Lidi daging babi panggang yang lazat

Apabila melibatkan masakan Quang Ngai, selain hidangan seperti don (sejenis kerang-kerangan) dan ikan goby Sungai Tra, lidi daging babi panggang juga merupakan salah satu hidangan yang digemari ramai pelancong.

Seorang rakan kolej saya memberitahu saya bahawa semasa penerokaan kulinari di acara "Warna Luar Bandar Quang Ngai" yang diadakan di Bandar Raya Ho Chi Minh , gerai "Lidi Babi Panggang Ekor Merak" telah memukaunya dengan rasa dan kaedah penyediaannya yang unik. Baru-baru ini, dia kembali ke Quang Ngai untuk meneroka keindahan landskap semula jadi dan menikmati masakan tempatan, terutamanya lidi babi panggang di restoran Peacock Tail.

Lidi daging babi panggang dihidangkan bersama sayur-sayuran dan sos pencicah.

Sebaik tiba di restoran, kami kagum dengan hidangan sayur-sayuran segar yang lazat dihidangkan bersama lidi daging babi panggang, termasuk pisang mentah yang dihiris nipis dan pelbagai herba seperti pudina, selasih, salad, dan daun perilla... Saya mengarahkan rakan saya tentang cara memakannya: letakkan sayur-sayuran kegemaran anda di atas pembalut kertas nasi nipis, kemudian balutkannya bersama lidi daging babi panggang dan celupkannya ke dalam sos pencicah.

Hidangan yang dipanggil "ram" terdiri daripada udang dan bawang merah cincang. Pembalut kertas nasi nipis digunakan untuk membalut udang dan bawang merah, kemudian dicucuk pada penyepit buluh dan dibakar. Pemanggang mesti cepat memusingkan ram, jika tidak, ia akan mudah hangus kerana kertas nasi sangat nipis. Cucuk daging babi panggang, daging lembu, dan daging lembu yang dipanggang dengan daun sirih sangat lazat kerana dipanggang di atas arang panas, menjadikan hidangan ini lebih menarik.

Kawan saya kagum dengan hidangan ini, daripada bahan-bahannya dan cara popia dibalut hinggalah daging dan sos pencicahnya. Saya bertanya kepadanya, "Tahukah awak apa yang membuatkan popia babi panggang begitu lazat?" "Mungkin kerana sos pencicahnya," jawabnya. "Sosnya diperbuat daripada tomato dan daging babi tanpa lemak, diperisakan secukup rasa. Semasa makan, taburkan sedikit kacang tanah yang dikisar di atasnya untuk aroma tambahan," jelas Encik Phan.

Sebaik sahaja anda menggigit daging babi panggang dan sayur-sayuran segar yang dibalut dengan kertas nasi, anda akan serta-merta mendengar bunyi rangup pembalutnya yang pecah. Kemanisan udang dan daging, rasa sos pencicah yang kaya, dan kesegaran sayur-sayuran semuanya bercampur, menghasilkan hidangan yang harmoni dan lazat.

TRUNG AN

Sumber