Cara membuat gulungan daging babi yang ditapai (nem chua) yang lazat

Dengan kesabaran dan sedikit kemahiran, anda benar-benar boleh membuat gulungan daging babi yang ditapai (nem chua) yang lazat, berkualiti tinggi dan bersih untuk seisi keluarga di rumah.

Nem chua, sejenis snek yang biasa dan menarik dalam masakan Vietnam, disukai bukan sahaja kerana rasanya yang masam dan berperisa tetapi juga kerana fleksibilitinya dalam cara ia dinikmati, daripada memakannya secara langsung dan membungkusnya dalam roti hinggalah menggorengnya. Walau bagaimanapun, tidak semua orang tahu cara membuat nem chua yang lazat dan asli. Artikel ini akan memberikan panduan langkah demi langkah yang terperinci, yang akan membantu anda membuat hidangan ini di rumah dengan yakin.

Bahan-bahan untuk membuat gulungan daging babi yang ditapai (nem chua)

Untuk membuat gulungan daging babi yang ditapai (nem chua) yang lazat, memilih bahan-bahan segar dan berkualiti tinggi adalah sangat penting. Berikut ialah senarai bahan-bahan yang diperlukan:

(Imej ilustrasi: Foto: Bach Hoa Xanh)

- Daging tanpa lemak: 1kg (Sebaiknya pilih daging babi segar atau daging tenderloin, tanpa lemak).

- Kulit babi: 300g (Pilih kulit babi yang bersih, buang semua bulu dengan berhati-hati).

- Serbuk beras panggang: 100g (serbuk beras panggang ialah tepung beras panggang yang harum, yang boleh dibeli siap sedia atau dibuat di rumah).

- Perasa: Garam, gula, MSG, bawang putih, cili (secukup rasa).

- Daun pisang dan pembalut plastik: Untuk membalut popia.

Daun pegaga (pilihan): Bantu meningkatkan rasa popia yang tersendiri.

Cara membuat gulungan daging babi yang ditapai di rumah

Langkah 1: Sediakan bahan-bahan

Basuh daging tanpa lemak dengan teliti, potong kecil-kecil, kemudian kisar halus menggunakan pemproses makanan atau pisau. Perhatikan bahawa daging perlu dicincang atau dikisar dengan baik agar popia menjadi licin dan padu.

Rebus kulit babi sehingga masak, kikis baki lemak, dan hiris nipis. Cincang halus bawang putih dan cili, basuh daun sirih dan biarkan ia tos.

Langkah 2: Campurkan bahan-bahan

Letakkan daging cincang dalam mangkuk besar. Masukkan perasa: garam (kira-kira 1-1.5 sudu besar), gula (kira-kira 1-1.5 sudu besar), MSG (1 sudu teh), bawang putih cincang, cili cincang (jika anda suka makanan pedas); laraskan jumlahnya mengikut citarasa anda.

Gaulkan daging dan rempah ratus dengan teliti, kemudian masukkan kulit babi yang telah dicarik; teruskan mengadun sehingga semua bahan sebati.

Akhir sekali, masukkan serbuk beras panggang secara beransur-ansur, gaul rata supaya ia melekat pada campuran daging dan kulit.

Imej ilustrasi. (Foto: KedaiFPT )

Langkah 3: Balut popia.

Letakkan sehelai daun pisang yang dialas dengan plastik pembalut di atas permukaan yang rata. Ambil sedikit campuran daging, kulit babi, serbuk beras panggang, hirisan bawang putih, dan cili padi yang dihiris halus dan letakkan di atas plastik pembalut yang menutupi daun pisang. Jika mahu, anda boleh menambah daun sirih di tengah-tengah nem (sosej babi yang ditapai) untuk meningkatkan rasa.

Balut popia menjadi bentuk silinder atau segi empat sama. Anda boleh menggunakan tali atau benang untuk mengikatnya dengan ketat. Pastikan popia dibalut dengan ketat untuk mengelakkan udara daripada masuk.

Langkah 4: Menapai popia

Simpan popia yang telah dibalut di tempat yang sejuk, mempunyai pengudaraan yang baik, dan jauh daripada cahaya matahari langsung.

Masa penapaian untuk nem (sosej babi yang ditapai Vietnam) bergantung pada suhu ambien. Biasanya, pada musim panas, nem akan menjadi masam selepas kira-kira 2-3 hari. Pada musim sejuk, masanya mungkin lebih lama, kira-kira 3-5 hari.

Setelah sosej daging babi yang ditapai mencapai tahap masam yang diingini, ia boleh diletakkan di dalam peti sejuk untuk memperlahankan proses penapaian.

Nota untuk membuat gulungan daging babi yang ditapai (nem chua) yang sempurna

Pilih daging segar: Lebih segar daging, lebih sedap popia dan lebih baik sifat pengikatnya.

Gaulkan rempah ratus dengan teliti: Mencampurkan rempah ratus dengan baik akan membantu popia mempunyai rasa yang seimbang dan kaya.

Gunakan jumlah serbuk beras panggang yang betul: Jangan tambah terlalu banyak, kerana ia akan mengeringkan sosej babi yang ditapai dan menyebabkannya kehilangan kelembapan.

Balut popia dengan ketat: Membungkus popia dengan ketat akan membantunya mengekalkan bentuk yang cantik dan mengelakkannya daripada terurai semasa proses penapaian.

Memantau proses penapaian: Sosej daging babi yang ditapai perlu diperiksa secara berkala untuk melaraskan masa penapaian dengan sewajarnya.

Menikmati sosej daging babi yang ditapai dengan cara yang betul

Sosej babi yang ditapai (nem chua) biasanya dihidangkan dengan sos cili, bawang putih atau pelbagai sayur-sayuran segar. Anda boleh menikmatinya sebagai pembuka selera, snek atau di pesta. Ia boleh disediakan dalam pelbagai cara, seperti nem chua goreng atau nem chua goreng kilas.

Imej ilustrasi. (Foto: Kedai FPT)

Secara ringkasnya, membuat gulungan daging babi yang ditapai (nem chua) di rumah tidaklah sukar jika anda mengikuti langkah dan nota di atas. Dengan kesabaran dan sedikit kemahiran, anda benar-benar boleh membuat gulungan daging babi yang ditapai yang lazat, berkualiti tinggi dan bersih untuk seisi keluarga anda. Semoga artikel ini dapat membantu anda berjaya dengan hidangan tradisional ini.

Sumber: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-nem-chua-ngon-172241226071543351.htm