Berada di kedudukan tertinggi antara empat hidangan Vietnam, bun cha dipuji oleh Taste Atlas sebagai "simfoni" rasa, dengan kesejukan mi beras yang menyegarkan dan sayur-sayuran segar yang disertakan dengan aroma daging babi panggang arang yang kaya.

bun cha 1 1024x683.jpg
Bun cha semakin popular di kalangan pelancong asing yang melawat Hanoi . Foto: Obuncha

Hidangan tradisional ini, yang mengingatkan kita kepada Hanoi, telah menjadi sangat popular dalam kalangan pelancong asing selepas kemunculannya dalam rancangan Parts Unknown pada tahun 2016. Dalam episod itu, pengacara Anthony Bourdain memilih bun cha untuk dinikmati bersama bekas Presiden AS Barack Obama.

Selepas bun cha ialah satu lagi wakil terkenal di wilayah Selatan, com tam suon nuong (nasi hancur dengan rusuk babi panggang).

Selain rusuk babi yang diperap dengan teliti, hidangan ini istimewa kerana ia diperbuat daripada nasi hancur dan dihidangkan dengan pelbagai hidangan lain seperti telur goreng, patty telur, kulit babi yang dicarik, dan sebagainya. Ia juga termasuk bawang merah cincang, tomato, timun dan sayur-sayuran jeruk. Sos ikan bawang putih dan cili dihidangkan dalam mangkuk berasingan, untuk dicicah ke atas nasi dan hidangan lain mengikut citarasa.

comtam.png
Nasi hancur (com tam) terkenal dengan pelbagai jenis lauknya. Foto: BHX

Nem lụi ialah hidangan terkenal dan lazat yang berasal dari Hue . Untuk membuat nem lụi, daging babi cincang dicampur dengan pes daging babi kisar, bawang besar, dan bawang putih, kemudian dibalut dengan tangkai serai. Campuran perasa, biasanya sos ikan, sos tiram, minyak annatto, lada kisar, gula atau madu, kemudian disapu dan dipanggang sehingga sedikit hangus dan berwarna perang yang menarik.

Akhir sekali, terdapat daging babi rebus, hidangan biasa di meja makan Vietnam.

Bahan-bahan utama hidangan ini termasuk hirisan perut babi yang tebal, telur, dan sos karamel. Perut babi yang diperap dan telur rebus direbus bersama sos karamel (campuran gula dan air direbus sehingga bertukar warna perang kemerahan), santan ditambah, dan kemudian diperisakan secukup rasa.

Ditubuhkan pada tahun 2015, Taste Atlas (beribu pejabat di Zagreb, Croatia) dikenali sebagai peta yang menghimpunkan hidangan tradisional dari seluruh dunia .

Menurut Matija Babić, pengasas Taste Atlas, senarai kedudukan makanan dan minuman adalah berdasarkan pendapat dan ulasan daripada pakar dan pengkritik makanan bagi memastikan kredibiliti anugerah tersebut.

Sup ikan masam Vietnam menjadikannya antara 10 hidangan ikan terbaik di dunia . Sup ikan masam, hidangan Vietnam yang sangat asli, telah diberi penghormatan oleh majalah makanan antarabangsa TasteAtlas sebagai salah satu daripada 10 hidangan ikan terbaik di dunia.