Masalah kerugian dalam industri ikan keli.

Persaingan dalam pasaran eksport menjadi semakin sengit. Oleh itu, mengurangkan kerugian pengeluaran, meningkatkan kualiti dan menggunakan hasil sampingan dengan cekap dianggap sebagai hala tuju utama untuk meningkatkan nilai dan mencapai pembangunan mampan industri ikan patin.

Memproses ikan patin untuk eksport di Syarikat Saham Gabungan Nam Viet. Foto: HANH CHAU

Apabila membincangkan industri ikan patin, ramai orang sering bercakap tentang jumlah pengeluaran, produktiviti atau nilai eksport. Walau bagaimanapun, di sebalik angka pertumbuhan tersebut, masih terdapat "jurang" yang kurang disedari: kerugian di seluruh rantaian nilai industri.

Menurut Profesor Madya, Dr. Vo Tat Thang - Pengarah Institut Penyelidikan Dasar Pertanian dan Kesihatan, Universiti Ekonomi Bandar Raya Ho Chi Minh, kerugian bukan sekadar kehilangan sebahagian daripada produk. Ia juga mewakili pembaziran makanan ternakan, stok pembiakan, tenaga kerja, kualiti produk, malah kehilangan kelebihan daya saing di seluruh rantaian nilai. Mengurangkan kerugian bukan sahaja akan meningkatkan kecekapan ekonomi tetapi juga meningkatkan mata pencarian orang ramai, mengurangkan tekanan alam sekitar, dan menggalakkan pembangunan yang lebih mampan dalam industri ikan pangasius.

Berdasarkan realiti ini, Institut Penyelidikan Dasar Pertanian dan Kesihatan, dengan kerjasama unit-unit berkaitan, sedang melaksanakan projek penyelidikan bertajuk "Kehilangan Makanan dalam Rantaian Nilai Ikan Keli (Pangasius) di Lembangan Sungai Mekong." Cik Trinh Thi Lan, pensyarah di Jabatan Perikanan di Universiti An Giang dan penyelaras projek di Vietnam, menyatakan bahawa projek ini memberi tumpuan kepada tinjauan bidang utama rantaian industri pangasius, terutamanya wilayah An Giang dan Vinh Long.

Keputusan kajian awal menunjukkan bahawa kerugian berlaku di hampir semua peringkat rantaian pengeluaran. Menurut Master Vo Van Oc dari Universiti An Giang , kerugian berlaku dari peringkat pembiakan, penternakan, pertanian komersial hingga penuaian, pengangkutan, pemprosesan, dan pengedaran. Terutamanya, dalam peringkat pengeluaran, kecekapan teknikal adalah rendah, dengan kerugian sebenar semasa pertanian mencapai 30-50%. Punca-puncanya berpunca daripada banyak faktor seperti kualiti stok pembiakan yang tidak stabil, persekitaran pertanian yang berubah-ubah, dan teknik pengurusan yang tidak konsisten. Dalam banyak kes, kadar kematian ikan boleh mencapai 80%, menyebabkan kerugian yang ketara bagi petani.

Tambahan pula, penyakit bakteria telah menyebabkan ramai penternak ikan patin mengalami kerugian. Peningkatan kos pelaburan ditambah pula dengan produktiviti dan kualiti output yang tidak stabil telah menyebabkan keuntungan yang semakin mengecil. Walau bagaimanapun, sumber kerugian terbesar terletak pada peringkat pemprosesan. Menurut kajian, menghasilkan 1 kg isi ikan patin yang telah siap memerlukan kira-kira 2.8 kg ikan mentah. Ini bermakna hasil sampingan dan kerugian menyumbang kira-kira 65% jika tidak digunakan untuk pemprosesan selanjutnya. Pada masa ini, perniagaan masih membazirkan kira-kira 50% hasil sampingan setiap tahun, bersamaan dengan 276,000 tan yang tidak digunakan secara berkesan. Ini bukan sekadar masalah kehilangan bahan mentah, tetapi juga mencerminkan cabaran nilai tambah dan potensi untuk mengubah model pertumbuhan industri ikan patin.

Dr. Nguyen Van Nguyen, Pengarah Pusat APOTEC di Akademi Sains Perikanan Vietnam, menyatakan bahawa industri ikan pangasius Vietnam telah berkembang pesat sejak dua dekad yang lalu dan telah menjadi salah satu sektor eksport utama produk akuatik air tawar. Menjelang 2025, jumlah kawasan penternakan ikan pangasius di seluruh negara dijangka mencapai kira-kira 5,500 hektar, dengan pengeluaran kira-kira 1.74 juta tan dan hasil eksport melebihi AS$2.2 bilion. Di samping kadar pertumbuhan ini, terdapat sejumlah besar hasil sampingan, dianggarkan sebanyak 700,000-900,000 tan setahun.

Dr. Nguyen Van Nguyen menilai: “Jika dieksploitasi ke arah yang betul, ini akan menjadi bahan mentah bernilai tinggi yang digunakan untuk pelbagai bidang. Hasil sampingan seperti kepala, tulang, kulit, lemak, organ dalaman atau cebisan ikan pangasius semuanya boleh menjadi bahan mentah untuk industri makanan, kosmetik, farmaseutikal, makanan haiwan atau pertanian organik. Ini menunjukkan bahawa hala tuju yang tidak dapat dielakkan untuk industri pangasius bukan lagi sekadar mengejar jumlah pengeluaran, tetapi mesti beralih kepada peningkatan kualiti, pemprosesan mendalam dan pembangunan mengikut model ekonomi kitaran.”

Berdasarkan dapatan kajian, ramai pakar mencadangkan keperluan untuk pelaksanaan penyelesaian yang komprehensif daripada teknologi dan pengurusan kepada hubungan pasaran dan dasar sokongan. Secara khususnya, perniagaan harus berani melabur dalam teknologi pemprosesan canggih, menaik taraf sistem penyimpanan sejuk, membangunkan tenaga kerja mahir dan secara beransur-ansur membina model pengeluaran yang mampan. Khususnya, melabur dalam teknologi untuk mengekstrak kolagen, minyak ikan atau tepung ikan daripada produk sampingan akan membantu mengubah sumber yang sebelum ini "hilang" kepada produk bernilai tambah yang lebih tinggi.

Menurut Nguyen Hoang Huy, Timbalan Ketua Jabatan Perikanan dan Pemeriksaan Perikanan An Giang, Vietnam telah mengenal pasti ikan patin sebagai produk utama negara dan telah membangunkan pelan pembangunan jangka panjang sehingga 2045 dengan banyak penyelesaian yang disegerakkan. Hasil penyelidikan mengenai kerugian dalam rantaian nilai akan menjadi asas penting bagi sektor perikanan untuk digunakan dalam pengurusan dan pembangunan praktikal pada masa hadapan.

HANH CHAU

Sumber: https://baoangiang.com.vn/bai-toan-that-thoat-cua-nganh-ca-tra-a486522.html