Cara membuat ikan kembung rebus dengan serat nangka

Bahan-bahan: 1 biji nangka (kira-kira 1kg), 500g ikan kembung, minyak masak, sos ikan, lada sulah, MSG, gula, pewarna karamel, cili, bawang merah, air kelapa segar.

Membuat:

- Untuk menjadikan hidangan ini lazat dan asli, pilih nangka dengan serat yang pekat dan kukuh, warna kuning keemasan, dan aroma nangka yang manis. Elakkan nangka dengan serat putih dan keras seperti nangka Thai. Selepas membeli, kupas kulit luar yang berduri, buang intinya, dan lap sebarang getah yang tinggal dengan kertas atau kain. Kemudian, asingkan bahagian nangka dan letakkannya di atas pinggan berasingan untuk pencuci mulut, dan potong bahagian yang berserat menjadi hirisan nipis.

- Semasa memilih ikan tenggiri, pilih ikan segar yang berbadan bulat dan pejal, mata jernih, insang merah, dan perut yang utuh. Selepas membeli, potong insangnya, buang ususnya, dan basuh dengan air sehingga bersih. Untuk menghilangkan bau hanyir, anda boleh menggunakan campuran wain putih dan halia cincang untuk mencuci ikan. Secara alternatif, anda boleh menaburkan tepung atau kanji ubi kayu pada ikan, gosokkannya, dan kemudian bilas dengan air sehingga bersih.

- Selepas mencuci ikan tenggiri, belah dua, kemudian perap dengan 2 sudu besar kicap pekat, 2 sudu besar gula, 4 sudu besar sos ikan, 1 sudu besar MSG, cili cincang, dan 1 sudu besar lada sulah. Gaul rata dan perap selama lebih kurang 30 minit untuk membolehkan ikan menyerap rasa.

- Letakkan lapisan serat nangka di bahagian bawah periuk, kemudian masukkan ikan tenggiri di atasnya. Teruskan melapisi serat nangka dan ikan, ulangi proses ini sehingga semua ikan habis digunakan. Perhatikan bahawa lapisan atas hendaklah serat nangka. Kemudian, renjiskan 2 sudu besar minyak masak ke atas ikan dan biarkan selama kira-kira 30 minit untuk membolehkan ikan menyerap minyak. Letakkan periuk di atas dapur dan masukkan air kelapa segar secukupnya untuk menutupi ikan. Reneh dengan api yang besar sehingga air mendidih, kemudian kecilkan api dan masak sehingga kuah pekat. Rasa dan sesuaikan perasa jika perlu, kemudian matikan api. Jika tidak mencukupi cecair, anda boleh menambah lebih banyak air.

- Pindahkan ikan tenggiri yang telah direbus bersama nangka ke dalam pinggan, taburkan dengan daun bawang yang dicincang, dan hidangkan bersama nasi panas dan sup untuk hidangan yang lazat.

Sumber