Adakah makan hati dan darah toksik?

Saya suka makan darah hati dan haiwan, tetapi ramai yang beranggapan makanan ini tidak baik untuk kesihatan. Adakah ini benar atau palsu? (Ha, 34 tahun, Hanoi )

Balas:

Hati adalah makanan dengan nilai pemakanan yang tinggi, kaya dengan zat besi, jadi ia bermanfaat untuk orang yang mengalami anemia dan lemah fizikal. Walau bagaimanapun, ini juga merupakan makanan yang boleh mengandungi banyak toksin kerana hati adalah organ yang bertanggungjawab untuk menyahtoksik badan, sangat mudah terdedah kepada kekotoran dan parasit seperti cacing dan flukes.

Selain itu, hati haiwan adalah tempat antibiotik atau perangsang tumbesaran diproses apabila dimasukkan ke dalam badan haiwan dalam penternakan. Sisa bahan ini boleh kekal di dalam hati semasa metabolisme, menjejaskan kesihatan jika diambil dalam kuantiti yang banyak.

Hati juga merupakan makanan yang mengandungi kolesterol yang sangat tinggi, yang boleh menyebabkan aterosklerosis, tekanan darah tinggi, dan penyakit arteri koronari. Oleh itu, penghidap obesiti, penyakit jantung, dan tekanan darah tinggi perlu berhati-hati ketika makan.

Untuk mengelakkan keracunan, hati perlu dimasak dengan teliti sebelum makan untuk membunuh semua toksin yang tinggal. Di samping itu, pilih untuk membeli kepingan hati segar dari pertubuhan terkemuka dengan asal usul yang jelas, dan jika haiwan itu dibesarkan dengan bersih, lebih baik.

Begitu juga, darah juga merupakan makanan yang kaya dengan zat besi, memakannya membantu menambah darah. Namun, ini juga merupakan makanan yang sukar dihadam. Ia amat penting untuk mengelakkan makan puding darah kerana ia mengandungi banyak kuman berbahaya seperti cacing, coccidioidomycosis, menjejaskan kesihatan.

Secara umum, hati dan darah adalah makanan berkhasiat, anda boleh memakannya, tetapi anda tidak boleh memakannya dengan kerap. Sebaliknya, anda perlu memastikan untuk makan makanan yang dimasak, minum air masak, dan menyediakannya dengan betul untuk mengelakkan bahaya.

Profesor Madya, Dr. Nguyen Duy Thinh
Institut Bioteknologi dan Teknologi Makanan, Universiti Sains dan Teknologi Hanoi

Pautan sumber: https://vnexpress.net/an-gan-tiet-co-doc-hai-4684512.html