Hidangan mi ubi kayu yang menarik perhatian

Ubi kayu ditanam secara meluas di petak kebun dan sawah padi di kawasan luar bandar. Selain versi rebus tradisional, orang ramai juga telah mencipta variasi yang dipanggil kuih mi ubi kayu, yang menggabungkan pewarna makanan sayuran semula jadi untuk menjadikan hidangan tersebut lebih menarik secara visual dan menarik.

Báo Cà Mau•04/07/2024

Kuih-muih tradisional yang lazat dan menarik perhatian.
Kek nanas - Menemui semula cita rasa masa lalu.
Peralatan moden untuk menghasilkan keropok udang.
"Kampung ladu nasi" menghidupkan kraftangan ini.

Tepung ubi kayu, gula, santan, dan pewarna makanan yang berasal dari sayur-sayuran adalah bahan utama untuk membuat kuih mi ubi kayu.

Membuat mi ubi kayu juga sangat mudah. Kupas ubi kayu dan buang inti berseratnya; dahulu, orang ramai memarut ubi kayu menjadi pes yang licin, tetapi pada masa kini mereka biasanya menggunakan pengisar, yang lebih cepat dan lebih bersih. Pes parut diperah untuk membuang lebihan air, kemudian dicampurkan dengan kanji ubi kayu, sedikit gula, santan, dan jus sayur untuk menghasilkan warna yang diingini untuk mi, seperti lobak merah untuk warna kuning oren; daun pandan untuk warna hijau; ubi bit untuk warna merah; dan daun selasih ungu untuk warna ungu... Selepas mencampurkan pes ubi kayu dengan rempah ratus dan pewarna, ia diletakkan di dalam dulang dan dikukus.

Parut ubi kayu, perah airnya, kemudian campurkan dengan pewarna makanan secukup rasa, masukkan santan, tepung ubi kayu, sedikit gula, dan garam secukup rasa, kemudian kukus.

Selepas kek dimasak, ia dikeluarkan dari ketuhar, dibiarkan sejuk, dan kemudian dipotong menjadi jalur panjang dan ramping yang menyerupai ulat sutera, oleh itu nama rakyat "kek ulat sutera." Kek ulat sutera ubi kayu rasanya lebih sedap apabila digabungkan dengan kelapa parut, dicampur dengan biji bijan, garam, dan kacang panggang rangup, menjadikan kek itu kaya, harum, dan lazat.

Kukus kek selama lebih kurang 10 minit sehingga masak.

Cik Dang Ngoc Ngan, dari dusun Tan Dien B, komune Thanh Tung, daerah Dam Doi, gemar membuat kuih mi ubi kayu, menggabungkan warna-warna semula jadi untuk menghasilkan hidangan yang sangat menarik perhatian.

Mi ubi kayu yang berwarna-warni, dengan teksturnya yang kenyal, setiap helai mi dalam warna yang berbeza mempunyai aroma tersendiri daripada daun pandan, daun keladi ungu, dan ubi bit, berserta rasa santan dan kacang tanah yang kaya dan harum. Ini adalah hidangan ringkas dan biasa di Vietnam Selatan secara amnya, dan Ca Mau khususnya, yang dikaitkan dengan kenangan zaman kanak-kanak bagi ramai orang.

Banh tam (sejenis mi Vietnam) dipotong menjadi helaian panjang dan nipis dan rasanya lebih sedap apabila digabungkan dengan kelapa parut, biji bijan, garam, dan kacang tanah panggang rangup.