Masakan Toulouse

Foie gras yang direbus dengan bawang dan buah tin akan menjadi hidangan utama bagi mana-mana makan malam yang elegan di Toulouse, bersama-sama dengan confit de canard, yang dibuat dengan menyumbat hati dan organ lain angsa dengan herba dan dipanggang selama 4-10 jam.

Hidangan Cassoulet.

Hidangan harian keluarga di Toulouse termasuk hidangan tradisional seperti aligot (kentang rebus dilenyek dengan keju dan dibentuk kek) atau bougnette (roti cincang dicampur dengan telur dan daging cincang, kemudian dibentuk menjadi bebola dan dibakar).

Cassoulet adalah hidangan yang mesti dicuba untuk musim sejuk. Satu periuk cassoulet, yang terdiri daripada angsa, sosej Toulouse, kulit babi dan kacang putih, direbus selama berjam-jam, akan menghangatkan perut pemakan pada hari musim sejuk yang sejuk.

Wilayah Toulouse dipengaruhi oleh iklim Mediterranean, jadi ia menanam pelbagai jenis buah. Suri rumah tempatan juga terkenal dengan kek buah-buahan mereka, seperti fénétra (kek aprikot dan badam) atau pastis gascon (kek epal).

Pastis gascon, khususnya, telah dinaikkan kepada masakan haute dengan menggunakan epal yang telah disuntik dengan Armagnac semasa masih di atas pokok. Resipi yang bermula sejak zaman Empayar Rom purba terus diperhalusi dengan cara yang tidak dijangkakan oleh orang ramai.

Gula-gula Brique du Capitol.

Hadiah popular untuk dibawa pulang oleh pelawat dari Toulouse ialah Brique du Capitol. Dicipta oleh Nougalet (salah satu jenama gula-gula dan coklat tertua di Perancis) dan diilhamkan oleh jubin merah jambu Toulouse.

Gula-gula Brique du Capitol diperbuat daripada gula, badam, buah berangan dan vanila... kualiti tertinggi. Menggigit gula-gula, pengunjung akan merasai setiap lapisan gula-gula berdenyut di dalam mulut mereka. Pengunjung juga harus mengunjungi kedai Nougalet berhampiran pintu masuk pasar Victor Hugo untuk membeli gula-gula Brique du Capitol yang asli dan berkualiti.

Sumber: https://hanoimoi.vn/am-thuc-toulouse-693856.html