Masakan Toulouse

Apabila disebut nama Toulouse, ramai pengunjung yang arif akan terus terfikir tentang foie grasnya yang terkenal di dunia. Sekeping foie gras yang kaya dan berlemak cair di dalam mulut seperti mentega.

Foie gras yang direbus dengan bawang dan buah ara akan menjadi hidangan utama bagi sebarang makan malam mewah di Toulouse, bersama dengan confit de canard, hidangan yang dibuat dengan memasukkan hati angsa dan organ lain dengan herba dan memanggangnya selama 4-10 jam.

Kasoulette.

Hidangan harian keluarga di Toulouse termasuk hidangan tradisional seperti aligot (kentang rebus yang dilenyek dengan keju dan dibentuk menjadi patty) atau bougnette (roti koyak yang dicampur dengan telur dan daging cincang, dibentuk menjadi bebola dan dibakar).

Pengunjung pastinya tidak akan terlepas cassoulet, hidangan yang sesuai untuk musim sejuk. Seperiuk cassoulet, yang terdiri daripada daging angsa, sosej Toulouse, kulit babi, dan kacang putih yang direneh selama berjam-jam, akan menghangatkan perut pada hari-hari musim sejuk yang sejuk.

Wilayah Toulouse dipengaruhi oleh iklim Mediterranean, membolehkan penanaman pelbagai jenis buah-buahan. Suri rumah tempatan juga terkenal dengan pastri berasaskan buah-buahan mereka, seperti fénétra (kek aprikot dan badam) atau pastis gascon (kek epal).

Pastri Gascon, khususnya, telah dinaikkan taraf ke tahap masakan yang baik hasil daripada penggunaan epal yang telah disuntik dengan brendi Armagnac semasa masih di pohon. Resipi-resipinya, yang berasal dari Empayar Rom kuno, terus diperbaiki dengan cara yang jarang dibayangkan.

Gula-gula Brique du Capitol.

Satu cenderahati popular yang ramai pelancong pilih untuk dibawa pulang dari Toulouse ialah gula-gula Brique du Capitol. Gula-gula ini dihasilkan oleh kedai Nougalet (salah satu jenama kuih-muih dan coklat tertua di Perancis) dan diinspirasikan oleh batu bata Toulouse berwarna merah jambu.

Gula-gula Brique du Capitol diperbuat daripada gula, badam, hazelnut dan vanila yang terbaik. Dengan setiap gigitan, pengunjung akan merasai lapisan gula-gula yang rangup dan pecah di dalam mulut mereka. Pengunjung juga harus singgah di kedai Nougalet berhampiran pintu pagar Pasar Victor Hugo untuk membeli gula-gula Brique du Capitol yang asli dan berkualiti tinggi.

Sumber: https://hanoimoi.vn/am-thuc-toulouse-693856.html