Bun Oc - masakan desa Hanoi

Bun Oc Hanoi ialah hidangan popular Hanoi yang digemari bukan sahaja oleh penduduk tempatan tetapi juga oleh pelancong dari seluruh dunia. Bun Oc sering dijual di restoran tradisional dengan pengalaman bertahun-tahun, dan rasanya tidak dapat dilupakan.

Ia adalah perasaan "berkilauan" di hati setiap kali anda makan karya agung! Bun oc mempunyai banyak variasi yang berbeza, tetapi yang paling popular masih jenis dengan siput besar, montok, pisang, kuah kacang, ham, tomato dan tauhu goreng.

Bun oc adalah hidangan kegemaran ramai orang kerana rasanya yang kaya dan lazat. Semangkuk bun oc biasa akan mengandungi bahan utama sup, daging siput dan bihun. Di samping itu, anda boleh memakannya dengan topping kacang cincang, patties siput, udang, dan sayur-sayuran mentah.

Langkah-langkah menyediakan hidangan mee siput ialah dengan memasak kuahnya, menyediakan daging siput, bahan-bahan yang disertakan, mencuci herba, dan menyediakan semua rempah ratus. Hidangan mi siput Hanoi standard mesti mempunyai rasa yis yang sedikit masam dan tidak terlalu masin. Apabila dimakan bersama batang doh goreng, sayur-sayuran mentah akan menambah rasa segar, membawa pengalaman masakan yang lazat dan menarik kepada pengunjung.

Tiada siapa yang tahu bilakah Bun Oc berasal, tetapi satu perkara yang pasti: ia adalah hidangan Vietnam yang paling tulen antara semua hidangan Vietnam tulen. Bun Oc berasal dari kawasan desa tertentu, kemudian mengikuti jejak orang yang berpindah ke kubu Thang Long dan menjadi kepakaran.

Orang Hano sering memilih siput yang lebih kecil dan lebih keras daripada siput air tawar yang lain (biasanya siput nangka). Untuk membuat semangkuk bihun yang lazat, sangat diperlukan untuk mempunyai siput lemak dan segar yang tidak direndam dalam air beras terlalu lama. Mereka memilih bihun berkualiti baik dengan mi nipis dan jernih. ^[ Bun oc bukan sahaja mengandungi sup, siput dan tauhu sebagai bahan asas tetapi juga mengandungi banyak jenis sayuran mentah.

Pes udang dan cili adalah pilihan, walaupun pemurni seperti penulis Vu Bang berkeras untuk menambahnya untuk rasa yang lebih kaya. Dalam bukunya Hanoi's Delicacies, dia mengulas:

" Itu adalah hadiah yang boleh dikatakan telah mencapai matlamat seni makanan lazat orang Hanoi. Baiklah, mari kita duduk dan berfikir, pernahkah ada hadiah yang begitu pelik? Melihat sahaja wanita itu membawa barang-barang yang lalu-lalang, saya sudah mengidamnya, semua kelenjar saya seperti mahu menggila, terus menambah air liur saya... "

Bun Oc Tay Ho telah lama dikenali sebagai jenama. Menurut orang-orang tua di dusun Quang Khanh (Quang An, Tay Ho), ia adalah berkat siput berkualiti yang ditangkap dari Tasik Barat. Siput mestilah sangat gemuk dan tidak direndam terlalu lama. Mee dipilih dari kampung Phu Do di daerah Tu Liem, kerana minya sangat kecil, pejal, tidak lembek dan apabila dituang dengan air, ia masih kenyal dan lentur tetapi tidak pecah. Selain itu, bun oc di kampung Khuong Thuong juga cukup terkenal.