Ikan bakar dalam daun dong

Antara hidangan desa yang disemai dengan rasa pergunungan dan hutan, ikan Nieng bakar dengan daun dong adalah hidangan istimewa yang sangat menarik...

Ikan Nieng bakar. Foto: TK

Ikan Nieng ialah ikan air tawar yang hidup di sungai yang jernih dan deras. Orang Bh'noong menganggap ikan Nieng sebagai hadiah dari syurga dan hanya menangkapnya pada masa yang sesuai, memastikan ia tidak terlalu ditangkap, membantu mengekalkan stok ikan.

Selepas ditangkap, ikan Nieng diproses segera untuk memastikan kesegaran. Ikan dibersihkan tetapi tidak dihancurkan, diperap dengan garam, MSG, lada liar, daun haruan, cili dan beberapa rempah ratus khas kawasan pergunungan. Selepas diperap, ikan dibalut dengan daun dong - sejenis daun besar dan tebal dengan haruman yang ringan.

Setelah dibungkus dengan teliti, ikan diletakkan di atas panggangan selama kira-kira 30 minit. Kepanasan dari dapur arang menyebabkan daun dong terbakar, secara beransur-ansur mengeluarkan setiap lapisan rasa dan inti dalam ikan. Apabila lapisan luar daun mula terbakar dan mengeluarkan aroma yang khas, iaitu apabila ikan telah masak sepenuhnya. Mengupas daun dong, daging ikan di dalamnya berwarna putih, lembut dan manis, dicampur dengan rasa pedas lada liar, sedikit rasa masin garam, sedikit rasa pahit usus ikan, mencipta hidangan yang unik dan tidak dapat dilupakan.

Ikan Nieng bakar dalam daun dong bukan sahaja hidangan lazat tetapi juga budaya masakan unik orang Bh'noong di tengah-tengah banjaran gunung Truong Son.

Sumber: https://baodanang.vn/ca-nieng-nuong-la-dong-3299590.html