Mi Melintasi Jambatan - hidangan istimewa terkenal di Yunnan, China.

Apabila bercakap tentang masakan Cina, pastinya tidak dapat dinafikan Guoqiao Mixian (Mi Melintasi Jambatan) - sejenis makanan istimewa terkenal di Wilayah Yunnan, China. Hidangan ini bukan sahaja menarik kerana rasanya yang kaya tetapi juga membawa kisah menarik tentang asal usulnya dan cara unik menikmatinya.

Pelancong menikmati mi "melintasi jambatan" di bandar Kunming, wilayah Yunnan (China).

Tiba di Kunming, Wilayah Yunnan, dengan dipandu oleh penduduk tempatan, kami menaiki tangga dari bangunan Pasar Bunga Dounan ke tingkat 5 untuk menikmati "Mi Melintasi Jambatan" yang terkenal di restoran Shang Yun Duan. "Mi Melintasi Jambatan" mempunyai sejarah yang menjangkau ratusan tahun, dikaitkan dengan kisah seorang isteri yang setia menjaga suaminya ketika suaminya belajar dengan tekun. Legenda mengatakan bahawa di luar Bandar Mengzi, di selatan Wilayah Yunnan, terdapat sebuah tasik dengan sebuah pulau kecil di tengahnya. Sepasang suami isteri petani miskin sangat saling mencintai. Suami itu melawat pulau itu, mendapati pulau itu indah, dan memutuskan untuk tinggal untuk belajar, menunggu hari dia akan pergi ke ibu kota untuk mengambil peperiksaan diraja. Isterinya sering membuat mi kegemarannya dan membawanya melintasi jambatan ke pulau itu untuknya. Walau bagaimanapun, kerana perjalanan yang jauh, pelajar yang rajin itu sering terlupa makan, dan mi itu sering menjadi sejuk.

Melihat suaminya belajar dengan begitu tekun, isterinya terfikir untuk menyediakan sup yang sangat panas, dengan menambahkan lapisan lemak ayam di atasnya agar tetap hangat. Bahan-bahan lain seperti mi beras, daging, ikan, telur, sayur-sayuran, dan rempah ratus disusun dalam bahagian yang berasingan. Semasa makan, suami hanya menambah bahan-bahan tersebut satu persatu ke dalam sup panas. Berkat kepedasan sup tersebut, bahan-bahan tersebut masak secara beransur-ansur. Cendekiawan itu belajar dengan tekun dan lulus peperiksaannya, tidak pernah melupakan penjagaan dan sokongan isterinya yang soleh. Berita tersebar, dan orang ramai di kawasan itu dengan penuh minat bertanya tentang resipi hidangan mi yang membantu pemuda itu berjaya dalam pelajarannya. Nama "Bun Qua Cau" (Mi Melintasi Jambatan) lahir daripada kisah itu dan kekal terkenal sehingga hari ini.

Menurut pengurus restoran Shang Yun Duan, versi terbaik "Mee Merentas Jambatan" terdapat di Yunnan, kerana Yunnan terkenal dengan cendawannya. Hari ini, "Mee Merentas Jambatan" dianggap sebagai salah satu keistimewaan Wilayah Yunnan, China. Bukan sahaja penduduk tempatan menyukai hidangan ini, malah pelancong yang melawat Yunnan juga menikmati hidangan unik ini. Untuk mendapatkan kuah yang pekat, berwarna perang keemasan dan tidak berminyak, cef-cef mereneh ayam tua dengan teliti selama 5-6 jam.

Kami tidak terkecuali, menantikan hidangan ini dengan penuh minat. Apabila mangkuk bihun dihidangkan, tanggapan pertama yang terlintas di fikiran ialah kuahnya, yang dihidangkan dalam mangkuk seramik besar yang menyerupai periuk panas, bersama-sama dengan topping dan perasa yang banyak dan menarik. Pinggan kecil daging, ikan, sayur-sayuran, cendawan, telur, dan rempah ratus, bersama-sama bihun, disusun secara berasingan dalam dulang besar. Setiap item adalah dalam kuantiti yang kecil, dipilih dengan teliti, segar, dan bermusim, dan yang paling penting, dihidangkan dengan cantik dalam pelbagai warna. Pengunjung boleh menambah setiap bahan ke dalam mangkuk mereka dan menikmatinya.

Encik Nguyen Trong Tue, seorang pelancong dari wilayah Bac Ninh , berkongsi: "Sup mi 'Crossing the Bridge' mempunyai rasa yang kaya dan pedas, dengan kuah yang sedikit manis, mi beras yang lembut, dan aroma yang tersendiri daripada daging dan sayur-sayuran. Menariknya, walaupun ia mengambil masa beberapa minit untuk menambah bahan-bahan dan menunggu ia masak, kuahnya masih mengekalkan habanya, memasak bahan-bahan dengan sempurna. Semangkuk mi berharga 40-50 yuan (kira-kira 120,000-160,000 VND). Berada di luar dalam cuaca sejuk dan kemudian menghirup semangkuk mi panas sangat memuaskan."

Hari ini, bukan sahaja di China tetapi juga di banyak tempat di seluruh dunia , "mi merentasi jambatan" telah dimasukkan ke dalam menu untuk pengunjung yang menyukai masakan Cina. Jika anda berpeluang melawat Yunnan, anda harus mencuba hidangan mi terkenal ini sekurang-kurangnya sekali untuk menghargai sepenuhnya rasa tradisional dan budaya masakan China yang unik.

Rumah Api

Sumber: https://baohoabinh.com.vn/276/199042/Bun-qua-cau-dac-san-nuc-tieng-o-Van-Nam,-Trung-Quoc.htm