Menurut Dr. Le Van Thieu, dari Jabatan Penyakit Berjangkit Umum di Hospital Pusat Penyakit Tropika, usus babi, terutamanya usus kecil, mengandungi banyak protein, lemak, vitamin dan mineral, tetapi juga mengandungi bahan cemar daripada makanan atau persekitaran, terutamanya apabila haiwan itu tidak dibesarkan dan diproses dengan betul.
Usus besar mengandungi bahan buangan daripada pencernaan, dan juga menyerap baki air dan nutrien. Oleh itu, bahagian badan ini berisiko tinggi tercemar.
Terlepas dari jenis yang anda pilih, keselamatan dan kebersihan makanan masih menjadi pertimbangan penting, kerana usus muda dan tua menimbulkan risiko kesihatan.
Pakar menasihatkan membeli jeroan daripada sumber yang bereputasi, memilih organ daripada haiwan yang sihat, dan membersihkannya dengan teliti sebelum memasak. Sama ada usus kecil atau besar, anda tidak boleh memakannya terlalu banyak.
Semasa makan, keluarga perlu memastikan isi perut babi dimasak sepenuhnya, menggunakan suhu tinggi dan masa memasak yang mencukupi untuk membunuh sebarang bakteria dan parasit yang mungkin ada. Isi perut haiwan harus disediakan dan dinikmati panas untuk mengurangkan risiko jangkitan. Jika tidak dimakan dengan segera, keluarga harus menyimpan isi perut di dalam peti sejuk pada suhu yang sesuai untuk mencegah pertumbuhan bakteria.
Usus babi, terutamanya usus kecil, kaya dengan protein, lemak, vitamin dan mineral. (Imej ilustrasi)
Jeroan daging babi harus dihadkan atau dielakkan dalam kes berikut:
Menghidap gout
Jeroan babi meningkatkan tahap asid urik dalam darah, yang membawa kepada pembentukan dan pengumpulan kristal urat yang tajam dan pejal di sendi jari kaki dan jari tangan, menyebabkan kesakitan yang kuat disertai dengan bengkak, panas, dan kemerahan di sekitar kawasan yang terjejas.
Penghidap gout yang kerap mengalami kambuh mungkin mengalami kerosakan sendi. Ramai pesakit mengalami batu karang akibat pemendapan kristal urat, menyebabkan penyumbatan yang membawa kepada jangkitan saluran kencing dan disfungsi buah pinggang.
Pesakit yang menghidap penyakit kardiovaskular dan kolesterol tinggi.
Jeroan babi sangat tinggi kolesterol, terutamanya kolesterol jahat, yang boleh menyebabkan paras lipid darah meningkat. Oleh itu, orang yang mempunyai paras lipid darah tinggi harus mengelakkan makan jeroan babi, atau hanya makan beberapa keping. Ini juga merupakan makanan yang harus dihadkan untuk orang yang menghidap penyakit kardiovaskular dan metabolik lain seperti aterosklerosis dan diabetes.
Orang yang mengalami masalah penghadaman yang teruk
Jeroan babi tinggi lemak, menjadikannya lebih sukar untuk dihadam dan tidak sesuai untuk mereka yang mengalami gangguan pencernaan, jangkitan usus, atau mereka yang mengalami perut sensitif, sakit perut yang kerap, atau cirit-birit.
Tambahan pula, orang yang obes dan berat badan berlebihan harus mengelakkan makan jeroan kerana ia tinggi kalori. Hidangan ini juga tidak baik untuk penghidap selsema atau flu kerana ia boleh menyebabkan kembung perut dan senak, menjadikan badan yang sudah lemah lebih letih.
Orang yang menghidap hepatitis
Bagi mereka yang mempunyai kesihatan yang normal, memakan jeroan secara sederhana adalah sangat baik untuk kesihatan mereka. Walau bagaimanapun, adalah penting untuk diperhatikan bahawa penghidap sirosis, hepatitis, kanser hati atau penyakit hati berlemak tidak boleh makan jeroan terlalu kerap.
Hati bertanggungjawab untuk memetabolismekan toksin dan makanan; oleh itu, organ haiwan secara tidak sengaja mengandungi sejumlah nutrien dan toksin yang tidak dimetabolismekan. Sel hati pada penghidap penyakit hati, yang sudah tidak berfungsi sebaik individu yang sihat, mungkin menjadi terlalu banyak dan keadaannya mungkin bertambah buruk jika mereka mengambil organ haiwan dalam kuantiti yang banyak.
Wanita hamil
Wanita hamil harus mengelakkan makan hidangan yang diperbuat daripada jeroan seperti puding darah, usus babi, hati dan ampela kerana hidangan yang diperbuat daripada jeroan haiwan yang tidak diketahui asal usulnya menimbulkan banyak risiko jangkitan bakteria, virus dan parasit (cacing, cacing pipih) yang boleh berjangkit kepada manusia.
Tambahan pula, memakan hati babi yang tidak bersih membawa risiko jangkitan Aflatoksin yang tinggi, sejenis bahan yang boleh menyebabkan kanser hati pada manusia. Penyakit yang lebih menakutkan ialah jangkitan Streptococcus suis, sejenis bakteria yang biasa terdapat dalam darah (rembesan), usus, organ dalaman dan daging babi.
Apabila memakan produk daging babi yang tidak dimasak sepenuhnya seperti puding darah, jeroan, sosej daging babi yang ditapai dan bubur jeroan, bakteria streptokokus daripada makanan tersebut boleh memasuki badan dan menyebabkan penyakit. Ini amat berbahaya untuk kesihatan wanita hamil.
[iklan_2]
Sumber
Komen (0)