Bun bo Hue (sup mi daging lembu ala Hue) memang sedap di mana sahaja anda memakannya.

Sup mi daging lembu ala Hue mempunyai resipi dan variasi tersendiri yang sesuai dengan citarasa tempatan di pelbagai wilayah. Walau bagaimanapun, sup mi daging lembu ala Hue tetap menjadi yang paling istimewa. Sebaik sahaja anda pergi ke Hue dan menikmati semangkuk sup mi daging lembu asli ala Hue, anda tidak akan melupakannya.

Sup mi daging lembu campuran ala Hue yang lazat termasuk buku jari babi, kek ketam dan puding darah.

Sama ada sesuatu hidangan itu sedap atau tidak bergantung kepada citarasa dan ingatan setiap orang. Bagi saya, sup mi daging Hue yang terbaik mestilah dari gerai Cik Lan di sebuah lorong kecil di lereng Pasar Ben Ngu, Bandar Hue. Gerainya hanya mempunyai beberapa bangku kecil untuk diduduki. Semangkuk mi dihidangkan panas-panas, dan anda perlu sentiasa bertukar tangan untuk memakannya sambil menghirup. Selain brisket daging lembu, urat daging lembu, dan daging lembu yang jarang ditemui, gerainya juga mempunyai kek ketam yang lazat. Hanya melihat telur ketam yang berkilauan terapung di permukaan kuahnya membuatkan saya berair liur dan saya ingin mencubanya.

Bun bo Hue cha cua (Sup mi daging lembu ala Hue dengan kek ketam)

Sup mi daging lembu asli ala Hue mesti dimasak dalam periuk aluminium bulat yang menjadi ciri khas masakan Hue. Menurut tukang masak sup mi daging lembu Hue yang berpengalaman, periuk aluminium berdasar bulat, perut buncit, dan mulut sempit ini membantu mengekalkan haba untuk kuahnya.

Sup mi daging dimasak dalam periuk aluminium bulat.

Pernah sekali, saya membawa seorang rakan dari Bandar Raya Ho Chi Minh untuk makan sup mi daging lembu ala Hue di Hue. Selepas hanya satu sudu besar kuahnya, dia mengerutkan dahinya kerana rasa… belacan. Tetapi sup mi daging lembu ala Hue tidak akan lengkap tanpa belacan ala Hue. Rasa belacan yang tersendiri inilah yang menjadikan sup mi daging lembu ala Hue begitu unik.

Selain digunakan dalam sup mi daging, ramai orang di Hue masih mempunyai tabiat menambah sedikit pes udang ke dalam sup atau hidangan rebus untuk rasa yang lebih kaya. Atau, sebagai contoh, makan sup mi kerang tanpa sedikit pes udang akan kehilangan banyak keenakannya. Pes udang ini sebati dengan serai dan pes cili, menghasilkan rasa pedas, aromatik, dan kaya tanpa terlalu kuat.

Untuk sup mi daging lembu ala Hue yang asli, ia mesti mempunyai keseimbangan yang tepat antara pes udang, serai dan pes cili.

Di Hue, terdapat banyak restoran sup mi daging lembu yang lazat, seperti restoran Puan Nga di Jalan Nguyen Chi Dieu di dalam kubu. Restoran ini sentiasa sesak pada waktu malam. Bergantung pada pilihan anda, anda boleh memesan brisket daging lembu, urat daging lembu, daging lembu nadir, kek ketam, atau menambah sepotong kaki babi. Jika anda boleh makan puding darah, jangan terlepas kerana puding darah babi yang berlemak dan lembut rasanya sangat lazat dengan sup mi daging lembu ala Hue.

Bun bo Ba Nga, dihidangkan dengan sos cili pedas dan sayur-sayuran segar.

Sup Mi Daging Kim Dong juga merupakan sebuah restoran lama di Hue, yang berasal dari gerai sup mi daging di Pasar Dong Ba pada tahun 1980-an. Kemudian, diturunkan dari ibu kepada anak perempuan, Sup Mi Daging Kim Dong telah menjadi destinasi yang biasa bagi penduduk tempatan dan pelancong.

Selain itu, Hue juga mempunyai banyak restoran sup mi daging yang popular seperti Mrs. Hoa's, Mrs. Tuyet's, dan Mrs. Keo's. Tetapi sebenarnya, apabila anda datang ke Hue, makan sup mi daging ala Hue di restoran atau di jalanan memang lazat di mana-mana sahaja.

Bun bo Hue (sup mi daging lembu ala Hue) dengan daging lembu dan tulang rusuk babi yang jarang ditemui.

Jika anda melawat Hue, jangan lupa untuk mencari semangkuk sup mi daging lembu ala Hue. Ia mungkin di tempat yang biasa atau restoran baharu, untuk menikmati rasa yang tersendiri dan untuk menghargai kenangan sup mi daging lembu ala Hue untuk diri sendiri.

Sumber: https://nld.com.vn/bun-bo-hue-an-dau-cung-tham-196241003195231889.htm