Kek daun ubi keledek semasa pandemik.

[iklan_1]

Daun ubi keledek murah di kawasan luar bandar, tidak memerlukan penjagaan yang banyak, dan boleh diberi baja dan air yang digunakan untuk labu musim sejuk. Daun ubi keledek kebanyakannya ditanam untuk menambah lebih banyak sayur-sayuran hijau kepada hidangan keluarga.

Ibu saya berkata bahawa menjaga labu musim sejuk adalah kerja yang sangat sukar, menyiram dan membaja dua kali sehari. Dia menjaga setiap pokok labu dengan teliti dari saat pucuk mula muncul sehingga labu berbuah, namun ia masih dirosakkan oleh perosak dan penyakit. Sebaliknya, daun ubi keledek tidak memerlukan banyak penjagaan dan masih tumbuh dengan cepat dan subur. Setiap pokok anggur tebal dan merebak di seluruh plot tanah. Ada tahun-tahun, apabila cuaca tidak baik, semua sayur-sayuran mati berduyun-duyun, dan buah-buahan serta ubi hampir gugur sepenuhnya; hanya daun ubi keledek yang terselamat, kekal rancak dan hijau.

Daun ubi keledek popular kerana ia sangat berkhasiat, membantu pergerakan usus, dan menyejukkan badan. Tambahan pula, hidangan yang diperbuat daripada daun ubi keledek adalah ringkas dan tidak rumit, menjadikannya mudah untuk dimasak. Di kawasan luar bandar, orang ramai sering merebus daun ubi keledek dan mencelupkannya ke dalam sos ikan; ia lazat dan tidak pernah membosankan. Satu lagi resipi mudah ialah membuat sup daun ubi keledek, diperisakan dengan bahan-bahan yang mudah didapati seperti sos ikan dan keropok babi. Itu cukup untuk menenangkan cuaca musim panas yang panas.

Sejak beberapa bulan lalu, berikutan dasar mengelakkan perhimpunan besar-besaran dan mengehadkan aktiviti luar yang tidak perlu semasa pandemik Covid-19 yang tidak dapat diramalkan, ibu saya tidak pergi ke pasar dan secara fleksibel mempelbagaikan masakannya dengan daun ubi keledek, seperti ulam daun ubi keledek, daun ubi keledek goreng dengan bawang putih, dan daun ubi keledek goreng dengan cendawan… Antara hidangan semasa pandemik, yang paling mengagumkan bagi kami ialah kuih daun ubi keledek unik buatan ibu saya.

Membuat lempeng daun ubi keledek tidaklah terlalu sukar, cuma agak rumit. Ibu saya memilih daun yang lembut dan berwarna hijau terang, membasuhnya dengan teliti, merebusnya dalam air mendidih selama dua minit, kemudian toskannya. Setelah daun sejuk, dia mencincangnya halus. Dia menambah dua atau tiga biji telur itik (atau telur ayam) ke dalam tepung jagung dan air dengan nisbah yang sesuai. Dia kacau sehingga adunan licin dan pekat, tanpa ketulan dan daun ubi keledek sebati. Jika adunan terlalu kering, dia menambah lebih banyak air. Dia menambah daun ubi keledek yang telah dicincang dan perasakan secukup rasa. Dia memanaskan minyak kacang, menuang adunan dalam senduk, dan menggorengnya perlahan-lahan dengan api yang perlahan. Apabila bahagian bawah lempeng bertukar menjadi perang keemasan, dia membalikkannya dan menggoreng sehingga bahagian yang satu lagi masak. Setelah masak, dia mengeluarkannya ke dalam pinggan dan memotongnya menjadi segitiga kecil yang comel untuk dinikmati.

Semasa kecil, saya sukakan kuih daun ubi keledek buatan ibu saya kerana ia lembut, harum, dan mempunyai rasa yang unik. Kuih daun ubi keledek boleh menjadi hidangan utama untuk hidangan keluarga atau snek. Menikmati kuih daun ubi keledek, selain mengubah selera anda, juga merupakan cara untuk menjimatkan masa dan wang, dan cara untuk mengingati masa sukar pada masa lalu, menjadikan anda lebih menghargai masa kini.

[iklan_2]
Pautan sumber