Telur merupakan makanan yang sihat apabila dimakan secara sederhana.
Telur merupakan sumber nutrien yang kaya tetapi juga menimbulkan kebimbangan tentang kesihatan kardiovaskular disebabkan oleh kolesterol tinggi dalam kuning telur. Dr. Nguyen Quoc Anh, Timbalan Ketua Jabatan Mikrobiologi Makanan dan Biologi Molekul di Institut Pemakanan Kebangsaan, menyatakan bahawa banyak kajian berskala besar menunjukkan bahawa tahap kolesterol yang tinggi dalam darah, terutamanya kolesterol LDL (buruk), meningkatkan risiko penyakit kardiovaskular. Oleh itu, mengelakkan kolesterol dalam diet adalah pendekatan yang bijak.
Walau bagaimanapun, mengenai telur ayam, Dr. Quoc Anh menyatakan bahawa kandungan kolesterol dalam kuning telur adalah kira-kira 180-200 mg setiap telur. Kajian terbaru telah menjelaskan bahawa kuning telur mengandungi lesitin dan kolesterol, dengan lesitin dipercayai sebahagiannya menghalang penyerapan kolesterol.
Telur merupakan makanan yang sihat untuk orang yang sihat apabila dimakan secara sederhana.
FOTO: LIEN CHAU
Tambahan pula, kebanyakan kolesterol dalam badan disintesis oleh hati (menyumbang 80%), bukan daripada makanan. Faktor utama yang merangsang hati untuk menghasilkan kolesterol ialah lemak tepu dan lemak trans dalam diet, bukan kolesterol daripada makanan.
Satu kajian klinikal terkawal juga menunjukkan bahawa makan dua biji telur sehari sebagai sebahagian daripada diet rendah lemak tepu tidak meningkatkan kolesterol LDL.
Oleh itu, telur, dengan hanya kira-kira 1.5 gram lemak tepu setiap telur besar, adalah makanan yang sihat untuk individu yang sihat apabila dimakan secara sederhana.
Telur memang sedap, tetapi jenis yang betul perlulah sesuai untuk semua orang.
Dr. Quoc Anh seterusnya menyatakan bahawa keputusan sama ada untuk makan telur setiap hari atau tidak harus berdasarkan diet keseluruhan, tabiat makan, status kesihatan dan faktor risiko setiap individu, dan tiada formula umum.
Bagi orang dewasa yang sihat tanpa gangguan kardiovaskular, hati atau lipid yang mendasari, kajian menunjukkan bahawa makan sebiji telur sehari adalah selamat, selagi ia merupakan sebahagian daripada diet seimbang.
Beberapa kajian telah menunjukkan hubungan antara pengambilan telur yang tinggi dan risiko penyakit kardiovaskular dalam kalangan penghidap diabetes. Bagi mereka yang berisiko tinggi menghidap penyakit kardiovaskular, diabetes jenis 2 atau paras kolesterol darah tinggi, cadangan pengambilan telur adalah lebih ketat. Oleh itu, beberapa garis panduan pemakanan mengesyorkan agar kumpulan ini mengehadkan pengambilan telur kepada 2-3 biji telur secara sederhana seminggu; sambil mengawal pengambilan lemak tepu (terutamanya daripada produk haiwan dan beberapa minyak sayuran seperti minyak sawit) kepada kurang daripada 13 gram lemak tepu sehari; dan mengekalkan pengambilan kolesterol diet serendah mungkin.
Bagi kumpulan yang mempunyai keperluan pemakanan khas (kanak-kanak, wanita hamil), Pertubuhan Kesihatan Sedunia mengesyorkan agar kanak-kanak mengambil pelbagai jenis diet termasuk daging, ikan atau telur setiap hari, kerana ini adalah sumber haiwan penting yang membantu memenuhi permintaan pemakanan yang tinggi semasa tempoh pertumbuhan pesat.
Garis panduan pemakanan daripada Jabatan Pertanian A.S. dan Jabatan Kesihatan mengesyorkan agar kanak-kanak berumur 12-23 bulan mengambil kira-kira 50 gram telur seminggu (bersamaan dengan sebiji telur besar seminggu).
Bagi kumpulan lain, termasuk kanak-kanak yang lebih tua dan wanita hamil, garis panduan pemakanan A.S. tidak menetapkan had berasingan ke atas pengambilan telur. Sebaliknya, telur dianggap sebagai pilihan dalam kategori "makanan protein".
Cadangan umum adalah untuk makan pelbagai jenis makanan dalam kumpulan ini, termasuk daging tanpa lemak, ayam, makanan laut, kacang, kekacang dan produk soya.
Sumber: https://thanhnien.vn/an-trung-co-lam-tang-cholesterol-xau-185251123162540687.htm
Komen (0)