Membincangkan trend makanan

[iklan_1]

Teks dan foto: DUY KHÔI

Tidak pernah sebelum ini masakan tempatan sentiasa menjadi trend media sosial seperti sekarang. Daripada salad ayam manggis yang popular hinggalah salad bunga yang flamboyan, salad belimbing, teh durian belanda, malah bougainvillea goreng rangup dan durian muda rebus... Klip video yang menunjukkan penyediaan, memasak dan menikmati hidangan ini membanjiri platform media sosial, menarik ratusan juta tontonan dan interaksi. Kegilaan kulinari Vietnam Selatan sedang berleluasa, dengan satu trend demi satu trend.

Salad udang dan babi dengan daun mulberi.

Trend masakan baharu ini juga memberi manfaat kepada petani, kerana harga produk pertanian, terutamanya manggis yang belum masak dan epal kastard muda, telah meningkat dengan ketara dan laris dijual. Hasilnya, hidangan istimewa Vietnam Selatan telah menjadi lebih dikenali secara meluas, merebak ke Vietnam Tengah dan Utara, malah ke luar negara.

Ramai orang bimbang bahawa ini hanyalah trend sementara yang tidak mampan... Atau terdapat kebimbangan tentang kesannya terhadap hasil tuaian pertanian di Delta Mekong. Tetapi mungkin kebimbangan tersebut "tidak realistik," kerana baru-baru ini, semasa musim masak manggis, ramai orang masih menjualnya dalam kuantiti yang banyak pada harga yang stabil. Kerana contoh "mengikut trend" ini tidak signifikan berbanding jumlah kawasan yang ditanam dan pengeluaran buah tahunan dusun di wilayah Selatan.

Berfikir dengan tenang, wilayah Selatan Vietnam secara amnya, dan Delta Mekong khususnya, merupakan ibu kota buah-buahan dan sayur-sayuran, dan juga "tempat lahir" masakan tempatan yang diperbuat daripada bunga dan daun. Selama berabad-abad, meja makan orang Vietnam Selatan telah menampilkan pelbagai jenis bunga: gondok air, teratai air, dan Sesbania grandiflora... dan juga daun-daun yang kelihatan liar seperti kucai air, bayam air, sekam padi, beras hangus, pucuk ubi kayu, pucuk pic, pucuk chayote, dan pucuk sangkakala... Bunga dan daun ini bukan dicipta untuk makanan, mahupun sebagai hidangan istimewa, tetapi sebaliknya hasil penerokaan, penemuan , dan pengalaman manusia. Ini bukan sekadar tentang "menyesuaikan diri dengan keadaan" atau "alam semula jadi menyediakan segala-galanya," tetapi juga tentang kreativiti dalam budaya masakan Vietnam Selatan. Jelas sekali, berabad-abad yang lalu, nenek moyang kita sudah tahu cara "menangkap trend" dan mewariskan kepada keturunan mereka gaya makan yang canggih seperti kucai air dan bayam air yang dicelup dalam sos ikan; teratai air dimakan dengan sos ikan yang ditapai; buah beringin masam dengan sos ikan mentah; dan pisang yang belum masak dimakan dengan sos ikan kukus... Semua ini mencipta rasa yang indah di Selatan, cara unik untuk makan dan menikmati masakan.

Kembali kepada trend kulinari semasa dalam kalangan anak muda, mungkin tiada apa yang perlu dirisaukan selagi ia tidak menyinggung perasaan atau membahayakan kesihatan. Masakan merupakan bidang kreativiti yang tidak berkesudahan dan tidak terbatas. Siapa tahu, mungkin ini akan menambah hidangan baharu, namun biasa, ke dalam senarai kepakaran kulinari Vietnam Selatan. Tambahan pula, kebaharuan dan trend ini boleh mencipta produk pelancongan yang unik untuk pengunjung, menawarkan hidangan istimewa bermusim!

[iklan_2]
Pautan sumber