Ikan hering, rasa laut pada hari musim panas.

Tiada tawar-menawar, 40,000 dong sekilogram. Penjual ikan itu berkata bahawa pada harga itu dia akan memilih ikan yang terbesar. Ikan yang segar tulen, badan mereka masih berwarna biru kehijauan yang terang seperti laut. Selepas berkata demikian, dia cepat-cepat memilih ikan yang cukup, mencedok sedikit ais ke dalam beg untuk dibawa pulang oleh pelanggan. Di sepanjang jalan yang berliku-liku, angin laut membawa bau masin. Pulang ke rumah – sebuah vila kecil yang disewa, dengan dapur dan arang yang telah disediakan di beranda. Ikan hering disimpan dalam kotak styrofoam, selamat daripada rosak, sedia untuk makan malam; nyalakan sahaja api dan panggang.

Ikan hering panggang atau rebus dihidangkan dengan nasi putih.

Sekitar jam 5 petang, matahari musim panas telah malap. Kami sibuk menyalakan unggun api dan mengacau bara. Kami memasang pemanggang. Ikan-ikan diletakkan di dalam bakul, dibilas dengan air untuk mencairkannya. Kemudian, kami dengan santai mengambilnya satu persatu dan meletakkannya di atas pemanggang, sambil menterbalikkannya. Aroma ikan segar yang dibakar di atas arang sentiasa menjadi tarikan yang menyenangkan setiap kali saya kembali ke pantai.

Kemudian terdapat beberapa hidangan panggang lain untuk snek. Dan ikan hering dikhaskan untuk direbus untuk sarapan pagi bersama nasi; sama ada saya makan sedikit atau banyak, ia adalah peringatan zaman kanak-kanak saya, apabila sebelum pergi bekerja di ladang, saya sentiasa perlu mengisi perut saya dengan nasi putih dan ikan rebus.

Bilas ikan untuk menghilangkan habuk dan abu dapur, masukkan ke dalam periuk kecil, masukkan sedikit minyak kacang tanah, dan reneh dengan api kecil. Apabila minyak sedikit berbuih, balikkan ikan untuk menyerap sedikit rasa yang kaya. Sementara itu, sediakan campuran sos ikan, sedikit air, dan sedikit cili. Apabila ikan mempunyai lapisan minyak di atasnya dan berwarna perang keemasan, tuangkan campuran tersebut. Kecilkan api sekali lagi dan pilih beberapa herba termasuk salad, pudina, pudina ikan, selasih, dan timun yang dihiris nipis. Basuh, rendam dalam sedikit air garam selama beberapa minit, kemudian toskan.

Tumbukkan beberapa ulas bawang putih, masukkan sebiji cili dan ketepikan. Setelah ikan diperap, biarkan sos ikan sejuk, kemudian tuangkan ke dalam mangkuk bersama bawang putih dan cili untuk digunakan sebagai sos pencicah sayur-sayuran. Susun ikan di atas pinggan, dan hiaskan dengan sedikit cili yang telah dimasak dari periuk. Ini menjadikan dua hidangan untuk sarapan pagi, dihidangkan bersama semangkuk nasi yang baru dihidangkan.

Nasi putih dan rebusan ikan hering bakar merupakan hidangan desa, walaupun anda perlu mengupas tulang-tulang kecil di perutnya semasa memakannya. Memakannya di tepi laut menjadikan rasa manis isi ikan lebih sebati dengan herba aromatik yang dicelup dalam sosnya sendiri. Ia juga merupakan hidangan yang membangkitkan rasa musim panas yang telah berlalu, ketika terdapat hasil tuaian ikan hering yang melimpah ruah di kampung halaman kami, hidangan yang menyuburkan kami semasa kami membesar…

Pautan sumber: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-ca-trich-vi-bien-ngay-he-185230719130153449.htm