dr Le Van Thieu, Jabatan Jangkitan Am, Hospital Pusat Penyakit Tropika, dalam usus babi, usus kecil mengandungi banyak protein, lemak, vitamin dan mineral tetapi juga mengandungi bahan pencemar daripada makanan atau persekitaran, terutamanya apabila haiwan itu tidak dibesarkan dan diproses dengan betul.

Usus besar menyimpan bahan buangan daripada pencernaan dan menyerap air serta nutrien yang tinggal. Ini menjadikannya berisiko tinggi terhadap pencemaran.

Tidak kira jenis yang anda pilih, anda masih perlu memberi perhatian kepada isu keselamatan makanan, kerana kedua-dua usus kecil dan besar menimbulkan risiko kesihatan.

Pakar menasihatkan membeli jeroan daripada sumber yang bereputasi, memilih organ haiwan yang sihat, dan membersihkannya dengan teliti sebelum memasak. Sama ada usus kecil atau usus besar, anda tidak boleh makan terlalu banyak.

Ketika makan, keluarga perlu memastikan usus babi masak sepenuhnya, menggunakan suhu tinggi dan masa memasak yang cukup untuk membunuh bakteria dan cacing yang mungkin wujud. Organ haiwan perlu diproses dan dinikmati panas untuk mengurangkan risiko jangkitan. Jika tidak digunakan dengan segera, keluarga harus menyimpan usus di dalam peti sejuk pada suhu yang sesuai untuk mengelakkan pertumbuhan bakteria.

Dalam usus babi, usus kecil mengandungi banyak protein, lemak, vitamin dan mineral. (Gambar ilustrasi)

Usus babi adalah hidangan yang harus dihadkan atau dielakkan dalam kes berikut:

Menghidap gout

Usus babi meningkatkan paras asid urik dalam darah, yang membawa kepada pembentukan dan pengumpulan hablur urat tajam dan pepejal pada sendi jari kaki dan tangan, menyebabkan kesakitan teruk disertai dengan bengkak, panas, dan kemerahan di sekelilingnya.

Penghidap gout, jika berulang kali berulang, akan menyebabkan sendi mereka hancur. Ramai pesakit mempunyai batu karang akibat mendapan kristal urat, menyebabkan penyumbatan yang membawa kepada jangkitan saluran kencing dan kegagalan buah pinggang.

Orang yang mempunyai penyakit kardiovaskular, lemak darah tinggi

Kandungan kolesterol yang tinggi dalam usus babi, terutamanya kolesterol jahat, boleh menyebabkan lemak darah meningkat. Oleh itu, orang yang mempunyai lemak darah tinggi tidak boleh makan usus babi, atau hanya perlu makan beberapa keping. Ini juga merupakan hidangan yang harus dihadkan untuk orang yang mempunyai penyakit kardiovaskular dan metabolik lain seperti aterosklerosis dan diabetes.

Orang yang mempunyai penghadaman yang lemah

Usus babi mengandungi banyak lemak sehingga lebih sukar dihadam, tidak sesuai untuk orang yang mengalami gangguan pencernaan, jangkitan usus atau perut lemah, kerap sakit perut dan cirit-birit.

Selain itu, orang yang gemuk dan berlebihan berat badan tidak boleh makan jeroan kerana makanan ini mempunyai kalori yang tinggi. Hidangan ini juga tidak baik untuk orang yang selsema dan selesema kerana ia boleh menyebabkan perut kembung, senak, dan badan yang lemah akan menjadi lebih letih.

Orang yang mempunyai hepatitis

Bagi orang yang mempunyai kesihatan normal, makan jeroan secara sederhana adalah sangat baik untuk kesihatan. Walau bagaimanapun, perhatian khusus harus diberikan kepada penghidap sirosis, hepatitis, kanser hati, dan penyakit hati berlemak, yang tidak sepatutnya makan jeroan terlalu kerap.

Hati bertanggungjawab untuk memetabolismekan toksin dan makanan, jadi organ haiwan secara tidak sengaja mengandungi sejumlah besar nutrien dan toksin yang belum dimetabolismekan. Sel-sel hati pada orang yang menghidap penyakit ini sudah tidak berfungsi seperti orang normal, dan mungkin lebihan beban dan menjadi lebih teruk jika mereka makan banyak organ haiwan.

wanita mengandung

Wanita hamil tidak boleh makan hidangan yang diperbuat daripada jeroan seperti puding darah, usus babi, hati, hempedu kerana hidangan yang diperbuat daripada jeroan haiwan yang tidak diketahui asal usulnya berpotensi untuk dijangkiti bakteria, virus, parasit (cacing, flukes) yang boleh menularkan penyakit kepada manusia.

Di samping itu, jika anda makan hati babi yang tidak bersih, terdapat risiko tinggi jangkitan bakteria Aflatoksin - bahan yang boleh menyebabkan kanser hati pada manusia. Penyakit yang lebih menakutkan ialah jangkitan Streptococcus suis, bakteria jenis ini sering melekat pada darah (rembesan), usus, organ dan daging babi.

Apabila memakan produk daging babi yang tidak dimasak seperti puding darah, usus, nem chua, dan bubur, bakteria streptokokus daripada makanan tersebut akan masuk ke dalam tubuh manusia dan menyebabkan penyakit. Ini amat memudaratkan kesihatan ibu hamil.

PINJAMAN NHU

Sumber