Adakah makan hati dan darah berbahaya?

Saya suka makan hati dan darah haiwan, tetapi ramai orang mengatakan makanan ini tidak sihat. Adakah ini benar atau salah? (Ha, 34 tahun, Hanoi )

Balas:

Hati merupakan makanan yang sangat berkhasiat, kaya dengan zat besi, menjadikannya bermanfaat untuk penghidap anemia atau kelemahan umum. Walau bagaimanapun, ia juga boleh mengandungi banyak toksin kerana hati bertanggungjawab untuk menyahtoksik badan dan mudah tercemar dengan bendasing dan parasit seperti cacing dan cacing pipih.

Tambahan pula, hati haiwan memproses antibiotik atau hormon tumbesaran yang dimasukkan ke dalam badan haiwan semasa penternakan. Sisa bahan ini boleh kekal di dalam hati semasa metabolisme, yang berpotensi menjejaskan kesihatan jika dimakan dalam kuantiti yang banyak.

Hati juga merupakan makanan yang mempunyai kandungan kolesterol yang sangat tinggi, yang boleh menyebabkan aterosklerosis, hipertensi, dan penyakit arteri koronari. Oleh itu, penghidap obesiti, penyakit kardiovaskular, dan tekanan darah tinggi perlu berhati-hati semasa memakannya.

Untuk mengelakkan keracunan, hati perlu dimasak sepenuhnya sebelum dimakan untuk menyingkirkan sebarang toksin yang tinggal. Selain itu, pilih hati segar daripada sumber yang bereputasi dengan asal usul yang jelas; lebih baik lagi jika haiwan itu dibesarkan dalam keadaan bersih.

Begitu juga, darah juga merupakan makanan yang kaya dengan zat besi, yang membantu menambah darah. Walau bagaimanapun, ia juga merupakan makanan yang sukar dicerna. Adalah sangat penting untuk mengelakkan makan puding darah kerana ia mengandungi banyak patogen berbahaya seperti cacing, streptokokus, dan boleh memberi kesan negatif kepada kesihatan.

Secara amnya, hati dan darah merupakan makanan berkhasiat yang boleh anda makan, tetapi anda tidak boleh memakannya terlalu kerap. Tambahan pula, adalah penting untuk memastikan ia dimasak dengan teliti dan disediakan dengan betul untuk mengelakkan kemudaratan.

Prof. Madya Dr Nguyen Duy Thinh
Institut Bioteknologi dan Makanan, Universiti Sains dan Teknologi Hanoi

Pautan sumber: https://vnexpress.net/an-gan-tiet-co-doc-hai-4684512.html