Hidangan bandar

Majlis pelancaran Bulan Tindakan Keselamatan Makanan di Quang Nam telah berlangsung pada bulan April. "Keselamatan makanan" bukan lagi sekadar slogan, tetapi telah menjadi soal kelangsungan hidup untuk semua orang...

Keselamatan makanan di kawasan bandar memerlukan kawalan yang lebih ketat, bukan hanya melalui pemeriksaan semasa kempen. Foto: Xuan Hien

Seiring dengan rentak pembandaran, sistem penggunaan makanan di bandar-bandar besar juga menjadi lebih kompleks.

Kawasan kelabu

Di pasar borong Hoa Cuong (daerah Hai Chau, bandar Da Nang ), beratus-ratus tan sayur-sayuran dan buah-buahan tiba setiap hari. Dari sini, produk pertanian dari Tanah Tinggi Tengah, Delta Mekong, dan wilayah utara diangkut oleh pedagang untuk membekalkan penduduk Da Nang dan kawasan sekitarnya.

Di sini jugalah peniaga kecil dari banyak pasar besar di Quang Nam membeli, menjual, dan menukar barang untuk dijual semula di pelbagai lokasi. Cik Nguyen Thi H., seorang peniaga kecil di Pasar Vinh Dien (Dien Ban), berkata bahawa beliau telah mengangkut produk pertanian dari sini selama hampir 15 tahun untuk diedarkan kepada perniagaan lain di kawasan Dien Ban dan Hoi An.

Setiap hari, beribu-ribu tan sayur-sayuran, daging, makanan laut, makanan yang diproses dan produk lain diangkut ke kawasan bandar dari beratus-ratus sumber yang berbeza – ada yang mempunyai sumber yang boleh dikenal pasti dengan jelas, ada pula yang sangat sukar untuk dijejaki.

Pada tahun 2024, menurut laporan Kementerian Kesihatan , hampir 100 kes keracunan makanan besar-besaran telah direkodkan di seluruh negara, yang menjejaskan lebih 3,200 orang, kebanyakannya berlaku di kawasan bandar, zon perindustrian dan sekolah. Lebih membimbangkan lagi, asal usul makanan tersebut tidak dapat dikesan dalam 40% daripada kes ini.

Pentadbiran Keselamatan Makanan (FSA) menyatakan bahawa kawasan bandar merupakan pengguna langsung produk makanan, tetapi mereka tidak menghasilkannya secara langsung. "Kelemahan pengesanan" berasal daripada rantaian bekalan yang panjang dan saling berkaitan yang merangkumi pasar tradisional, kedai serbaneka, dapur perindustrian dan aplikasi jualan dalam talian – di mana makanan yang tidak diperiksa boleh dengan mudah masuk ke dalam makanan orang ramai.

Di kawasan bandar, keselamatan makanan sering dibayangkan di pasar raya dengan kod QR untuk mengesan asal usul setiap tandan sayur-sayuran. Walau bagaimanapun, pada hakikatnya, lebih daripada 70% makanan bandar masih berasal dari pasar tidak formal, penjaja jalanan dan gerai makanan jalanan yang murah.

Pihak berkuasa seperti Jabatan Keselamatan dan Kebersihan Makanan, pengurusan pasaran dan perkhidmatan kesihatan pencegahan, meskipun telah berusaha dalam pemeriksaan antara agensi, masih terbeban dengan skala besar dan evolusi berterusan pasaran makanan tidak rasmi.

"Banyak pertubuhan yang melanggar peraturan, selepas pemeriksaan, 'mengubah' diri mereka dengan nama dan lesen baharu, dan terus beroperasi. Sementara itu, sumber pemeriksaan tidak mencukupi untuk memantau setiap pelosok," seorang pemeriksa keselamatan makanan di Bandar Raya Ho Chi Minh berkongsi dengan pihak media.

Menguruskan pesanan makanan dalam talian dan penghantaran berasaskan aplikasi adalah lebih mencabar. Tiada undang-undang khusus yang mengawal selia dapur rumah yang menjual ratusan hidangan setiap hari dari bangunan pangsapuri.

Pada masa ini, pendigitalan kawalan keselamatan makanan mula diiktiraf di banyak negara, dengan keperluan untuk restoran dan kedai makan melaksanakan aplikasi pengesanan dan pelaporan, malah menggunakan AI untuk menganalisis data dan memberikan amaran risiko apabila mengambil makanan di persekitaran dan wilayah yang berbeza.

Mengimpikan... rantaian bekalan makanan yang selamat.

Bagi memastikan keselamatan makanan di kawasan bandar, kita tidak boleh bergantung sepenuhnya kepada pemeriksaan atau kempen jangka pendek. Menurut Lembaga Keselamatan Makanan Bandar Da Nang, bandar ini telah melaksanakan pelbagai langkah untuk mengawal keselamatan makanan di pasar borong, terutamanya Pasar Hoa Cuong dan pelabuhan perikanan Tho Quang.

Pasukan antara agensi mengenai keselamatan makanan di wilayah itu telah menjalankan pemeriksaan mengejut terhadap pengeluaran makanan dan pertubuhan perniagaan di seluruh wilayah. Foto: Xuan Hien

Lembaga Pengurusan Keselamatan Makanan Bandar Da Nang telah menandatangani komitmen keselamatan makanan dengan kira-kira 500 isi rumah perniagaan, mengeluarkan sijil keselamatan makanan dan kerap mengambil sampel untuk memantau tahap sisa racun perosak.

Di samping itu, Da Nang telah melaksanakan program "Makanan Bersih untuk Sekolah", dengan bekerjasama secara langsung dengan koperasi pertanian di Quang Nam dan beberapa kawasan lain di rantau ini, membantu lebih 30 sekolah mempunyai akses kepada sumber makanan dengan sumber terkawal.

Di dua bandar terbesar di negara ini, sementara Bandar Raya Ho Chi Minh mengaplikasikan teknologi rantaian blok pada rantaian bekalan sayur-sayuran bersihnya – dengan setiap tandan sayur-sayuran mempunyai kod QR yang boleh dikesan daripada penanaman kepada pengguna – Hanoi sedang mengembangkan model "pasaran keselamatan makanan rintis" dengan mewajibkan semua gerai memaparkan dengan jelas asal usul hasil mereka dan menjalankan pemeriksaan pantas untuk sisa racun perosak di pasar. Walau bagaimanapun, model ini masih berskala kecil dan belum merebak ke pasar tidak formal dan penjaja jalanan yang membentuk "tulang belakang makanan jalanan".

Quang Nam kini mewajibkan perniagaan makanan untuk menyenaraikan harga dan menerbitkan kod QR untuk produk OCOP dan beberapa produk khusus. Dapur kolektif di zon perindustrian dan sekolah dikehendaki menyimpan sampel untuk ujian jika timbul sebarang masalah kemudian.

Di kebanyakan kawasan, terutamanya kawasan bandar, usaha keselamatan makanan masih terhad kepada komunikasi dan meningkatkan kesedaran awam. Langkah yang lebih tegas diperlukan untuk memastikan penduduk bandar benar-benar menikmati makanan yang selamat.

Sumber: https://baoquangnam.vn/bua-an-o-thanh-pho-3153745.html