Kek sawit - keistimewaan wilayah Seven Mountains di An Giang

Keistimewaan kuih sawit rantau Bay Nui, An Giang .

Berikutan cadangan ramai Tiktokers dan komuniti dalam talian, kami ingin tahu untuk melawat rumah Cik Phan Thi Kieu di wad Nui Voi untuk merasai pengalaman. Berdasarkan profesion penaik, Cik Kieu telah mengekalkannya selama hampir 10 tahun, membuktikan bahawa kemahirannya telah "dinilai" dan disokong oleh pelanggan sejak sekian lama.

Kesan pertama kami ketika memasuki ruang pengeluaran kecil keluarga Cik Kieu adalah kumpulan kek kukus panas yang baru keluar dari ketuhar. Beratus-ratus kek berbentuk bulat, kecil dan menonjol dengan warna keemasan dan aroma yang manis dan tersendiri.

Cik Kieu berkata bahawa dia menghasilkan lebih daripada 1,000 keping setiap hari; semasa musim cuti puncak, kapasiti meningkat kepada 3,000 keping setiap hari. Terima kasih kepada sokongan pelanggan, harga yang berpatutan dan mengekalkan resipi asal, keluarganya telah dapat menjalani kehidupan yang stabil berkat profesion ini selama bertahun-tahun.

Campuran tepung disediakan untuk mengukus kuih sawit.

Bahan-bahan adalah faktor penentu dalam membuat kuih sawit yang terkenal di An Giang. Kuih ini diperbuat daripada tepung beras, santan terutamanya buah aren dan gula aren. Pokok palma menghasilkan nektar dan buah dari November hingga Mei dalam kalendar lunar (tahun berikutnya). Bergantung pada musim, profesion membuat kuih sawit juga paling tertumpu dalam tempoh ini.

Untuk membuat kuih sawit, anda perlu menuai buah sawit yang masak sehingga lembut dan wangi. Namun, buah sawit yang masak tidak mudah untuk dibeli kerana orang ramai biasanya menuai buah tersebut hanya cukup masak untuk dijual. Mulai bulan Jun (kalendar lunar) dan seterusnya, pengeluaran kek telah berkurangan kerana kekurangan bahan mentah.

Tukang roti akan mengisar daging buah sawit yang masak untuk dicampur dengan tepung. Terima kasih kepada ramuan ini, kek sawit mempunyai warna dan rasa semula jadi yang unik, tidak dicampur dengan mana-mana jenis kek lain. Manisnya juga memanfaatkan gula aren untuk menggandakan aroma kek tanpa jemu memakannya.

Cikgu Kieu bersiap menyusun daun untuk membuat kuih gula aren.

Mengikut pengalaman Cik Kieu, faktor utama yang mencipta rasa dan kelembutan kek bergantung pada teknik penapaian sebelum menuang ke dalam acuan dan mengukus. Proses penapaian menggabungkan pencampuran tepung beras dan gula aren, dan ditapai dengan wain beras selama kira-kira 3 - 3.5 jam.

Selepas penapaian, doh akan mempunyai aroma yang khas, tidak terlalu cair atau terlalu tebal, dengan banyak gelembung udara yang naik apabila dikacau. Pada langkah ini, anda mesti menonton untuk menambah air wain beras ke dalam adunan doh, membantu mempercepatkan proses penapaian kek, kek yang telah siap akan menjadi gebu dan tidak akan menjadi keras selepas masa yang lama.

Encik Ly Phi Hung, pelanggan tetap Cik Kieu, kuih kelapa sawit mempunyai gabungan pelbagai perisa yang berbeza, rasa berlemak santan bercampur dengan rasa manis gula aren - keistimewaan terkenal di rantau Bay Nui. Di samping itu, kek itu dianggap sebagai pencuci mulut dan makanan ringan yang biasa untuk orang ramai.

Di kedai roti kek sawit Cik Kieu, terdapat tempahan individu sehingga 500 kek untuk dihantar kepada keluarga dan rakan-rakan. Daripada kuih tradisional orang Khmer, kuih sawit ini menjadi hadiah popular, dijual kepada pengunjung dari seluruh dunia apabila mereka melawat kawasan Bay Nui, An Giang.

Berita dan foto: NHU HUYNH - KIEU TRANG

Sumber: https://baoangiang.com.vn/banh-bo-thot-not-dac-san-vung-bay-nui-an-giang-a466504.html