Binh Chau telah masak udang

Pes udang ialah ramuan biasa dalam masakan Quang Ngai, terutamanya hidangan udang rebus yang wangi, kaya dengan rasa kampung halaman.

Hidangan serunding babi rebus dengan rasa yang unik

Pada awal musim bunga, pantai Binh Chau (daerah Binh Son, wilayah Quang Ngai ) lebih sibuk berbanding sebelum ini apabila musim udang bumper kembali.

Bot-bot itu membelah ombak dan kembali selepas beberapa jam dengan pegangannya penuh dengan udang merah jambu segar.

Musim udang bumper di pantai Binh Chau

Setiap bot berlayar dalam cahaya fajar yang cemerlang, kembali selepas hanya beberapa jam dengan pegangannya penuh dengan udang laut.

Setiap perjalanan ke laut, nelayan boleh mengumpul daripada 500kg kepada lebih daripada 1 tan udang, membawa pendapatan yang ketara, sehingga 20-30 juta VND sehari. Sekumpulan udang merah jambu segar, melompat ke dalam jaring menjadi kegembiraan dan harapan banyak keluarga nelayan.

Udang (juga dikenali sebagai udang) ialah krustasea kecil, bentuknya serupa dengan udang tetapi hanya 4 - 10mm panjang.

Udang hidup di perairan pantai, kebanyakannya tertumpu kira-kira 4 - 5 batu nautika dari pantai.

Memancing udang berlaku pada siang hari, membantu nelayan mengeksploitasi secara berkesan sambil memastikan kesegaran produk.

Dengan musim udang bumper tahun ini, bot Binh Chau lebih sibuk, membawa penuh udang, bercahaya dengan warna merah jambu yang tersendiri. Harga udang di sini adalah lebih kurang 20,000 VND/kg.

Rasa kampung halaman daripada hidangan serunding babi yang direbus

Udang laut bukan sahaja produk berharga tetapi juga sumber inspirasi yang tidak berkesudahan untuk masakan Quang Ngai. Orang di sini mempunyai banyak cara untuk memproses udang menjadi hidangan desa yang lazat tetapi penuh dengan rasa laut.

Antaranya, serunding babi rebus dengan kertas nasi merupakan kepakaran yang tidak dapat dilupakan. Serabut babi segar, selepas dibersihkan, diperap dengan garam, halia hancur, dan sedikit MSG untuk menyerap rempah.

Mak saya selalunya tumis bawang merah dalam kuali minyak, kemudian masukkan udang dan tumis rata. Apabila udang sudah pekat, dia masukkan sedikit sos ikan Cua Dai dan sedikit gula untuk mengimbangi rasa masin dan manis. Udang yang direbus adalah sempurna apabila ia berwarna merah jambu-oren, pejal dan wangi.

Udang perasa untuk dijadikan hidangan udang rebus

Untuk menikmati serunding babi yang direbus dengan betul, anda mesti menghidangkannya dengan kertas nasi panggang rangup dan sayur-sayuran mentah segar seperti salad, selasih, pudina ikan, belimbing asam, timun...

Khususnya, sos ikan cili bawang putih lemon yang pedas akan menyempurnakan rasa, menjadikan hidangan ini sangat kaya. Setiap helai kertas beras yang digulung dalam serunding babi, dicelup dalam sos ikan adalah gabungan rasa laut yang indah dan rasa desa, ringkas namun canggih.

Hanya kira-kira 40,000 VND cukup untuk membeli bahan-bahan untuk menyediakan hidangan ini untuk 2 orang makan "kenyang", sama ada menjimatkan dan memastikan untuk menyediakan semua nutrien yang diperlukan untuk badan, "meneutralkan" lemak daripada ikan dan daging yang banyak semasa hari "Tet".

Bercakap tentang hidangan udang rebus, kampung halaman saya masih menggemakan lagu: "Binh Chau telah merebus hidangan udang / Menarik ribuan pengunjung datang ke sini / Musim bunga datang dengan bayu laut yang lembut / Bercampur dengan "haruman udang", memikat ramai orang!".

Serunding babi rebus yang digulung dalam kertas nasi dengan sayur-sayuran mentah sangat lazat.

Kenangan zaman kanak-kanak di tepi Sungai Ve

Mengingat kembali zaman kanak-kanak saya, saya melihat diri saya dan rakan-rakan saya, membawa bakul di tangan mereka, mengharungi tanpa alas kaki di sepanjang tebing Sungai Ve untuk menangkap udang. Ketika itu, kegembiraan sederhana hanya menyelam ke dalam air yang sejuk, ketawa dan membawa pulang udang segar untuk hidangan keluarga.

Ibu saya, dengan tangannya yang tekun, mahir memproses udang laut menjadi hidangan lazat, baik yang biasa dan penuh dengan rasa desa. Udang tumis dengan buah belimbing, udang tumis dengan labu hijau atau udang yang dimasak dalam sup tomato... setiap hidangan dikaitkan dengan kenangan manis pada waktu yang riang.

Kebun sayur hijau di sepanjang terusan di komune Binh Chau

Sekarang, apabila saya pulang ke kampung halaman saya, berdiri di tebing Sungai Ve, saya tiba-tiba merasakan jantung saya merosot. Air masih mengalir tanpa jemu, tetapi hari-hari yang tidak bersalah itu telah lama berlalu.

Hanya bau udang kering, rasa makanan yang dimasak di rumah, sentiasa mengingatkan saya tentang akar saya, cinta, perkara yang paling mudah dan berharga dalam hidup.

Baca lagi Kembali ke Topik

Sumber: https://tuoitre.vn/binh-chau-co-mon-ruoc-um-20250220113937861.htm