Trend pengguna
Kisah Le Ha Giang, seorang pengajar yoga di wad Kinh Bac, dan komitmennya terhadap "pemakanan bersih" bermula dengan isyarat badannya. Sebelum ini, apabila mengalami pening akibat anemia, beliau dinasihatkan untuk meningkatkan pengambilan makanan kaya zat besi. Walau bagaimanapun, selepas beberapa ketika mencuba, keadaannya tidak bertambah baik; beliau kerap berasa lesu dan kurang bertenaga.
 |
Cik Le Ha Giang bersemangat untuk menikmati hidangan berasaskan tumbuhan setiap hari. |
“Ada kalanya saya mengikuti cadangan diet, tetapi badan saya seolah-olah tidak bekerjasama. Jadi, bersama-sama dengan amalan yoga yang kerap, saya cuba menyesuaikan diet saya agar lebih ringan, meningkatkan pengambilan sayur-sayuran hijau, mengurangkan protein haiwan, dan secara beransur-ansur beralih kepada diet berasaskan tumbuhan semata-mata. Selepas lebih setahun mengekalkan diet ini, pening dan anemia saya bertambah baik dengan ketara, badan saya terasa lebih ringan, dan semangat saya lebih tinggi,” kata Cik Giang.
Pada masa ini, hidangan Giang distrukturkan mengikut prinsip mudah: kepelbagaian makanan, mengutamakan sayur-sayuran bermusim, memilih bahan-bahan tempatan dan mengehadkan pemprosesan yang berlebihan. Baginya, "pemakanan bersih" bukanlah tentang diet ekstrem tetapi tentang mendengar dan menyesuaikan menu dengan sewajarnya.
Sebagai seorang guru Bahasa Inggeris, Cik Le Thi Thu Hang (wad Tu Son) pada mulanya cuba mengamalkan diet vegetarian tetapi tidak begitu berminat. Walau bagaimanapun, selepas merasai pelbagai hidangan vegetarian yang lazat, beliau menyedari bahawa ia adalah trend masakan yang sihat. Walaupun mengekalkan diet vegetarian di rumah adalah sukar kerana citarasa yang berbeza, beliau secara proaktif mengurangkan pengambilan dagingnya dan memilih untuk makan makanan vegetarian pada hujung minggu.
Daripada pilihan peribadi sedemikian, trend pengguna baharu secara beransur-ansur muncul. Cik Nguyen Thi Tuyet Thanh, pemilik restoran vegetarian Tam Dan (wad Tu Son), berkata bahawa bilangan pelanggan di restorannya kekal agak stabil dan cenderung meningkat sedikit, sekitar 80-100 hidangan pada hari bekerja, tetapi pada hari ke-15 dan 1 bulan lunar, ia boleh mencapai 300-400 hidangan, dengan 80% adalah pelanggan tetap.
Encik Bui Xuan Que, Pengarah Koperasi Perkhidmatan Pertanian Am Xuan Mai (komun Nhan Thang), juga jelas merasakan perubahan dalam pasaran. Sejak tahun 2017, Koperasi ini telah mula menghasilkan produk pertanian dengan cara yang selamat, dan kini telah mengembangkan skalanya kepada lebih daripada 5,000 m² rumah hijau dan kira-kira 4 hektar pengeluaran luar. Pada masa ini, produk pertanian dari ladang dibekalkan kepada hampir 20 kedai makanan yang selamat di dalam dan di luar wilayah.
"Sukar untuk menyatakan dengan tepat berapa banyak kenaikan yang akan berlaku, tetapi jelas bahawa pengguna semakin berminat dengan produk pertanian yang selamat. Untuk memasuki kedai sayur-sayuran organik dan mengekalkan jumlah jualan, semua produk mesti mempunyai keputusan ujian keselamatan," kata Encik Que.
Dengarkan badan anda, pilih makanan anda dengan bijak.
Walau bagaimanapun, di samping trend "pemakanan bersih - hidup hijau" yang semakin meningkat, terdapat risiko salah faham jika terdapat kekurangan pengetahuan saintifik . Menurut Dr. Nguyen Thi Ngoc Chi, Ketua Jabatan Pemakanan di Hospital Besar Bac Ninh No. 2, ini merupakan trend positif tetapi mudah tersasar jika diaplikasikan secara ekstrem.
Dr. Chi menjelaskan bahawa diet yang sihat bukanlah tentang menghapuskan kumpulan makanan tertentu, tetapi tentang memastikan keseimbangan nutrien. Pada hakikatnya, ramai orang mengamalkan diet ekstrem seperti mengurangkan karbohidrat sepenuhnya atau hanya minum jus untuk tempoh yang lama…
Kaedah-kaedah ini mungkin memberikan hasil jangka pendek, tetapi dalam jangka masa panjang, ia menyebabkan ketidakseimbangan nutrisi, yang menjejaskan kesihatan fizikal dan mental. Sekatan adalah sama sekali berbeza daripada larangan mutlak. "Makanan bersih atau organik boleh menjadi sangat baik, tetapi itu tidak bermakna anda boleh makan sebanyak yang anda mahu, kerana jika anda tidak mengawal saiz hidangan anda, ia masih boleh menyebabkan masalah kesihatan," tegas Dr. Chi.
 |
Berdasarkan pengalaman mereka, ramai orang secara beransur-ansur beralih kepada diet yang menyekat makanan yang berasal dari haiwan. |
Baru-baru ini, kemudahan perubatan di wilayah ini telah merekodkan kes-kes komplikasi akibat penggunaan kaedah detoks yang tidak mempunyai asas saintifik, malah memerlukan campur tangan pembedahan. Contohnya, seorang wanita yang mengekalkan rejimen detoksifikasi dengan meminum air lemon untuk tempoh yang lama mengalami nekrosis kolon dan memerlukan pembedahan kecemasan di Hospital Besar Bac Ninh No. 1. Sesetengah pesakit kanser yang mengikuti diet ekstrem mengalami kelemahan yang teruk dan memerlukan intervensi pemakanan klinikal. Ini berfungsi sebagai amaran yang jelas bahawa, jika disalahertikan dan dilaksanakan secara salah, "pemakanan bersih dan kehidupan hijau" boleh bercanggah dengan matlamat asalnya untuk melindungi kesihatan.
Bukan sahaja dari perspektif kesihatan, tetapi juga di pasaran, konsep "makanan bersih" mendedahkan banyak kekurangan. Menurut Encik Ngo Hoang Diep, Ketua Sub-Jabatan Keselamatan Makanan (Jabatan Kesihatan), penggunaan konsep yang meluas seperti "bersih," "organik," "semula jadi," dan sebagainya, menyebabkan pengguna terjerumus ke dalam "labirin" maklumat.
“Apabila memeriksa keseluruhan rantaian daripada pengeluaran hingga penggunaan, masalah terbesar terletak pada kekurangan kebolehkesanan. Tambahan pula, penalti yang tidak mencukupi berbanding keuntungan daripada amalan penipuan juga merupakan sebab mengapa amalan melabelkan makanan sebagai 'bersih' berterusan.” Bagi menangani perkara ini, pihak berkuasa sedang memperkukuh pemeriksaan pasca, menggalakkan kebolehkesanan menggunakan kod QR, membangunkan rantaian bekalan makanan yang selamat dan menyelaras usaha antara agensi untuk mengawal pasaran.
Saya percaya bahawa "makan makanan bersih - hidup hijau" tidak semestinya bermula dengan perkara yang besar atau mahal. Ia boleh jadi mengurangkan pembaziran makanan, memilih makanan bermusim, mengetahui cara menyediakan, memproses dan mengawet makanan secara saintifik... Perubahan kecil ini, jika dikekalkan secara sedar, akan mewujudkan nilai jangka panjang, bukan sahaja untuk kesihatan individu tetapi juga untuk alam sekitar.
Sumber: https://baobacninhtv.vn/an-sach-song-xanh-dung-cach-postid445662.bbg
Komen (0)