Bersarapanlah seperti orang Hai Phong.

Pengunjung boleh menikmati sarapan pagi di Hai Phong yang menampilkan hidangan yang diperbuat daripada kertas beras dan makanan laut, yang mempamerkan rasa asli laut.

Penduduk Hai Phong sering memulakan hari mereka dengan hidangan desa yang biasa. Ini termasuk semangkuk sup mi ketam, sup mi ikan pedas dan panas, atau roti gulung pedas yang lazat dan rangup. Berikut adalah beberapa hidangan sarapan pagi yang biasa yang boleh dicuba oleh pelancong ketika melawat bandar bunga merah yang meriah.

Sup mi ketam

Sup mi ketam merupakan hidangan yang telah menjadikan masakan Hai Phong terkenal. Hidangan ini diperbuat daripada bahan-bahan dengan rasa desa yang kaya seperti ketam air tawar, mi beras, bayam air dan ketam morning glory.

Semangkuk sup mi ketam mengandungi udang, kek ikan, kek ikan daun sirih, dan sayur-sayuran. Foto: Bui Thuy

Sup mi ketam ala Hai Phong yang lazat dan asli haruslah mempunyai mi yang berwarna perang kemerahan, lembut namun kenyal, dan tidak lembik. Kuahnya haruslah kaya dan harum dengan aroma telur ketam dan rasa manis daripada air rebusan tulang. Hidangan ini biasanya dihidangkan dengan telur ketam, kek ikan, kek daun sirih, udang, udang mantis, pelbagai herba, dan sayur-sayuran segar.

Pelancong boleh menemui kedai makan dan restoran yang menjual hidangan ini dengan mudah di mana-mana sahaja ketika melawat Hai Phong.

Sup mi daging lembu

Hidangan ini, yang mungkin kelihatan asing bagi kebanyakan pelancong, sebenarnya merupakan sarapan pagi biasa di Hai Phong. Ia dipanggil "stew daging lembu" kerana daging lembu direneh sehingga empuk, mengekalkan kemanisannya dan rasa semula jadi daging dan uratnya, semuanya dalam kuah yang manis dan berperisa. Sesetengah restoran menggunakan mi beras merah, manakala yang lain menggunakan mi beras putih untuk membuat hidangan ini.

Semangkuk sup mi daging lembu rebus. Foto: Foody/Linh Laughing

Orang di Hai Phong tidak menggunakan lemon atau kumquat; sebaliknya, mereka menuangkan sos berasaskan cuka yang menggabungkan rasa masam, pedas, dan manis, menghasilkan rasa yang tersendiri.

Mi beras dengan daging itik

Masakan Hai Phong terkenal dengan hidangannya yang diperbuat daripada kertas beras. Selain hidangan kertas beras yang diperbuat daripada ikan dan ketam, yang mempunyai rasa makanan laut yang kuat, pengunjung boleh mencuba kertas beras itik untuk sarapan pagi bagi kelainan.

Bihun beras dengan isi itik biasanya dimakan dengan sos pencicah cuka. Foto: Foody

Selain keropok itik dan nasi, hidangan ini juga dihidangkan bersama bebola daging, tauge, pelbagai herba, sayur-sayuran mentah, dan sos pencicah cuka. Pengunjung mempunyai dua pilihan untuk menikmati hidangan ini: keropok itik kering dan keropok itik berkuah. Kebanyakan restoran di bandar Hai Phong hanya dibuka dari jam 6 pagi hingga 11 pagi. Pelancong yang melawat Hai Phong boleh menikmati hidangan ini di beberapa restoran seperti Keropok Itik Dau, Keropok Itik Oanh Beo, Keropok Itik Le Lai, dan sebagainya.

Sup mi ikan pedas

Sup mi ikan bukanlah unik di Hai Phong, tetapi di sini, hidangan ini mempunyai ciri khasnya yang tersendiri, hasil daripada pemilihan bahan-bahan yang teliti dan penyediaan kuah yang tersendiri. Untuk membuat semangkuk sup mi ikan Hai Phong yang asli, penjual memilih ikan laut dan ikan air tawar. Ikan yang paling biasa dipilih ialah ikan tenggiri atau ikan kap. Isi ikan mestilah pejal dan mempunyai sedikit bau hanyir.

Semangkuk sup mi ikan pedas termasuk ikan goreng, kek ikan, jeroan ikan, sosej dan kek ikan yang dibalut daun sirih. Foto: Phong Vinh

Ikan laut dibuang isinya, memisahkan tulang dan isinya. Isinya ditumbuk atau dikisar menjadi pes, diperisakan, dicampur dengan dill dan kunyit, dan dibentuk menjadi kek ikan. Ikan air tawar dibasuh, dipotong kecil-kecil, diperisakan, disalut dengan tepung, dan digoreng rangup sehingga rangup.

Kuah untuk sup mi direneh daripada tulang babi bersama kepala dan tulang ikan laut, memberikannya rasa manis yang unik seperti sup mi ikan Hai Phong. Selain ikan, bahan tambahannya termasuk jeroan ikan, sosej, udang, udang mantis, batang keladi, bunga pisang yang dicincang halus, dan pelbagai herba dan sayur-sayuran segar.

Roti stik

Apabila bercakap tentang masakan Hai Phong, seseorang tidak boleh terlepas pandang roti pedas, juga dikenali sebagai baguette. Ini bukan sahaja hidangan sarapan pagi yang biasa tetapi juga snek dan hadiah yang menarik apabila melawat bandar pelabuhan. Baguette kecil dibakar sehingga perang keemasan dan rangup, dengan lapisan pate di dalamnya, dan dihidangkan dengan sos cili pedas yang sedikit masam.

Sandwic baguette merupakan makanan istimewa tempatan dan pilihan cenderahati yang popular untuk pengunjung ke Hai Phong. Foto: Phong Vinh

Antara tempat paling terkenal dan tertua yang menjual banh mi pedas di Hai Phong ialah Ba Gia Spicy Banh Mi, yang terletak di 57A Le Loi Street, Daerah Ngo Quyen; Ong Cuong Spicy Banh Mi di 184 Hang Kenh, Le Chan; dan sup manis Thai serta banh mi pedas di 195 Le Loi, Ngo Quyen...

Hidangan pedas seperti sup mi ikan pedas dan roti pedas sesuai untuk memanaskan badan semasa musim sejuk. Ini juga merupakan masa apabila Maraton VnExpress Hai Phong 2023 berlangsung, pada 17 Disember. Menggabungkan penerokaan masakan dan budaya tempatan, pengunjung dan keluarga mereka boleh menyelami suasana meriah perlumbaan untuk pengalaman unik di bandar pelabuhan. Daftar di sini.

Lan Anh

Pautan sumber: https://vnexpress.net/an-sang-nhu-nguoi-hai-phong-4628196.html